作者：南風

來源：農業行業觀察（產業●科技●商業）

中國農產品加工勢在必行！

眾所周知，農產品加工業一端連著田間地頭，一頭伸向消費市場。這種“接二連三”的特征，決定了加工業對農業發展的特殊重要性：是農業加快轉型發展和一、二、三產融合發展的重要抓手。更重要的是農產品加工成為時下企業，農民增收的法寶。

有一個農產品加工溢價的案例：1公斤干辣椒增值整整7倍。

1公斤鮮辣椒價格約為1.2元；曬制成干辣椒后，收購價格約為每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒醬，市場價格最高也不過10元左右。

當同樣的辣椒，換成深加工方法，得到的是令人振奮的新答案：1公斤干辣椒中可以提取辣椒紅色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，還可以提取辣椒堿，剩余的椒粕和籽粕等下腳料作飼料賣。這樣一來，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒價值的整整7倍！

因此，農產品加工是農產品溢價，農民增收的重要方法，因此，國家也對農產品加工給予扶持與指引。

比如，2020年7月份，農業農村部印發《全國鄉村產業發展規劃(2020—2025年)》，明確了鄉村產業發展的重點任務。提升農產品加工業。統籌發展農產品初加工、精深加工和綜合利用加工……推進加工技術創新、加工裝備創制。建設一批農產品加工園和技術集成基地。

該《規劃》還提出了鄉村產業發展目標：到2025年，農產品加工業營業收入達到32萬億元，農產品加工業與農業總產值比達到2.8:1，主要農產品加工轉化率達到80%。

中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠介紹，農產品加工業已經成為我國國民經濟與社會發展的基礎性、戰略性、支柱性產業。2020年我國農產品加工業營業收入超過23.2萬億元，同比上年增加1.2萬億元。科技對農產品加工產業發展的貢獻率達到63%。

然而，目前，我國農產品加工及深加工與發達國家相比，我國農副產品加工及深加工存在很大差距。

數據顯示，發達國家的農產品加工業產值是農業產值的3倍以上，而我國還不到80%。另外，我國當前農產品加工率約為67.5%，但相對發達國家還有一定距離，尤其深加工技術，普遍落后于發達國家10-20年。

除了產值及效率低于國外之外，農產品損耗也高于發展國家，這也直接影響農民收入，制約農業的發展。

據專家測算，我國農戶儲糧、馬鈴薯、水果、蔬菜的產后損失率分別為7%—11%、15%—20%、15%—20%和20%—25%，遠高于發達國家的平均損失率。折算經濟損失達3000億元以上！這些損耗由有農民買單的。

農業行業觀察綜合發現，導致農產品加工產值低下、農產品加工效率不高，損耗大的原因有很多，其中最關鍵的一個原因是農業科技投入不高。

業內人士表示，目前，我國科技工作的重點在產中領域，對產后領域的科研工作一直忽視，造成了農產品加工領域技術創新能力較低，使得我國農產品加工業的發展靠技術創新上水平的動力不足，技術水平落后，技術創新能力低下，是我國農產品加工業落后于發達國家的根本原因。

因此，我國農產品加工業必須要突破“卡脖子”難題。

王鳳忠表示，未來努力實現“卡脖子”技術裝備自立自強，重點突破農產品自動化采收貯運、綠色保險、產地初加工、傳統工藝再造等關鍵技術。

誠然，除了政府及科研單位發力之外，一些頭部的企業也紛紛加入到農產品加工+科技的領域。

比如，阿里、阿里、拼多多等互聯網公司紛紛發力“產地倉”、“最先一公里”的下沉，助推農產品升級。

據悉，阿里已經在陜西西安，云南昆明、廣西南寧、四川成都、山東淄博5大產地倉，將果蔬采后預冷、分級、清洗、包裝、信息化等技術進行集成，建設果蔬產地加工中心。同時，阿里還將在全國陸續建立1000個數字農業基地構建包產包銷模式，助力農民致富，鄉村產業轉型升級。

盡管，在阿里、京東、拼多多等互聯網企業帶領下，農產品加工的科技應用將會迎來大發展。但農業技術的升級，必須要與產能、人才相結合，目前，中國農產品存在區域分散，集約化不足，人才流失嚴重等詬病，未來中國農業又該如何突破呢？

也許，救中國農業的不是阿里、京東、拼多多們，而是中國農業產業自身的變革與再造。

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