菜市場作為居民的“菜籃子”，具有鮮活度高、價格親民、購物便利等特點，是生鮮流動的主渠道之一。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2019年中國生鮮市場交易規模達2.04萬億，菜市場可以接觸到近50%的中國網民消費者。

近年來，菜市場的現代化改造越來越受到重視，傳統菜市場如何跟上人們日益增長的消費需求，已經成為業界關注的話題。正因如此，如今不少傳統菜市場都走上了智能化的道路，智能系統、大數據應用、農產品溯源等技術正在成為新型菜市場的標配。

阿里旗下餓了么近日在杭州發布了“智慧菜場六大標準”，其中包括食材安全可溯源、選品智能管理、數字化營銷、30分鐘履約配送體系、支付新技術、全場景數字化管理等內容。

目前，首批智慧菜場已經改造完畢，在浙江寧波、湖州、杭州等地上線，據悉，今年，餓了么還將依照上述標準完成100個城市的傳統菜場改造工程。

1、“菜場直播”帶貨

杭州駱家莊菜場二樓，主播面前排著6個攝像頭，直播畫面720度全景展示現場環境。雞蛋、土豆、山藥頗受歡迎，一個早上銷售額已達四五千元。

“直播間剛啟用十多天，這可能是杭州甚至全國第一個開設在菜場的直播間”。一位工作人員介紹，直播間設在農貿市場，人氣旺、接地氣。目前帶貨的產品是來自湖北的助農產品，另有一些在全國各地的特色產品。這些農副產品不僅供應菜場周邊，還通過直播賣到全國各地。

“發貨是這些農副產品的原產地直接發，相當于直播間為這些產品提供了一個展示的平臺。同時，直播間也會有一些現貨可供來到菜市場的消費者現場購買。”

和電商平臺直播有所不同，不是每個菜攤都單獨進行直播，而是在菜市場二樓專門開辟了一個直播間，讓供應商來做直播。“不過，未來這些菜攤也很有可能會單獨進行直播。”

“以后我們還會推出蔬菜水果基地人員與主播場景切換，同時直播。還會讓主播走進恩施扶貧基地、浙江蔬菜水果基地以及在我們的農貿市場攤位前，實時介紹產品的特點、品質和背后的故事。”農貿市場副經理陸云峰介紹。

2、交易全程數字化

數字化的智慧菜市場是什么樣子？以今年1月在寧波啟動的“聯心餓了么智慧菜場”為例。

首先，菜市場的入口，有一塊巨大的顯示屏，上面分列了交易額、銷售量、訂單量、檢測數等信息。消費者從這個顯示屏上就可以將菜市場的即時“行情”看得一清二楚。

其次，每個攤位前面都有聯網的雙面屏大秤，這個就是每個檔口的“數智中臺”。待機狀態下，一體機的屏幕會向顧客呈現出每個對應攤位的商品種類、單價和產地等；稱重時，屏幕上就會出現對應的名稱、稱重、價格等；結算完后，一體機會拉出小票，方便你即時查閱所購買的物品以及保留小票。而在每一單交易完成后，更新后的即時數據也會實時同步在大屏上。

這樣做的好處，對攤主而言，不用在收攤后回憶今天賣出了多少菜，還可以通過系統提示及時補貨；“大家喜歡什么菜、喜歡什么時候買菜，看看數據就都知道了。我的檔口也用上了‘大數據’，再也不用‘憑感覺’進貨、鋪貨了。”在駱家莊市場，不少菜攤安裝了客如云POS系統。對顧客而言，每一筆交易的流程都清清楚楚，每一分錢都花得明明白白。

3、外賣小哥送菜上門

智慧菜市場內還專門設置了一個“餓了么訂單取餐處”，網上通過餓了么下單的商品會專門揀到這里，系統根據訂單時間順序配置專屬的餓了么小哥，半個小時內將訂單送達客戶手中。

另外，不少杭州駱家莊菜場的攤主都將上線餓了么，生意的范圍將從攤前3平方米擴展到周邊三公里。一位攤主表示，剛上線外賣，這幾天每天都能接到20單左右訂單。

據了解，聯心智慧菜市場啟動以來，餓了么的訂單量已經占到總體訂單的近2成。它說明，很多用戶的買菜方式已經發生改變，特別是隨著90后新一代掌握家庭的買菜權后，作為互聯網原住民的他們更青睞從網上買菜，而不是本人到菜市場買菜消費。

“民以食為天，食以安為先”。中國食品安全話題屢陷輿論的風口浪尖，成為街頭巷尾熱議的話題。在食品安全日益嚴峻的今天，農產品的生產流程監管的需求越來越明顯，一個直接有效的解決辦法就是食品溯源。

什么是食品溯源？食品溯源是“食品質量安全溯源體系”的簡稱，起始于1997年，是歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度。這套制度覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個產業鏈條的中下游，通過終端設備進行信息查詢，最終服務于消費者。

餓了么發布的“智慧菜場六大標準”，第一條就是：食材安全可溯源。屏幕會向顧客呈現出每個對應攤位的商品種類、單價和產地，未來菜市場的直播里，主播將走進產地，實時介紹產品的特點、品質和背后的故事。

智慧菜場帶給農業兩點重要影響：

一是，倒逼農業實現標準化生產。我國農產品以一家一戶的小生產為主，農產品的品質與數量一直難以得到保證，農產品的品牌效應也難以形成，智慧菜場倒逼農業向規模化、集約化、標準化發展，不斷提高農產品的品質，同時也促使龍頭企業帶動中小農戶發展。

二是，為農產品品牌正源。在中國農業市場，早有一批區域特色農業品牌涌現出來，但這些品牌同時也面臨著市面上以次充好、假冒名牌對自己品牌聲譽造成損害的問題。你如何保證你買到的五常大米、庫爾勒香梨就真的產自五常、庫爾勒？智慧菜場要求農產品可溯源，為農產品產地提供依據，便于消費者做出選擇。

來源：神農島

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