近年來，“出海”這個(gè)詞愈發(fā)火熱，它體現(xiàn)著中國(guó)企業(yè)對(duì)全球要素資源流向的洞察力，對(duì)全球要素資源配置的駕馭力。“絲綢之路”是中國(guó)最早的“出海”，其意義和價(jià)值不僅僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)交流與合作上，更體現(xiàn)在技術(shù)、文化和情感等諸多方面。

當(dāng)下，在經(jīng)濟(jì)全球趨勢(shì)繼續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)格局中，面對(duì)逆風(fēng)逆流，中國(guó)始終踐行對(duì)外開放合作共贏的理念，推進(jìn)高水平的開放，構(gòu)建開放型的世界經(jīng)濟(jì)。

貿(mào)易是要素資源優(yōu)化配置的有效方式，是價(jià)值實(shí)現(xiàn)的有效載體。貿(mào)易從以物易物開始，改變了人們自給自足的狀態(tài)。隨著社會(huì)不斷發(fā)展，貿(mào)易已經(jīng)滲透到人們生活的方方面面，成為人類社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力，國(guó)際貿(mào)易也是全球經(jīng)濟(jì)格局中的關(guān)鍵要素。

放眼世界，美國(guó)、荷蘭等當(dāng)今世界公認(rèn)的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，無一不是農(nóng)業(yè)貿(mào)易強(qiáng)國(guó)。比如，美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額占全球的1/5，美國(guó)糧商控制著全球一半以上大宗農(nóng)產(chǎn)品的流通；荷蘭以強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)科技為支撐，成為全球第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)。

對(duì)于總?cè)丝诔^14億的中國(guó)而言，農(nóng)業(yè)重要性不言而喻。要建立農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，必須提高農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易水平。數(shù)據(jù)顯示，加入WTO以來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易得到快速增長(zhǎng)和全面發(fā)展，貿(mào)易總額從2002年的304億美元發(fā)展到2022年的3334億美元，增長(zhǎng)了10倍。

農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易更是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與農(nóng)民增收的強(qiáng)勁引擎。而預(yù)制菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工成果，則是農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易的新亮點(diǎn)和重要發(fā)展方向。

廣東作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)大省和農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，特別是作為公認(rèn)的預(yù)制菜策源省，率先高舉預(yù)制菜“出海”大旗，積極探索“出海”新路徑，創(chuàng)新“出海”新形態(tài)，“以喊全球吃廣東預(yù)制菜”“中國(guó)春節(jié)吃中國(guó)年菜”的營(yíng)銷推廣，以“共享工廠”出海組合拳，為全國(guó)、全球所矚目。

2023年，廣東預(yù)制菜產(chǎn)值同比增長(zhǎng)超過25%，全口岸預(yù)制菜出口額317億元，占全國(guó)的18.3%。廣東連續(xù)三年在中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜中保持領(lǐng)先地位，特別是廣東預(yù)制菜海外“共享工廠”和廣東預(yù)制菜新西蘭產(chǎn)銷研中心的成立，更是為預(yù)制菜“出海”提供了可復(fù)制可推廣的模式。

創(chuàng)新是對(duì)過往的揚(yáng)棄，是跨入新時(shí)代、新世界的撐竿一躍。廣東憑著源源不斷的創(chuàng)新，極大強(qiáng)化了農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)制菜“出海”的競(jìng)爭(zhēng)力。

首先是生產(chǎn)方式創(chuàng)新。在“五外聯(lián)動(dòng)”的引領(lǐng)下，廣東探索推出了“共享工廠”模式。面對(duì)預(yù)制菜“出海”的嚴(yán)格資質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)要求，面對(duì)高額關(guān)稅、高昂物流費(fèi)用壓力，面對(duì)國(guó)外消費(fèi)者品牌認(rèn)知的短板，廣東推出全新的“共享工廠”模式。

“共享工廠”支持預(yù)制菜企業(yè)出海與國(guó)外食品企業(yè)合作，利用國(guó)外企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，以及現(xiàn)有廠房及相應(yīng)生產(chǎn)設(shè)備、市場(chǎng)營(yíng)銷體系和成熟品牌，結(jié)合預(yù)制菜巿場(chǎng)實(shí)際，或建設(shè)新生產(chǎn)線，或改造和增加相應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)配套設(shè)施，低投入輕資本建設(shè)海外預(yù)制菜工廠，一舉解決預(yù)制菜出海的準(zhǔn)入、資質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)稅、物流、品牌等系列問題。更有意義的是把海外預(yù)制菜工廠，打造成為更多“出海”企業(yè)的“共享工廠”，建設(shè)預(yù)制菜出海企業(yè)的“富士康”。

“共享工廠”改變傳統(tǒng)工廠的獨(dú)立形態(tài)，以區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，讓更多的出海企業(yè)共享生產(chǎn)設(shè)施、加工技術(shù)、生產(chǎn)管理、物流配送、營(yíng)銷推廣網(wǎng)絡(luò)，降低出海企業(yè)的成本，提高生產(chǎn)效率和資源利用率。此外，“共享工廠”形成規(guī)模效應(yīng)、形成上下游資源的聚合效應(yīng)，同時(shí)，形成數(shù)據(jù)集聚，推進(jìn)數(shù)據(jù)決策，創(chuàng)造數(shù)據(jù)效益。

“共享工廠”通過生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基地前置，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資源共享，降低了企業(yè)的出海成本，提高了生產(chǎn)資源的利用效率，降低出海的風(fēng)險(xiǎn)，更重要的是促進(jìn)了出海企業(yè)與出海所在國(guó)企業(yè)的融合發(fā)展，不是“走自己的路，讓別人沒路可走”，而是“走好自己路，讓大家一起更好走”。

其次是產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新。預(yù)制菜重要目標(biāo)群體包括九零后、零零后和老齡化群體。面對(duì)新生代消費(fèi)者，廣東出海企業(yè)正在探索開發(fā)更多契合時(shí)代潮流的網(wǎng)紅爆品，比如健康輕食系列，符合減碳趨勢(shì)的低碳餐飲；針對(duì)老齡化群體，則推出更加注重營(yíng)養(yǎng)配比、易于消化、延年益壽的預(yù)制菜，例如聯(lián)合吉林推出人參雞湯、人參鴿湯。這樣既滿足了不同群體的需求，又進(jìn)一步拓展了市場(chǎng)，為預(yù)制菜出海提供了更廣泛的價(jià)值空間。

第三是產(chǎn)品文化創(chuàng)新。中西美食文化深度交融，能為預(yù)制菜出海注入更多的新鮮元素，增強(qiáng)物質(zhì)價(jià)值之外的文化、精神價(jià)值。例如，借鑒經(jīng)典創(chuàng)新改良，結(jié)合肯德基、麥當(dāng)勞式的西方飲食習(xí)慣，推出更容易被海外消費(fèi)者接受的產(chǎn)品。如“菠蘿羅非魚”，酸酸甜甜的菠蘿與鮮美的羅非魚的搭配，果蔬與水產(chǎn)成為完美CP。同時(shí)，在預(yù)制菜包裝和品牌上強(qiáng)化中國(guó)文化元素，讓消費(fèi)者品嘗美食的同時(shí)感受到濃厚的中國(guó)文化韻味，通過文化創(chuàng)新提升產(chǎn)品的附加值，在國(guó)際市場(chǎng)上樹立鮮明的品牌形象。

中國(guó)春節(jié)的國(guó)際影響力日益廣泛。“過大年吃年菜”“過大年送年禮”。去年，廣東開始將春節(jié)文化融入預(yù)制菜，啟動(dòng)“年菜”出海。例如，品珍“大盆菜”年菜走進(jìn)了新西蘭、澳大利亞消費(fèi)者餐桌。出海的不僅是中國(guó)菜，更有菜中蘊(yùn)含的中國(guó)文化。

廣東預(yù)制菜出海從“孤帆遠(yuǎn)影”到“千帆競(jìng)發(fā)”，一定不會(huì)一帆風(fēng)順，必須要有迎風(fēng)破浪的勇氣。觀察廣東農(nóng)產(chǎn)品出海的實(shí)踐與探索，以下三個(gè)方面，尤應(yīng)著力。

預(yù)制菜“出海”不僅是經(jīng)濟(jì)行為，更事關(guān)國(guó)家形象。它關(guān)系到我國(guó)在國(guó)際糧食安全中的角色定位，承載著推動(dòng)中華文化走向世界的重要使命。因此，我們應(yīng)當(dāng)立足“大食物觀”，著眼于全球視角去布局預(yù)制菜“出海”戰(zhàn)略，敢為自己強(qiáng)化全球糧食安全、文化交流融合的使命與擔(dān)當(dāng)，讓出海的這道菜體現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)硬實(shí)力和中國(guó)美食文化的軟實(shí)力，讓每份預(yù)制菜都承載舌尖上中國(guó)的榮耀。

標(biāo)準(zhǔn)化是贏得信任的通行證，是駕馭市場(chǎng)的支撐點(diǎn)。我們要以高標(biāo)準(zhǔn)保障高質(zhì)量，贏得廣泛的信任。預(yù)制菜出海，要自加壓力，建立國(guó)際通行的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋從原料供應(yīng)、加工生產(chǎn)到終端銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)，讓預(yù)制菜成為最安全的食品品類。只有海外消費(fèi)者對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品形成高品質(zhì)、可信賴的認(rèn)知，我們的產(chǎn)品才能真正深入人心，立足市場(chǎng)，成為世界消費(fèi)者的舌尖美味。

農(nóng)產(chǎn)品“出海”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，離不開全產(chǎn)業(yè)鏈的通力協(xié)作。政府應(yīng)當(dāng)提供政策護(hù)航，協(xié)調(diào)市場(chǎng)準(zhǔn)入談判，打開出海綠色通道等。企業(yè)則需加大對(duì)供應(yīng)鏈整合力度，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，避免單一市場(chǎng)依賴。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)和科研機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)發(fā)揮作用，通過制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立信息平臺(tái)，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新來支持企業(yè)發(fā)展。此外，還要特別注重培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才，為農(nóng)產(chǎn)品出海注入延綿不斷的人力資源、智力支持，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在全國(guó)率先創(chuàng)立預(yù)制菜研究生班，可謂棋高一著、明智之舉。

預(yù)制菜“出海”是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，世界上本沒路，人走得多了路就出來了。“出海”本無船，建塢造船，船就有了。堅(jiān)持三年、五年傾情傾智傾力，假以時(shí)日，廣東預(yù)制菜“出海”、中國(guó)預(yù)制菜“出海”一定成為國(guó)際貿(mào)易中一道亮麗的風(fēng)景線。

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