發(fā)達(dá)國(guó)家都非常重視農(nóng)產(chǎn)品的加工及深度利用，把農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后的儲(chǔ)存、保鮮、加工放在農(nóng)業(yè)的首位。早在20世紀(jì)70年代，世界許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家就陸續(xù)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品保鮮的產(chǎn)業(yè)化，美國(guó)、日本的農(nóng)產(chǎn)品保鮮規(guī)模達(dá)到70%以上，意大利、荷蘭等國(guó)達(dá)到60%，在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，80%以上的糧食和50%以上的果蔬實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化轉(zhuǎn)化，工業(yè)食品的產(chǎn)值占到整個(gè)食品產(chǎn)值的80--90%。美國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的采后保鮮與加工的投入，已占農(nóng)業(yè)全部投入的70%，每年用于食品新技術(shù)、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)費(fèi)用達(dá)到10億美元。日本已在全國(guó)形成現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品低溫保鮮流通體系，70%的糙米采用低溫儲(chǔ)藏，糧食和果蔬收后損失低于1%和5%。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)、城市和市民，溝通城鄉(xiāng)，亦工亦農(nóng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)大而不強(qiáng)、發(fā)展不平衡不充分的問(wèn)題仍很突出，而農(nóng)村每年大量的農(nóng)產(chǎn)品滯銷，農(nóng)民苦不堪言。截止2016年，我國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)8.1萬(wàn)家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)20萬(wàn)億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1.3萬(wàn)億元。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工，有助于優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，助推農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革;有利于破解農(nóng)產(chǎn)品賣難滯銷問(wèn)題，帶動(dòng)農(nóng)民增收;有利于解決農(nóng)村大量剩余勞動(dòng)力工作的問(wèn)題，緩解社會(huì)壓力。

發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，技術(shù)是關(guān)鍵。農(nóng)產(chǎn)品的加工深度決定了農(nóng)產(chǎn)品原料的利用程度和增值程度，越是精深加工，其增值程度越大。因此農(nóng)產(chǎn)品加工高新技術(shù)不斷推陳出新，如高溫殺菌技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)、微膠囊技術(shù)、微波技術(shù)、無(wú)菌貯存與包裝技術(shù)等。這些先進(jìn)的深加工技術(shù)使一般糧食作物加工轉(zhuǎn)化率在80%以上，果蔬50%以上，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后加工能力平均已達(dá)到70%以上。德國(guó)的蘋(píng)果加工量占總產(chǎn)量的75%，美國(guó)、巴西的柑桔加工量占柑桔總產(chǎn)量70%以上，英國(guó)的梨加工量占總產(chǎn)量的93%。

其次，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，要向安全、綠色、休閑食品方向發(fā)展，要有品牌意識(shí)。近年來(lái)，休閑食品的年銷量劇增，成為創(chuàng)造利潤(rùn)的重要途徑，安全、綠色、休閑農(nóng)產(chǎn)品已成為人們消費(fèi)的主流和方向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)休閑產(chǎn)品消費(fèi)量每年每人平均達(dá)8.6 kg，荷蘭為6.5 kg，英國(guó)為5.7 kg，而我國(guó)人均消費(fèi)為1.2kg，但是增長(zhǎng)迅速，發(fā)展空間巨大。

發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，要注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全。努力實(shí)現(xiàn)質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)均制定了嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管體系，采用GMP(良好生產(chǎn)操作規(guī)程)進(jìn)行廠房、車間、加工流程設(shè)計(jì)等，使農(nóng)產(chǎn)品加工從最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主的控制方式，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)全過(guò)程的TQC(全面質(zhì)量管理)，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)為食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等制定的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)也成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的硬約束條件。

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