隱性饑餓（Hidden Hunger）是指機體由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。

一般認為是一種因為無法保證正常營養成分吸收而導致的饑餓癥狀，重點在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。

如今我國糧食總產量已經高居世界第一， 能吃飽飯現已基本上不再是問題。但吃飽并不等于吃好！世界衛生組織和聯合國糧農組織把膳食中缺乏維生素、礦物質稱為“隱性饑餓”。

“隱性饑餓”會導致出生缺陷，免疫系統弱化以及慢性病患病率等嚴重健康問題，如果不引起重視將對人體素質和經濟發展，帶來巨大的經濟損失和沉重的社會代價。

目前，全球約有20億人在遭受“隱性饑餓”，我國“隱性饑餓”的人口數量達到3個億。

據國家衛計委發布的《中國居民營養與慢病狀況報告（2015）》顯示，我國民眾膳食結構多存在不合理，鈣、鐵、硒、維生素A、維生素D等礦物質和維生素沒達到推薦攝入量。其中鈣、維生素A、B2等的攝入明顯不足，兒童青少年缺鋅、婦女缺鐵狀況也令人擔憂。

解決“隱性饑餓”，功能農業由此應運而生。

2008年，趙其國院士在《中國至2050年農業科技發展路線圖》首先提出“功能農業”的概念。里面提到，中國未來農業的發展，應該是讓農產品有功能，走向功能化。

功能農業是通過生物營養強化技術，向土壤中添加微量元素礦物質營養劑，改善土壤的礦物質水平與作物根際環境，進而作物吸收微量元素，通過食用再到人體。

簡單地說，就是生產出的農產品能夠定量滿足對人體健康有益的微量營養需求。比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，進而達到促進生長、發育，增強免疫力、抵御癌癥、延緩衰老的目標。

提起“功能農業”，老百姓可能對這個概念不是很清楚，但實際上，功能農產品已經出現在日常生活中甚至到了您的餐桌上。

富硒小米

富硒雞蛋

比如超市里賣的富硒小米、富硒雞蛋等。

數據顯示，我國已批準的國產保健食品中，功能成分含有礦物質元素的產品共200多個，市場價值超過500億元。2020年全球將推出80～100種功能農產品，僅中國產值就將達1000億元，功能農業的占比2020年將達到1%，2030年到10%，2050年達到50%以上。

今年中央一號文件把壯大新產業新業態作為農業供給側結構性改革的重大舉措，其中明確提出“加強現代生物和營養強化技術研究，挖掘開發具有保健功能的食品”。

在中國科學院院士趙其國看來，高產農業解決了人們“吃得飽”的問題，綠色農業解決了人們“吃得安全”的問題，功能農業主要是希望解決人們“吃得健康”的問題。

硒是一種較為珍稀的微量元素，是元素周期表中的第34號元素。1957年，硒被證明是生命體必需的微量元素。此后，硒被世界衛生組織公布為人體必需的15種元素之一。

硒是一種多功能的生命營養素，能清除自由基、抗氧化、強力抑制過氧化脂質的產生、增強免疫功能(20~30倍)、保護生物細胞膜、增強前列腺調節功能、防止血凝塊、清除膽固醇，具有與胰島素相同的作用，能明顯促進細胞攝取糖的能力、血液循環防止皮膚老化、降低致癌物質的誘癌性、消除體內突變的癌細胞、阻止癌細胞的分裂與生長等。

隨著科學的發展，硒越來越被人類所認識，被稱為“生命的奇效元素”“生命第五要素”。

硒作為人體必需的微量元素，而硒在地球表面分布是極不平衡的，我國約有72%地區缺硒，特別是從東北到西南的15個省市自治區的部分地區構成了“貧硒地帶”。

不過好在，早已引起重視。據了解，我國植物活性硒已經取得重大突破且在國際上居領先地位。市面上現已有“糧食、牲畜、茶葉、水果、蔬菜”等5大類富硒功能性農業。

讓農產品具有硒元素，在技術層面上，目前有兩種途徑可以實現。

一是通過土壤的定量改良，來實現農產品具有富硒性，另一種是通過葉面噴灑葉面肥來做到富硒。

一般建議從土壤里面添加硒元素，這樣更加健康和安全，對消費者來說也更加容易接受。

在大健康戰略背景下，我國農業也將進入新的發展時期，繼高產農業、綠色農業之后，功能農業被認為是第三個發展階段，農產品的市場結構和消費需求將發生重要變化。

目前農產品功能化日趨明顯，民眾的健康需求日益旺盛，功能農業有廣闊未來，但它有許多問題仍待解決。在我國，功能農產品產業尚未成形，發展也相對緩慢。在功能農產品政策推廣、市場開發和媒體宣傳方面，都還處于起步階段，大眾科學認知度較低，百姓并不了解功能農產品。

那么，我們想要投資功能農業，開發功能農產品，要做些什么呢？

1、制定嚴格的生產標準 把控農產品質量

目前，消費者對一些產品缺乏信任，原因之一也在于產品缺乏相關的統一標準。功能性農產品如果要大量的進入市場，市場一定要規范化。

雖然我國農產品的質量標準數量不少，但是產地、生產手段、加工控制方式等方面的不同使農產品的質量不同。再加上功能農產品又有特殊性，其中某一種或幾種有益健康的成分含量提高，不僅需要定量，還必須實現標準化生產，這對于保證產品的營養與安全極為重要。

2、提高社會認知 引導健康消費

當前，我國食品工業正經歷著由生存型消費向營養型、健康型和享受型消費的轉變。人們對農產品的需求也必然經歷著同樣的轉變，安全、優質、品牌農產品市場需求旺盛。但是，消費者對功能農產品的認知還有一定的局限性，對農產品的優劣判斷能力還比較薄弱，對一些宣傳的信任度明顯不足。

因此，要理性宣傳功能農產品的特定營養成分、營養保健價值，要充分發揮行業專家的作用，健全專家宣傳或咨詢隊伍，及時開展科學評價、解讀相關科學消費知識等工作。

擯棄浮夸，正確引導輿論，引導健康消費。通過理性宣傳，既可以不斷提升功能農產品的市場影響力和知名度，也滿足了公眾對營養健康農產品的消費需求，對于調整人們的合理飲食、提高健康水平都具有重要意義。

3、整合力量 塑造品牌

我們可以從產品的獨特性、產品的產地、產品的技術含量、產品的加工工藝等幾方面進行產品定位，通過分析目標市場和目標客戶，來決定是為中高端消費者服務還是為普通消費者服務。

功能農產品產業雖然面臨諸多問題，但正在快速成長，越來越多的產品將逐漸被消費者接受和認可，越來越多的企業也將在尋求產品的差異化、提升產品的附加值、訴求產品的營養價值等方面實現自身的健康轉型。