預(yù)制菜的星星之火正成燎原之勢。今年4月，濰坊先是與中國食品工業(yè)協(xié)會簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》計劃共建全國第一個“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城”，隨后印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022-2024年）》，4月23日又舉辦全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，在預(yù)制菜的新賽道上，濰坊不斷添柴、加油，動作不斷。

在政府積極作為主動擁抱預(yù)制菜風(fēng)口的背景下，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)也聞風(fēng)而動，上市公司也好，小企業(yè)也罷，大家都能感受到機(jī)遇帶來的影響與變化，如何順應(yīng)潮流，搭上預(yù)制菜的順風(fēng)車，很多食品企業(yè)都在改變。

中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，眾多企業(yè)展示自己的特色預(yù)制菜產(chǎn)品。

不同以往的上市公司年報

4月20日晚，得利斯披露2021年年報。

很多人迫不及待地仔細(xì)研讀這份姍姍來遲的年報，試圖從中尋找出得利斯今后發(fā)展的蛛絲馬跡。有人敏銳地從中發(fā)現(xiàn)與以往不同之處——“預(yù)制菜”一詞在年報中被首次并重點(diǎn)提及，得利斯明確提出“將預(yù)制菜作為公司重要發(fā)展方向”，做大做強(qiáng)預(yù)制菜板塊業(yè)務(wù)。

得利斯進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)早已眾所周知，特別是今年一月份，作為北京冬奧會幕后的餐飲服務(wù)商之一，得利斯9款預(yù)制菜產(chǎn)品供應(yīng)冬奧會，向兩個冬奧村提供32噸產(chǎn)品 。加之春節(jié)期間預(yù)制菜銷量火爆，國家發(fā)改委鼓勵制售半成品和“凈菜上市”等多重因素影響，得利斯股票曾連續(xù)七天漲停。

得利斯董秘劉鵬表示，公司早在2015年便進(jìn)入預(yù)制菜市場，當(dāng)時投入2000多萬元資金用于購買設(shè)備，還聘請專業(yè)團(tuán)隊進(jìn)行菜肴產(chǎn)品的研發(fā)，做了上百款產(chǎn)品。“當(dāng)時該業(yè)務(wù)具備預(yù)制菜業(yè)務(wù)性質(zhì)，但是行業(yè)并未有‘預(yù)制菜’這一表述，故此前業(yè)務(wù)分類及披露中，均未采用‘預(yù)制菜’的表述。”

但今時不同往日，當(dāng)預(yù)制菜的風(fēng)潮以不可擋之勢撲面而來時，一切都名正而言順。

4月27日晚，得利斯披露2022年一季報，這一次，得利斯更加直觀地將預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行單獨(dú)列示。季報顯示，公司歸母凈利潤同比增長48.23%。得利斯指出，推出多款高附加值的預(yù)制菜及低溫肉禮盒是業(yè)績增長的主要原因。

4月19日晚間，惠發(fā)食品也發(fā)布了2021年年度報告。報告中提到，2021年是公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型逐步落地的重要年份，公司加大了預(yù)制菜品研產(chǎn)銷和健康食材供應(yīng)鏈服務(wù)方面的投入，銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長。

惠發(fā)食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，惠發(fā)食品2014年開始研發(fā)預(yù)制菜，以八大菜系為基礎(chǔ)，針對酒店、團(tuán)餐、校餐、連鎖餐飲、家庭等多個領(lǐng)域，不同場景開發(fā)不同的預(yù)制菜品。到目前，已自主研發(fā)預(yù)制菜品1200多款，其中包含預(yù)制原料類、預(yù)制半成品類、預(yù)制成品三大系列，菜品涉及各大菜系魯菜、川菜、閩菜、蘇菜、粵菜等，以及沙縣、諸城等各地域特色小吃等，像麻辣小龍蝦菜品年產(chǎn)量達(dá)到1000噸左右。

作為濰坊乃至山東省預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)，得利斯和惠發(fā)的一舉一動都映射著政策的導(dǎo)向與行業(yè)的風(fēng)向。記者了解到，2022年一季度，得利斯順利完成非公開發(fā)行事項，募資總額9.85億元，著重提升預(yù)制菜產(chǎn)能、完善國內(nèi)市場營銷體系網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及提升屠宰產(chǎn)能以保障預(yù)制菜原料供給。而惠發(fā)也加緊在預(yù)制菜領(lǐng)域的布局，今年3月1日，由惠發(fā)承建的全國首個校園智慧餐廳項目在諸城市繁華中學(xué)啟動。這是一個以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺為主導(dǎo)，以“中央廚房 +智慧餐飲”為核心的智慧餐廳樣板工程，意味著惠發(fā)食品在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拓展的新商業(yè)模式落地。

4月23日，濰坊舉辦中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。

預(yù)制菜風(fēng)口刮來的“大禮”

受益的不僅是行業(yè)的龍頭，在諸多政策的利好背景下，眾多預(yù)制菜企業(yè)都有機(jī)會分一杯羹。

4月22日，記者來到位于臨朐縣蔣峪鎮(zhèn)的山東春冠食品有限公司。作為臨朐縣推薦參會的5家預(yù)制菜企業(yè)之一，公司正在為4月23日召開的中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會準(zhǔn)備展示的產(chǎn)品。山東春冠是一家銷售朗德鵝產(chǎn)品為主的企業(yè)，主營各種口味的鵝肝產(chǎn)品。鮮為人知的是，這家地處偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的民營企業(yè)竟然是全國最大的鵝肝生產(chǎn)企業(yè)，其產(chǎn)品國內(nèi)市場占有率高達(dá)60%，產(chǎn)品銷售輻射全國各大一線城市。

春冠食品董事長劉福清告訴記者，鵝肝是西餐廳最重要的菜肴之一，國內(nèi)絕大多數(shù)高端西餐廳都是采購鵝肝成品或半成品。春冠食品自1999年成立以來，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已成為國內(nèi)同行業(yè)的翹楚，然而劉福清并沒有料到，預(yù)制菜的風(fēng)口會給他帶來意外的收獲。

因為產(chǎn)品帶有“即食”的屬性，而且是西餐的名菜，在政府摸排當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜企業(yè)情況時，春冠食品被拉進(jìn)了預(yù)制菜企業(yè)的名單中。起初，劉福清對突然多了一頂預(yù)制菜企業(yè)的“帽子”并不以為意，但很快他見識到政策力量的強(qiáng)大。

劉福清告訴記者，為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模他很早就計劃新建一個廠房。然而，因為建設(shè)用地的指標(biāo)批不下來，這個計劃遲遲難以推進(jìn)。沒想到預(yù)制菜風(fēng)口給他刮來一個大禮，由于濰坊大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擱置已久的擴(kuò)建計劃重新啟動，很快一塊9.6畝的建設(shè)用地獲批，他計劃興建的一座兩層的“3R車間”也得以開工建設(shè)。“3R車間”是劉福清自創(chuàng)的概念，“3R”正是“即烹、即食、即熱”英文單詞的首字母。劉福清告訴自己，他準(zhǔn)備加大產(chǎn)品研發(fā)力度，抓住預(yù)制菜的這次風(fēng)口。

位于高密市柴溝鎮(zhèn)府前街工業(yè)園的濰坊錦佳食品有限公司是一家生產(chǎn)手工粽子、饅頭、肉丸的食品企業(yè)，效益一直比較穩(wěn)定，然而2020年前后，銀行突然抽貸，使企業(yè)頓時陷入困境，瀕臨破產(chǎn)。企業(yè)負(fù)責(zé)人王淑香告訴記者，這兩年企業(yè)非常難熬，到處借貸維持運(yùn)轉(zhuǎn)。不料，今年王淑香的公司突然被列入了當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜企業(yè)名單，企業(yè)也迎來轉(zhuǎn)機(jī)。“現(xiàn)在濰坊大力支持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展，這樣一來，就能享受很多優(yōu)惠政策了。”王淑香告訴記者，她的企業(yè)在手工粽子領(lǐng)域占有一定的優(yōu)勢，希望自己的公司能被大型的預(yù)制菜企業(yè)收購。

不僅是政策的松動，融資也主動向預(yù)制菜企業(yè)傾斜。山東納百味食品有限公司一名負(fù)責(zé)人告訴記者，他們專業(yè)從事速凍、調(diào)理食品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，擁有多條集調(diào)理、油炸、蒸煮、蒸烤、速凍等自動化生產(chǎn)線，并建有具備出口標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)車間，年生產(chǎn)、銷售速凍調(diào)理食品可達(dá)3萬噸，年產(chǎn)值逾5億元，是國內(nèi)知名團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)商。因公司發(fā)展需要，急需一筆資金，放在以往，食品企業(yè)貸款并不容易，但在濰坊扶持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的背景下，他們很快拿到了一筆2500萬元的專項貸款。

4月23，濰坊市舉行中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，會上，招墾資本（北京）有限公司與濰坊市金控集團(tuán)簽約，由國家級、省級和濰坊市三級基金共同出資10億元，設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，重點(diǎn)投向預(yù)制菜生產(chǎn)、精深加工、設(shè)備制造、儲運(yùn)等領(lǐng)域。而更詳細(xì)具體的扶持政策正在出臺中，這對眾多預(yù)制菜企業(yè)來說無疑是最大的利好消息。

全國首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺“快肴網(wǎng)”即將面向全國發(fā)布。

4月25日，當(dāng)記者來到山東榮大信息科技有限公司時，全國首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺“快肴網(wǎng)”的研發(fā)人員正在做最后的調(diào)試，準(zhǔn)備在4月底前試運(yùn)行。

在董事長張振海的辦公室里，用記號筆臨時做的筆記還留在玻璃隔墻上，“快肴”二字被畫了個圈，張振海告訴記者，“快肴”這個名字還是濰坊市發(fā)改委的領(lǐng)導(dǎo)幫忙取的，“快肴”暗含預(yù)制菜之意，大家都覺得好，于是“快肴網(wǎng)”的名字就這樣定下來了。

山東榮大信息科技有限公司是一家軟件企業(yè)，其產(chǎn)品U飯云餐作為中國領(lǐng)先的團(tuán)餐綜合服務(wù)平臺，有多年團(tuán)餐管理經(jīng)驗，現(xiàn)已布局全國18個省市區(qū)，62個城市，56所學(xué)校，服務(wù)企業(yè)級客戶3000余家。張振海告訴記者，山東省現(xiàn)在大力支持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，濰坊更是提出打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的宏偉目標(biāo)，這給他們企業(yè)帶來了新的機(jī)遇。

濰坊市發(fā)改委黨組成員、副主任陳強(qiáng)告訴記者，此前濰坊做了大量的調(diào)研工作，分析濰坊的預(yù)制菜在全國范圍內(nèi)到底處于一個什么樣的水平，打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”到底有沒有實(shí)力。“從數(shù)據(jù)來看，濰坊的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量全國第三，深圳第一，但深圳的預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)僅20多家。”陳強(qiáng)表示，預(yù)制菜企業(yè)不僅僅是生產(chǎn)加工企業(yè)，還包括機(jī)械設(shè)備制造、物流倉儲、銷售、技術(shù)等方面，想做強(qiáng)預(yù)制菜，必須做全產(chǎn)業(yè)鏈。

而榮大信息正是看準(zhǔn)了這一點(diǎn)。張振海告訴記者，他們打造“快肴網(wǎng)”就是要搭建一個服務(wù)于預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的平臺，攜銀行、保險機(jī)構(gòu)以及銷售渠道，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)集采賦能、金融賦能、流程管理賦能和市場賦能，并提供預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的原料、產(chǎn)品、技術(shù)轉(zhuǎn)移、金融、倉儲流通等融合服務(wù)。張振海告訴記者，目前快肴網(wǎng)正在導(dǎo)入數(shù)據(jù)，計劃在五月份正式面向全國發(fā)布，成為全國首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺勢在必得。

陳強(qiáng)告訴記者，目前預(yù)制菜行業(yè)尚無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而濰坊也是在這條路上探索，走的每一步可能都是全國的第一步。正如山東省政協(xié)第十屆、第十一屆副主席、全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群首任主席陳光在4月23日舉辦的中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上所說：“這次大會將列入中國農(nóng)村改革發(fā)展的重要史冊，這次大會的重要意義，一定會在未來中國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的歲月中充分顯現(xiàn)出來。

來源：齊魯晚報     記者：蔚曉賢