日本有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式，是否主體是小農(nóng)戶?規(guī)模一般多大?他們以什么方式與市場連結(jié)?因為中國(現(xiàn)階段只了解山東、山西的情況，這次去河南實地調(diào)查，不過 應該是一樣的)農(nóng)民的家庭平均耕作面積大約10畝多，并且大部分農(nóng)民是兼業(yè)農(nóng)民，他們的主要收入是兼業(yè)工資。這樣的農(nóng)業(yè)可不可以普及堆肥栽培?《堆肥普及論壇報》創(chuàng)辦者之一川崎廣人先生結(jié)合過去三、四十年在農(nóng)業(yè)合作社和消費合作社間的工作經(jīng)驗對以上問題進行了解答。

提問：日本有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式，是否主體是小農(nóng)戶?規(guī)模一般多大?

川崎廣人：“小農(nóng)”的國際科學定義是以家庭為單位，以生產(chǎn)資料個體所有制為基礎，或完全依靠勞動者自己勞動的小規(guī)模農(nóng)業(yè)。我在青島農(nóng)業(yè)大學工作的時候，對60個來自農(nóng)村 的學生進行問卷調(diào)查：他們怎樣支付每年13000多元的學費、宿舍費、三餐費，有多少零用錢等等。其中80%學生的父母親是打工的兼業(yè)農(nóng)民，家庭收入大部 分是來自打工的收入。剩下20%是父母栽培水果和蔬菜等作為收入來源。這樣的專業(yè)農(nóng)民擁有很高的農(nóng)業(yè)技術，也有很好的經(jīng)營辦法。還有的少部分，生活費學費 是從親戚借來的。通過調(diào)查60個學生的家庭情況，得知每個家庭耕作面積平均在10畝左右，每個人平均2-3畝。在中國，這么小規(guī)模農(nóng)民也可以做再生產(chǎn)。2009~2010年這60人的父親沒有一個人參加農(nóng)民專業(yè)合作社。

日本農(nóng)民和中國農(nóng) 民相比不一樣。現(xiàn)在日本農(nóng)民156萬戶，專業(yè)農(nóng)家(全部收入依靠農(nóng)業(yè)，家庭成員都從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn);43.9萬戶，28%)，第一種兼業(yè)農(nóng)民(全部收入中農(nóng)業(yè) 收入占50%以上，家人中一個人以上的兼業(yè)農(nóng)民;21.7萬戶，14%)。第二種兼業(yè)農(nóng)民(全部收入中除了農(nóng)業(yè)收入以外占50%以上;家人中一個人以上的 兼業(yè)農(nóng)民;90.5萬戶，58%)。平均面積1.8ha(27畝)。一般來說，專業(yè)農(nóng)民的耕作面積在2.3ha(30-45畝)以上，甚至有個別農(nóng)民耕作 150畝以上的水田。

即便是耕作150畝的大米水田，農(nóng)民也不常雇用勞動者，他們積極 地使用農(nóng)業(yè)機械。例如：一個中等規(guī)模蘋果園，農(nóng)民栽培面積45畝以上，常雇傭幾個勞動者，可是大部分農(nóng)民純收入比應屆高中畢業(yè)生工資還低。例子里的蘋果園 的農(nóng)民的收入比應屆大學畢業(yè)生高的農(nóng)民很少。雖然他們的規(guī)模在農(nóng)業(yè)上屬于中等檔次，可是經(jīng)營內(nèi)容和小農(nóng)沒有什么區(qū)別。我的朋友耕作60畝水田，他的收入大 多來自公司領取薪水，而來自農(nóng)業(yè)的收入都是虧損。一般耕作大米的農(nóng)民，勞動時間很少，技術簡單，可是收入很低甚至虧損。因此日本農(nóng)民平均年齡65歲以上， 而且愿意接班的人很少。總農(nóng)地面積459萬ha之中約40萬ha已經(jīng)是放棄耕作的荒地。在日本，只有努力提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)民才有生存下來的可能。論壇報 NO.7上介紹產(chǎn)出133萬人民幣的純收入的農(nóng)民是個例外，他栽培的蔬菜都是跟消費合作社和超市的簽訂好的合同栽培，而他做到保證產(chǎn)品很高的質(zhì)量。他們從 早晨工作到晚上，整年沒有休息日和農(nóng)閑期。農(nóng)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)營是很辛苦的，有它特別的難處。所以農(nóng)業(yè)必須要有國家的支持和保護。

日本專業(yè)農(nóng)民耕作面積比中國農(nóng)民大，可是遠遠達不到歐美的水準，日本絕大多數(shù)農(nóng)民都屬于小農(nóng)。

日本農(nóng)民和中國農(nóng)民比較，絕大不同是日本多“篤農(nóng)”，是盡心盡力地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，并且自己研究栽培方法，而善于經(jīng)營的專業(yè)農(nóng)民有多少實在難以統(tǒng)計，推測大約 是專業(yè)農(nóng)民的一半以上(20至30萬人)。如果不研究栽培技術就不能生存下來。他們每日觀察自己農(nóng)地，并積極改良栽培方法。和篤農(nóng)同志交流農(nóng)業(yè)技術和方法 的過程中，我發(fā)現(xiàn)他們的農(nóng)業(yè)技術水平比農(nóng)業(yè)普及員，甚至大學研究員都高很多。他們開發(fā)新的栽培方式和品種。關于現(xiàn)在蘋果富士品種栽培方法，蔬菜栽培方法等 大部分是他們自己開發(fā)的，甚至連堆肥栽培方式他們也開發(fā)。他們中有些去歐美觀察栽培方式，回來以后就著手嘗試改革。他們是合作社運動的中心人物兼熱心推進 者。他們免費教授栽培技術，關心幫助他們附近的農(nóng)民和村落。篤農(nóng)在田地里花費的時間越多，相應會報的產(chǎn)量和質(zhì)量就越好。

20-30年前，每年幾十中國農(nóng)業(yè)培訓員來巖手縣(中日政府合同)學習栽培辦法和地域產(chǎn)業(yè)運業(yè)辦法，那個時代篤農(nóng)經(jīng)營很好，就樂意幫助培訓生，還給他們零用錢，他們帶多積蓄回中國。現(xiàn)在則沒有，因為篤農(nóng)經(jīng)營很難，沒有幫助的富余。

在日本堆肥普及被篤農(nóng)們推進。是他們首次自己制作堆肥，并指導用輪種作物防止土壤障礙，用堆肥和輪種這兩種發(fā)明來防止土壤病和作物障礙。他們是合作社運動的中心。

提問：他們以什么方式與市場連結(jié)?

川崎廣人：日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組合(農(nóng)協(xié))在中國還沒詳細介紹，其中也有不少誤解。連已經(jīng)取得日本大學的農(nóng)業(yè)博士也還沒注意到，在中國發(fā)表的農(nóng)協(xié)報告都是初級水平。論壇報期望中國研究員能理解日本農(nóng)民的生活現(xiàn)狀，并積極去了解和學習農(nóng)協(xié)和農(nóng)業(yè)合作社的意義。

可以說，日本農(nóng)民(專業(yè)農(nóng)民和兼業(yè)農(nóng)民)不參加農(nóng)協(xié)就很難繼續(xù)農(nóng)業(yè)事業(yè)。所以農(nóng)民都參加農(nóng)協(xié)。農(nóng)協(xié)與農(nóng)民專業(yè)合作社類似，但和農(nóng)民專業(yè)合作社相比較則具有更 大規(guī)模。例如巖手中央農(nóng)協(xié)，從第二次世界大戰(zhàn)前開始活動，戰(zhàn)后利用其所有的資產(chǎn)開始農(nóng)協(xié)事業(yè)。當時農(nóng)業(yè)以大米栽培為中心，農(nóng)協(xié)任務是農(nóng)業(yè)技術指導，肥料， 農(nóng)具，農(nóng)藥的購買，大米的銷售。后來大米栽培變少，作為代替大米栽培，信用(銀行)事業(yè)和農(nóng)協(xié)保險成為了后來的中心事業(yè)。現(xiàn)在信用和保險事業(yè)占了農(nóng)協(xié)事業(yè) 的70%，職員數(shù)也和事業(yè)工作成正比例，農(nóng)業(yè)關系減少了不少。在中國，被介紹的農(nóng)協(xié)信息只有基本的信息。缺少詳細實際信息。

戰(zhàn)后農(nóng)協(xié)在每個村落(中國的村)雇傭職員開始事業(yè)。一旦面臨經(jīng)營虧損時，通過政府指導，小規(guī)模農(nóng)協(xié)由此合并為成為中小規(guī)模農(nóng)協(xié)(鄉(xiāng)規(guī)模)，鄉(xiāng)規(guī)模農(nóng)協(xié)面臨虧 損時，經(jīng)政府指導合并成為中規(guī)模農(nóng)協(xié)(鎮(zhèn)規(guī)模農(nóng)協(xié))，鎮(zhèn)規(guī)模農(nóng)協(xié)面臨虧損時，政府指導合并成為大中型農(nóng)協(xié)(縣規(guī)模農(nóng)協(xié))，縣規(guī)模農(nóng)協(xié)面臨虧損時，政府指導 合并成為大規(guī)模農(nóng)協(xié)(市規(guī)模農(nóng)協(xié))。現(xiàn)在日本大部分農(nóng)協(xié)是市規(guī)模農(nóng)協(xié)。因為中心事業(yè)變成了信用(銀行)和保險業(yè)，所以大規(guī)模農(nóng)協(xié)處理事務方便而且高效，形成實際信用和保險像全國一樣的事業(yè)。政府保護農(nóng)協(xié)，民間銀行不允許在農(nóng)村開展事業(yè)。問題是有機農(nóng)業(yè)和栽培事業(yè)落后，雖然各農(nóng)協(xié)重視栽培和農(nóng)業(yè)，可是還未成功。

以篤農(nóng)們?yōu)橹行模O立小規(guī)模生產(chǎn)組合或農(nóng)協(xié)小班，約有10-20名專業(yè)農(nóng)民和兼業(yè)農(nóng)民(兼業(yè)農(nóng)民也可以參加小班，不過不會參加生產(chǎn)組合)，專心開發(fā)品牌品種 和市場，就可以成功了。生產(chǎn)組合是農(nóng)協(xié)中根據(jù)分工而分類的特化小集團，小農(nóng)們一起買有機農(nóng)業(yè)資材(更便宜)并制作加工品牌，這樣賣更有利于銷售。這么做的優(yōu)勢 是全部社員栽培同一種產(chǎn)品，例如，蘋果，蔬菜，迷你番茄，西瓜，長山藥等等。有統(tǒng)一的目的，而且住在附近，這樣一來為了進一步提高品牌，可以常常一起學習 培訓栽培。每個人都盡心盡力地試圖提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平。論壇報NO.1-8介紹的農(nóng)民都參加生產(chǎn)組合或小班，農(nóng)協(xié)全力支持。利用合作社的能力，去積極開發(fā) 市場，幫助準備自己的車輛，加工工場等等。

論壇報再次舉一個很好的農(nóng)協(xié)例子，在巖手縣 江刺農(nóng)協(xié)，社員6000多人，他們的主題是復合農(nóng)業(yè)，重視開展農(nóng)業(yè)事業(yè)并取得了成功。他們不需要和大型農(nóng)協(xié)合并。農(nóng)協(xié)重視有機農(nóng)業(yè)栽培技術的培養(yǎng)，積極鼓勵社 員參加各種生產(chǎn)組合和小班(部)，比如：大米部，大米采種部，大豆部，蔬菜部，蘋果部，蘑菇部，啤酒花部，和牛部(日本品種的牛，味道好，價格高)，肉牛 部，奶牛部，和牛健康護理部，和青年小班(220人)，女性小班(4500人)，老齡小班(100人)。根據(jù)論壇報的經(jīng)驗，有女性們積極參加的合作社組 織，肯定成功。江刺農(nóng)協(xié)產(chǎn)出的產(chǎn)品都成為著名品牌。

在巖手縣，江刺蘋果生產(chǎn)組合是全國 各地都有名的，每年富士蘋果開始銷售時，禮品用10kg的江刺蘋果達100多萬日元(8.3萬元)，全國電視臺爭相報道。現(xiàn)在江刺有8個蘋果生產(chǎn)組合 (128個社員)，社員數(shù)10-20名。每日切磋琢磨蘋果種植技術。當然都有未來的接班人。他們是巖手縣第一個采用JM種，因為那個種的味道特別甜(16 糖度)，對病害蟲抗力強，樹高2.5米。現(xiàn)在在中國還沒開始栽培，如果在中國首次采用農(nóng)民合作社一定會大獲成功。他們都是篤農(nóng)，自己的蘋果栽培技術做得好 更要為了培訓去歐洲學習。論壇報已經(jīng)介紹過那個栽培辦法“依托農(nóng)民專業(yè)合作社的蘋果栽培”可以在網(wǎng)上搜索到。

他們買方是消費合作社，大規(guī)模超市，商場，所以可以大量生產(chǎn)。他們組織生產(chǎn)組合，小班，就是為提高品牌質(zhì)量并和農(nóng)協(xié)合作開發(fā)好市場。他們品牌項目特點是：堆 肥，低農(nóng)藥和好吃。論壇報推薦在中國生產(chǎn)堆肥栽培，低農(nóng)藥(對身體安心安全)和糖度14度以上紅蘋果可以建立高級品牌而大獲成功。

現(xiàn)在在中國還沒有發(fā)達大規(guī)模綜合農(nóng)民專業(yè)合作社(農(nóng)業(yè)，信用，保險，購買資材，銷售，服務)，可是應該重視品牌的開發(fā)。堆肥栽培可以幫助好品牌的制作和開 發(fā)。難道沒參加合作社，小農(nóng)不能生存下來嗎?論壇報在中國已經(jīng)見過好幾個沒有蘋果合作社的技術員的土地，因為全部社員都兼業(yè)農(nóng)民，沒有像日本篤農(nóng)一樣的農(nóng) 民。沒有篤農(nóng)的小農(nóng)，合作社就無法成功發(fā)展。

有朝一日，中國農(nóng)民綜合專業(yè)合作社發(fā)展壯 大，一邊推進對大規(guī)模事業(yè)有利的商品，例如信用和保險業(yè)，一邊推進農(nóng)業(yè)栽培技術革新事業(yè)。雖然栽培技術方面的事業(yè)不可避免的落后，但是通過重視小規(guī)模特別 作物的生產(chǎn)組合組成10-20個社員，擁有同一理念，并且互相居住在附近，栽培同一作物并研究栽培方法等等，這些都是不可或缺的。

提問：小農(nóng)怎么樣取得堆肥?

川崎廣人：大部分生產(chǎn)組合，小班的篤農(nóng)，專業(yè)農(nóng)民和部分兼業(yè)農(nóng)民從農(nóng)協(xié)等經(jīng)營的堆肥工場(巖手縣70所)買堆肥，因為價格低廉，就都不生產(chǎn)自己堆肥了。中規(guī)模農(nóng)場往往 也買堆肥，而大規(guī)模牧場則必然制作堆肥。別的牧場糞尿處理(堆肥制作)委托合作社堆肥工場。論壇報NO.9將介紹3000公頃，2200牛頭的牧場的循環(huán) 農(nóng)業(yè)是如何運作的。

論壇報開始推廣普及堆肥栽培，首次學習堆肥的意義時候應該社員都在一起學習，建立統(tǒng)一目的，最終設立農(nóng)民專業(yè)合作社堆肥工場。論壇報能為一個課本的話，非常榮幸。在日本，不學習的農(nóng)民無法生存。最重要是學習知識技術的同時，增進一起學習的社員的友誼。

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