圖片來源：2025廣東3·15消費維權打假論壇

315曝光后，萬億預制菜如何用數(shù)據(jù)打贏“舌尖安全”戰(zhàn)？

每年央視的3?15晚會都緊抓國內消費市場熱點，是消費者權益的守護之戰(zhàn)，也是不良商家的“照妖鏡”。今年，“保水蝦仁”事件、楊銘宇黃燜雞、小龍坎火鍋等事件再一次將預制菜食品安全話題引上熱搜。預制菜作為一個“效率”與“安全”博弈的行業(yè)一直爭議不斷，如何撕掉“不健康”的標簽，真正成為國民餐桌的“放心之選”是當前預制菜產業(yè)急需解決的問題，如何洞察“不健康”標簽后的“數(shù)據(jù)”真相，以行業(yè)統(tǒng)計監(jiān)測倒逼消費市場相關標準出臺，成為促進食品行業(yè)洗牌、重新定義標簽的“關鍵之選”。現(xiàn)在，讓我們從統(tǒng)計視角，以今年315熱議的預制菜產業(yè)為例，探討一下預制菜產業(yè)數(shù)據(jù)研究如何在消費者權益保護和消費市場趨勢預測中的重要作用和潛在價值。

從數(shù)據(jù)角度看，行業(yè)規(guī)模一直是消費市場的風向標，當企業(yè)規(guī)模達到一定程度，市場出現(xiàn)壟斷趨勢，產品銷售進入賣方市場，便意味著消費者極大可能面臨信息不對稱的風險。結合目前預制菜市場情況來看，截至2024年底，廣東省預制菜相關企業(yè)數(shù)量約為6400家，約占全國總數(shù)的8.9%，此外，廣東已培育出國聯(lián)水產、恒興集團、雪印集團等十大頭部企業(yè)，并吸引了格力電器、格蘭仕等家電企業(yè)跨界布局預制菜裝備制造領域。（數(shù)據(jù)來源：廣東省工商聯(lián)公眾號文章）。

深圳預制菜更是吸引大量企業(yè)涌入，競爭激烈。不完全數(shù)據(jù)顯示，深圳市預制菜相關企業(yè)數(shù)量超過2000家，位列廣東省首位，占廣東省預制菜企業(yè)總數(shù)的近三分之一。這些企業(yè)覆蓋預制菜生產、加工、銷售全產業(yè)鏈，消費市場潛力巨大，但另一方面，行業(yè)整體呈現(xiàn)“大行業(yè)、小公司”格局，行業(yè)規(guī)模化市場逐漸形成，未來，關于預制菜龍頭企業(yè)的經營績效跟蹤、行業(yè)體量與競爭格局等調查需求，將會進一步擴大。

如果說行業(yè)規(guī)模，是觀察供給市場的數(shù)據(jù)指標之一，那么，消費者行為偏好數(shù)據(jù)，便是定點觀察需求市場的重要數(shù)據(jù)指標。目前，隨著預制菜市場的不斷擴張，消費者對預制菜的接受度顯著提升，但食品安全問題也日益成為焦點。

消費者行為數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，近八成消費者會主動搜索預制菜食品安全信息，這既凸顯了消費者對食品安全的重視，也對預制菜商家提出了更高要求。消費認知方面，C端消費者對預制菜的定義認知存在偏差，60%的負面評價源于“未明確標注預制屬性；關注要素方面，消費者預制菜購買關注要素排行：食材的安全（好壞）衛(wèi)生程度>添加劑不多>食材新鮮度>制作安全度（數(shù)據(jù)來源：南寧預制菜產業(yè)協(xié)會）；食品安全問題方面，添加非法添加劑、食品衛(wèi)生問題、食材原料處理過程中的交叉污染是消費者對預制菜食品安全最擔心的三個問題，占比依次為49.27%、41.46%、40.98%。37.07%的消費者還擔心預制菜會有包裝塑化劑的殘留（數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢）。綜上，消費者對于食品安全的全方位重視，也將成為數(shù)據(jù)層面評價預制菜商家的重要支撐點。

俗話說“無規(guī)矩不成方圓”，對于預制菜產業(yè)，標準是健康有序發(fā)展的基石。目前預制菜生產暫無全國統(tǒng)一的強制性標準，生產許可準入規(guī)范不明確，導致產業(yè)發(fā)展處于無序狀態(tài)。

圖片來源：廣東省人民政府

深圳市已將預制菜地方標準提上日程，2024年起，民進廣東省委員會提出建立粵港澳大灣區(qū)標準，2025年，深圳市龍華區(qū)政協(xié)委員馬振軍提出建立地方標準，規(guī)范預制菜的術語與品類，指導行業(yè)良性發(fā)展，為全國性標準提供實踐參考。在標準制定的過程中，《國民經濟行業(yè)分類》通過同質性原則、層級編碼和動態(tài)調整機制，為行業(yè)邊界界定提供科學依據(jù)，支撐政策制定、市場分析及國際交流，是地方標準制定的核心工具之一。同時，產業(yè)統(tǒng)計監(jiān)測則有利于規(guī)范企業(yè)經營同時，實時掌握企業(yè)更新動態(tài)，精準定位行業(yè)龍頭，加強政企聯(lián)系，共同推動行業(yè)標準的制定和優(yōu)化。

當前，預制菜產業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存，315曝光的食品安全問題敲響警鐘，企業(yè)更應把食品安全和品質提升放在首位，加強自律、把控質量。預制菜產業(yè)的未來需要企業(yè)、政府和消費者共同努力。深略智慧作為長期專注服務于政府統(tǒng)計與經濟運行管理的專業(yè)機構，秉持“洞察數(shù)據(jù)本質、挖掘數(shù)據(jù)價值”的理念，將持續(xù)以數(shù)據(jù)洞察賦能產業(yè)研究，追蹤消費趨勢、分析市場風險，助力預制菜產業(yè)在規(guī)范中實現(xiàn)高質量發(fā)展。

更多干貨、市場分析、重磅案例、實戰(zhàn)課程歡迎訂閱 [農業(yè)行業(yè)觀察]公眾號：nyguancha

文章：10891 篇

瀏覽：37228 次

代表文章

農俠會：三農領域產業(yè)社群（資源對接、案例分享、線上課程、線下活動）

【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀（最全）

從快遞到農業(yè)，且看順豐布局農村的變與不變

【鄉(xiāng)村振興案例】國家推行鄉(xiāng)村振興千萬工程的六大路徑和十大典型案例

國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要（農業(yè)農村領域節(jié)選）

中化化肥舉行2024“邁優(yōu)伴”領航行動啟動會

【政策解讀】玉米大豆是重點！新一輪千億斤糧食產能提升行動方案發(fā)布

【政策匯總】2023農業(yè)政策大匯編（建議收藏）

2024生態(tài)農業(yè)新質生產力產業(yè)發(fā)展大會暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農業(yè)發(fā)展向“新”提“質”，中國移動助推鄉(xiāng)村振興智啟新章