5月7日，以“味道河間·飄香世界”為主題的河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)在北京嘉里大酒店成功舉行。本次活動(dòng)由中國食品安全報(bào)社、河間市人民政府、河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河間市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，河間市市場監(jiān)督管理局、河間市文化旅游公司承辦，旨在通過地區(qū)特色美食文化打造城市品牌形象，展示地域文化底蘊(yùn)，從而推動(dòng)傳統(tǒng)文化的傳承，帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

領(lǐng)導(dǎo)嘉賓現(xiàn)場巡展

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)會(huì)長劉兆彬，國家海關(guān)總署監(jiān)管司原副司長李偉，中國食品安全報(bào)社社長兼總編輯朱長學(xué)，河間市委書記尹衛(wèi)江，滄州市場監(jiān)督管理局黨組書記李玉波，中國飯店協(xié)會(huì)副秘書長金勇，河間市人民政府市長王少杰，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畜產(chǎn)加工研究室主任、博士生導(dǎo)師張春暉，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長賀保貴等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了本次活動(dòng)。此外，數(shù)家河間市優(yōu)秀驢肉生產(chǎn)企業(yè)和驢肉火燒餐飲單位，以及特色產(chǎn)品企業(yè)也參加了本次活動(dòng)并進(jìn)行了產(chǎn)品展示。

推介會(huì)現(xiàn)場

本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)，通過深度挖掘驢肉火燒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值，結(jié)合地域文化特點(diǎn)，聯(lián)合地區(qū)企業(yè)資源，切實(shí)推動(dòng)河間市經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)以及生態(tài)文明“五位一體”的總體布局，為全國城市、地區(qū)的文化傳承與品牌創(chuàng)新結(jié)合提供了模范案例。

驢肉火燒美食文化 打造河間城市品牌

河間驢肉火燒作為河間地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，展現(xiàn)了其獨(dú)特的美食魅力和深厚的文化底蘊(yùn)。此次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)以傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化，提升城市品牌形象為目的，匯聚了眾多河間文化特有的地域特色，整合了多家企業(yè)資源，充分展示了中華民族璀璨的傳統(tǒng)美食文化。

活動(dòng)開場，中國食品安全報(bào)社社長兼總編輯朱長學(xué)，河間市市委書記尹衛(wèi)江以及中國飯店協(xié)會(huì)副秘書長金勇分別為此次推介會(huì)致辭。

朱長學(xué)在致辭中提到，一個(gè)好的食品，從產(chǎn)品到品牌，再從品牌到名牌要經(jīng)過漫長的創(chuàng)建培育，并非一朝一夕，“金字招牌”需要大家共同呵護(hù)，企業(yè)首先要堅(jiān)持以食品是人類生存之源，安全是企業(yè)發(fā)展之本，質(zhì)量為產(chǎn)品生命的經(jīng)營理念，全面推進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)；其次要增強(qiáng)品牌保護(hù)和創(chuàng)新意識(shí)；最后要追求精益求精的工匠精神，市場經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，企業(yè)要用誠信贏天下，用質(zhì)量打天下，用品質(zhì)行天下，用責(zé)任坐天下，用共享融天下。

中國食品安全報(bào)社社長兼總編輯朱長學(xué)

尹衛(wèi)江表示，舉辦河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)，就是要進(jìn)一步深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值，弘揚(yáng)河間傳統(tǒng)美食文化，強(qiáng)化河間美食文化品牌，同時(shí)結(jié)合河間市深厚的地域文化底蘊(yùn)，不斷推動(dòng)文化傳承與品牌創(chuàng)新相結(jié)合。河間市確定了“走龍頭化帶動(dòng)的路子、走連鎖帶動(dòng)輻射的路子、走品牌化建設(shè)的路子、走政府引導(dǎo)孵化產(chǎn)業(yè)鏈的路子”；明確政府扶持方向，實(shí)現(xiàn)“規(guī)范運(yùn)行實(shí)現(xiàn)新常態(tài)、規(guī)模群體實(shí)現(xiàn)新擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)新延伸、品牌形象實(shí)現(xiàn)新提升、產(chǎn)業(yè)效益實(shí)現(xiàn)新增長”的發(fā)展目標(biāo)。截至目前，我市驢肉生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)19家，驢肉加工小作坊69家，驢肉火燒從業(yè)人口5萬余人，拉動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值80億元。

河間市市委書記尹衛(wèi)江

金勇代表中國飯店協(xié)會(huì)表示，將會(huì)一如既往的大力支持河間驢肉火燒美食產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展和品牌塑造，通過中國飯店協(xié)會(huì)在全國和國際上的美食產(chǎn)業(yè)合作平臺(tái)資源，助力河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)展示和共享合作，培育出河間驢肉火燒的全國龍頭知名品牌，推動(dòng)河間驢肉火燒走向世界，為服務(wù)河間經(jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)造百姓美好生活做出新的更大的貢獻(xiàn)！

中國飯店協(xié)會(huì)副秘書長金勇

本次活動(dòng)是河間驢肉火燒首次走進(jìn)北京推介，在過去的幾年，河間已經(jīng)舉辦過多次驢肉火燒文化節(jié)，除了美味的驢肉火燒，河間驢肉火燒美食節(jié)也將旅游、音樂等元素進(jìn)行融合，以豐富多彩的形式展現(xiàn)“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”的魅力。2016年，河間驢肉火燒被評(píng)為“中國旅游金牌小吃”，錄入“河北旅游特色商品名錄”。

在本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)主題推介環(huán)節(jié)，河間市人民政府市長王少杰向到場嘉賓介紹河間驢肉火燒的近幾年的發(fā)展情況。如今河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家全國知名老字號(hào)品牌，其中，僅功夫驢在全國就有超過340家加盟店。同時(shí)他提到，城市品牌打造要始終秉承河間人誠信創(chuàng)新、精益求精的工匠精神，力圖把河間驢肉火燒打造成中國快餐代表性美食典范。

河間市人民政府市長王少杰

河間驢肉火燒有著數(shù)百年的發(fā)展歷史，外表酥脆、肉餡松軟且營養(yǎng)價(jià)值高，其制作工藝更是在時(shí)代的發(fā)展和沉淀下不斷完善和升級(jí)，成為河間市具有藝術(shù)美學(xué)和工藝匠心的品牌代表。2012年“河間驢肉火燒制作技藝”被列入河北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。本次活動(dòng)上，來自河間的廚師代表現(xiàn)場展示了河間獨(dú)特的驢肉火燒技藝。

廚師代表現(xiàn)場展示河間獨(dú)特的驢肉火燒技藝

第三屆驢肉火燒美食節(jié)暨2019河間文化旅游季專屬主題吉祥物壯壯和美美也正是亮相。

吉祥物壯壯和美美

聽西河大鼓，品驢肉火燒。河間西河大鼓作為我國首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，與河間驢肉火燒一樣，匯聚了河間地區(qū)悠久的歷史文化和人文特色，是發(fā)展河間城市品牌不可或缺的文化因素。西河大鼓的表演，讓河間地區(qū)傳統(tǒng)文化的傳承更具有豐富性，也為地域文化的發(fā)展提供了更大的空間。

傳統(tǒng)美食文化傳承發(fā)展地域文化經(jīng)濟(jì)

在推介會(huì)現(xiàn)場，河間市市場監(jiān)督管理局局長孟戰(zhàn)恒介紹了河間驢肉火燒兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及驢肉入選供京食用農(nóng)產(chǎn)品對(duì)接目錄情況。孟戰(zhàn)恒表示，《河間驢肉火燒》、《河間驢肉火燒加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由原河間市食品藥品監(jiān)督管理局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)共同起草。該標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范規(guī)定了河間驢肉火燒的術(shù)語、定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法，及河間驢肉火燒生產(chǎn)加工的術(shù)語和定義、設(shè)施和基本條件要求、原輔料要求、制作過程和制作工藝要求。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，必然會(huì)使河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加統(tǒng)一、規(guī)范。

河間市市場監(jiān)督管理局局長孟戰(zhàn)恒

同時(shí)，河間企業(yè)代表河間源福肉制品有限公司總經(jīng)理郭國明也進(jìn)行了發(fā)言。他提到，河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開河間市委、市政府的大力支持。如今河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)擺脫了小散亂狀態(tài)，呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的局面。河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)正在走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、集約化、產(chǎn)品多樣化。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷開拓新的產(chǎn)業(yè)鏈和對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)。郭國明表示，河間人將以不忘初心的決心，用良心做好驢肉系列產(chǎn)品，來回饋廣大消費(fèi)者，更好地保護(hù)好“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”這塊金字招牌，讓河間驢肉火燒產(chǎn)品真正飄香全國、走向世界。

河間源福肉制品有限公司總經(jīng)理郭國明

此外，河間市市場監(jiān)督管理局與北京五洲恒通認(rèn)證有限公司、禧云世紀(jì)管理咨詢（天津）有限公司分別在此次推介會(huì)上正式簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，河間市源福肉制品有限公司與成都伍田食品有限公司也簽署合作協(xié)議，切實(shí)推動(dòng)河間特色美食文化帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

現(xiàn)場簽約儀式

文化和品牌的發(fā)展，一直以來就是傳承與發(fā)展的關(guān)系。本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)中所展示的河間驢肉火燒及其河間傳統(tǒng)美食文化的傳承，同時(shí)品牌的樹立還要隨著時(shí)代發(fā)展不斷創(chuàng)新才能持久延續(xù)。

圓桌論壇——傳承與發(fā)展

在本次推介會(huì)的圓桌論壇環(huán)節(jié)間，中國食品安全報(bào)社副社長李樹標(biāo)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長賀保貴、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬、河間市副市長李忠岐、河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長孫恩佑、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司食品安全經(jīng)理張德軍、北京利橋順餐飲有限公司董事長高石橋就“驢肉火燒—傳承與發(fā)展”展開了討論。

論壇中提到，河間驢肉火燒的全國化運(yùn)營及推廣要遵循“產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化、規(guī)范化、效益化”發(fā)展思路，把“河間驢肉火燒”打造成全國知名品牌，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)一體化、整體規(guī)模化、企業(yè)品牌化、運(yùn)行規(guī)范化、效益最大化”。

活動(dòng)最后，河間市政府市長王少杰為本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)的19家參展單位進(jìn)行了授牌，分別是：北京利橋順餐飲有限公司、河北高建民餐飲管理有限公司、河間市高瑪納驢肉火燒店、河間市老磨坊食品有限公司、河北樂天食品有限公司、河北芝雨生源食品有限公司、河間市百盛食品有限公司、河間市博興食品有限公司、河間市城麥?zhǔn)称酚邢薰尽⒑娱g市美天美味食品加工廠、河間市釀酒廠、河間市瑞彬肉制品有限公司、河間市原味香食品有限公司、河間市源城厚釀酒有限公司、河間市源福肉制品有限公司、河間市李家驢肉火燒店、河北驢福尚品餐飲管理有限公司、北京王胖子餐飲有限公司、河間市青林全驢宴飯店。

河間市政府市長王少杰為19家參展單位授牌

現(xiàn)如今，城市品牌塑造不僅僅是為了彰顯地區(qū)的知名度，更多體現(xiàn)了一個(gè)城市的傳承性與創(chuàng)造性。挖掘傳統(tǒng)，培育城市文化，整合城市資源已經(jīng)成為當(dāng)代城市發(fā)展的主要方向，城市的品牌格局正在形成以旅游、文化、環(huán)境為一體的發(fā)展趨勢(shì)。

美食文化展示現(xiàn)場

本次河間市舉辦的河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)正是挖掘自身文化特質(zhì)，深度展示了河間城市獨(dú)特的風(fēng)格與魅力，城市品牌文化的建造需要如河間驢肉火燒這樣具有高辨識(shí)度特色文化品牌元素的運(yùn)用。本次推介會(huì)以多元化的形式，充分展示了河間城市優(yōu)質(zhì)的品牌形象，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化多方面發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

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