一瓶檸檬飲，半部飲料史

檸檬口味是一種非常有生命力、有代表性的口味。從2008年水溶C100揭開了中國檸檬味飲料的巨幕，檸檬口味在中國飲料界先后掀起了幾次浪潮？興衰更替中，又折射出了市場怎樣的變化？

第一波：兩強(qiáng)爭霸，開創(chuàng)檸檬飲料熱潮（2008~2009）

2008年，水溶C100上市。這款脫胎于農(nóng)夫果園，由優(yōu)選意大利檸檬為原料的飲料，引領(lǐng)了中國檸檬飲料的一股熱潮。五個半檸檬的廣告，至今被許多人津津樂道。水溶C100檸檬汁含量為12%，主打100％滿足每日所需維生素C，跳出了和主流品類橙汁、蘋果汁等的競爭，找到了屬于自己的藍(lán)海。

碳酸飲料和果汁飲料不斷下滑，素來擅長跟進(jìn)的娃哈哈，同樣看好這款維生素功能飲料的市場前景。在水溶C100推廣半年后正式推出Hello-C，并在產(chǎn)品上進(jìn)行了豐富和創(chuàng)新，調(diào)和酸甜度，加入柚子與蜂蜜等口味，給消費(fèi)者更多的選擇。

二者激烈競爭的結(jié)果是共同把品類做大。2009年4月，Hello-C銷售達(dá)15億，水溶C100銷售額也達(dá)到6億。此后還有匯源“檸檬ME”、天喔“C滿全能”等相繼跟進(jìn)，檸檬飲料紅極一時。但隨后熱度逐漸褪去，只有水溶C100還在市場，其他大多銷聲匿跡。

第二波：維生素飲料反彈，檸檬再突破（2009~2014）

2009年，尖叫觸底反彈，重獲發(fā)展良機(jī)。憑借差異化的概念口味、新穎的包裝設(shè)計、深耕市場的多項舉措，尖叫在2014年悄無聲息地實現(xiàn)了近24 億元的銷售業(yè)績，維生素飲料再度進(jìn)入品類活躍期。

尖叫是一款針對細(xì)分市場的運(yùn)動飲品，共有三種口味，營養(yǎng)各異，風(fēng)味獨(dú)特。其中一種就是檸檬味。

在補(bǔ)充能量、電解質(zhì)的同時，檸檬味的尖叫特別添加膳食纖維(含低聚異麥芽糖)、B族維生素成分，形成了差異化的概念口感。

與其他維生素飲料不同的是，尖叫還挖掘了另外一個賣點——情緒釋放。從外觀色彩選擇、瓶體瓶蓋設(shè)計處處體現(xiàn)著情緒釋放的理念，吸引了固定的消費(fèi)群體。

瓶蓋是一大亮點。簡單擠壓就能飲用，滿足單手打開的使用場景，擊中了運(yùn)動人群的痛點，提升了飲用的便捷性和客戶體驗。拿著喝完的尖叫瓶子當(dāng)水槍到處滋人，也已經(jīng)是不少90后的童年記憶。

2003～2005 年的非典催生了維生素飲料的第一次崛起，農(nóng)夫山泉的“尖叫”、娃哈哈的“激活”、統(tǒng)一的“體能”、康師傅的“勁跑”、匯源的“他+她”等均在其列。2003年，激活銷售額達(dá)到3億元，尖叫也在此大勢下異軍突起。從2006 年開始，消費(fèi)升級使得功能飲料市場整體下滑，尖叫也逐步邊緣化。

直到2009 年，浪起潮落之后的尖叫再度走紅，儼然成為農(nóng)夫山泉推廣的重點長線產(chǎn)品。2014年，上市11年的尖叫，可謂是專注維生素飲料的堅守派，也是檸檬飲料里更具實力的競爭者。

第三波：果味、果茶飲料引爆，再掀檸檬熱（2014~2016）

1. 果味飲料

2014年，統(tǒng)一海之言上市，隨后便以雷霆之勢橫掃市場，當(dāng)年8月份銷售便突破一億元！隨后，康師傅“海晶檸檬”、娃哈哈“C驅(qū)動”、農(nóng)夫山泉“水檸檬”“水葡萄”等近水飲料相繼上市，掀起了第二波檸檬浪潮。

從口味來講，消費(fèi)者的偏好在發(fā)生改變。無論是茶，還是果汁飲料都朝著口味更清淡更清爽、甜度更低的方向發(fā)展。

以創(chuàng)新能力見長的統(tǒng)一，針對口味的變遷，結(jié)合飲料行業(yè)品類間的變化，瞄準(zhǔn)功能型飲料市場需求和機(jī)遇，迅速開發(fā)出這款具有解渴降暑功能的清淡型果味飲料，涉足功能性飲料市場。第一款上市的“海之言”正是檸檬味。

那么，以“海之言“為代表的這波檸檬飲料，到底有何種特點呢？

在產(chǎn)品概念上，兼具功能性和嗜好性。它們是介于飲用水、果汁飲料和功能飲料之間的產(chǎn)品，除了清澈透明的外觀、清淡的口味外，還有解渴降溫、低糖無糖等功能性和嗜好性訴求，讓人感覺更健康。

在價格上，高于其他飲料。清淡飲料每500毫升的價格在5元左右，明顯高于碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料每500毫升3元至4元左右的水平。

“似水不是水，有味似無味”，口味對近水飲料的重要性不言而喻。而四大飲料巨頭不約而同推出檸檬口味，可見檸檬口味經(jīng)久不衰的魅力和生命力。

2. 果茶飲料

在近水飲料檸檬風(fēng)愈刮愈烈之時，果茶領(lǐng)域的口味變革也在如火如荼的進(jìn)行著。

2015年，統(tǒng)一小茗同學(xué)“冷泡茶”強(qiáng)勢來襲，以果汁和茶飲結(jié)合開創(chuàng)果茶新品類，一改冰紅茶單一的口味，產(chǎn)品上市半年售額就達(dá)2億，并在短短幾個月內(nèi)迅速收獲大批95后粉絲，成為2015年“爆款單品”的代名詞。

小茗同學(xué)首推口味中有一款正是青檸紅茶味。

正當(dāng)小茗同學(xué)如日中天時，2016年，“茶π”作為農(nóng)夫山泉的重磅產(chǎn)品進(jìn)駐市場。相似的定位、渠道等為茶π省去了大量的前期認(rèn)知普及與消費(fèi)教育，快速進(jìn)入市場的爆發(fā)期，由此市場從一家獨(dú)大過渡到兩強(qiáng)相爭。

農(nóng)夫山泉在茶π中添加果汁成分，讓整個產(chǎn)品的口感變得更加清新爽利，十分符合現(xiàn)在年輕人的腔調(diào)。在半年時間，茶π銷售額達(dá)到10億，是2016年絕對的茶類超級大爆款。茶π中有一款口味正是檸檬紅茶味。

在茶π與小茗同學(xué)之后，茶飲料市場也迎來了變革。紅茶、綠茶的包裝開始發(fā)生變化，改變了幾年十幾年不變的包裝；市場上出現(xiàn)新的茶飲料品牌、產(chǎn)品，給市場帶了生機(jī)。

值得一提的是，根據(jù)統(tǒng)一業(yè)績報，“海之言”和“小茗同學(xué)”兩品牌在2015年合攬超25億。但二者并沒有在2016年以后上升到非常大的單品，呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長。可以說，它們只是統(tǒng)一飲品業(yè)務(wù)里的小單品。

依靠新鮮的概念和口味，能否在講究實惠的國內(nèi)市場存活下來，還有待市場檢驗。創(chuàng)新飲料要想后來居上，還應(yīng)多在健康功能上下功夫，注入“真內(nèi)涵”。

第四波：瘋狂的檸檬茶，助力檸檬橫掃飲品界 （2016~至今）

消費(fèi)升級之下，檸檬茶品類脫穎而出，促成了檸檬口味的空前的繁榮。同時，這把熊熊烈火也迅速燃燒到飲品界的各個品類。果汁、果味飲料、功能飲料、涼茶、酸奶…… 檸檬口味大鳴大放、爭奇斗艷。

2016年開始，37歲高齡的維他檸檬茶，憑借生產(chǎn)工藝和獨(dú)到的定位再次走紅，并持續(xù)走向全國，極有可能成為飲料行業(yè)的下一個50億級大單品。

“好喝有點澀，真茶真檸檬。” 口感這一消費(fèi)痛點，被維他檸檬茶狠狠抓住，成為其致勝利器。而真茶真檸檬，則向消費(fèi)者闡述了維他檸檬茶帶有點澀的口感是因為真材實料所致。更重要的是，它與消費(fèi)者一起“嗨”，讓產(chǎn)品自帶流量，產(chǎn)生源源不斷的消費(fèi)力。

2018年，檸檬茶火遍全國。2019年，檸檬茶依舊是飲料熱門品類。在維他檸檬茶的帶動下，包括統(tǒng)一、康師傅、中糧悅活、盼盼、維維、宏寶萊在內(nèi)的眾多品牌紛紛布局，熱鬧非凡。

達(dá)利園于今年新推檸檬系列，一口氣推出達(dá)利園檸檬茶、水檸c、檸檬烏龍茶三款產(chǎn)品。

康師傅今年新推的“茶參廳”檸檬茶，更是將“港味”這一代表了“正宗”和“經(jīng)典”的特色直接“寫在了臉上”，可見市場競爭之激烈。

檸檬茶品類的火熱還帶動了檸檬口味在其他品類的運(yùn)用上。

近日，味全上線了“就是要檸檬”冷藏100%果汁，精選臺灣屏東檸檬，全果榨汁，全程冷鏈運(yùn)輸，且不添加防腐劑等化學(xué)成分，口感清爽，新鮮健康，好喝不膩。產(chǎn)品包裝上選擇新鮮乳制品包裝中常見的新鮮屋，保質(zhì)期在15天以內(nèi)。

味全“就是要檸檬”100%果汁

王老吉檸檬味爆冰涼茶

和利檸檬味汽水

天潤青檸袋裝酸奶

還有延中咸寧檸檬汽水、怡寶蜜水檸檬果味飲料、天潤青檸袋裝酸奶、王老吉檸檬味涼茶、名仁檸檬味蘇打水……檸檬口味幾乎橫掃了飲品界的各個品類。

十余年間，檸檬口味幾經(jīng)沉浮，見證了消費(fèi)升級之下的中國飲料的創(chuàng)新蝶變。30年河?xùn)|，30年河西。未來，檸檬口味將以如何的姿態(tài)參與到中國飲料的發(fā)展中來，我們持續(xù)觀察……

來源 | 食業(yè)家（shiyehome）

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