2021年薯市價格斷崖式下挫和2018年薯市價格持續低迷，最根本的原因無疑就是嚴重的供大于求——其中有2016年因玉米價格下跌，相當部分玉米種植戶看到馬鈴薯種植戶豐厚的收益，加上國家主糧化戰略大背景的刺激，對種植結構進行了果斷的調整；也有長江以南冬閑地在國家產業政策指導下，利用冬閑期有利種植馬鈴薯的條件，擴大了錯季馬鈴薯的種植面積；再就是相當部分小散戶聽聞馬鈴薯主糧化政策出臺，盲目跟風擴大種植面積。故而形成產大于需的被動局面。

然而，2017年沉痛的教訓還不足以喚醒人們調風轉舵，不服氣存有再賭一把思想的也大有人在，希望薯市價格會出現一個奇跡般的回升或跳躍式的上漲。但是市場無情，一年來價格持續低位徘回，到目前消費需求也顯得格外冷淡，據調查是受當前綠葉鮮菜低價沖擊而致。如此情形，值得薯農對未來一年作出正確選擇！

亦或有人還在想馬鈴薯三年周期論，期待時來運轉——2019有個大的改觀；亦或有人在反向思維——大家都收手不種植了，那我就種；亦或還有人說馬鈴薯賠兩年賺一年就足矣！這種僥幸的、盲目的、投機的想法實在不靠譜！要知道，今后馬鈴薯行業靠價格波動投機賺錢不是王道，期待漲價前路渺茫。為什么這樣說呢？

一是你能想到的別人也會想到，大家都這樣想，就等于沒想一樣。

二是南方利用冬閑地擴大種植，彌補了冬季鮮薯上市的空白，增加了供應源。

三是過往的三年周期律，很大程度上是受限于儲藏能力和錯季生產能力形成的，在過去受限的情況下，市場極有可能出現短暫缺貨甚至斷供，從而形成價格過山車式的大幅波動，這時會出現短時投機賺大錢的商機，甚至是賠兩年賺一年也足矣！但是這些“老黃歷”還管用嗎？全國馬鈴薯產區大大小小的氣調庫，地下窖庫在市場的催生下已經建起了不計其數，再加上近兩年來新聞媒體一再吹噓的什么“金蛋蛋”呀、“銀蛋蛋”呀、讓馬鈴薯主產區扶貧項目一混而上支持建設了更多窖庫，如此推想，價格波動還能出現“過山車”嗎？三年周期律也不會明顯發生。反而會逐漸淡出行業。

除了鮮薯消費，有人會想到“主食化”消費。不錯，國家馬鈴薯主糧化戰略的實施要靠“主食化”的推廣普及，主食化是什么概念，就是引導消費者普及擴大對馬鈴薯面粉、薯條、薯片等食品以及鮮薯的消費，但是這需要人們飲食習慣、飲食文化的漸變和認知。而主糧戰略是對全粉、淀粉的收購儲備，一方面加工業正在起步，另一方面儲備還沒有納入計劃。這些都需要一個較長的過程，不可能政策一出臺就有立竿見影的效果，所以說暫時還是指靠不上呢！

馬鈴薯被確定為我國第四大主糧后，農業部就馬鈴薯產業發展發布了《2016年全國馬鈴薯生產指導意見》，為各地的馬鈴薯種植提供了具體詳細的指導意見。這個指導意見的出臺，必然會影響各地馬鈴薯生產、消費以及市場行情的大變動，會打破過去傳統消費習慣和“北薯南調”的格局，進而對傳統種植區域的市場產生較大沖擊。《意見》不僅指導了北方11省區、中原10省市和西南五省區的馬鈴薯生產，特別是鼓勵南方五省區擴大種植適銷對路的冬作鮮食馬鈴薯，這樣勢必對北方馬鈴薯南調的傳統形成擠壓。

由于南方四季產薯，而且種植面積有增無減，生產技術逐步成熟，產量逐年增加，所以往日北薯南調的傳統將被徹底打破，不僅如此，就連市場價格也會受到新鮮南薯的強烈沖擊。

實施馬鈴薯主糧化戰略，意味著馬鈴薯成為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧，一個嶄新的億萬級市場正在開啟。而馬鈴薯主糧化，實際上就是把馬鈴薯加工成符合中國人飲食習慣的像饅頭、面條、米飯一樣的主食。未來馬鈴薯將成為主糧，其主要消費形式則是全粉，淀粉，薯條，薯片和鮮食等。

目前馬鈴薯成品全粉成本大約在每噸1萬至1.2萬元之間，相比之下大米、面粉的價格就低得多。且不說消費習慣還沒跟上，就是單一個消費成本就是未來馬鈴薯主食化推進的瓶頸，要解決這個問題，加工企業必須從收購成本和加工成本上做文章，所以眼下指望馬鈴薯主食化來拉動馬鈴薯價格可能性很小。

如此說來，馬鈴薯產業要想長期生存發展，必須從兩個方面挖掘潛力，努力拓展利潤空間。一是依靠科技提高產能，二是靠機械化提高功效降低生產成本。

來源：薯網

更多干貨、市場分析、重磅案例、實戰課程歡迎訂閱 [農業行業觀察]公眾號：nyguancha

文章：10891 篇

瀏覽：37204 次

代表文章

農俠會：三農領域產業社群（資源對接、案例分享、線上課程、線下活動）

【政策解讀】2021鄉村振興政策解讀（最全）

從快遞到農業，且看順豐布局農村的變與不變

【鄉村振興案例】國家推行鄉村振興千萬工程的六大路徑和十大典型案例

國家“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要（農業農村領域節選）

中化化肥舉行2024“邁優伴”領航行動啟動會

【政策解讀】玉米大豆是重點！新一輪千億斤糧食產能提升行動方案發布

【政策匯總】2023農業政策大匯編（建議收藏）

2024生態農業新質生產力產業發展大會暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農業發展向“新”提“質”，中國移動助推鄉村振興智啟新章