導語：如今的水果市場，可以用“鮮活”和“繁榮”兩個詞來形容！從線下到線上的融合，國內國際鏈接，讓北方能吃到南方的熱帶水果，農村也能吃到進口的稀罕水果。那么，今后水果的消費趨勢是什么？有什么新鮮的營銷秘訣嗎？

我國既是最大的水果生產國，也是最大的水果消費國，還在水果種植面積和水果產量中占據第一，然而，在生產鏈的各個環節，仍然存在許多問題：

1. 產品非標準化

生產端與渠道溝通不暢，生產端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時、有效匹配，豐收不增收的現象經常出現。

水果從生產到市場，包括采前優良品種選育、果園管理、采后預冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產銷鏈的每一個環節都應有相應的標準，但從目前現狀來看，要么無標準可依，要么標準散亂難以統一，要么標準內容過時，嚴重制約了我國水果的品牌化進程。

2. 采后保鮮不當至浪費驚人！

在供應鏈中，水果和蔬菜的損失或浪費高于其他食品，在中國這個比例高達20-30%。而在發達國家是5%以下。

3. 進口水果沖擊

拉丁美洲是全球主要的出口力量，中國是一個水果生產大國，也是水果消費大國，目前水果的進口量依然高于出口量，是一個巨大且不斷增長的進口市場。

同樣的品種，無論是品質和品牌以及上面提到的兩點問題，國產與進口相比落差很大，沒有競爭力。

現在整個社會都在講究消費升級，落實到水果零售，結果就是消費者買水果更注重品質、品牌。

據統計，櫻桃、草莓、水果禮盒、金太陽蜜瓜、砂糖橘、圣女果成為2018春節最受歡迎的前六名水果，基本上都是國內外有名的知名品牌，如櫻桃以智利進口櫻桃為主，進口的高端水果十分受歡迎。這也在一定程度上反映了水果日趨高端化品牌化的趨勢。

目前，消費趨勢繼續朝著便利性、便攜性和新鮮度方向發展，社交媒體在水果消費趨勢中扮演著越來越重要的角色，特別是被認為特別健康的所謂超級食品正在上升。

1. 健康（超級食品）概念是一種營銷策略

超級食品這個概念在北美、日本以及澳洲和部分歐洲國家非常流行，國內健身圈也開始慢慢感受到了這股風潮，涉及的水果包括草莓、無花果、藍莓、番石榴、獼猴桃等。顯然，這些品種是未來很長時間的成長之星，未來有望發展成為像蘋果、香蕉一樣的大宗主流水果。

“超級食品”是指多種能提供高能量和營養元素的食品，提供人體所需能量，改善飲食習慣，此類食品不僅能夠提供豐富的營養，還能以環保方式種植。

2. 水果鮮飲將進入快速發展期

新鮮的才是健康的。研究顯示，水果市場總量從2012年到2017年增長了19％，新鮮水果占市場的90％以上，水果鮮飲將進入快速發展期。

在果汁飲料市場上，傳統的濃縮果汁將要被淘汰了，主打“鮮榨”的各種新型果蔬汁產品，受到消費者青睞，這一類型的消費者非常重視制作工藝、果品搭配、包裝設計、情感內涵。

我國鮮榨果汁市場有著極大的消費增長空間，我國用于精深加工的水果不足10％，目前國內人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40。

3. 年輕消費者是主流客群

以百果園為例，它的主流客戶群體呈現年輕化的趨向：80后是主體消費擔當，占比44%；90后不甘示弱，占比36%；70后、70前、00后則分別為12%、5%和3%。有意思的是，百果園還統計出女性消費者的占比高達70%，摩羯座則以14.3%成功當選為十二星座中的“水果控”。

年輕消費者的消費需求更趨向于精而美的、有品質的、有品牌的優質水果，不僅在乎產品的質量，同時還在乎產品的影響力、包裝設計形象等等。

因此，未來賣的不是水果，更多的是品牌。這樣的發展趨勢對供應商和采購商提出了更多的挑戰，但也能促使更多優質水果品牌的誕生，并進一步提升產品品牌的溢價能力。

隨著冷鏈物流的完善，水果行業吸引了大批生鮮電商進入，縮減中間流通環節，提高毛利水平成為水果行業的一個重要發展方向。

同時，隨著互聯網工具的加入，水果品牌有條件得以更充分地展現，傳播變得容易，消費者可以便捷、系統地了解水果的產地、品質、知識等，甚至，消費者還能夠直接面對小型批發商或者果農，直接促成交易。

全渠道營銷興起，更講究時效性。新零售就是線上、線下、物流三者結合。線上+線下兩條腿走路就是全渠道。由于線上獲客成本過高，且用戶體驗不如線下，純電商公司將面臨發展瓶頸。線上線下結合，會成為水果零售行業的適宜形式。

數據顯示，到2020年我國社群電商商戶規模2400萬戶，市場規模將突破萬億，未來3年該行業將有10倍以上的拓展空間。社群團購如火如荼，而生鮮水果則成為了這股浪潮中的主力軍。

他們靠運營線上接單，店面作為周轉倉，這樣具有時效性，縮短了配送時間，顧客拿到水果品嘗的時間更短購買體驗更好。同時，減少了普通電商模式購買水果類生鮮產品在運輸途中產生的損耗，水果商品的質量有所把控，增大了顧客復購率。最重要的是降低了運輸、損耗等經營成本。

一二線城市市場已呈現飽和趨勢，很難再有快速的增長。而在三四線城市和縣城地區，隨著城鄉居民收入水平提高，對于水果的消費需求也增多，所以三四線城市的水果需求會越來越大，水果零售市場還有很大的增長空間。

據水果零售巨頭百果園發布的一份《2018百果園春節水果消費報告》顯示，水果消費最具潛力的五大城市令人頗感意外，廣東梅州以增長率319.9%問鼎榜首，河南信陽（231.2%），江西九江（191.5%），海南瓊海（148.9%），廣東河源（140.8%）緊隨其后。

這一趨勢也體現三四線城市的消費能力已不可忽視，消費觀念的轉變、對品質的追求已是全國范圍內的普遍現象。

文章來源：神農島

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