近年來，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品逐漸成為國民餐桌上的寵兒，生態(tài)食品深加工也將是未來行業(yè)發(fā)展的方向。那么，目前生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的供求狀況如何？生態(tài)食品行業(yè)的認證標準以及生態(tài)食品判斷的標準是什么？請關(guān)注以下文章。

生態(tài)認證作為生態(tài)產(chǎn)品的權(quán)威標志，為消費者提供了一個選購食品的可靠參考。貼上生態(tài)認證標識，意味著食品生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、飼料添加劑等物質(zhì)，是健康的保證。

不過，在我們的印象中，生態(tài)種植的產(chǎn)量似乎總是上不去，真的是這樣嗎？小農(nóng)就來揭秘，距離你我并不遙遠的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。

01

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求

目前國內(nèi)生態(tài)行業(yè)的發(fā)展可以概況為以下兩點：

第一，生態(tài)行業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，目前認同生態(tài)的人群數(shù)量還有限。生態(tài)產(chǎn)品正在成為高端人群的高關(guān)注類別，目前還處在擴大市場規(guī)模的過程；

第二，目前的生態(tài)產(chǎn)品，還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。由于生產(chǎn)、物流、終端和消費者意識等多方面的限制，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品在現(xiàn)階段還是屬于高價格產(chǎn)品的類別，也正因為如此，生態(tài)企業(yè)的利潤還較為充分，發(fā)展空間潛力巨大。

02

生態(tài)食品的行業(yè)認證標準

生態(tài)食品認證新標準十分嚴格，生態(tài)蔬菜的獨立包裝上除了需貼上生態(tài)認證標簽、認證單位之外還需要有 17 位數(shù)字構(gòu)成的生態(tài)碼。同時，申請生態(tài)認證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。

另外，農(nóng)殘指標不得檢出。這一要求只能用“嚴苛”來形容，20 多個農(nóng)殘指標由“限制數(shù)量標準”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。

生態(tài)食品判斷標準有三點：

第一，原料來自于生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；

第二，生態(tài)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循生態(tài)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物；

第三，生態(tài)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期，這個轉(zhuǎn)換過程一般需要 2~3 年時間，才能夠被批準為生態(tài)食品。

03

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量低嗎？

研究發(fā)現(xiàn)，總體而言，生態(tài)種植的產(chǎn)量要比傳統(tǒng)種植的產(chǎn)量低四分之一左右。不過生態(tài)種植的產(chǎn)量變化很大，有些生態(tài)耕地比傳統(tǒng)種植方式的產(chǎn)量低很多，而另外一些卻已經(jīng)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量相當(dāng)接近了。

哪些因素會影響生態(tài)種植和傳統(tǒng)種植方法的產(chǎn)量差距呢？

農(nóng)作物的品種十分關(guān)鍵。生態(tài)水果和產(chǎn)油種子只比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量低 3%~11%，而生態(tài)蔬菜和谷物的產(chǎn)量會比一般的同類作物低 26%~33%。

土壤條件也是一個重要因素。研究發(fā)現(xiàn)，在酸堿度比較中性的土壤里（pH 在 5.5~8.0 之間），生態(tài)耕地的產(chǎn)量會和傳統(tǒng)耕作的方式比較接近，但是在這個范圍之外，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)從產(chǎn)量上來說，優(yōu)勢就比較明顯了。一個可能的解釋是，在強酸或強堿的土壤里，作物更依賴化肥中的磷，而生態(tài)生產(chǎn)方式很難給這些作物提供足夠多的磷。

另外，生態(tài)農(nóng)業(yè)在發(fā)達國家和發(fā)展中國家的表現(xiàn)也很不相同。在發(fā)達國家，生態(tài)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)要低 20%，而在發(fā)展中國家，生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量要低上 43%。此外，生態(tài)農(nóng)業(yè)還很依賴具體的耕種管理措施，營養(yǎng)補充和害蟲管理都很重要。

根據(jù)研究分析結(jié)果，生態(tài)生產(chǎn)方式的限制因素很可能是氮肥。如果給生態(tài)作物施加更多的氮，產(chǎn)量就會有所提高。而為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植的作物施加額外的氮卻不會有明顯的增產(chǎn)效果。這是因為絕大多數(shù)生態(tài)肥料（如動物的糞便）中的氮元素往往釋放緩慢，難以滿足作物的需求。在生態(tài)作物中，只有豆類植物和多年生植物受氮肥的限制較小。這是因為前者有更好的利用氮元素的能力，而后者具備更長的生長周期，有足夠的時間等待生態(tài)肥中的氮慢慢釋放出來。

04

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品深加工是未來方向

目前，我國市場上初級生態(tài)產(chǎn)品占 80%，加工產(chǎn)品占 20%，但僅是最簡單的加工。生態(tài)食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測認為，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng) 80% 是加工產(chǎn)品，20% 是初級鮮活產(chǎn)品，如蔬菜水果。我國生態(tài)農(nóng)業(yè)處于初級階段，產(chǎn)品較為單調(diào)，初級產(chǎn)品多。因此，生態(tài)食品深加工將是未來行業(yè)發(fā)展方向。

來源：產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

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