據(jù)統(tǒng)計，目前全國已有618個縣（市、區(qū)）重點布局預(yù)制菜，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢。整體來看，以省級行政區(qū)為單位，我國已呈現(xiàn)出“三強多新”的梯隊格局。即山東、四川、廣東分別在預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)營收能力、發(fā)展生態(tài)方面走在全國前列；河南、江蘇、上海、福建、安徽、湖北、浙江、陜西等地緊隨其后，積極培育后發(fā)優(yōu)勢。

具體而言，從企業(yè)數(shù)量來看，山東作為全國的“菜籃子”，具備先發(fā)優(yōu)勢，擁有9000余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，占全國的13%，居全國首位，廣東省、安徽省緊隨其后，分別擁有6019家、5148家。

從發(fā)展生態(tài)來看，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體水平居于全國第一。作為全國最具經(jīng)濟活力的區(qū)域之一，廣東擁有發(fā)達的物流和加工制造業(yè)，為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)設(shè)施和產(chǎn)業(yè)環(huán)境。2022年，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)值達545億元，同比增長 31.3%，占全國的13%；2022—2023年，廣東連續(xù)兩年位居《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》榜首。

從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，四川省預(yù)制菜規(guī)模以上企業(yè)的整體營收接近700億元，其中預(yù)制菜產(chǎn)品單項貢獻即達431億元，在全國范圍內(nèi)名列前茅，充分表明了四川預(yù)制菜企業(yè)在市場經(jīng)營和盈利能力上的強勁動力。

產(chǎn)業(yè)鏈整合與產(chǎn)業(yè)集群的構(gòu)建，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個顯著特征。報告強調(diào)，預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，但其是一個復(fù)雜的產(chǎn)品體系，除了食品的直接生產(chǎn)加工和銷售，冷鏈物流配送的速度與安全性、裝備生產(chǎn)的高效與標(biāo)準(zhǔn)化，以及出口市場的穩(wěn)定程度都直接影響著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是不可忽視的環(huán)節(jié)。

近年來，在“中國制造出海”這一熱潮席卷推動之下，預(yù)制菜也在加速開拓國際市場。數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)眾多預(yù)制菜出口企業(yè)境外營收增幅普遍超10%。廣東作為預(yù)制菜出口大省，在2022年便出口預(yù)制菜83.4萬噸，出口額310.4億元，并在2024年將“廣東年菜”這一金牌產(chǎn)品送出了國門。

山東作為預(yù)制菜和沿海出口大省，預(yù)制菜出口亦如火如荼。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2023年1-7月，山東省煙臺市實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品出口20.6億元；2023年1-4月，榮成市出口海帶產(chǎn)品貨值3400多萬元，同比大幅增長43%，遠銷日本、韓國等十幾個國家和地區(qū)。萊陽市則擁有各類預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200多家，生產(chǎn)涵蓋中式糕點、快餐便當(dāng)、調(diào)理肉食等十大品類上千種產(chǎn)品，并出口至40多個國家和地區(qū)。

福建省馬尾海關(guān)在2023年共監(jiān)管服務(wù)出口水產(chǎn)品預(yù)制菜1035批次，總貨值約12.8億元，涵蓋烤鰻、魚丸、佛跳墻等福建特色預(yù)制菜產(chǎn)品。福建省出海代表企業(yè)冠海水產(chǎn)僅在2023年1-7月，便出口預(yù)制菜1.7億元，同比增長18.5%。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力表示，預(yù)制菜是解決當(dāng)前國際上中餐廚師不足、中餐裝備不足、中餐標(biāo)準(zhǔn)不足等問題的重要“利器”，是中餐出海擴張的重要方向。這些數(shù)據(jù)不僅是各地預(yù)制菜企業(yè)積極開拓海外市場、贏得國際認可的有力證明，更是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、深度參與全球競爭的真實寫照。

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