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「熊貓指南」重塑萬億農業市場格局，引爆農產品“以銷定產”新時代

2021-04-06 14:14:08

[ 導讀 ] 熊貓指南通過標準制定、數據積累、幫扶農人等方面,推動我國品質農業發展...

60元一顆的白草莓被稱為“草莓屆的愛馬仕”,但隨著越來越多的人品嘗了白草莓,質疑聲也不斷浮出水面。很多人抱怨白草莓不甜,甚至沒有普通草莓好吃,白草莓被捧上神壇后迅速跌落神壇。然而,為什么我國本土也有很多高品質水果,卻沒有一種被捧至高溢價的“水果王座”上?

盲目“造星“背后,是我國農業產業處于量變到質變的十字路口上,大而不強,整個產業鏈品牌化、版權化意識不足,對高品質、高附加值產品的挖掘做得也不夠,這導致了我國大眾對舶來農產品有著盲目崇拜。一言以蔽之,我國品質農業發展迫在眉睫。

在品質農業發展的歷史轉折點,熊貓指南為推動中國品質農業發展努力著。熊貓指南是中國優質農產品榜單,被稱為“農產品中的米其林”。熊貓指南通過標準制定、數據積累、幫扶農人等方面,推動我國品質農業發展。

制定標準:唯其客觀,成就權威

首先要回答一個問題:熊貓指南作為榜單,何以在業界具有權威性?

首先,熊貓指南堅持“兩有一無”原則,即有精準地塊的榜單,有退出機制,沒有直接商業利益。其中,“有退出機制”是指,熊貓指南每年春季和秋季各發一版,榜單上農產品數量會有一定的增減。熊貓指南會持續對上榜產品保持關注和評測,對于品質下降的產品采用退出機制,從而避免榜單僵化,同時也更能保證其公平性。沒有直接商業利益就更好理解了——熊貓指南不會向被調查的種植者收取費用,甚至不會提前告訴種植者,同時還會利用自身資源對上榜企業進行推廣、宣傳。

第二,在評價標準上,熊貓指南足夠客觀。正如一位叫做 Shaun Hill的英國廚師這樣評論米其林榜單的成功:“你可以贊同或不贊同他們的結果,但是你無法不贊同他們是在用一個客觀的方式在為餐廳評星。”

宏觀評價標準的客觀性上,熊貓指南也很像米其林。正如米其林有五大評價標準:盤中食材的水準、料理食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值、餐廳烹飪水準的穩定性。對于調研地塊,熊貓指南也有五大評價標準:“環境優、品種優、種植優、品質優、物有所值。”

第三,在評價體系和評價環節上,熊貓指南的體系足夠嚴謹、環節足夠縝密——這保證了在評價過程中更能接近客觀。

熊貓指南與國內外實驗室創建了感官評價體系,對品種繁多,產地各異,品質參差的大量糧食、果品、蔬菜的樣品進行測評,通過統一編號和包裝寄送樣品進行樣品雙盲檢測,構建了一套針對農產品,由嚴謹的統計科學與大數據支撐的“多維度指標評價體系”。

而評價過程中,熊貓指南采取人機互證的方式,機器的理性指標和人的感性指標交相輝映,最大程度上保證了公允性:一方面,熊貓指南利用實驗室的電子儀、電子舌等設備為產品進行檢測,一臺售價幾百萬的電子舌比人的舌頭更為敏銳,可以識別出人識別不出來的咸味和鮮味。

另一方面,熊貓指南有數百人的感官評價團隊,成員經過訓練以后可以對好吃進行描述,每次機器檢測后,熊貓指南會把樣品拿到測評團隊,根據團隊成員的性別、年齡、地區差異、是否是孕婦等,對他們進行樣本區分,并讓他們在品嘗后進行問卷填寫。

高標準,嚴要求,最終讓熊貓指南給出了一份客觀、有說服力的評價標準。除此之外,熊貓指南同樣注重通過數據積累賦能品質農業。

積累數據:以大數據打造屬于中國農業的話語權

在地塊數據、產品數據、溯源數據上,熊貓指南都有深厚的積累。先說地塊數據,這就涉及到熊貓指南“兩有一無”中的“有精準地塊”。我國有很多榜單的是泛地理概念的,比如說龍井茶、平谷大桃,缺乏詳細信息。但熊貓指南不愿意效仿——因為國際上越權威的榜單,如米其林,就越傾向于具體。

正如CEO毛峰所說:“熊貓指南是首份針對精準地塊進行評價的農產品榜單,區別于以區域命名、泛地理概念的品牌榜單,這樣做,消費者才能更精準地知道這些頂級品質的農產品究竟是由誰種植、在哪個地塊能購買到。”

其次是產品數據。熊貓指南的調查員是專業的生鮮超市買手,他們不僅懂農業,也懂消費市場。調查專員負責去市面上找到什么是好的產品、好在哪里、是誰種植的、又是如何種植出來、銷售往哪里......把所有好產品的數據做一個匯總,形成詳實的產品數據庫。

從田間出發,以感官測評,用數據論證,成立以來,熊貓指南積累了大量地塊數據和產品數據,并持續挖掘數據背后的最大價值。正如作家葛亮所說,一個時代有一個時代的匠人。事實上,熊貓指南在考察、調研農產品并為之評級時,展現出了一種“一鱗一焰,皆自匠傳”的匠人精神:自2017年成立后,熊貓指南共計行走了300萬公里,實地調研調查了912個具體紅線地塊,制作了1700套檢測報告,最終共上榜了274款上榜產品。熊貓指南2021春榜是熊貓指南的第七次發榜,涵蓋果品、糧食、蔬菜、食用菌、豬肉五大品類。

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這些數據賦能溯源后,直接受益的是消費者。在如何把數據評測結果輸出,傳達給消費者上,熊貓指南應用數字化技術,推出集農產品品質評價、防偽溯源、消費者反饋三大功能于一體的Panda Taste品評標簽。經過熊貓指南科學測評的農產品,品質被數據化和可視化,消費者只需掃描農產品外包裝的“熊貓品評”標簽,溯源信息一目了然。

溯源數據體現了可貴的消費者視角:事實上,很多農業數據、研究都是基于高產、抗病、抗滅的生產端,或基于易保存、果色好、易存儲的加工端,但這些高蹈的視角中,唯獨缺失了最重要的消費者視角。而熊貓指南將一件產品的產量、品種、聯系方式全部公布,給消費者提供了可以觸達源頭的有效信息。

這讓人想到熊貓指南 COO馬祎說過的一句話,熊貓指南的數據將是中國農業最寶貴的財富,它能創造未來行業的大數據和話語權。

那么,在未來,熊貓指南會推動我國品質農業往何處去?

賦能農業:重塑萬億農業市場格局

首先,熊貓指南對建立農產品優質優價正向激勵機制、促進農民收入持續增長意義重大。對于層層甄選出的優質農產品,熊貓指南不遺余力為其賦能:比如,提煉其科技的亮點并宣傳;助力當地農產品文化輸出;直接對接一些平臺消費端,等等。

舉個很有名的“丑蘋果”例子:2017年,在四川涼山,一位年輕人帶領鄉親種了很多蘋果樹,由于有優質水源瀘沽湖,且涼山海拔高、日照強,種出來的蘋果質量很高。熊貓指南發現了這一產品后,幫助其成立合作社,且由沃爾瑪包銷其全部產品。僅僅兩年時間,“丑蘋果”名聲大振,當地人均收入從一千五百元躍升至一萬三千元。

第二,對農產品市場來說,熊貓指南將是未來優質農產品標準的定義者,熊貓指南打造的風味輪體系,將為科學準確評價農產品品質提供一把標尺,為消費者達成消費最優解。

熊貓指南的風味輪集成了同類農產品中與好吃相關的感官維度,將模糊的“好吃”體驗轉化為數字化信息,通過風味輪對比產品的外觀、滋味、口感、氣味等200項差異,從中知道不同品種的水果差異是什么,并給消費者講清楚這背后的邏輯。

正如毛峰所說,舉個最實際的例子,美國車厘子158元一盒,國產大櫻桃58元一盒,熊貓用科學和大數據告訴你,美國車厘子與國產大櫻桃的食味值分別為85和83,這樣,消費者就可以決定,自己要不要為2分的差距,而付出3倍的溢價。

第三,熊貓指南不止是致力于“發掘”優質農產品,也致力于“催化”優質農產品。熊貓數據的大數據會逐漸發揮作用,推動農產品從“以產定銷”時代進入”以銷定產”時代,在制定標準的過程中,消費者的意見會越來越得到重視。

如2021春榜中,熊貓指南攜手三亞市芒果協會,以三亞芒果理化數據和感官分析數據為基礎建立的芒果團體標準。制定標準階段,熊貓數據調研了消費者對鮮食芒果的需求,通過對來自全國的1068名消費者的調查問卷,用數據勾勒出了消費者心目中理想芒果的樣子,基于反饋制定標準。這將推動消費者權利進一步得到保障,同時,打通消費者與生產者之間的信息鴻溝。