近日，中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，民以食為天，雖然我國飽受疫情的困擾，但是生鮮行業(yè)一如既往的發(fā)展，生鮮電商成為疫情當(dāng)下的最新送貨模式，以下是2022年生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢。

根據(jù)生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢數(shù)據(jù)，2021年我國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模為3117.4億元，較2020年上漲18.2%。疫情期間消費(fèi)者線上購買生鮮的需求較強(qiáng)，且用戶對(duì)生鮮電商行業(yè)的信任度加深，預(yù)計(jì)2023年我國生鮮市場規(guī)模達(dá)4198.3億元。

就生鮮行業(yè)而言，無論是舊有的“貨-場-人”關(guān)系，還是數(shù)字化新零售之下的“人-貨-場”關(guān)系，其對(duì)整個(gè)市場的信息流動(dòng)、商品物流以及消費(fèi)者意愿的敏感度都足夠高。基于這種相對(duì)固定的結(jié)構(gòu)關(guān)系，生鮮零售業(yè)的整個(gè)流程中，充斥著眾多龐雜且相對(duì)混亂的中間環(huán)節(jié)，這也使得整個(gè)行業(yè)的效率甚至發(fā)展收到了一定程度的制約。

換言之，統(tǒng)一大市場的相關(guān)政策之下，生鮮新零售行業(yè)將從產(chǎn)業(yè)深層迎來蛻變機(jī)會(huì)。目前來看，我國生鮮零售雖然在電商時(shí)代得到了迅速發(fā)展，但其滲透率仍然遠(yuǎn)低于圖書、電子產(chǎn)品甚至服裝等產(chǎn)業(yè)。雖然隨著社區(qū)團(tuán)購的出現(xiàn)，生鮮行業(yè)獲得了快速進(jìn)入下沉市場的機(jī)會(huì)，但由于彼時(shí)存在的行業(yè)規(guī)范等問題，下沉市場對(duì)于生鮮零售的接受面并未得到有效拓寬，其認(rèn)知深度也僅僅停留在“高價(jià)補(bǔ)貼”這一頗具局限性的層面，長期來看這種刻板印象對(duì)生鮮行業(yè)有害無利。

目前，我國生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥砩r新零售企業(yè)的核心競爭力。供應(yīng)鏈包括采購、流通、倉儲(chǔ)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。技術(shù)手段的運(yùn)用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向，也是解決消費(fèi)者體驗(yàn)問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過大數(shù)據(jù)畫像，就能精準(zhǔn)了解消費(fèi)者的購買需求并進(jìn)行趨勢預(yù)測，做到精準(zhǔn)營銷。

《通知》從更局部也更專門的角度闡述了“非統(tǒng)一”的市場情況，并對(duì)部分問題做出了詳細(xì)的約束，其中包括但不限于：“制定公布商品和服務(wù)的統(tǒng)一執(zhí)行價(jià)、參考價(jià)”，“規(guī)定商品和服務(wù)的最高或者最低限價(jià)”，“干預(yù)影響商品和服務(wù)價(jià)格水平的手續(xù)費(fèi)、折扣或者其他費(fèi)用”以及 “不得對(duì)外地和進(jìn)口商品、服務(wù)實(shí)行歧視性價(jià)格和歧視性補(bǔ)貼政策”，“ 不得限制外地和進(jìn)口商品、服務(wù)進(jìn)入本地市場或者阻礙本地商品運(yùn)出、服務(wù)輸出”等詳細(xì)條款。

不難看出《通知》是從更加具體現(xiàn)實(shí)的層面出發(fā)，明確了關(guān)于“統(tǒng)一大市場”的部分細(xì)則的。實(shí)際上，關(guān)于大市場的規(guī)劃最早可從“十四大”開始溯源，而眾多或直接或間接的相關(guān)政策也一直都在逐步完善相關(guān)體系。此次《意見》的公開發(fā)布更多程度上屬于國家戰(zhàn)略的整合公告，為生鮮零售的產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了寶貴的窗口期。而物流行業(yè)作為生鮮零售不可或缺的重要板塊，在《意見》中也得到了更多的重視。

今年以來，預(yù)制菜熱度驟然升高，一時(shí)間成為了生鮮行業(yè)的新“風(fēng)口”。而對(duì)于主打方便新鮮的預(yù)制菜商品而言，其成功的原因之一在于其通過冷鏈物流保證了產(chǎn)品的新鮮度，擴(kuò)大了其銷售范圍，進(jìn)而保障其市場規(guī)模的穩(wěn)步擴(kuò)大。換言之，某種程度上，是冷鏈物流的技術(shù)進(jìn)步帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展。其中即熱食品類別中的冷凍速食產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的依賴性最強(qiáng)，而近日專注冷凍速食的“烹烹袋”則剛剛獲得了由Ventech China人民幣基金獨(dú)家領(lǐng)投的Pre-A輪近千萬融資。

由艾媒咨詢數(shù)據(jù)來看，自2011年起，我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2020年已達(dá)1393億元，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)1986億元。此外數(shù)據(jù)還顯示，2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規(guī)模增長較快。

一方面，這使得城際冷鏈物流的成本大幅降低，另一方面隨著成本降低的更大利潤空間也反過來使得冷鏈物流技術(shù)繼續(xù)進(jìn)步，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的自我驅(qū)動(dòng)。而冷鏈物流市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，無疑也有助于預(yù)制菜行業(yè)以及生鮮零售行業(yè)的滲透率進(jìn)一步提升。

圖源：艾媒數(shù)據(jù)中心

目前，我國生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥砩r新零售企業(yè)的核心競爭力。供應(yīng)鏈包括采購、流通、倉儲(chǔ)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。技術(shù)手段的運(yùn)用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向，也是解決消費(fèi)者體驗(yàn)問題的重要砝碼，未來的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過大數(shù)據(jù)畫像，就能精準(zhǔn)了解消費(fèi)者的購買需求并進(jìn)行趨勢預(yù)測，做到精準(zhǔn)營銷。

2022年生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢數(shù)據(jù)顯示，生鮮消費(fèi)者優(yōu)先關(guān)注配送速度(67.0%)、配送準(zhǔn)時(shí)(56.8%)。進(jìn)入2022年，國內(nèi)疫情反復(fù)，生鮮電商運(yùn)力不足的問題凸顯。因此，面對(duì)龐大的市場需求，企業(yè)提升配送能力，滿足消費(fèi)者購物需求，有望拉動(dòng)生鮮電商市場的增長。

艾媒調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在配送方面，生鮮電商消費(fèi)者優(yōu)先關(guān)注配送速度（67.0%）、配送準(zhǔn)時(shí)（56.8%）。近來，受疫情影響，部分地區(qū)的生鮮電商運(yùn)力不足和供應(yīng)不足的問題凸顯。因此，面對(duì)龐大的市場需求，企業(yè)提升配送能力，滿足消費(fèi)者基本需求，才有望拉動(dòng)生鮮電商市場的增長。

圖源：艾媒數(shù)據(jù)中心

也正因如此，《意見》中提出“優(yōu)化商貿(mào)流通基礎(chǔ)設(shè)施布局，加快數(shù)字化建設(shè)，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展，形成更多商貿(mào)流通新平臺(tái)新業(yè)態(tài)新模式。推動(dòng)國家物流樞紐網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，大力發(fā)展多式聯(lián)運(yùn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化托盤帶板運(yùn)輸模式。大力發(fā)展第三方物流，支持?jǐn)?shù)字化第三方物流交付平臺(tái)建設(shè)，推動(dòng)第三方物流產(chǎn)業(yè)科技和商業(yè)模式創(chuàng)新，培育一批有全球影響力的數(shù)字化平臺(tái)企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)，促進(jìn)全社會(huì)物流降本增效。”顯然這意味著市場規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大以及降低經(jīng)營成本的良機(jī)，這對(duì)生鮮新零售的快速發(fā)展無疑是最有力的支持。

未來生鮮行業(yè)有望逐步實(shí)現(xiàn)線上線下的全面融通，一方面，線下門店能通過生鮮引流，以高水平的運(yùn)營能力實(shí)現(xiàn)自身盈利；另一方面，線上業(yè)務(wù)能在建立品牌區(qū)域認(rèn)知度的基礎(chǔ)上觸及更大范圍的用戶，突破線下社區(qū)生鮮銷量和用戶群的瓶頸，并能以更貼近社區(qū)的配送距離降低電商物流成本。

加之我國市場體量巨大，擁有高效物流體系后，各地的特色產(chǎn)品將通過遍布全國的物流網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)到各個(gè)地方。而除技術(shù)層面的問題外，其中唯一亟需打通的便是各地區(qū)、各市場、各環(huán)節(jié)之間的區(qū)域性規(guī)范差異。

這些差異猶如不同的關(guān)卡，遍布于全國統(tǒng)一性大市場這個(gè)龐然大物的根根血管中，堵塞著勃勃的生命力。此外，生鮮中的各類蔬菜瓜果并非標(biāo)品，同一品種的水果也存在因不同產(chǎn)地而口感截然不同的情況，這也給其他產(chǎn)地水果冒充名牌產(chǎn)地留下了空間。

建立全國統(tǒng)一性大市場需要有機(jī)的制度體系、有效的價(jià)格機(jī)制、有序的生鮮市場環(huán)境和有力的保障機(jī)制，是監(jiān)管規(guī)則統(tǒng)一、管理機(jī)制順暢、要素流動(dòng)自由和支持實(shí)體經(jīng)濟(jì)有效的市場。要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，還必須依托生鮮產(chǎn)品和科技助力。不管是動(dòng)產(chǎn)融資模式、生鮮產(chǎn)品設(shè)施食品還是供應(yīng)鏈生鮮都需要數(shù)字技術(shù)的支持，通過冷凍速食產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流等食品，可以極大程度地減少信息不對(duì)稱、降低交易成本、提高市場運(yùn)作效率、激發(fā)數(shù)據(jù)要素價(jià)值，助力國內(nèi)統(tǒng)一大市場建設(shè)。