【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀（最全）
生鮮食品是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工步驟，只需必要保鮮和簡(jiǎn)單處理等初加工過(guò)程即可置于商店貨架出售的初級(jí)產(chǎn)品，主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產(chǎn)。
市場(chǎng)現(xiàn)狀
01、市場(chǎng)規(guī)模
近年來(lái)，隨著消費(fèi)水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，生鮮食品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位日益凸顯。市場(chǎng)規(guī)模從2017年的3.67萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2021年的5.64億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率11.34%，預(yù)計(jì)2023年將增長(zhǎng)至6.62萬(wàn)億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
02、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
目前中國(guó)生鮮食品市場(chǎng)主要以線下模式為主，2021年中國(guó)生鮮食品線下銷售占比達(dá)87.1%，線上銷售占比達(dá)12.9%。
數(shù)據(jù)來(lái)源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
發(fā)展趨勢(shì)
01、市場(chǎng)環(huán)境好
國(guó)家高度重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，新零售背景提升消費(fèi)體驗(yàn)，線上線下數(shù)字化門(mén)店新體驗(yàn)推動(dòng)生鮮市場(chǎng)發(fā)展。零售業(yè)發(fā)展穩(wěn)步提升，以農(nóng)產(chǎn)品為代表的有機(jī)、綠色、環(huán)保生鮮產(chǎn)品拉動(dòng)生鮮消費(fèi)需求。大數(shù)據(jù)、自動(dòng)化、人工智能的應(yīng)用，節(jié)省了企業(yè)成本，提高了運(yùn)營(yíng)效率。
02、構(gòu)建連鎖型超市生鮮超市正在逐步接近消費(fèi)者
生鮮超市當(dāng)前發(fā)展的瓶頸是流量枯竭，需要尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景。生鮮市場(chǎng)需要開(kāi)拓多元化的線下場(chǎng)景，探索新的流量入口，實(shí)現(xiàn)差異化，爭(zhēng)奪更多的線下市場(chǎng)。
03、提高消費(fèi)服務(wù)
生鮮市場(chǎng)回歸本源，依然是服務(wù)業(yè)。生鮮超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力是讓消費(fèi)者有更好的產(chǎn)品和更便捷的服務(wù)。良好的消費(fèi)體驗(yàn)不斷升級(jí)后，只有把握新的消費(fèi)需求，才能真正吸引消費(fèi)者，獲得更多的大量用戶群，拓展市場(chǎng)，形成新的盈利模式和競(jìng)爭(zhēng)力。
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