農業農村部日前宣布，今年中央財政擬安排100億元資金，重點支持發展農產品加工、建設特色產品基地等。農業農村部副部長余欣榮說，將推進農產品加工園區建設，引導龍頭企業到糧食主產區和特色優勢區建立精深加工基地，打造一批農產品加工強縣，改變目前農村賣原料、城市搞加工的格局。

在一些農村，提起農產品加工，有人就覺得非常艱難。為何？因為一些人想著，搞加工就是大廠房、大機器、大規模，需要大量資金，需要高深技術，需要專業人才……總之困難重重，無法搞，搞不成。這種認識是不符合農產品加工業實情的，因此也在一定程度上阻礙了農產品加工產業的發展。

改變農產品加工格局，有資金支持固然很重要，但如果不破除陳舊觀念，即使支持再多資金也難以見到多大的成效。農產品加工這個領域很廣泛，可深可淺，可大可小。既有那種投資較大、技術要求高的項目，也有簡便易行、花錢不多的產業。尤其是在食品加工方面，許多項目是農民自己都掌握的蒸煮烹炒等平常技術，投資并不大但市場銷路很好，只要找對思路就可以做到。

比如，用小麥面粉加工成的饅頭、包子、餃子、面條、煎餅等，一學就會，不需要多少技術。家家要有的，人人要吃的，天天要用的，日常銷量肯定大。現代社會生活節奏快，尤其是城里不少市民忙著上班，沒有時間去做，有的也不愿意勞心費神，愿意花錢買個現成、圖個方便。

城里許多大小超市里速凍餃子等面粉加工食品，大都不是農村生產的，而是由城里的食品加工廠生產運輸過來的。農村也有條件加工這些農產品，為啥不做？技術不是那么復雜，投資不是那么多，只要找準市場、批量生產，就可以脫貧致富。

有的農產品采摘時間短、難于保存，加上地理位置偏僻，交通不便，運不出去。想要加工這樣的農產品，是不是就沒有辦法了呢？辦法當然是有的，關鍵還是要轉變思路。

比如香椿嫩芽，食用和藥用價值都很高，但采摘時間短、難于保存，怎么辦？一個思路，是因地制宜搞鄉村旅游，吸引城里游客踏青賞花，又采又吃又帶走；另一個思路，是尋找簡單加工技術，把技術傳授給農民，家家戶戶搞加工，再找企業把產品統一包裝統一品牌，銷往城市的大小超市。這樣做，投入少、成本低、風險也不大，既利用了當地特色資源，又迎合了本地市場的“口味”。

換思路就有新格局。搞農產品加工，需要破除神秘感，比如做泡菜、腌鴨蛋、霉干菜……是不是加工？韓國人靠做泡菜的技術，每年出口大量韓式泡菜，為韓國換回10多億美元的外匯，這給我們以有益啟示。同時，搞農產品加工還需要打破思維慣性，多方拓寬產品功能，比如一根普通的竹子，由它加工而成的產品可達1500多種。當然，搞農產品加工，一定要結合市場需求定位，并不一定非要搞高大上的項目，而是要多想想如何因地制宜、因人制宜搞加工。

來源：新華社                         記者：楊治釗

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