在鄉(xiāng)村振興的時(shí)代背景下，“綠色生產(chǎn)方式”已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)是其中最重要的突破點(diǎn)之一，但“低產(chǎn)高價(jià)”的桎梏卻嚴(yán)重限制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就在業(yè)界苦苦探索的時(shí)候，筆者無(wú)意間了解到一種全系統(tǒng)可持續(xù)的解決方案——特石模式，著實(shí)讓人眼前一亮......

1978年，小崗村的十八位農(nóng)民在土地承包責(zé)任書(shū)上按下了紅手印，拉開(kāi)了中國(guó)改革開(kāi)放的序幕。四十年后，中國(guó)站在了新的歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，農(nóng)業(yè)仍然是富民強(qiáng)國(guó)的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)。

經(jīng)歷了40年高歌猛進(jìn)的發(fā)展，工業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，農(nóng)業(yè)成為最后也是最大的一塊掘金之地。然而幾十年來(lái)，家庭承包責(zé)任制下高度分散的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，還背上了現(xiàn)代石化農(nóng)業(yè)的沉重負(fù)擔(dān)。

石化農(nóng)業(yè)是一種重度依賴石油礦產(chǎn)資源，大量投入農(nóng)藥、化肥，對(duì)土壤和環(huán)境都不友好的一種生產(chǎn)方式。雖然如此，但它卻大大提高了糧食的產(chǎn)量，為人口暴增的世界，提供了充足的糧食，這對(duì)于人類的發(fā)展來(lái)說(shuō)也是功不可沒(méi)。

但是，四十年前，小崗村的村民敢“冒天下之大不韙”，只是為了吃飽，如今在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代下，人們更加追求營(yíng)養(yǎng)與健康以及生態(tài)的可持續(xù)性，而石化農(nóng)業(yè)卻與此背道而馳。

一、石化農(nóng)業(yè)為何被冠以“死亡農(nóng)業(yè)”之名？

首先，有產(chǎn)量無(wú)品質(zhì)，導(dǎo)致隱形饑餓。

以石化農(nóng)業(yè)方式種植的水果蔬菜，不僅口感差，維生素與礦物質(zhì)含量也大幅減少。以胡蘿卜為例，維生素A的含量只有50年前的5%。由此導(dǎo)致了“隱形饑餓”問(wèn)題——即使吃到撐，我們從食物中攝入的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素也是嚴(yán)重不足的。

其次，石化農(nóng)業(yè)的能量物質(zhì)轉(zhuǎn)換率低。

實(shí)踐證明，如果在玉米地周?chē)N植豆科作物，和單一種植玉米相比，玉米產(chǎn)量雖有下降，但總體農(nóng)作物的產(chǎn)量反而上升。農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)教父、美國(guó)加利福尼亞大學(xué)伯克利分校農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授米格爾·阿爾鐵里指出，生態(tài)農(nóng)業(yè)的能量轉(zhuǎn)化率是化學(xué)農(nóng)業(yè)的3-10倍。我們通過(guò)石化農(nóng)業(yè)過(guò)度追求單一品種的產(chǎn)量，卻忽略了作物的多樣性和總體價(jià)值，這很像開(kāi)著一輛疾馳的跑車(chē)，在享受速度與激情的同時(shí)，卻忘記了油耗的極高代價(jià)。

更重要的是，石化農(nóng)業(yè)過(guò)度依賴化肥、農(nóng)藥，被公認(rèn)為是不可持續(xù)的生產(chǎn)方式。

全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)每年要使用約350萬(wàn)噸的農(nóng)藥，其中，僅中國(guó)就占到了世界農(nóng)藥使用總量的約一半，2014年我國(guó)農(nóng)藥使用量為180.69萬(wàn)噸。中國(guó)工程院院士、北京林業(yè)大學(xué)教授林偉倫指出，我國(guó)糧食產(chǎn)量占世界的16%，化肥使用量卻占到31%，每公頃用量是世界平均用量的4倍，但我國(guó)化肥的利用率平均卻只有30%左右。大部分化肥都流進(jìn)了江河湖海，造成了嚴(yán)重的水體污染、土壤污染。大量無(wú)節(jié)制的農(nóng)藥化肥使用，讓人類在不可持續(xù)的發(fā)展道路上越走越遠(yuǎn)。

二、有機(jī)農(nóng)業(yè)為何進(jìn)退兩難？

國(guó)際上對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義，是一種能維護(hù)自然生態(tài)和人類健康的生產(chǎn)體系，遵從生態(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然規(guī)律，不依賴人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑。英國(guó)《自然》雜志2016年文章對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的評(píng)價(jià)是：“和諧性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于化學(xué)農(nóng)業(yè)，能源使用最小化、水污染最小化等重要指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)化學(xué)農(nóng)業(yè)。”

這樣的生產(chǎn)方式使得有機(jī)食品被接納、被推崇。近日，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心對(duì)2006名受訪者進(jìn)行了調(diào)查，其中86.0%的受訪者都曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)有機(jī)食品。

但是理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。一方面是市場(chǎng)的熱切期盼，另一方面卻是行業(yè)的步履維艱。

（一）有機(jī)農(nóng)業(yè)的高成本之殤

有機(jī)農(nóng)業(yè)的技術(shù)雖然不斷成熟，但仍然擺脫不了高成本、低產(chǎn)出的桎梏。此前，一篇《有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主8年虧2000萬(wàn)》的報(bào)道，真實(shí)反映了行業(yè)困境，該農(nóng)場(chǎng)的主人崔大有給自己算了一筆賬：200多畝的農(nóng)場(chǎng)，每年園區(qū)的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用就在300萬(wàn)元左右，還不算先期征地補(bǔ)償款的資金成本。但他最擔(dān)心的還是生產(chǎn)過(guò)程中的病蟲(chóng)害問(wèn)題，因?yàn)槭吖谡麄€(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不使用農(nóng)藥，容易受到病害的侵襲，實(shí)在不行就只能連根拔掉，所以生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)較高。事實(shí)上，我國(guó)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)鮮有盈利者，虧損已經(jīng)成為行業(yè)的普遍現(xiàn)狀。

（二）有機(jī)機(jī)農(nóng)業(yè)的低效之殤

目前，有機(jī)農(nóng)業(yè)形成的共識(shí)是，首先要為農(nóng)作物創(chuàng)造健康的土壤和環(huán)境，進(jìn)而通過(guò)自然調(diào)節(jié)降低病蟲(chóng)害，種植出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，并形成良性的生態(tài)系統(tǒng)。

按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)要求土壤的有機(jī)質(zhì)含量要達(dá)到2.5%以上，而我國(guó)耕地的有機(jī)質(zhì)含量平均僅1.8%，以自然撂荒（年均增加0.1左右）或者增施有機(jī)肥（年均增加0.3左右）的方式來(lái)改良土壤，分別需要7-8年與3-4年。

這樣的指標(biāo)和要求，意味著任何有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者，都需要經(jīng)過(guò)至少三年的土壤修復(fù)期，而這期間很難產(chǎn)生有效的收益，這個(gè)現(xiàn)狀顯然成為了商業(yè)運(yùn)作的痛點(diǎn)。

（三）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的高價(jià)之殤

大眾普遍接受有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念和做法，但有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)格太高，距離大眾的消費(fèi)卻越來(lái)越遠(yuǎn)。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的耕種方式，一斤青菜的價(jià)格要賣(mài)到15元以上，才能實(shí)現(xiàn)正向盈利，但就算腰包日益增長(zhǎng)的中產(chǎn)階層，也難以支付這個(gè)成本，只能偶爾嘗嘗鮮罷了。

按照現(xiàn)有行業(yè)現(xiàn)狀，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格通常是同類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的5倍以上。有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者往往深陷在一個(gè)“高價(jià)無(wú)市場(chǎng)、低價(jià)無(wú)品質(zhì)”的困境之中，他們很難找到一個(gè)既能保持企業(yè)良性發(fā)展，又能擁抱大眾消費(fèi)的可持續(xù)發(fā)展之道，可謂進(jìn)退兩難。

我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的著名實(shí)踐者、特石生態(tài)科技創(chuàng)始人韓農(nóng)認(rèn)為：有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該是國(guó)家的民生產(chǎn)業(yè)，基本理念是在保持環(huán)境可持續(xù)的情況下，把生產(chǎn)力提上去，不能走小眾化和極端化的道路，但有機(jī)農(nóng)業(yè)要進(jìn)入主流生活，必須要打破原有產(chǎn)量低、價(jià)格高、品相差的固有認(rèn)知。

因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)推廣專家朱安妮提出了“有機(jī)肥+生物肥+礦物肥=好吃、不貴、不減產(chǎn)”的解決方案。這條公式倡導(dǎo)的理念是新興的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)，是對(duì)李比希石化農(nóng)業(yè)植物礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)的抗?fàn)帲菍?duì)傳統(tǒng)低效的有機(jī)農(nóng)業(yè)提出的反思。

然而，市場(chǎng)上以有機(jī)農(nóng)業(yè)之名的做法可謂“琳瑯滿目”，針對(duì)土壤改良的方法就有萬(wàn)千種，有的打出萬(wàn)能的有機(jī)肥，有的高舉神奇的菌肥，但是很少有企業(yè)考慮有機(jī)農(nóng)業(yè)的生態(tài)循環(huán)和可持續(xù)之路。大部分機(jī)構(gòu)或企業(yè)只是在解決某個(gè)點(diǎn)的問(wèn)題，解決了土壤，但卻忽略了循環(huán)，完善了循環(huán)卻疏忽了病蟲(chóng)害，往往只是改良了局部，甚至按下葫蘆浮起了瓢，缺乏系統(tǒng)的理論和解決方案。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的出路究竟在何方？市場(chǎng)亟待更加先進(jìn)的做法，這是時(shí)代的要求和呼喚。

（采用全套特石模式的上海南德農(nóng)莊）

三、特石模式憑什么拯救有機(jī)農(nóng)業(yè)？

特石生態(tài)科技創(chuàng)始人韓農(nóng)實(shí)踐有機(jī)農(nóng)業(yè)已長(zhǎng)達(dá)十幾年，但傳統(tǒng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的痛點(diǎn)同樣讓他左右為難。韓農(nóng)認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)最核心的問(wèn)題就是要用系統(tǒng)的觀念來(lái)解決問(wèn)題，這里沒(méi)有一招制天下的事情。

經(jīng)過(guò)十幾年千百次的理論創(chuàng)新與農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐，特石模式應(yīng)運(yùn)而生，這就是韓農(nóng)創(chuàng)辦的上海特石生態(tài)科技有限公司打造的“生態(tài)循環(huán)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系”。特石模式放棄了以往頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的解決方法，而是強(qiáng)調(diào)生態(tài)體系的整體均衡，從基礎(chǔ)的土壤水系改良，到生態(tài)循環(huán)，到種植管理與病蟲(chóng)害控制等，是一整套的技術(shù)解決方案，該方案是世界領(lǐng)先的生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化解決方案，擁有七項(xiàng)國(guó)家專利，二十余項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)。

韓農(nóng)創(chuàng)新性提出了新4S（sustainable）理論，即S1-土壤可持續(xù)，S2-生態(tài)可持續(xù)，S3-品質(zhì)可持續(xù)，S4-產(chǎn)量可持續(xù)。他認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)具有主流化的發(fā)展趨勢(shì)，我們過(guò)去強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)量，現(xiàn)在是產(chǎn)量和質(zhì)量并舉發(fā)展，可持續(xù)發(fā)生。

（一）土壤改良從數(shù)年時(shí)間縮短為數(shù)周

土壤改良需要提升土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，韓農(nóng)補(bǔ)充說(shuō)“更專業(yè)的說(shuō)法應(yīng)該是提升腐殖化的有機(jī)質(zhì)含量”，有機(jī)質(zhì)的產(chǎn)生需要微生物來(lái)轉(zhuǎn)化，微生物肥料由此應(yīng)運(yùn)而生，微生物肥料又稱“菌肥”，是通過(guò)微生物的生命活動(dòng)，提高土壤和生產(chǎn)環(huán)境中植物營(yíng)養(yǎng)元素的供應(yīng)總量。貌似這是一項(xiàng)不難的生物技術(shù)，但實(shí)際上卻有極高的技術(shù)壁壘，韓農(nóng)坦言：“因?yàn)閭鹘y(tǒng)菌肥中的微生物常常跟當(dāng)?shù)赝林淮钆洌艿脚艛D，水土不服，所以使用后往往第一周效果還不錯(cuò)，但過(guò)后就開(kāi)始大幅下滑了。”

事實(shí)上，特石通過(guò)十多年的研發(fā)和實(shí)踐，已經(jīng)摸索出了一條可行的路徑。這其中最核心的技術(shù)就是獲得專利的特種微生物技術(shù)和變壓厭氧發(fā)酵技術(shù)，以此支撐特石農(nóng)場(chǎng)的土壤改良和生態(tài)循環(huán)。特石的做法是先通過(guò)土壤測(cè)定，計(jì)算出土壤改良的各類輔助原料用量，然后就地就近取材，利用特種微生物對(duì)材料進(jìn)行分解，再富集土著菌劑，把這些材料共同用于土壤改良，噴灑后進(jìn)行旋耕和休耕。

這種做法快則一周慢則一個(gè)月，即可開(kāi)始首輪種植。把有機(jī)農(nóng)業(yè)的土壤改良周期提升了幾十甚至上百倍，極大地降低了投入成本，大大提高了盈利可能。特石生態(tài)科技分別在南方的廣東惠東和北方的山西太原進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，惠東農(nóng)場(chǎng)和太原農(nóng)場(chǎng)在兩年至三年的時(shí)間里，土壤有機(jī)質(zhì)分別從0.9%和1.5%快速提升到了4%。

（特石惠東農(nóng)場(chǎng)）

（二）生態(tài)更加健康和可持續(xù)

在生態(tài)循環(huán)方面，特石模式的變壓厭氧發(fā)酵技術(shù)，是利用變壓厭氧發(fā)酵原理和特種微生物菌的作用，對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物以及生活污水進(jìn)行快速分解發(fā)酵。通常只需要不到一天的時(shí)間，即可達(dá)到94%的消化率，把農(nóng)業(yè)廢棄物和生活污水轉(zhuǎn)化成沼液肥和沼氣，供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活使用。

如果條件適宜，早上進(jìn)料，下午就可以用肥。比起長(zhǎng)達(dá)三四個(gè)月的傳統(tǒng)沼氣池發(fā)酵，特石模式提高了生產(chǎn)效率的同時(shí)，也更利用農(nóng)場(chǎng)安排生產(chǎn)計(jì)劃。而且設(shè)備本身耗電極低，一套設(shè)備可以覆蓋300-500畝菜地，或者1000余畝果園。整體投入產(chǎn)出比較高，而運(yùn)維成本卻很低。

（特石模式的變壓厭氧發(fā)酵裝置，打破生態(tài)農(nóng)業(yè)物資循環(huán)低效率瓶頸）

除此之外，作為一套完整模式， 特石模式如同安卓系統(tǒng)，可以兼容包并產(chǎn)業(yè)鏈上的各類優(yōu)秀技術(shù)，包括生態(tài)病蟲(chóng)害防治技術(shù)、水系改良、種植管理、養(yǎng)殖管理、物聯(lián)網(wǎng)、智能操作等多項(xiàng)技術(shù)，并且可輸出、可復(fù)制，使得有機(jī)農(nóng)業(yè)真正成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的完美結(jié)合。

（三）讓天敵與花草共同抵御病蟲(chóng)害

農(nóng)作物有病蟲(chóng)害是不可避免的自然現(xiàn)象，按照石化農(nóng)業(yè)的解決思路，土壤用化肥來(lái)解決，病蟲(chóng)害用農(nóng)藥來(lái)解決，所謂的生態(tài)污染問(wèn)題則仍給了社會(huì)，也就沒(méi)有生態(tài)循環(huán)之說(shuō)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要解決的是，在不使用農(nóng)藥和化肥的情況下，怎么解決病蟲(chóng)害問(wèn)題，否則生態(tài)循環(huán)就是偽命題。

（特石農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)條帶）

特石模式的做法首先是引入天敵，主要是在基地投放害蟲(chóng)的天敵，比如赤眼蜂、捕食螨等，或者以菌治蟲(chóng)、以菌防病等生物技術(shù)；其次是種花種草，讓天敵安家落戶，特石農(nóng)業(yè)不倡導(dǎo)單一品種的種植，為了給生物營(yíng)造一個(gè)彼此依存的生態(tài)環(huán)境，需要保持生物的多樣性，能讓害蟲(chóng)的天敵在此安家生存，這本身就是一個(gè)可持續(xù)的生態(tài)。

按照特石的經(jīng)驗(yàn)，200-300畝是一個(gè)最小起點(diǎn)的規(guī)模，經(jīng)過(guò)特石治理后，一般1年就見(jiàn)效，最多2年就形成良好的生態(tài)，對(duì)付病蟲(chóng)害就不用再打農(nóng)藥了。

經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，按照特石有機(jī)農(nóng)業(yè)的做法，葉菜產(chǎn)量幾乎與石化農(nóng)業(yè)的方式接近，生產(chǎn)成本僅僅高15%左右，而更有價(jià)值的是產(chǎn)品符合歐盟認(rèn)證的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，按照目前市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，這筆賬很清晰：產(chǎn)量接近，成本高15%，但同類產(chǎn)品產(chǎn)值卻提升了至少5倍。更值得憧憬的是，產(chǎn)業(yè)將給后人留下一個(gè)物種豐富的繁榮與可持續(xù)之景。

結(jié)束語(yǔ)：在中央剛剛發(fā)布的《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018－2022年）》中，明確提出了要“加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)生活方式，推動(dòng)鄉(xiāng)村生態(tài)振興。”在“推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展”一章中著重指出：“以生態(tài)環(huán)境友好和資源永續(xù)利用為導(dǎo)向，推動(dòng)形成農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)投入品減量化、生產(chǎn)清潔化、廢棄物資源化、產(chǎn)業(yè)模式生態(tài)化，提高農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。”

十年磨一劍的特石模式，面對(duì)龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，恰得用武之地，在當(dāng)前的政策導(dǎo)向與時(shí)代趨勢(shì)下，也正逢勃發(fā)之機(jī)。