作者：馬云華

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察

生鮮領(lǐng)域就是一場圍城：里面的人想出來、外面的人想進去。

2017年中國電子商務(wù)研究中心公布的一組數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)4000多家生鮮電商中，有88％虧損和7％巨額虧損，盈利者只有1%左右。

2018年生鮮電商依舊在虧損。《2018中國社區(qū)生鮮報告》調(diào)查顯示，調(diào)研企業(yè)中只有24%的企業(yè)勉強實現(xiàn)盈虧平衡。

生鮮到底是不是一場好生意？答案是肯定。

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。

農(nóng)業(yè)君（搜索公眾號：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察）從2018年生鮮領(lǐng)域融資來看，中國電子商務(wù)研究中心不完全統(tǒng)計,2018年共有22家生鮮電商企業(yè)共融資近120億元人民幣。另外，阿里、京東、騰訊、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛投入生鮮大戰(zhàn)。

其中，包括生鮮電商和社區(qū)團購：百果園、食范、鮮世紀、彩虹星球、天馬便利、有好生鮮、壹號餐桌、三蛋生鮮、宋小菜、十薈團、呆蘿卜、誼品生鮮、華和生鮮、天鮮配、每日優(yōu)鮮、食得鮮、生鮮傳奇、美菜網(wǎng)、每日一淘、農(nóng)政齊民、快鮮網(wǎng)、食享會等平臺。

其中，美菜網(wǎng)融資10.5億美元成生鮮電商的最大“獨角獸”，是2018年生鮮行業(yè)獲得最大融資的平臺，其估值約為70億美元，堪稱生鮮電商的最大“獨角獸”。

談到生鮮，這幾天美團布局餐飲加盟、美團線下賣菜的新聞引發(fā)媒體和資本的思考。

——美菜向上——

從內(nèi)部人士獲悉：美菜網(wǎng)正在嘗試餐飲增值業(yè)務(wù)的探索，準備殺入餐飲品牌加盟領(lǐng)域。

我們在美菜網(wǎng)的餐飲加盟平臺看到，目前已經(jīng)有面食、快餐、小吃、火鍋、飲品等十余個品類的企業(yè)發(fā)布加盟信息，加盟所需投資金額為十萬以下至20-50萬元之間。美菜網(wǎng)主要作為中間平臺，連鎖企業(yè)可以在平臺發(fā)布加盟信息，想成為加盟商的餐飲店主則可以在平臺上咨詢。

其實，美菜網(wǎng)成立之初主要為中小型餐飲商戶提供生鮮食材，提供餐飲加盟服務(wù)則意味著其或?qū)⑥D(zhuǎn)型平臺商，尋找其他盈利點。據(jù)悉，為了簡化中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品直接供應(yīng)到中小餐廳商戶，美菜網(wǎng)選擇自建分揀中心和倉儲基地、物流、配送。

數(shù)據(jù)顯示，截至2018年4月,農(nóng)產(chǎn)品B2B企業(yè)美菜網(wǎng)日包裹處理量已超200萬個,累計服務(wù)過的商戶近200萬家。

從美菜網(wǎng)為餐飲品牌提供增值服務(wù)來看，一切圍繞著互聯(lián)網(wǎng)開展。該餐飲增值服務(wù)主要是做餐飲品牌的加盟業(yè)務(wù)，此外還包括店面轉(zhuǎn)租業(yè)務(wù)和針對個人的貸款業(yè)務(wù)。

其實，美菜網(wǎng)餐飲品牌加盟業(yè)務(wù)的推出，也意味著，美菜正在從生鮮B2B業(yè)務(wù)朝著以生鮮為主體的產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)商轉(zhuǎn)變。以生鮮產(chǎn)業(yè)鏈為鏈接，滿足餐飲門店端的食材供應(yīng)、品牌加盟、門店轉(zhuǎn)租和金融貸款等一體化需求。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，美菜網(wǎng)此前主要為餐飲門店供應(yīng)蔬菜食材，在有了一定用戶量后也需要挖掘新的增長點。

從諸多媒體報道來看，美菜網(wǎng)跨界布局包括2018年涉足社區(qū)團團購、2019年又涉足餐飲品牌加盟，但其創(chuàng)始人劉傳軍從未在正面發(fā)表過任何觀點與看法。但，做延伸產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成為美菜網(wǎng)淘金的新方向。

從美菜網(wǎng)涉足餐飲增值服務(wù)來看，未來生鮮2B業(yè)務(wù)將會有3點方向：

1、數(shù)據(jù)化。一切核心來自數(shù)據(jù)化，尤其是用戶的需求數(shù)據(jù)。之后，根據(jù)需求實行定制化或標準化的服務(wù)。

2、延伸服務(wù)。無論什么2B業(yè)務(wù)，服務(wù)是主線，為企業(yè)客戶提供服務(wù)才是核心。創(chuàng)業(yè)者將會透視單一服務(wù)延伸到整個產(chǎn)業(yè)的服務(wù)或者產(chǎn)業(yè)鏈上的服務(wù)。

3、平臺化。想要在某一個領(lǐng)域服務(wù)更多B端客戶，平臺化運營是關(guān)鍵。只有借助平臺化思維才能吸引更多的商戶參與并入駐。

——美團向下——

相比于美菜網(wǎng)的內(nèi)斂，美團的動作略顯張揚：送外賣之外還要賣菜。

早在2018年10月，美團即在APP中上線了“買菜”頻道，定位“30分鐘到貨的生活賣場”，聚焦生鮮到家服務(wù)，主要滿足社區(qū)居民的買菜需求。與此同時，上海站上線。目前上海地區(qū)已經(jīng)上線5個服務(wù)點。

上海生鮮業(yè)務(wù)的成熟之后，美團準備進軍北京。

2019年3月26日，美團買菜啟動北京市場測試，在天通苑、北苑兩大居民區(qū)分別開通了便民服務(wù)站，將為服務(wù)站周邊1.5公里之內(nèi)的社區(qū)居民提供“手機買菜”的服務(wù)。

周邊居民通過美團買菜App“手機下單、送菜上門”，最快30分鐘可配送到家。配送時間從早上7時開始、晚上21時15分結(jié)束。目前美團買菜主營蔬菜、海鮮水產(chǎn)等10大品類，總體約1500個SKU。

從App端可以看到，目前美團買菜上線了10種品類，包括：蔬菜、水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水、水果、乳制品、廚房用品、速食凍品、休閑零食和糧油調(diào)味品等十大品類。涉及從生鮮到日用品、從高頻到中低頻的整個家庭用品。

其實，美團做生鮮的步伐一直沒有停止過。2017年7月，探索“餐飲+新零售”，推出類盒馬的“掌魚生鮮”，反響平淡。2018年5月更名并重新規(guī)劃小象生鮮。2018年10月美團App上線買菜頻道。與美團小象門店的重模式相比，美團買菜則更輕。

為何美團敢涉足社區(qū)生鮮？原因有2個：1）龐大的用戶：目前行業(yè)app用戶規(guī)模近5億人，安裝滲透率為45.2%；同時，16-35歲為主，一二線城市占比較高，其中美團用戶相對較為年輕；2）270多萬的騎手。數(shù)據(jù)顯示，2018年共有270多萬騎手在美團外賣獲得收入，77%的騎手來自農(nóng)村，80后、90后居多，每天有超過50萬騎手小哥活躍在App平臺上，其中大部分訂單是由騎手小哥來送出。

——總結(jié)——

生鮮領(lǐng)域想要長遠發(fā)展，至少要做好3點：1）降低損耗；2）離用戶更近；3）規(guī)模化。

其實，還有一點就是產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，電商平臺通過借助數(shù)據(jù)優(yōu)勢賦能產(chǎn)業(yè)，從而尋找新的盈利點。

比如，美菜網(wǎng)、美團。

誠然，商業(yè)模式不是一成不變！很多人都相信：有利于賺錢的生意，就是最好的商業(yè)模式。即使步子邁得大點，又何嘗不可呢？

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