01

永輝采購模式

以種植及生產(chǎn)產(chǎn)地為采購基地，根據(jù)不同產(chǎn)地的季節(jié)性出貨高峰，安排采購人員現(xiàn)場組織貨源進行多數(shù)品項的采購；

采購人員負責商品質(zhì)量，裝筐、商品的保鮮、上車以及價格到物流成本核算信息反饋；

生鮮運營部根據(jù)基地反饋的數(shù)量及成本價格核定賣場售價；

基地特殊商品直通賣場，門店安排卸貨、商品保鮮、毛菜加工、分等級并完成開業(yè)前的商品上架作業(yè)；

商品銷售價格由生鮮部經(jīng)理根據(jù)市調(diào)及成本及核定商品售價。

02

經(jīng)營亮點

1、永輝的采購是一個近 130 人的團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業(yè)的采購團隊為門店生鮮商品價格優(yōu)勢提供了保障。

2、完善的后臺建設是保證生鮮盈利的基礎。永輝建立了自己的蔬菜基地，有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地等。

3、采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自銷，對于有技術(shù)要求的類別，則需要采取技術(shù)加盟的形式實現(xiàn)資源優(yōu)化，如熟食。

4、完整的人員配置，嚴謹?shù)默F(xiàn)場管理和服務是實現(xiàn)銷售的根本。

03

門店訂單

受理前

1、錄單員在電腦上整理出各個品類的訂單 。

2、打印出生鮮管理部整理出門店的訂單量。

3、生鮮經(jīng)理和負責各個柜組的負責人開會，傳達門店的需求。  

4、生鮮組長整理出自己負責的商品，注（采購組長2-3個月一變化采購單品）

受理后  

通知自己小組成員開會，讓小組成員了解各個門店的商品規(guī)格、價格的需求。

采購市場調(diào)研前期

安排人員去附近的批發(fā)市場和出產(chǎn)基地了解行情。

采購市場調(diào)研進行期

1、其他人員和組長一起在批發(fā)市場查看價格，了解市場上有哪些新品,價格,和普通商品,季節(jié)商品有無價格起伏很大的商品，商品品質(zhì)，做到心里有數(shù)。

2、收集綜合其他市場的商品價格，質(zhì)量，品質(zhì)，新品。

04

采購計劃

工作分工

1、安排人員進行當天的采購工作和每個人負責的商品。

2、小組成員的分布，各品類安排采購組長一個，商品采購員采購員4到5人。

3、告訴小組成員商品重點是哪些.注意的事項.突發(fā)情況 及時匯報生鮮采購部和生鮮管理部。

4、整理出門店有那些的特殊需求，比如個別門店促銷活動.，門店的規(guī)格需求，門店價格的要求。

5、組長告之自己小組成員談判技巧。

05

市場采購

市場采購前期

1、了解采購商品市場上的價格，做到心中有數(shù)。

2、和小組成員一起詢問批發(fā)商商品價格，通過談判得到滿意的商品采購，也可以用2種采購模式進行商品采購。

模式一：全部在一個批發(fā)商采購，這個有利于價格優(yōu)惠。

模式二：量大的分開采購，可以分三到四個批發(fā)商采購，這個有利于批發(fā)商之間的價格競爭，有利于公司，這樣可以降低成本，比其他超市價格有優(yōu)勢，公司有毛利。

市場采購中期

1、先了解市場上商品哪些商品積壓嚴重，在質(zhì)量達到要求的情況下可以去殺價，要掌握批發(fā)商的心理，有的時候和批發(fā)商打的是心理戰(zhàn)。

2、了解市場某一些商品行情好，貨少，要先下手，在滿足門店的商品需求和價格優(yōu)勢是采購的職責。

3、現(xiàn)場校對磅秤進行商品稱重，隨時查看商品質(zhì)量，囑咐進行商品正確碼放、做好重量登記。

市場采購后期

1、采購員整理昨天單據(jù)，門店無投訴方可給基地及批發(fā)商結(jié)款或者開貨款單據(jù)、如果門店有投訴基地及批發(fā)商無條件補貨。

2、由采購員指引貨車開到公司指定的貨場 。

06

檢驗入庫

收貨檢驗前期

1、開到貨倉進行商品歸類、做好重量登記、門店分配正確的碼放商品、避免商品擠壓。

2、寫好到貨日期、商品品名等。

收貨檢驗進行期

1、貨倉管理員指揮車輛進行裝車，和采購員一起進行商品裝載，并注意輕拿輕放。

2、貨倉管理員對照貨品單據(jù)是否一致。

門店反饋

1、商品到貨門店時間為5點以前，門店可在24小時之內(nèi)進行商品反饋到生鮮管理部，由生鮮管理部反饋到生鮮采購部。

2、門店進行拍照和郵件發(fā)送到公司管理系統(tǒng)，并進行登記。

3、生鮮管理部和生鮮采購部可派人去門店查看，如果屬實采購部將進行補貨或者退單，一切損失由采購和批發(fā)商承擔。

門店補貨

1、商品達到50%以上生鮮管理部以郵件方式通知，并5個小時之內(nèi)補貨到門店。

2、門店商品到貨量不足60%門店可拒簽到貨單據(jù)，采購部無條件滿足門店要求，貨品出現(xiàn)質(zhì)量問題除外。

3、門店補貨時間在中午12點以前都可以補貨，采購部無條件配合門店要求門店補貨。

4、節(jié)假日采購部必須滿足門店補貨需求，必要時可補大單。

采購員巡店

1、生鮮采購部每天安排采購員到門店巡店。

2、采購員查看商品質(zhì)量規(guī)格、門店保鮮情況、陳列情況、售賣情況。3、及時和門店管理員和一線員工進行溝通，了解售賣情況以便以后更好的開展采購工作商品。

4、采購員巡查一線員工的商品知識及管理員現(xiàn)場管理是否到位。

5、詢問門店管理員對采購的商品是否有意見并做好記錄，配合門店一切需求。

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