
農(nóng)俠會:三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群(資源對接、案例分享、線上課程、線下活動)
攪動著大眾味蕾的預(yù)制菜,因為烹飪耗時少、操作簡便、品種豐富、餐后收尾打掃方便等優(yōu)勢,成為食客們的新寵。日漸成熟的冷鏈、速凍鎖鮮技術(shù)、各地頒布的政策推動、資本的關(guān)注,讓預(yù)制菜在2022年迎來了高速發(fā)展,時至2023年,這股風(fēng)潮熱度依然不減,反而越演越烈。
今年,中央一號文件首次將預(yù)制菜寫入其中,提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了一針“強心劑”,其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
01
地方政策扶持,助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展
其實,早在中央一號文件下發(fā)之前,不少地方就已經(jīng)出臺了相應(yīng)的政策和標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范和扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
河南印發(fā)了《支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施》,每年安排財政資金5000萬元,對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的新開發(fā)暢銷預(yù)制菜單品或套餐產(chǎn)品的預(yù)制菜企業(yè)給予獎勵。
廣東省印發(fā)的《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,從建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系等10個方面對推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了相關(guān)措施。
四川省發(fā)布的《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》,出臺10條舉措支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
山東省發(fā)布《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,支持銀行機構(gòu)開發(fā)金融產(chǎn)品,加大對預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)的信貸資源投入。
蜜寶最新了解到,沈陽市剛剛出臺了10項政策“真金白銀”地扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,計劃到2025年,建成百億元產(chǎn)值預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群和具有全國影響力的預(yù)制菜品牌基地。
在政策支持壯大預(yù)制菜龍頭企業(yè)方面,對新增固定資產(chǎn)投資項目,按投資額的10%給予補助,最高補助1000萬元;對遼中、新民、法庫、康平、沈北5個縣(市)區(qū)內(nèi)符合條件的集聚區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施項目,一次性補助2000萬元;支持預(yù)制菜企業(yè)開展“揭榜掛帥”技術(shù)攻關(guān),對中榜企業(yè)按項目技術(shù)合同額的50%給予補助,最高不超過300萬元;支持創(chuàng)新預(yù)制菜營銷模式,對達(dá)到200個展位以上的預(yù)制菜展會,每個展位補助400元,最高補助150萬元等。
另外,沈陽市對于食品安全問題非常重視,完善從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系,通過建設(shè)集追溯服務(wù)、信用評價等功能于一體的預(yù)制菜綜合服務(wù)平臺,實現(xiàn)線上線下全程標(biāo)準(zhǔn)化管理。
昨日,廣州南沙區(qū)也出臺了《關(guān)于支持南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)展的若干措施》,提出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園實施主體16條扶持措施。包括支持南沙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團籌建廣州市南沙區(qū)預(yù)制菜大數(shù)據(jù)中心;在預(yù)制菜原材料采購、組建預(yù)制菜協(xié)會、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)保障、預(yù)制菜溯源應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等方面給予一定補助;在培育預(yù)制菜示范企業(yè)、擴大設(shè)施設(shè)備投資上,單個項目補助最高不超過500萬元。
各地紛紛出臺或落地預(yù)制菜扶持政策,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展東風(fēng)。
02
預(yù)制菜市場到底有多火?
目前,市面上的預(yù)制菜種類有很多。根據(jù)食用方式,可以分為開袋即食類、加熱即食類、簡烹即食類以及僅進行初步加工處理的即配類,菜品種類幾乎覆蓋所有的菜品。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,預(yù)制菜的銷量具有明顯的時間節(jié)點性,在節(jié)假日銷量往往較大,尤其是春節(jié)、元旦這種舉家團圓的節(jié)日,銷量都會呈明顯上升趨勢。
2023年春節(jié)期間,淘寶用戶搜索“預(yù)制菜”關(guān)鍵詞數(shù)量較去年增長了3.4倍,銷量同比增長超100%。艾媒咨詢監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,截至1月26日(農(nóng)歷正月初五),全國預(yù)制菜銷售額超1300億元,較去年同期增長約四成。僅一個春節(jié)銷售額就能破千億,可見預(yù)制菜市場之大,難怪各路資本競相入主這一賽道。
根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的不完全統(tǒng)計,2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項目,2022年共發(fā)生了31起融資項目。此前有不少人對于預(yù)制菜的前景表示懷疑,認(rèn)為在疫情結(jié)束后預(yù)制菜就會失去原有熱度,可如今看來,預(yù)制菜的熱度始終不減。
預(yù)制菜具有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、一致化等競爭優(yōu)勢,有效節(jié)省人力成本、壓縮出餐時間,是契合餐飲企業(yè)降本增效的需求的。同時又與國家積極鼓勵食品安全、餐廳連鎖化、農(nóng)業(yè)集約化及物流現(xiàn)代化的趨勢相吻合,預(yù)制菜的發(fā)展?jié)摿颓熬氨豢春谩?/span>
數(shù)據(jù)顯示,近幾年,新注冊預(yù)制菜企業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。截止近期,我國預(yù)制菜企業(yè)已有7.2萬家,生鮮、餐飲賽道的其他行業(yè)企業(yè)也紛紛加入競爭序列。市場規(guī)模從2021年的3500億元。預(yù)計到2026年,將增長至6341億元,2031年,將有望增長至10212億元。
03
入局預(yù)制菜賽道,需要具備哪些條件?
隨著預(yù)制菜市場的不斷擴大,預(yù)制菜品安全、健康成為大眾關(guān)注的焦點。今年“3·15”晚會上2022十大消費亂象中,就提到了預(yù)制菜問題。這就要在預(yù)制菜所涉及的產(chǎn)業(yè)完善相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建全面標(biāo)準(zhǔn)體系、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理方面下功夫。
對于入局預(yù)制菜賽道的企業(yè),如果是生產(chǎn)銷售型企業(yè),需要辦理食品生產(chǎn)許可證和食品經(jīng)營許可證。由于預(yù)制菜品種多樣,生產(chǎn)許可證食品類別中又沒有預(yù)制菜這個門類,所以辦理一個預(yù)制菜產(chǎn)品的許可證,可能需要申請多種食品類別,同時還要嚴(yán)格按照該食品類別的生產(chǎn)規(guī)范和要求建設(shè)車間。
食品安全是消費者對于食品最基本的訴求,也是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的重點。企業(yè)需要以ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系、AAA質(zhì)量認(rèn)證為依托,支撐公司的基礎(chǔ)管理工作,降低食品安全風(fēng)險,提高食品質(zhì)量,增強企業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。
預(yù)制菜市場正從千億級向萬億級市場飛躍,而這一過程需要更多合格的預(yù)制菜企業(yè)加入,共同營造良好有序的營商環(huán)境。公司寶愿意成為那個助推企業(yè)快速健康成長的助推器,攜手更多預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游的企業(yè),共同推動行業(yè)變革。如果您想要成為萬億級市場中的一員,或有相關(guān)問題咨詢,可聯(lián)系文末您的首席企業(yè)服務(wù)官。
來源:公司寶小蜜寶
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