11月9日下午兩點，為響應當前預制菜快速發展趨勢，農參《預制菜內參》欄目啟動會順利舉行。此次會議，由中國食文化研究會預制菜文化專業委員會、中國作物學會大麥青稞營養與加工技術傳播團隊、山東省農業科技轉化促進會、山東預制菜產業聯盟、農科院風味實驗室聯合主辦，由光華農參（北京）科技發展中心承辦，并獲得中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所、京浙數字鄉村產業園、鄉村富能數字科技（濟南）有限公司的大力支持。

為更好地分享會議精彩內容，農參特推出系列報道，包含領導致辭、專家講話等。

本文整理、總結了山東省農業科技轉化促進會理事長吳修的致辭，與各位一起分享。

很高興在農參《預制菜內參》欄目啟動會和大家相聚，在此，我代表山東省農業科技轉化促進會，對本次活動的舉辦表示熱烈祝賀！

近兩年，預制菜產業異常火熱。多地政府、企業競相布局，成為經濟復蘇背景中的亮色。預制菜一頭連接著產地，一頭鏈接市場，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。

作為預制菜行業的關切者與推動者之一，特別期待之余，提出幾點建議與大家探討。

預制菜是食用農產品生產加工物流消費的新產品、新業態。產業大發展，理論要先行。預制菜產業若想根深枝盛、葉茂果碩，必須根植于理論沃土。只有研究形成產業價值、產業布局、產業路徑、產業鏈條、產業生態的系統性理論，預制菜的發展才能更理性、更深刻、更穩健、更成體系，有理論支撐的預制菜產業生命之樹才會常青。

預制菜行業要實現長遠健康發展，必須重視加強標準化工作，用標準鋪路。制定預制菜標準要統籌好政府監管和企業生產兩個維度，前者的著眼點是維護公共食品安全，要通過嚴格標準加強監管；后者的著眼點是提高產品質量，通過標準制定進一步規范生產經營和供應鏈管理，增強企業市場競爭力。從標準制定的實務操作看，既要注重包括產品認證、產品質量監測、產品安全衛生、質量溯源等管理標準在內的良好操作規范標準設計，又要立足預制菜產業鏈，兼顧從原料供應到生產加工再到倉儲流通、從生產硬件建設到信息化管理、從全流程溯源到隨機監測檢測等多個方面。同時，標準制定工作應在政府主管部門、權威科研機構和行業協會多方協同下充分醞釀、科學制定，形成預制菜國家標準、地方標準、行業標準、團體標準和企業標準整套的標準體系，為預制菜產業發展營造良好的行業發展環境。

預制菜的提質增效，離不開科技支撐。應鼓勵龍頭企業、產業園區等聯合科研院所和高等院校進行預制菜關鍵核心技術聯合攻關。合力推進原料品質數據化、生產加工標準化智能化、營養健康多元化，開展預制菜口感口味復原研究等。加快推動預制菜全產業鏈研發成果及技術轉化，實現“基礎研究、技術攻關、技術應用、成果產業化”全過程無縫銜接。

文化是產業的靈魂，有靈魂的產業才是有生命力的產業。中國飲食文化、美食文化的魅力在歷史沉淀打磨中形成，也在新時代生產力與生產關系的發展中脫穎而出。預制菜產業要研究人們喜歡吃什么，在滿足方便快捷的同時，如何展現特色化、差異化，以不同的產品形態、風味回應消費者對一盤菜“色香味俱全”的期待。在預制菜產業高質量發展的進程中，尊重飲食文化、遵循傳統口味，預制菜才有可能有更大的想象力。

從農民到市民，從企業到政府，從糧食安全、食品安全，到能源安全，鄉村振興，到健康中國，預制菜產業的重大意義，將在高質量發展中不斷顯現。

通過農參《預制菜內參》欄目的搭建，山東省農業科技轉化促進會將協同中國食文化研究會預制菜文化專業委員會、中國作物學會大麥青稞營養與加工技術傳播團隊、山東預制菜產業聯盟等專業機構、組織，建立起預制菜溝通交流合作的平臺，做預制菜企業發展的燈塔，預制菜行業標準的引領者，協同大眾共同參與到鄉村產業振興中，持續有效地推進鄉村振興事業蓬勃發展！

謝謝大家！

來源：農參