據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，全世界受假冒偽劣產(chǎn)品影響的市場超過5000億美元。每年假冒偽劣產(chǎn)品的成交額約占世界貿(mào)易總額的10%。尤其是食品類的問題產(chǎn)品，直接侵害著消費者的健康。

溯源-確保食品安全的關鍵所在

食品安全一直是整個社會普遍關注的話題。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)普遍存在信息不透明，數(shù)據(jù)碎片化，交易節(jié)點多的問題，因此消費者很難判斷農(nóng)產(chǎn)品的可靠性和安全性。為此，農(nóng)產(chǎn)品的溯源就成為了確保食品安全的關鍵所在。

什么是溯源？

溯源，顧名思義就是追根溯源。溯源在食品上的應用，建立并完善了一套食品安全溯源制度，從生產(chǎn)、加工、銷售到消費者終端，通過專用的硬件設備進行信息的共享，為最終的消費者服務。在這樣溯源系統(tǒng)全流程的覆蓋下，一旦發(fā)生問題，溯源系統(tǒng)能夠快速的反應，獲取問題產(chǎn)品生產(chǎn)、流通整個流程的信息，并進行排查定位，確定問題的根源，然后針對性解決。

比如說二維碼產(chǎn)品追溯，若追溯的是葡萄干，那么具體作用就是，通過二維碼追溯葡萄干的來源，追溯信息內(nèi)容可以是葡萄干是如何制作出來的、什么時候制作的、制作廠房在什么地方、廠房環(huán)境如何等。

用一句話概括，就是對產(chǎn)品進行正向、逆向或不定向追蹤的生產(chǎn)控制系統(tǒng)，廠家可以追蹤食品在生產(chǎn)過程中的批次問題，可以追蹤源頭、管控質(zhì)量，當食品出現(xiàn)問題時，可以追溯生產(chǎn)日期、生產(chǎn)操作者、物流等信息。

溯源有哪些好處？

1、農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的建立為農(nóng)產(chǎn)品的安全提供了保障，有提升人們對于食品安全的信任；

2、溯源系統(tǒng)對整個供應鏈各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進行跟蹤與追溯，一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效追蹤到食品的源頭，及時召回不合格產(chǎn)品，將損失降到最低；

3、農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的建立，有利于真正建立農(nóng)產(chǎn)品來源可知、去向可追、質(zhì)量可查、責任可究。

溯源的未來發(fā)展

溯源作為食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)終端，實現(xiàn)食品信息錄入、傳遞、追溯，消費者通過掃一掃溯源小票上的二維碼，就能查看關于菜品的溯源與檢測信息，讓消費者真正吃上放心菜。

國務院提出，到2020年，要按照《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《藥品管理法》等法律法規(guī)的規(guī)定，圍繞對人民群眾生命安全和公共安全有重大影響的產(chǎn)品，統(tǒng)籌規(guī)劃全國重要產(chǎn)品追溯體系建設。

“食品安全無小事”，從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，才可以有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓大眾不僅有＂舌尖上的美味＂，更有"舌尖上的安全"。