上周塔夫茨大學的首屆“細胞農業創新日”在波士頓舉行，細胞農業中的行業領袖、研究人員和專家齊聚一堂，討論該行業的現狀，以及如何將細胞培養產品提升至更高水平。“細胞農業創新日”上，業內專家們回顧了過去十年來細胞培養肉類和其他產品所取得的進展，并讓分享了對未來幾年行業發展勢頭的看法。

非營利研究組織 New Harvest 的執行董事 Isha Datar 在“細胞農業創新日”的小組討論中強調，十年前用一只手就能數出做細胞農業的人；而如今，該行業涌現出 150 家新創公司，學術領域人才越來越多，規模可觀的投資也紛至沓來，細胞農業的“派對”已經開始。

通過細胞農業中的行業領袖與領域專家的分享與解讀，細胞農業創新發展有五大看點：

根據 Mosa Meats 首席科學官 Mark Post 在小組討論中的發言，細胞農業在未來幾年有許多研發障礙需要清除，尤其需要在其制造流程的成本效益（特別是資源效率）方面開展相當廣泛的工作。

當今細胞培養肉產品的最大成本因素是細胞培養基，用于支持細胞生長的富含營養的材料。

根據塔夫茨大學專注于培養細胞系和培養基的博士生 Andrew Stout，細胞農業領域已經在降低某些培養基成分的成本方面取得了成功，例如生長因子。這些成分是目前改良細胞培養基過程中唾手可得的果實。

展望未來，該領域的研究人員可能會逐步解決其他較有難度的問題，例如氨基酸和維生素等。

New Harvest 的執行董事 Isha Datar 預測，細胞農業的行業參與者將越來越多地通過合作找到問題的答案。

近年來，該行業的許多新聞都與個別公司及其產品有關，但在接下來的十年里，Isha Datar 認為將會聽到和看到更多不同公司和其他參與者，通過合作來解決難題。尤其是，公司合作應對使用共享設施擴大規模化生產的挑戰。

2021 年，瑞士香料制造商奇華頓和其他合作伙伴在歐洲推出了“細胞培養食品創新中心”，為初創公司打造的共享設備的基礎設施，使更多參與者能夠以更低的成本在細胞農業創新。

Good Food Institute 總裁兼聯合創始人 Bruce Friedrich 預測，公共資金將在幫助該行業應對成本和規模挑戰方面發揮越來越重要的作用。在過去三年中，世界各國政府的資金已經從幾乎為零增加到數億美元。

政府間資助細胞農業的愿景與意愿，可與其對可再生能源和電動汽車的投資相提并論。

在美國，兩黨可能會共同支持提供資金以支持細胞農業，據悉 Good Food Institute 正在努力與美國共和黨的立法者就細胞農業的潛在就業機會和經濟利益進行溝通。

塔夫茨大學“細胞農業創新日”上的演講者還談到了在將細胞培養肉產品介紹給消費者之前繼續改進產品的必要性。

對于 Mosa Meats 的首席科學官 Mark Post 來說，提高細胞培養肉產品質量的一個步驟可能是改善肌肉和脂肪組織的分化。

塔夫茨大學博士生 Andrew Stout 則表示，學術界可以通過確定遺傳特征，以識別可產生美味最終產品的細胞系，從而幫助提高細胞培養肉的產品質量。

加州大學戴維斯分校化學工程教授 David Block 指出，學術界的另一項任務是確保細胞培養肉產品在營養上等同于傳統肉類產品。與傳統農業相比，細胞農業也有機會對其產品的營養質量和安全性進行更多把控，因為細胞培養的產品是在受控環境中生長的。

據“細胞農業創新日”上的業內人士透露，包括細胞培養肉在內的細胞農業已開始獲得首批監管批準，并且在許多地區即將獲得監管批準。

去年 11 月，UPSIDE Foods 成為第一家收到美國食品藥品監督管理局“無疑問”信函的公司，意味著 FDA 確定該公司的細胞培養雞肉對消費者來說是安全的。

當新加坡食品局于 2020 年為細胞培養雞肉打開監管綠燈時，皆食得成為全球第一家獲得細胞培養肉監管批準的公司。

隨著監管審批的進行和新工廠的開工建設，細胞農業確實達到了某種半工業化的水平。

UPSIDE Foods 首席執行官 Uma Valeti 表示，細胞培養肉“騰飛”可能還需要 10 到 30 年的時間。

根據 Mosa Meats 首席科學官 Mark Post，細胞培養肉要成為市場的重要組成部分還需要很長時間，最終才能對環境產生影響，而這才是細胞農業等所有這一切的根源。

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