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預(yù)制菜“產(chǎn)業(yè)化”發(fā)展背景

我國的預(yù)制菜行業(yè)起步相對較晚，但在政策方針的大力支持下，在社會資本的積極參與下，近年來行業(yè)獲得了長足的發(fā)展。自2017年以來，針對食品工業(yè)，國家出臺了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策 ，從強調(diào)食品安全，到大力推進食品工業(yè)現(xiàn)代化，再到綠色食品產(chǎn)業(yè)集群的打造，表明了對于預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展全力支持的態(tài)度。

在2023年，中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。” 預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，該文件出臺后，各省市以及各級企事業(yè)單位做出積極響應(yīng)。

1、3月24-26日，第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“第七屆食博會”）即將在東莞開幕。

2、3月3日-5日，首屆中國國際（佛山） 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會將在廣東佛山舉辦。

3、2月26日，遼寧省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立大會暨沈陽市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推介會舉辦。該大會透露，沈陽市將建設(shè)100個以上預(yù)制菜原料保供基地，引進和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)， 推出“遼沈預(yù)制”系列預(yù)制菜產(chǎn)品，打造彰顯遼菜特色、具有廣泛知名度的預(yù)制菜品牌。

4、2月24日，龍光南寧·云匯鮮智慧港暨粵桂協(xié)作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開園儀式在南寧經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)舉辦。據(jù)報道，云匯鮮智慧港作為粵桂協(xié)作平臺，系粵桂協(xié)作機制下的一縣一園集群等方面的再次探索和嘗試，旨在推動廣西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5 、2月24日-26日 ，2023中國（日照） 海洋食品預(yù)制菜發(fā)展大會在日照舉辦， 大會主題為“好品預(yù)制菜海產(chǎn)新未來”。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和在大會開幕致辭中表示，山東是人口大省、消費大省、漁業(yè)大省，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯、潛力巨大。

預(yù)制菜的發(fā)展總是伴隨著經(jīng)濟增速下行、人口危機、戰(zhàn)爭、疫情，但預(yù)制菜的繁榮，也總昭示著新技術(shù)、新人群、新模式的出現(xiàn)。從需求側(cè)角度來看，我國預(yù)制菜的興起及繁榮的原因主要來自于人口結(jié)構(gòu)的變化、消費預(yù)期的下降以及國家糧食安全的保障四個方面。白領(lǐng)階層的興起、

1、人口結(jié)構(gòu)的變化。根據(jù)國家第七次全國人口普查公報數(shù)據(jù)，截至2021年，中國人口總數(shù)為14.13億人，2021年的人口增長僅為48萬，作為10億量級的人口大國，48萬顯然是在昭示很快到來的人口負增長時代，全國性的人口增長紅利徹底消失。同時，我國獨居人口已經(jīng)接近1億人，達9200萬。相當于北京、上海、廣州、深圳四個城市全部人口數(shù)字還要多近千萬，90后外賣訂單65%為一人餐。人口的獨居化使得家庭廚房的功能不斷弱化，預(yù)制菜由此產(chǎn)生了極大的的發(fā)揮空間。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)， 購買預(yù)制菜的消費者中一二線城市占比達80%，年齡大多在 22-31 歲，占比超45%（見圖3），快捷方便又美味的預(yù)制菜產(chǎn)品受到了年輕消費者的喜愛。

這背后主要受幾方面原因推動：

（1）家庭小型化趨勢，年輕人做飯技能退化與精力減少。

（2）外賣和外出就餐不能完全滿足就餐需求：雖然我國外賣產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展， 餐飲行業(yè)增速高，但是對于一個家庭來說， 不可能每頓都吃外賣或者外出就餐。

（3）飲食要求提高，追求更加營養(yǎng)健康的中餐，要求葷素搭配更為合理，這種需求帶來了中餐快餐化的行業(yè)發(fā)展趨勢，也是預(yù)制菜未來可以戰(zhàn)勝西餐的地方。

（4）城鎮(zhèn)化工業(yè)化的加快：現(xiàn)代生產(chǎn)生活節(jié)奏加快引起了飲食習(xí)慣的改變， 比如注重更加快速、便捷以及減少烹飪時間，懶人經(jīng)濟等。

2、白領(lǐng)階層的崛起。隨著城市化工業(yè)化的發(fā)展，我國現(xiàn)如今平均受教育人口數(shù)量逐年增加，受教育水平也在不斷提高，領(lǐng)階層的興起，同時白領(lǐng)階層規(guī)模的增大意味著人們對快捷、營養(yǎng)及品質(zhì)類用餐的需求在擴大，這也會進一步弱化家庭廚房的功能，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來擁有更加龐大的消費群體。

3、消費預(yù)期下降。在2021年12月召開的“中央經(jīng)濟工作會議”中明確指出了我國經(jīng)濟目前面臨的三重壓力，即需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱。 可見，隨著社會失業(yè)壓力的增大、收入預(yù)期的下降，人們普遍對于消費會持更謹慎的態(tài)度。物美價廉的預(yù)制菜或成為更多務(wù)實消費人群的居家就餐選擇。

從國家糧食安全的角度來看，過去幾年的新冠疫情一度給大都市食品供給造成了惡劣的影響，國家對于如何在這種特殊的應(yīng)急管理場景中提供完善的食品供給并保障國家糧食安全的問題，針對性地給出了大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這一應(yīng)對策略。因此，在此背景下，國家發(fā)展預(yù)制菜的潛在需求較為強烈， 也會給出相應(yīng)的政策支持和財政補貼。

1、B端（餐飲/食品加工企業(yè)）降本提效，需求持續(xù)增加。2020年疫情以來，餐飲企業(yè)面臨的生存環(huán)境更加困難，餐飲店的平均壽命只有約500天。預(yù)制菜能夠幫助餐飲業(yè)降本增效， 提升盈利能力。

資料來源：案頭研究，新視角智庫分析

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)，目前，預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自于餐飲行業(yè)，占比達80%。小吃快餐店、連鎖店，主打外賣的餐飲店，鄉(xiāng)廚，團餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場景。多重因素共同驅(qū)動B端預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展：

（1）房租以及人力成本的不斷提升，催生了餐飲端降本提效的需求。

（2）餐飲連鎖化率提升，連鎖餐飲對于食品安全、減少門店人員操作， 保持口味一致性以及供應(yīng)鏈穩(wěn)定有較強訴求。

（3）外賣等餐飲模式興起，時效性推動預(yù)制半成品食材需求。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2011年開始，我國外賣行業(yè)快速發(fā)展，市場規(guī)模從2011年的216億元增長到2020年的6646億元，增長了30多倍。由于外賣注重時效性，加上外賣員路上配送時間，全程人工操作的后廚很難在設(shè)定的30分鐘—1小時內(nèi)將餐品送達到用戶手中，因此也倒逼了外賣對于標準化半成品食材的需求持續(xù)增加。

（4）團餐業(yè)態(tài)快速發(fā)展，高采購量、高效性等特點驅(qū)動預(yù)制半成品食材滲透率的提升。

（5）鄉(xiāng)廚市場發(fā)展催生對酒店菜等預(yù)制菜需求。

2、互聯(lián)網(wǎng)平臺發(fā)展推進現(xiàn)代餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)變動。新零售商超等新渠道興起，助力預(yù)制菜更多觸達消費者。近些年來崛起的新零售渠道的消費者畫像重合度較高，預(yù)制菜成為了各大新零售商超爭先布局的必爭之地。同時美團、餓了么等外賣行業(yè)、大眾點評等團購的互聯(lián)網(wǎng)帶動的現(xiàn)代餐飲行業(yè)進一步促進了食材配送等諸多產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的變化，因此冷鏈物流、中央廚房、冷倉庫等相繼興起，這也構(gòu)成了帶動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初始需求。

3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力及產(chǎn)業(yè)化的提升促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特點看，產(chǎn)業(yè)原料供應(yīng)源頭是生態(tài)種養(yǎng)業(yè)，中間是加工儲運，終點是餐飲市場消費，產(chǎn)業(yè)前端在鄉(xiāng)村，而隨著如今的農(nóng)業(yè)種養(yǎng)的現(xiàn)代化、高標準種植供應(yīng)基地與養(yǎng)殖基地的建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展，農(nóng)業(yè)工業(yè)化、園區(qū)化、規(guī)模化、品質(zhì)化與標準化的發(fā)展極大地推動了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化加工，提升了其向食品端轉(zhuǎn)化的效率，進而為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了堅實的基礎(chǔ)與動力。

1、預(yù)制菜市場特征

國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)了預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，但整體仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低， 區(qū)域性特征明顯，行業(yè)中各企業(yè)市場份額有限，大規(guī)模全國化經(jīng)營企業(yè)數(shù)量較少，渠道競爭向品牌競爭升級。

（1）地域特征明顯。由于我國幅員遼闊、人口眾多，地區(qū)之間的物產(chǎn)種類、豐足程度不一，導(dǎo)致各地居民飲食習(xí)慣及口味不一致。預(yù)制菜產(chǎn)品依賴冷鏈運輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了單個企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。目前預(yù)制菜企業(yè)通常只能覆蓋一定地區(qū)，尚未出現(xiàn)全國性的預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

（2）集中度低， 規(guī)模化企業(yè)較少。全國范國內(nèi)預(yù)制菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，其中多數(shù)依然停留于作坊式生產(chǎn)加工模式，達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。作坊式加工商品只供應(yīng)少量客戶，產(chǎn)品單一、標準化程度較低， 食品安全及品質(zhì)難以保證。目前，部分企業(yè)己開始采購自動化設(shè)備實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，具備一定區(qū)域知名度。

（3）渠道競爭逐步轉(zhuǎn)化為品牌競爭。預(yù)制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)城內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳、終端消費者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動、 聘請代言人等方式提升品牌知名度。

2、行業(yè)規(guī)模增速

（1）預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示 ，2021年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達到3459億元，同比增長18.1%，未來中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%的增長率逐年上升，在2023年達到5165億元，在2026年達到10720億元。

資料來源：案頭研究，新視角智庫分析

（2）餐飲收入規(guī)模

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年，我國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%，其中食材占比約30%-35%，餐飲食材規(guī)模約1.4-1.6萬億元。另外根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預(yù)制菜銷量同比增長111%，自熱火鍋等新式方便速食在天貓上的銷售增長超過50%，預(yù)制菜需求呈快速增長趨勢。從長期來看，艾媒咨詢預(yù)測，隨著我國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展成熟，品質(zhì)提高，預(yù)制菜的占比將達到60%以上，有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模未來存有較大發(fā)展空間。

（3）相關(guān)企業(yè)競爭規(guī)模

預(yù)制菜市場的擴容趨勢引來社會資本和更多企業(yè)的參與，資本參與進而推進產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2011-2020年， 預(yù)制菜企業(yè)注冊數(shù)量逐年遞增，2020年預(yù)制菜企業(yè)注冊數(shù)量達16221家。2021年仍有近6388家相關(guān)企業(yè)注冊，預(yù)制菜市場發(fā)展?jié)摿χ鸩结尫牛袠I(yè)參與者增多，競爭進一步加劇。

資料來源：案頭研究，新視角智庫分析

3、行業(yè)主要參與者

預(yù)制菜行業(yè)可以大致分為六大參與者，各有所長，包括但不限于：

（1）傳統(tǒng)預(yù)制菜企業(yè)，扎根預(yù)制菜行業(yè)多年，生產(chǎn)銷售經(jīng)驗豐富，自研產(chǎn)品能力較強帶來更高毛利空間，是目前行業(yè)的主力
軍。

（2）速凍企業(yè)：從流通渠道起步，常見于各類超市、商超，在終端品牌力強，產(chǎn)品標準化程度高，銷售網(wǎng)絡(luò)完善，渠道分銷能力強。

（3）農(nóng)林牧漁企業(yè)：上游企業(yè)具備原材料優(yōu)勢，供應(yīng)穩(wěn)定，可憑借其已有的B端渠道布局，并擁有規(guī)模化生產(chǎn)能力。

（4）生鮮零售平臺：零售平臺產(chǎn)品豐富，擁有2C客流量，受眾人群與預(yù)制菜C端消費者更匹配，企業(yè)可利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢了解消費者需求，把握終端偏好， 可要求上游供應(yīng)商貼牌生產(chǎn)。

（5）餐飲中央廚房：優(yōu)勢在于線下門店經(jīng)營，品牌知名度更高，具備強大的消費群體基礎(chǔ)，對終端消費偏好更加敏感，對客戶需求把控能力更強。

（6）餐飲供應(yīng)鏈平臺：提供預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)，一般針對B端研發(fā)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工以及采購運輸能力齊全，采用規(guī)模化采購，建立信息化配套體系。3月3日，胡潤研究院發(fā)布了《2023首屆中國國際（佛山） 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會·胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》，在榜單列出的100家中國預(yù)制菜百強企業(yè)中，總部位于廣東的企業(yè)最多，達到20家，上榜企業(yè)主要為國聯(lián)水產(chǎn)、溫氏、何氏水產(chǎn)等農(nóng)林牧漁企業(yè)。此外，廣州、佛山兩城也各有6家預(yù)制菜企業(yè)上榜， 并列全國第三，僅次于上海和北京。胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜單中，預(yù)制菜企業(yè)所產(chǎn)產(chǎn)品涉及即烹、即配、即食、即熱四大類；其中食品加工類企業(yè)上榜最多，占榜單一半以上，餐飲行業(yè)占比22%，農(nóng)林牧漁行業(yè)占比18%。

預(yù)制菜行業(yè)市場潛力巨大，仍不斷吸引了眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。中國菜品種類繁多，各地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)不同，單一企業(yè)難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇。

1、構(gòu)建差異化特色產(chǎn)品矩陣。發(fā)掘特色熱門單品，劍指差異化賽道有助于脫穎而出；推動大單品的持續(xù)迭代和延展，加強核心單品競爭優(yōu)勢，可保持品牌力；老字號餐飲企業(yè)可推出以已有菜品為主、新品為輔的餐廳品牌化預(yù)制菜切入市場，滿足更豐富的家庭餐飲場景

2、預(yù)制菜工藝及品類革新。傳統(tǒng)意義上的預(yù)制菜現(xiàn)正處于爆發(fā)初期，品牌低滲透狀態(tài)，尚處于爆發(fā)初期，未來潛力無限。我國預(yù)制菜市場競爭激烈，以創(chuàng)新技術(shù)帶來更好的預(yù)制菜食品體驗，不僅有利于擴大市場，而且能提高消費者的信賴度。在技術(shù)創(chuàng)新上，企業(yè)可調(diào)動技術(shù)迭代革新，最終確保消費者購買的每一份預(yù)制菜營養(yǎng)全面又新鮮十足；在口味創(chuàng)新上，企業(yè)可充分發(fā)揮中式菜肴的傳統(tǒng)特色，同時也結(jié)合西式菜肴方便快捷、易上手的特點，打造更多符合中國消費者口味的預(yù)制菜系列。

3、預(yù)制菜出口海外市場。作為制造業(yè)及農(nóng)業(yè)大國，中國預(yù)制菜出口在原材料、精益制造等方面都具有優(yōu)勢；此外，中國預(yù)制菜出口還具有一個天然優(yōu)勢，中國是全世界海外僑民最多的國家， 全球華人華僑約6000萬，中式預(yù)制菜出口市場十分廣闊。

4、研發(fā)創(chuàng)新高質(zhì)高效的冷鏈物流系統(tǒng)。大部分預(yù)制菜的運輸都需要冷鏈物流， 尤其是在跨區(qū)域流通時，冷鏈物流對于保證預(yù)制菜的新鮮度和時效性，對比美國、日本等冷鏈物流發(fā)達的國家，我國在冷鏈物流方面還有不小差距，為了保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展，無論是政府層面還是企業(yè)層面，都需要將冷鏈物流建設(shè)放在優(yōu)先發(fā)展地位，預(yù)制菜未動，冷鏈物流建設(shè)先行，加大在冷鏈倉儲、冷鏈運輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備上的人、財、物力投入。對于預(yù)制菜企業(yè)來說，建設(shè)冷鏈物流系統(tǒng)雖然前期投入較大，但從長遠來看，具備了高效供應(yīng)鏈體系，企業(yè)就占據(jù)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點，不但能保障預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量和配送效率，而且有利企業(yè)規(guī)模化擴張，在同業(yè)中贏得主導(dǎo)地位。

5、餐飲連鎖化。對于未來的連鎖化餐飲而言，我們一方面必須往連鎖化去走， 一方面要不斷預(yù)制化，以此減輕后臺壓力，提高效率。據(jù)統(tǒng)計局和餐飲協(xié)會數(shù)據(jù)，2021年我國連鎖餐飲收入占比約為5.2，仍有較大提升空間。連鎖餐飲對菜品標準化程度要求更高，因此采用預(yù)制菜的意愿更強。同時考慮租金、人工等成本逐漸上漲，連鎖餐飲使用預(yù)制菜的比重亦會提升。

6、預(yù)制菜電商化。對比預(yù)制菜零售極為發(fā)達、滲透率達60%、飲食習(xí)慣又較為接近的日本市場，預(yù)制菜這一消費趨勢尚未得到完全爆發(fā)。結(jié)合國內(nèi)電商履約基建與大眾消費習(xí)慣，的節(jié)點，應(yīng)該發(fā)生在線上。一方面，預(yù)制菜在貨架式電商數(shù)據(jù)向好，天貓數(shù)據(jù)顯示2021年上半年其平臺內(nèi)預(yù)制菜銷售額較去年同比增長超過70%，部分品牌增長甚至超過400%；另一方面，抖音電商等以短視頻、直播帶貨等模式為核心的新勢力正式崛起，開始憑借興趣驅(qū)動的新邏輯助力不同行業(yè)獲得增長。

7、拓寬預(yù)制菜精準營銷模式。從營銷發(fā)展看，我們度過了廣告為王的品牌時代， 經(jīng)歷了定位為王的渠道時代，正步入“爆品策略”的過剩時代。從明星單品到單品規(guī)模， 以打造爆品卡位品類、搶占市場，是預(yù)制菜品牌初步突圍的核心，也為品牌發(fā)展與品類延伸奠定產(chǎn)品基礎(chǔ)與品牌信任。

8、助力中央廚房發(fā)展。就整個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈來說，中央廚房處于承上啟下的核心位置；上面是原材料，菜、肉、水產(chǎn)海鮮等，下面則是消費端，餐飲公司和個人。在餐飲行業(yè)和家庭消費的雙層需求推動下，類似中央廚房的工廠通過清洗機、切菜機、包裝機等預(yù)制菜加工設(shè)備組成生產(chǎn)線，流水線作業(yè)，生產(chǎn)制造出大量標準化、規(guī)范化、口味統(tǒng)一的預(yù)制菜推向市場。所以，預(yù)制菜離不開后端供應(yīng)鏈中央廚房和中臺智能設(shè)備的支撐，這些要素未來會成為餐飲業(yè)和新消費背后的基礎(chǔ)設(shè)施。預(yù)售菜真正走向爆發(fā)作用至關(guān)重要。

9、清洗消毒產(chǎn)業(yè)鏈。在中央廚房菜品加工過程中，通過對果蔬等原料、案臺、設(shè)備、工器具進行有效的清洗與消毒，徹底除去其殘留物中的病原菌及微生物，才能生產(chǎn)出符合衛(wèi)生要求、 高質(zhì)量的半成品，并對半成品儲藏期的延長起到積極作用。因此，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將推動未來清洗消毒產(chǎn)業(yè)鏈的成熟與完備。

10、預(yù)制菜展銷體驗中心。首衡京津冀預(yù)制菜展銷體驗中心2月21日在河北高碑店市啟動運營。這是國內(nèi)首家預(yù)制菜展示、購銷、體驗中心。體驗中心經(jīng)營面積4900平方米，目前已有武漢良之隆、河南雙匯、江蘇預(yù)制菜龍頭企業(yè)入駐，涉及全國400余家生產(chǎn)廠家的近萬種預(yù)制菜產(chǎn)品。這也將成為京津冀預(yù)制菜對外展示的重要窗口。

11、鍋圈食匯：火鍋燒烤食材超市。速凍火鍋料擁有一定休閑食品屬性，應(yīng)用場景豐富，除火鍋場景外，還覆蓋便利店關(guān)東煮以及麻辣燙、燒烤等餐飲場景。作為便利店關(guān)東煮的主要原材料，速凍火鍋料有望充分受益便利店的持續(xù)滲透。在火鍋和關(guān)東煮等消費場景的大力拉動下，根據(jù)智研咨詢測算，預(yù)計 2025 年市場規(guī)模可達 706 億元，五年CAGR達8.85%。

隨著中國消費市場的高度數(shù)字化，消費者的認知渠道將從線上廣告、線下購物和朋友推薦逐漸轉(zhuǎn)向內(nèi)容和直播電商平臺，線上觸點尤其是內(nèi)容社交平臺或直播電商平臺在營銷方式中的重要性不斷上升。與此同時，內(nèi)容電商和直播電商與預(yù)制菜的產(chǎn)品特性能夠很好的結(jié)合，通過生動的語言表達和直白的視頻播放給消費者帶來強烈的感官刺激，可成為預(yù)制菜企業(yè)在C端發(fā)力的重點渠道。