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生鮮電商：遭遇盈利困難，燒錢是目的也是手段，但勝負依然難定！

電商

2020-08-24 06:42:37

[ 導讀 ] 中國生鮮電商依然還處于摸索階段。

作者：馬云華

來源：農業行業觀察（ID：nyguancha）

筆者也是一位美食愛好者，除了吃之外，也會經常下廚。目前，食材均來自樓下的菜市場和線上電商平臺。

尤其是周末時間，我更熱衷去菜市場賣菜。到菜市場，我都會被新鮮而且打折的蔬菜所吸引，100%會購買一些。

就目前來看，新鮮、價格便宜的蔬菜水果已經占據了每一個買菜的人的心智。面對這些情況，生鮮電商與菜市場又該如何尋找機會。

另外，根據《中國生鮮消費趨勢報告》線上，到2020年，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主，線下渠道將占據75%至85%的市場。

或許，未來的生鮮電商還需要時間或者方法把用戶從線下拉到線上消費，但是，這需要錢和實力。

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補貼大戰“硝煙再起”

相比于線下生鮮門店或者菜市場，生鮮電商的優勢到底在哪里？有業內人士指出：1）節省時間，尤其是自提或者到家業務方便了年輕消費者采購食材的時間；2）產品的品質更好，尤其是進口的生鮮產品，這是與線下門店的最大區別。

可但是，除了這2個優勢之外，還有其他的優勢嗎。目前，我是沒有找到。

另據中國電子商務研究中心數據顯示，國內生鮮電商領域，大約有4000多家入局者，其中僅有4%營收持平，88%陷入虧損，最終只有1%實現盈利。

總結這些生鮮電商平臺盈利困難的原因有很多，其中有一點就是成本太高。說的更直白一點，整體投入大于回報。

那么，生鮮電商如何實現盈利？以每日優鮮為例。

每日優鮮盈利來自3個方面：1）高復購率，每日優鮮的復購率可以做到80%；2）前置倉的規模，短時間實現配送，提高用戶體驗，減少冷媒及包材的使用，拉高固定成本在總成本中的比重,在規模效應中分攤交付成本；3）高客單價，每日優鮮也組織了自己的買手團隊，從全球各個產地采購精選的商品，用高單價來提高利潤率。

在以上3個方面的創新，每日優鮮成為為數不多能盈利的生鮮電商平臺。

盡管如此，每日優鮮和其他生鮮平臺在拓展客戶和業務的時候，仍然要借助補貼。

根據北京青年報獲悉，每日優鮮上線“十億補貼新菜籃”項目，每日優鮮活動專區開始主打優質優價的日常食材，僅首期特價商品就覆蓋了菜、奶、肉、蛋、魚等近50款生鮮商品。該項目以打折、買一送一、免費贈送等方式進一步培育用戶購買、并不斷提高用戶復購。

除了每日優鮮之外，叮咚買菜也推出投入2億補貼，打造線上“云菜場”購物狂歡節。據叮咚買菜統計,五五購物節期間,最受上海市民歡迎的促銷活動莫過于0元秒殺、55大額消費券及水產滿贈活動。

中國農業產業分析師李劍認為，自疫情以來，生鮮電商得到巨大發展，但是疫情結算后，如何留住用戶，補貼就成為最好的營銷手段。另外，各大生鮮電商推出巨額補貼，除了留住客戶，還一個重要方式就是納新客戶。但是，燒錢燒到最后還得看誰的供應鏈穩定和服務優質，畢竟吸引客戶是手段，提高復購才是王道。

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前路坎坷！盈利模式依然處在探索之中

其實，生鮮電商前路坎坷！巨頭林立、瓶頸凸顯！

波士頓咨詢公司的一份數據顯示，2020年中國生鮮線上消費占生鮮總消費的比例有望增長到15%。有數據顯示，2019年中國生鮮市場達到5.3萬億規模，是一個讓人“眼熱”且仍有很大開發潛力的市場。

業內分析師認為，隨著互聯網巨頭不斷入局生鮮電商，生鮮電商行業競爭激烈，進入發展的瓶頸期。尤其，單純線上服務以及很難撬動市場，而是紛紛切入新零售、社區團購等新賽道，破解最后一公里、打造不同的場景。

農業行業觀察看到，2020年的新冠疫情讓生鮮電商行業再次站上創業、投資風口。這個萬億級的市場，不僅吸引了眾多新玩家爭搶入局，老玩家也在持續加碼。

目前，阿里、京東、美團、拼多多、每日優鮮、叮咚買菜、蘇寧新零售等互聯網巨頭已經紛紛殺入生鮮領域，并且押寶社團團購，但是規模化、全渠道依然是生鮮天花板，打破天花板就需要時間，更需要投入更多的錢。

根據中國蘇寧家樂福全國生鮮采銷總監萬久根：目前，生鮮電商存在兩個天花板，一是如何鋪開到全國。二是如果走出去，之后怎么辦？未來只有線上和線下融合、全渠道都能打通的企業，才能最后走下去。

擴張就需要大量資金！盡管是資本寒冬，但生鮮電商仍然成為為數不多能融到錢的行業。比如：

每日優鮮融資4.95億美元，創線上生鮮超市有史以來最高額融資記錄。興盛優選融資8億美元，是社區團購公司最高額。誼品生鮮融資25億元人民幣，同城生活先融資2億美元，又與鄰鄰壹合并再融資數千萬美元。十薈團今年已經融資三輪。

從觀察來看，擁有資本的優勢，生鮮電商燒錢打價格戰，似乎天經地義。

我們再從以往的生鮮發展史來看，生鮮電商被認為也會延續互聯網行業的一貫劇情：燒錢補貼——快速擴張——惡性競爭——行業洗牌——巨頭合并——走向寡頭。

盡管，生鮮電商不斷地燒錢，但盈利依然非常困難，甚至有人倒在生鮮之路上。

比如，2019年的生鮮行業哀嚎遍野，其中，“獨角獸”呆蘿卜爆出資金鏈斷裂、社區生鮮妙生活一夜關店80家。巨頭的生鮮項目雖然沒有倒閉，但巨額虧損是逃不掉的。比如，2019財年，由Lazada、盒馬、餓了么、菜鳥等創新業務導致的虧損高達254億元；運營永輝超市新零售板塊的永輝云創，2019年虧損達12.88億元。