當(dāng)我們想到農(nóng)業(yè)，我們想到的往往是一望無(wú)際的田野。比方說(shuō)，綠油油的小麥田，或是金燦燦的油菜花，或者一片水稻田里，彎著腰的農(nóng)民伯伯在辛苦插秧。

而當(dāng)我們想到林業(yè)，眼前浮現(xiàn)的往往是郁郁蔥蔥的一片樹林；想到果園，總是種植著單一品種的蘋果、桔子。

但事實(shí)上，國(guó)際上越來(lái)越流行的，是把這兩者相結(jié)合的農(nóng)林生態(tài)體系，也稱混農(nóng)林業(yè)（Agroforestry）！這其中，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)（Forest Garden）是層次比較豐富的農(nóng)林生態(tài)體系，也稱食物森林（Food Forest）。

什么是森林生態(tài)農(nóng)業(yè)？

簡(jiǎn)言之，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)就是模仿森林來(lái)種植食物。想象自己身在一座森林，所見之處都是食物——頭頂上，蘋果、梨、櫻桃、山核桃、板栗等堅(jiān)果和水果正逐漸成熟，葡萄、百香果、獼猴桃的藤蔓攀援著果樹，而身邊較為低矮一點(diǎn)的灌木上，綴著藍(lán)莓、樹莓、榛子和其他美麗的果實(shí)。向陽(yáng)的菜畦里，有菠菜、草莓、西瓜、蘿卜等蔬果正茁壯成長(zhǎng)，還有種類繁多的香草散發(fā)著清新的氣味，五彩繽紛的野花吸引著蜜蜂和各式各樣的有益昆蟲，蝴蝶在飛舞，鳥兒在吟唱。你還發(fā)現(xiàn)，在樹蔭下還藏著各種多肉的蘑菇和叫不出名字的草藥，處處都是豐富的食物與藥材……你呼吸著空氣中健康土壤的味道，植物的芬芳，感受到身心的愉悅、自然的療愈。而你知道嗎？如此豐富的食物與藥材，我們都可以通過(guò)與自然協(xié)作而獲得，根本不像想象中那樣辛苦。

這種食物生產(chǎn)體系就是森林生態(tài)農(nóng)業(yè)，它結(jié)合了生態(tài)農(nóng)業(yè)和樸門永續(xù)的理念，活用多年生與一年生的作物，通過(guò)多層次、多物種的生態(tài)設(shè)計(jì)，最大化地利用陽(yáng)光、實(shí)現(xiàn)水和養(yǎng)分的循環(huán)。不同生物之間相互協(xié)作發(fā)揮了自然的力量，代替來(lái)自人的投入和管理。例如：施肥作物，比如具有固氮作用的樹種，可以代替合成氮肥；礦工作物，可以分解土壤中的礦物，將養(yǎng)分提供給其他植物使用；吸引傳粉者的植物，不僅吸引蜂蝶前來(lái)傳粉，還吸引各種益蟲，與系統(tǒng)中的其他動(dòng)植物一起形成完整、多樣的食物鏈，防治病蟲害。隨著森林生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的成熟，產(chǎn)量將會(huì)越來(lái)越高，而最終，人所需要的人力投入，主要就是收獲這些果實(shí)。

英國(guó)農(nóng)林研究基金會(huì)建設(shè)維護(hù)的森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，至今23年，140多種不同的植物在12畝的土地上繁茂生長(zhǎng)

美國(guó)Forested森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，六年前是一片土壤嚴(yán)重退化的土地，如今， 數(shù)千種具有食用、藥用、建筑和生態(tài)價(jià)值的草木、動(dòng)物和菌菇在健康的生態(tài)系統(tǒng)中繁盛生長(zhǎng)。

我們目前的農(nóng)業(yè)很大程度上基于一年生作物的單一種植，整片農(nóng)田都是小麥、玉米或水稻；水果也往往是單一種植，果園里一行又一行相同的果樹，結(jié)著同個(gè)品種的蘋果、橘子、桃子；溫室里全是草莓，或一種相同的蔬菜。毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)一片土地僅種植一種作物時(shí)，計(jì)算產(chǎn)量時(shí)一定會(huì)得到一個(gè)美妙的數(shù)字，但這也意味著我們拋除了很多本來(lái)可以種植在一塊、相互有促進(jìn)作用的植物。當(dāng)不同的作物生長(zhǎng)在同一片土地上時(shí)，我們收獲的是一籃子品種豐富的食物，甚至可以做到四季不斷。

說(shuō)到產(chǎn)量——農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是什么？農(nóng)業(yè)其實(shí)就是把太陽(yáng)光的能量通過(guò)光合作用直接或間接轉(zhuǎn)換到食物中的過(guò)程。假如我們利用能量轉(zhuǎn)換率來(lái)衡量農(nóng)業(yè)的效率，那么多層次、立體的森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的能量轉(zhuǎn)換效率要比單一化的、平面的農(nóng)業(yè)要高得多。事實(shí)上，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)是最古老的土地資源利用形式，也是最具可持續(xù)性、抗災(zāi)力最強(qiáng)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。最近的一項(xiàng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，地球的綠肺——亞馬遜熱帶雨林曾是古時(shí)的原住民遵循森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的理念來(lái)維護(hù)的。

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的層次

一個(gè)簡(jiǎn)單的森林生態(tài)農(nóng)業(yè)可以是三層：樹、灌木和地表植物。而復(fù)雜一點(diǎn)的森林生態(tài)農(nóng)業(yè)可以有七個(gè)層次，包括：大型喬木層、小型喬木層、灌木層、攀援植物、草本植物層、地被層、根際植物。

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的層次

每個(gè)層次都可以因地制宜地種植很多植物，比如：

灌木層的漿果樹莓

植物不僅可作食用和藥用，還能施肥。自然界有一萬(wàn)六千多種固氮植物，所有的豆科植物都具有固氮的能力，將空氣中的氮?dú)庾兂赏寥乐忻赓M(fèi)的氮肥。為何不利用它們來(lái)提供氮肥呢？

固氮三葉草

運(yùn)氣好的話，你還能從三葉草中發(fā)現(xiàn)一片幸運(yùn)四葉草：）

固氮槐樹

因?yàn)檗r(nóng)業(yè)是與生命打交道的行業(yè)，在不同氣候與地域環(huán)境下所選擇種植的作物當(dāng)然需要因地制宜。可以觀察本地環(huán)境中適宜生長(zhǎng)的植物，詢問(wèn)當(dāng)?shù)亓謽I(yè)局、農(nóng)業(yè)局、學(xué)校里的相關(guān)專家，以及搜索植物志等資料，探索適宜當(dāng)?shù)胤N植的可食作物和施肥作物。即使農(nóng)場(chǎng)以種植某一種或多種經(jīng)濟(jì)作物為核心，也可以采用森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式豐富作物多樣性與立體層次，提升農(nóng)場(chǎng)的能量轉(zhuǎn)換效率。

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的空間與形式

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村和城市均可實(shí)施。在運(yùn)營(yíng)形式上，可以與社區(qū)支持模式、從農(nóng)場(chǎng)到餐桌模式等相結(jié)合；在目的上，既可以側(cè)重商業(yè)化，也可以側(cè)重社區(qū)營(yíng)造，或生物多樣性保護(hù)；在規(guī)模上，小到自家后院，大到千畝農(nóng)田，都可以采用森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的原理和方法來(lái)生產(chǎn)食物。這里僅以我最了解的一座食物森林為重點(diǎn)，介紹森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的幾種形態(tài)。

家后院的食物森林

美國(guó)首都附近的森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)“Forested”

Forested森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)與森林生態(tài)農(nóng)業(yè)研究教育基地位于美國(guó)馬里蘭州，距離華盛頓僅有30分鐘車程。農(nóng)場(chǎng)的使命是通過(guò)森林生態(tài)農(nóng)業(yè)來(lái)恢復(fù)本地生態(tài)系統(tǒng)，并且為社區(qū)生產(chǎn)豐富的食物，探索一條與自然和諧共處的農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。農(nóng)場(chǎng)每月都有一次免費(fèi)的講解，向?qū)沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)感興趣的新農(nóng)人和大眾介紹這種適應(yīng)未來(lái)的農(nóng)業(yè)模式。

Forested是美國(guó)第一座社區(qū)支持的森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，曾被美國(guó)《國(guó)家地理》雜志等媒體報(bào)道。過(guò)去幾年，我在華盛頓研究國(guó)際食物政策，工作之余每周最開心的時(shí)光就是去Forested務(wù)農(nóng)，學(xué)習(xí)和實(shí)踐森林生態(tài)農(nóng)業(yè)，和美國(guó)新農(nóng)人一起恢復(fù)自然、構(gòu)建社區(qū)。

2010年的時(shí)候，F(xiàn)orested還是一片土壤嚴(yán)重退化的農(nóng)田，曾連續(xù)種植煙草350年，其后使用化肥農(nóng)藥輪作種植玉米和大豆近70年，所有能夠測(cè)量的土壤肥力因子都消失殆盡，土壤極其板結(jié)，部分土壤的有機(jī)質(zhì)含量連0.1%都不到。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)第一年

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)第一年

Forested 森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)

通過(guò)森林生態(tài)農(nóng)業(yè)與堆肥，短短六年后，這里就變成了一片生機(jī)勃勃的食物森林。數(shù)千種具有食用、藥用、建筑和生態(tài)價(jià)值的草木、動(dòng)物和菌菇在健康的生態(tài)系統(tǒng)中繁盛生長(zhǎng)，不需要人為灌溉或施加任何合成肥料或農(nóng)藥；人與自然的良性互動(dòng)不僅為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝思儍魻I(yíng)養(yǎng)的食物，也營(yíng)造了美好、積極的社區(qū)環(huán)境。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，第五年 ? Forested

Forested森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，2016年6月

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的第一年，管理者根據(jù)地形、光照、水源和人與農(nóng)場(chǎng)的關(guān)系等因素進(jìn)行了規(guī)劃和種植，其后每年都會(huì)源源不斷生產(chǎn)食物。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)第一年，規(guī)劃種下可食植物。

農(nóng)場(chǎng)開始自然地長(zhǎng)出雜草，它們?yōu)樯洲r(nóng)場(chǎng)增加生物質(zhì)含量（biomass），幫助恢復(fù)土壤，只要不影響農(nóng)場(chǎng)所規(guī)劃的可食植物的生長(zhǎng)，都無(wú)需除草。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)第二年，雜草自然生長(zhǎng)，幫助恢復(fù)土壤。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，第四年

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，第五年

農(nóng)場(chǎng)在10英畝（60畝）的土地上種植了上百種可食植物，許多都是適宜本地環(huán)境的作物。在最初的幾年，我們發(fā)現(xiàn)北美柿子樹和來(lái)自亞洲的入侵物種豆梨樹雖然果實(shí)小、不好吃，卻能自然地在農(nóng)場(chǎng)落地生根，生長(zhǎng)得很好。這個(gè)觀察告訴我們，這兩種植物很適合在這里生長(zhǎng)，于是我們利用嫁接技術(shù)，將多種亞洲柿子品種嫁接到北美柿子樹上，將多種歐洲梨和亞洲梨品種嫁接到豆梨樹上，利用本地作物生產(chǎn)美味果實(shí)，不僅省時(shí)省力，也巧妙地降低了長(zhǎng)途運(yùn)輸水果的需求。

巧用本地作物嫁接

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)種植了本地作物Pawpaw，一種味道像是混合了木瓜、芒果和香蕉的奇妙水果。然而，這種水果在超市是買不到的，因?yàn)閮?chǔ)存周期太短，只有在森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)可以吃到。

百香果、獼猴桃和葡萄等藤蔓植物攀著圍欄、繞著樹木生長(zhǎng)，成熟的果實(shí)香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

百香果

百香果的花

農(nóng)場(chǎng)的堅(jiān)果樹和水果樹為我們提供了長(zhǎng)期收益，而蔬菜則為我們提供了短期收益。在菜畦里，我們根據(jù)植物之間的互補(bǔ)作用，利用好朋友種植法種植蔬菜。

向陽(yáng)菜畦種植了各種不同蔬菜

利用好朋友種植法種植蔬菜

農(nóng)場(chǎng)種植了很多不同的固氮作物，從地被層的三葉草，到喬木層的槐樹，高高低低。它們是農(nóng)場(chǎng)的天然氮肥來(lái)源，為周圍的植物提供養(yǎng)分。

固氮作物從地被層的三葉草，到喬木層的槐樹，為農(nóng)場(chǎng)提供氮肥。

動(dòng)物也為農(nóng)場(chǎng)提供了大量天然氮肥，20多只鴨子和兩只鵝在森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)輪牧，自由嬉戲，除蟲除草。鴨子也為我們提供了鴨蛋，給社區(qū)中需要食用的人。鵝還能保護(hù)鴨子不被狐貍和鷹叼走。

20多只鴨子與兩只鵝在森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)輪牧。

每棵可食植物的南側(cè)，基本都種上了一棵礦工作物，如聚合草（Comfrey）。礦工作物主根深長(zhǎng)、生長(zhǎng)迅速，它可以把深層的土壤分解，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到表層，供給周圍的其他植物使用。

我們像愛護(hù)我們的腸道一樣保護(hù)土壤，種植覆蓋作物，或使用覆蓋物（如硬木屑、稻草、樹葉、硬紙板）來(lái)覆蓋土壤、抑制雜草，盡量不去干擾土壤微生物，從而保持土壤肥力。尤其是種下每棵樹時(shí)，利用硬紙板和硬木屑覆蓋的方法讓我們無(wú)需除草，樹木會(huì)自己生長(zhǎng)，不需要特別維護(hù)。

硬木屑覆蓋果樹，抑制雜草，保持水土。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)還收集本地的有機(jī)垃圾來(lái)制作堆肥，恢復(fù)和改善土壤。我們收集社區(qū)居民的新鮮廚余垃圾，以及附近星巴克的咖啡渣，作為含氮的綠色原料；當(dāng)?shù)睾芏嗑坝^公司為了省去垃圾處理費(fèi)，也會(huì)免費(fèi)給我們提供未經(jīng)處理的硬木屑廢料，作為含碳的褐色原料。我們利用這些免費(fèi)的本地資源，制作大量的堆肥，每年約10-15噸，加速土壤恢復(fù)，為植物提供營(yíng)養(yǎng)。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的堆肥

森林農(nóng)場(chǎng)有不少本地野花和其他吸引傳粉者的植物。各種昆蟲還引來(lái)鳥兒、小動(dòng)物（包括附近的狐貍家族），形成完整的生物鏈，自然地幫我們解決病蟲害問(wèn)題。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的野花

農(nóng)場(chǎng)里吸引傳粉者的花兒

燕尾蝶

忙碌的各種昆蟲們

花兒們吸引著各種昆蟲

完整的生物鏈，自然地解決病蟲害問(wèn)題。

我們還與養(yǎng)蜂人合作，在農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)蜂，不僅可以利用植物的多樣性來(lái)保護(hù)蜜蜂種群，還可以收獲本地蜂蜜。

與養(yǎng)蜂人合作

在農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)蜂

森林農(nóng)場(chǎng)10英畝中的4英畝地（約24畝），在70年前煙草種植結(jié)束后，沒(méi)有人為干涉，自己就變成了一片森林。我們利用成熟森林的樹蔭，規(guī)劃種植了喜陰植物和一些草藥。

在成熟森林種下喜陰植物與草藥

我們還在農(nóng)場(chǎng)一片比較低洼潮濕的林地上種植了一些蘑菇。我們挑選與蘑菇品種所對(duì)應(yīng)的樹種的樹樁，在上面接種蘑菇孢子，種植不同品種的香菇、平菇、猴頭菇等。這些蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境如此自然，因此尤其受到華盛頓高檔餐廳的青睞。

香菇

平菇

因?yàn)樯稚鷳B(tài)農(nóng)場(chǎng)的生物多樣性如此豐富，這里常常會(huì)意外出現(xiàn)珍貴的菌菇，如羊肝菌、馬勃（中藥材）、雞冠菌、珊瑚菌、繡球菇等，這些菌菇的市場(chǎng)價(jià)非常昂貴，可以給農(nóng)場(chǎng)帶來(lái)額外的收入。對(duì)我而言，很多蘑菇都是第一次見到。珊瑚菌真像是海里的美麗珊瑚，繡球菇還真像是一朵美麗的繡球花，而雞冠菌，真是看起來(lái)和吃起來(lái)都特別地像雞肉。我在森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)偶遇馬勃的時(shí)候，特別欣喜，采集時(shí)的手感，像撫摸一個(gè)軟軟的大腦，在我的廚房，它像豆腐一樣可愛，最后變成了我的一道私房美味。當(dāng)我們豐富農(nóng)場(chǎng)的生物多樣性，大自然不但沒(méi)有和我們搶奪資源，反而慷慨地給我們帶來(lái)了更豐富、更美味的食物。

雞冠菌的英文名字叫“森林里的雞”

雞冠菌看起來(lái)像雞肉

雞冠菌吃起來(lái)也像雞肉

繡球菇長(zhǎng)得真美，像一朵繡球花

馬勃像一個(gè)軟綿綿的可愛大腦

在森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)遇到美麗的珊瑚~菌

你也許會(huì)問(wèn)，森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)如此多不同的食物，應(yīng)該如何銷售呢？我們采用社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）的方式，會(huì)員家庭在每年農(nóng)季之初支付會(huì)員費(fèi)，定時(shí)來(lái)農(nóng)場(chǎng)取菜，每次都能滿載而歸，應(yīng)季蔬果拿到手軟；隨著四季更迭，消費(fèi)者們可以感受到大自然的慷慨饋贈(zèng)。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)CSA

生產(chǎn)多樣化的食物來(lái)支持本地社區(qū)

一籃子美麗蔬果

豐富的應(yīng)季蔬果

使用帆布袋、可堆肥塑料袋裝菜

我們利用農(nóng)業(yè)和食物構(gòu)建和諧社區(qū)。每年，我們還會(huì)舉辦“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”活動(dòng)，和本地名廚合作，舉辦一場(chǎng)豐收晚宴，現(xiàn)采、現(xiàn)做、現(xiàn)吃，而晚宴上所有的食材全部都來(lái)自我們的森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)。我們聽著大自然的聲音，聞著大自然的味道，享用大自然賜予的食物，感受社區(qū)中人與人之間的溫暖，重建人與人之間的關(guān)系。

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”活動(dòng)，而因?yàn)槲覀兊霓r(nóng)場(chǎng)是森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，我們也叫它“從森林到餐桌”。

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”盛宴

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”活動(dòng)前一天，挖紫薯

華盛頓名廚Michael Costa說(shuō)，“能與像我們這樣的森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)合作，打造這樣的一頓晚宴，是一個(gè)廚師最大的夢(mèng)想。”

我挖的紫薯被華盛頓名廚在農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)做成美味菜肴，這場(chǎng)晚宴有十一道創(chuàng)意西餐菜品與甜點(diǎn)，食材全部來(lái)自森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)。

聽大自然的聲音，享用食物森林

用農(nóng)業(yè)和食物營(yíng)造社區(qū)

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)種植如此多的植物，是否需要很多人力呢？事實(shí)上，大部分工作都由大自然完成了，我們投入的人力很少。60畝的土地，農(nóng)場(chǎng)管理者只有兩位，也并非全職工作。森林生態(tài)農(nóng)業(yè)吸引了來(lái)自世界各地的志愿者。每周五是志愿者日，約1-2位志愿者會(huì)來(lái)幫忙；暑假期間，學(xué)生較多，最多會(huì)有5-8位志愿者來(lái)參與勞動(dòng)、學(xué)習(xí)與自然共生的農(nóng)業(yè)。每年幾次，會(huì)有需要人手的農(nóng)活，比如集中植樹、嫁接、除草、處理堆肥、種蘑菇、加工橡子等，這時(shí)通常都能輕易招來(lái)十幾位志愿者，或者與農(nóng)場(chǎng)的課程相結(jié)合，大家一起在談笑中快樂(lè)地完成工作。

林肯是農(nóng)場(chǎng)的兩位管理者之一，也是Forested森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)與森林生態(tài)農(nóng)業(yè)研究教育基地的創(chuàng)始人。

某個(gè)周五志愿者日，森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的管理者林肯和本杰明，以及一位志愿者。

2015年秋天的植樹日，志愿者們分組種下果樹

蘑菇工作坊

Forested森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)也是孩子們的樂(lè)園。在這里，孩子們接觸和認(rèn)識(shí)大自然，身心健康地成長(zhǎng)。

孩子們?cè)谟^察研究一只帶刺的毛毛蟲

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)是孩子們的百草園

馬賽勒斯小朋友說(shuō)，“我?guī)Я宋业囊卉囆?dòng)物們一起來(lái)森林農(nóng)場(chǎng)玩。”

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的樹屋正在建設(shè)中，用于觀察農(nóng)場(chǎng)的變化。

孩子們特別喜歡爬上樹屋玩

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)每月有一次免費(fèi)的參觀講解。

森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，一年四季四時(shí)之景都不同。

讓大眾了解這種適應(yīng)未來(lái)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)

培養(yǎng)更多新農(nóng)人

探索與自然和諧共處、支持社區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。

城市社區(qū)食物森林

城市里也可以建造食物森林。社區(qū)食物森林從2008年開始在美國(guó)流行，有助于構(gòu)建可持續(xù)社區(qū)、加強(qiáng)糧食安全、提升社區(qū)的適應(yīng)力與抵抗力，并促進(jìn)社區(qū)、環(huán)境與健康正義。社區(qū)食物森林的理念是：每個(gè)人，無(wú)論經(jīng)濟(jì)與社會(huì)地位如何，都應(yīng)該能享有買得起的、新鮮的、在本地用生態(tài)種植方式種植的食物。

加利福尼亞州圣巴巴拉市和諧社區(qū)食物森林（Mesa Harmony Garden），2010年。

社區(qū)食物森林往往由不同的利益相關(guān)方合作推動(dòng)，例如政府提供政策支持，政府或基金會(huì)提供經(jīng)費(fèi)支持，社區(qū)機(jī)構(gòu)或NGO組織居民共同參與社區(qū)食物森林的設(shè)計(jì)與維護(hù)。社區(qū)食物森林不僅給居民提供共享的食物，也是居民休閑娛樂(lè)的好去處，讓人們與大自然接觸，療愈身心，同時(shí)還能給孩子們展示與自然協(xié)作的生活方式，為城市蓄水防洪，為野生動(dòng)植物提供棲息地，凈化城市的空氣、水源和土壤，美化城市，好處多多。

社區(qū)食物森林從2008年開始在美國(guó)遍地開花。

馬里蘭州Hyattsville市的社區(qū)食物森林由市政府支持，占地僅1.5畝（1000平米），卻種植了40多種不同的可食植物。剪彩當(dāng)天，居民們一齊種下果樹。

馬里蘭州Hyattsville食物森林設(shè)計(jì)圖紙

馬里蘭州Hyattsville城市社區(qū)食物森林，占地僅1.5畝。

Hyattsville的居民們一齊在社區(qū)食物森林種下果樹。

肯薩斯州肯薩斯城食物森林（Cultivate Kansas City Food Forest），2011年 ?

食物森林也是可以盈利的。美國(guó)威斯康星州的商業(yè)化森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)New Forest Farm，于1994年成立，占地110英畝（660畝），屬于美國(guó)最成熟、生產(chǎn)力最高的可持續(xù)農(nóng)場(chǎng)之一。農(nóng)場(chǎng)主要的商業(yè)作物包括栗子、榛子與蘋果，同時(shí)還生產(chǎn)核桃、山核桃、松子、梨、櫻桃、蘆筍、南瓜，還有放養(yǎng)的牛、豬、羊、火雞和雞。農(nóng)場(chǎng)不僅有著良好的、多樣化的盈利，還帶動(dòng)了威斯康星州的榛子產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。農(nóng)場(chǎng)主Mark Shepard稱自己的農(nóng)業(yè)模式為修復(fù)型農(nóng)業(yè)（Restoration Agriculture），不僅可以規(guī)模化地生產(chǎn)食物并盈利，還可以規(guī)模化地用農(nóng)業(yè)來(lái)修復(fù)環(huán)境。Mark將他的務(wù)農(nóng)經(jīng)驗(yàn)編成《修復(fù)型農(nóng)業(yè)：給農(nóng)民的樸門永續(xù)實(shí)用手冊(cè)（Restoration Agriculture: Real-World Permaculture for Farmers, 2013年出版）》，希望造福更多人。

威斯康星州的商業(yè)化森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)New Forest Farm

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)已在美國(guó)變得越來(lái)越流行。即使在美國(guó)中西部的大草原，森林生態(tài)農(nóng)業(yè)也正在被越來(lái)越多的農(nóng)民接受和采納。草原研究所（Savanna Institute）與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和科學(xué)家合作，產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，與農(nóng)民們一起收集數(shù)據(jù)并做案例研究，幫助感興趣的農(nóng)民實(shí)現(xiàn)這種具有高生產(chǎn)力、高經(jīng)濟(jì)價(jià)值且能恢復(fù)環(huán)境的商業(yè)化食物生產(chǎn)模式。

美國(guó)多年生農(nóng)場(chǎng)地圖

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的意義

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)讓我們意識(shí)到，關(guān)于農(nóng)業(yè)和食物的一切問(wèn)題，從環(huán)境破壞、旱澇病蟲，到食品安全、營(yíng)養(yǎng)不良，都源于自然的失衡。只有充分尊重自然規(guī)律，讓自然發(fā)揮她巨大的潛能，我們才能收獲一片水土豐美的良田、一個(gè)穩(wěn)定富足的社會(huì)。

自然是多樣的，這種多樣性是幫助農(nóng)民預(yù)防、抵抗自然災(zāi)害和市場(chǎng)波動(dòng)的關(guān)鍵。單一化的種植，往往會(huì)因季節(jié)、氣候、病蟲害爆發(fā)等原因而讓農(nóng)民蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。比如一棵植株染病，就可能蔓延整個(gè)農(nóng)場(chǎng)，導(dǎo)致不得不訴諸于農(nóng)藥。而森林生態(tài)農(nóng)業(yè)通過(guò)種植多種不同作物，大大降低了風(fēng)險(xiǎn)。2016年春，正是蘋果花滿開的時(shí)節(jié)，美國(guó)東部寒流突襲，F(xiàn)orested森林農(nóng)場(chǎng)的蘋果樹也受了霜災(zāi)。但幸運(yùn)的是，在我們的好幾個(gè)不同品種中，有些竟然能抵抗寒霜，到秋天還結(jié)了果，而農(nóng)場(chǎng)的蔬菜和菌菇也沒(méi)有受到影響，農(nóng)場(chǎng)整體經(jīng)濟(jì)損失非常小。而附近種植單一品種的果園則都受到重創(chuàng)，有的甚至損失了90%的收入。森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的多樣化種植模式大大減少了農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。

食物森林中的生命網(wǎng)

自然是協(xié)作共享的，這種協(xié)作可以幫農(nóng)民減少水、肥、農(nóng)藥投入，省財(cái)省力。一個(gè)森林生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，不僅有地表之上我們看得見的植物世界，還有地表之下我們看不見的微觀宇宙。地球的皮膚——土壤之中，一小勺健康土壤就有約75000種不同的真菌和25000種不同的細(xì)菌，而微生物的總數(shù)更是超過(guò)了地球上的人口總數(shù)。土壤中的微生物（尤其是真菌）與植物的根系構(gòu)成了龐大的物質(zhì)與信息網(wǎng)絡(luò)，就好像我們的神經(jīng)系統(tǒng)一樣，密切監(jiān)控養(yǎng)料的所在、水分的多寡、病蟲的入侵，并協(xié)調(diào)網(wǎng)絡(luò)中的所有生命，共同應(yīng)對(duì)。

這個(gè)菌根網(wǎng)絡(luò)之大、分工之細(xì)、各成員的角色之靈活，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了科學(xué)家的想象。近幾年來(lái)，科學(xué)家們才開始認(rèn)識(shí)土壤中的龐大生命網(wǎng)絡(luò)，了解到植物之間竟然可以相互交流。茂密森林中的小樹苗照不到陽(yáng)光，更沒(méi)有人給它澆水施肥，卻依然可以長(zhǎng)大，就是依靠這個(gè)森林里的互聯(lián)網(wǎng)——菌根網(wǎng)絡(luò)。運(yùn)用森林里的互聯(lián)網(wǎng)來(lái)收獲豐盛的食物，何樂(lè)而不為呢？

土壤微生物與植物的根系共生

菌根網(wǎng)絡(luò)，森林的互聯(lián)網(wǎng)

自然是滋養(yǎng)萬(wàn)物的，當(dāng)然也包括我們?nèi)祟悺Ｄ壳叭澜缬?0億人隱性饑餓，雖然吃飽了，甚至已經(jīng)肥胖了，但仍然缺乏某些礦物元素。這不僅與飲食結(jié)構(gòu)的改變有關(guān)，也與單一化的農(nóng)業(yè)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)含量下降有關(guān)。食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自土壤。在土壤健康、多樣性高的森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，微生物將土壤中的礦物質(zhì)分解成植物可以吸收的形式，并通過(guò)菌根網(wǎng)絡(luò)將養(yǎng)分源源不斷地輸送到作物中，使得農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)密度更高，滋味也更豐富。相比之下，單一化的農(nóng)業(yè)依賴化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致土壤微生物活力大大下降，地力貧瘠，長(zhǎng)出來(lái)的蔬果不僅沒(méi)有味道，也無(wú)法讓我們獲取充足的營(yíng)養(yǎng)。與自然協(xié)作來(lái)生產(chǎn)食物，有利于我們的健康。

自然是自我修復(fù)的，協(xié)助她，就是拯救我們自己。溫室氣體排放過(guò)多導(dǎo)致的氣候變化，讓極端天氣增加——冬天不冷，卻有暴雪；夏天更熱，非旱即澇。對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，難以預(yù)測(cè)的天氣可以算是最大的威脅。但氣候變化的解藥之一也是農(nóng)業(yè)。土壤中的微生物通過(guò)菌根網(wǎng)絡(luò)滋養(yǎng)作物，作為回報(bào)，作物會(huì)將光合作用生成的糖類分給微生物，用于繁衍更多微生物、強(qiáng)化菌根網(wǎng)絡(luò)。而這些糖，就是用大氣中的二氧化碳合成的。因此，恢復(fù)土壤健康，也是在減少溫室氣體、緩解甚至扭轉(zhuǎn)氣候變化。我們需要做的，是通過(guò)制作堆肥、減少翻耕、增加農(nóng)作物的多樣性，來(lái)加速自然的自愈，從而保障我們自身的生存。

光合作用所產(chǎn)生的40%的碳都通過(guò)植物進(jìn)入土壤中

與自然協(xié)作來(lái)生產(chǎn)食物，還將教會(huì)我們與萬(wàn)物共處，優(yōu)化我們的社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)模式。日本哲學(xué)家、農(nóng)民福岡正信說(shuō)，農(nóng)業(yè)的最終目標(biāo)并非種植食物，而是培養(yǎng)和完善人。食物森林不是一朝一夕可以建成，從事森林生態(tài)農(nóng)業(yè)要求我們具備長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和堅(jiān)韌的耐性，從全局看問(wèn)題，從根源找答案，從自然規(guī)律中吸收智慧，實(shí)踐互助、和平的生活方式。當(dāng)今人類社會(huì)問(wèn)題如此之多，從環(huán)境污染、食安危機(jī)，到垃圾圍城、氣候變化，都說(shuō)明人類目前的生產(chǎn)生活系統(tǒng)遠(yuǎn)不及自然生態(tài)系統(tǒng)高效。當(dāng)我們謙遜地向大自然的規(guī)律學(xué)習(xí)，遵循自然的規(guī)律生產(chǎn)與生活，我們才能夠真正實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明。

中國(guó)是否也有森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)

我自2017年年初回國(guó)，參訪了不少生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，其中有兩個(gè)森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)尤其讓我印象深刻。

一個(gè)是福建漳州的“光照人有機(jī)茶園”。2400多畝的有機(jī)茶園里種植了很多名貴的、富含藥用價(jià)值的樹木，這些樹的葉子落下后自然分解，養(yǎng)分被茶樹循環(huán)吸收，增加了茶葉的藥用價(jià)值。更巧妙的是，不少名貴樹木本身還是固氮樹，如相思樹（可做家具的名貴木材）、任豆（國(guó)家二級(jí)保護(hù)樹種）、降香黃檀（國(guó)家一級(jí)保護(hù)樹種）等。茶園因?yàn)榉N植各種樹木，擁有了豐富的生物多樣性，形成完整的生物鏈，自然地解決病蟲害問(wèn)題，讓茶葉的有機(jī)種植不再困難。

光照人有機(jī)茶園種植了很多富含藥用價(jià)值的樹木。

光照人有機(jī)茶園的農(nóng)場(chǎng)主雷龍和林芳，回歸家鄉(xiāng)種有機(jī)茶已有十六年。入行之初，他們請(qǐng)教了當(dāng)?shù)氐牧謽I(yè)局等專家，了解適合本地種植的功能性樹種，虛心學(xué)習(xí)森林生態(tài)農(nóng)業(yè)的種植方法，讓茶葉與自然協(xié)作生長(zhǎng)，不用化肥農(nóng)藥。他們通過(guò)種植有機(jī)茶，不僅收獲了經(jīng)濟(jì)效益，也恢復(fù)了本地的環(huán)境。最近，他們?cè)诓鑸@設(shè)立了培訓(xùn)接待中心，希望將這種有機(jī)茶種植技術(shù)傳播給更多感興趣的人。

另一個(gè)是福建連城四堡鎮(zhèn)的“唯石生態(tài)園”。農(nóng)場(chǎng)主通過(guò)六年時(shí)間，將一片300多畝的荒山恢復(fù)成了森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，主要種植經(jīng)濟(jì)作物油茶樹，樹下套種黃花菜，并且還種植了百香果、紅心李、獼猴桃、桂花、楊梅、山藥、花生、蘿卜等作物。目前，農(nóng)場(chǎng)不僅將產(chǎn)品銷售給3000多個(gè)固定家庭，還通過(guò)自然游學(xué)體驗(yàn)等活動(dòng)，給消費(fèi)者家庭提供認(rèn)識(shí)自然的機(jī)會(huì)。

2011年的唯石生態(tài)園

2017年的唯石生態(tài)園

更令我欣慰的是，唯石生態(tài)園的農(nóng)場(chǎng)主馬華昌，還帶動(dòng)了四堡鎮(zhèn)更多的農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型森林生態(tài)農(nóng)業(yè)。當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)場(chǎng)目前的耕作方式往往是一座山僅單一地種植紅心李、桃子或柑橘，需要施用大量化肥農(nóng)藥，以至于山上寸草不生。如今，整個(gè)鎮(zhèn)上有二十多家農(nóng)場(chǎng)都開始做森林生態(tài)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)地，并且獲得了鎮(zhèn)政府的極大支持。這些農(nóng)場(chǎng)與廈門大學(xué)的生態(tài)學(xué)系合作，一旦轉(zhuǎn)型成功，經(jīng)廈門大學(xué)檢測(cè)無(wú)農(nóng)殘，就可以從政府獲得生態(tài)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。

上海創(chuàng)智農(nóng)園

社區(qū)食物森林也開始在中國(guó)大都市中嶄露頭角。上海已有二十多個(gè)社區(qū)花園，在近一兩年出現(xiàn)在小區(qū)、公園和學(xué)校里。上海社區(qū)花園促進(jìn)會(huì)正在推動(dòng)上海2040食物森林計(jì)劃，計(jì)劃在2040年建設(shè)2040處食物森林，將上海變成一座美麗的人人共享的花園。我相信，社區(qū)食物森林很快就會(huì)在中國(guó)的城市中遍地開花，把我們的城市變得有生命，讓社區(qū)變得更美好。

上海社區(qū)花園梅園

上海食物森林地圖

總 結(jié)

過(guò)去的農(nóng)業(yè)，是以單一化種植為主、依靠化學(xué)品的工業(yè)化農(nóng)業(yè)，而未來(lái)的農(nóng)業(yè)是以多樣化為主、與自然協(xié)作的生態(tài)農(nóng)業(yè)。2016年，國(guó)際可持續(xù)食物體系專家組提出，全世界急需系統(tǒng)性的變革，向以生態(tài)農(nóng)業(yè)為核心的可持續(xù)食物體系轉(zhuǎn)型，以解決人類的環(huán)境、社會(huì)、健康難題。【2】美國(guó)在近幾十年，因?yàn)橐庾R(shí)到了工業(yè)化農(nóng)業(yè)食品體系給社會(huì)、環(huán)境和健康帶來(lái)的巨大危機(jī)，正快速地向可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系轉(zhuǎn)型，城市食物森林、社區(qū)農(nóng)園、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)在各地遍地開花，無(wú)不昭示著農(nóng)業(yè)的變革。

國(guó)際可持續(xù)食物體系專家組2016年報(bào)告

《由單一到多樣：從工業(yè)化農(nóng)業(yè)到生態(tài)農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)性變革》

森林生態(tài)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的落地，需要越來(lái)越多的農(nóng)友做因地制宜的嘗試，可以從簡(jiǎn)單的兩三個(gè)層次開始，活用可以施肥、吸引傳粉者的植物，豐富農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，與自然協(xié)作，從而巧作農(nóng)業(yè)，節(jié)省人力。農(nóng)業(yè)可以產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，通過(guò)社會(huì)創(chuàng)新的商業(yè)模式來(lái)連接生產(chǎn)與消費(fèi)兩端，并發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多重功能，如構(gòu)建社區(qū)、凈化空氣、涵養(yǎng)水源、修復(fù)土壤等。

讓我們通過(guò)與自然協(xié)作的農(nóng)業(yè)來(lái)生產(chǎn)滋養(yǎng)我們身心的食物，重建我們的家園，修復(fù)人與人、人與自然之間的關(guān)系吧！

或許，

你也可以將這樣的一片土地

變成這樣。

Forested森林生態(tài)農(nóng)場(chǎng) 第一年 VS 第五年

來(lái)源：田野觀察AgriReview、投資撲克家