億龍食品預制菜生產現場

近日，在壽光市億龍食品股份有限公司加工車間內，記者看到，自動化的油炸生產流水線正高速運轉，經過一道道標準化工序后，豆角這一預制菜產品便制作完成。“從原產地到加工銷售，每道工序嚴把質量關，確保產品質量符合國際國內標準。”壽光市億龍食品股份有限公司生產廠長劉存財介紹，除西蘭花、豆角、土豆、地瓜外，該公司還加工生產草莓、芒果等系列冷凍果蔬、水果杯軟包裝罐頭等60余種預制冷凍產品。

今年以來，壽光市把發展預制菜產業作為產業強市的重點之一。不少企業搶抓這一有利時機，依托自身資源稟賦、產業基礎，在品牌建設上攻堅發力，推動在預制菜領域的產業布局和轉型升級，助推壽光預制菜產業做強做優。據初步統計，壽光市預制菜主要企業有27家，主要包括天成、天惠、魯盛農業等，另外，金投御達祥及全福元生鮮冷鏈配送中心的中央大廚房全年配送量達3500噸。

2018年，壽光市金投御達祥公司就上了中央廚房項目，生產蔬菜、豆制品、豬肉等預制菜，購進國際國內最先進的2條自動化、智能化加工生產線，能加工豬肉及制品20多個品種，凈菜加工30多個品種。目前，金投御達祥公司為濰坊市內170多所大中小學校、80多家大中型企業食堂、100多家餐飲店提供預制品配送。“在中央廚房模式下，學校食堂、餐廳只需要簡單烹飪即可實現快速出餐。”金投御達祥辦公室主任陳云瑞介紹，中央廚房模式不僅簡化了制菜過程、提高生產效率，同時還減少原材料消耗、減少人力成本，有效地協助餐飲業實現標準化生產、降本增效目的。

壽光作為“蔬菜之鄉”，立足蔬菜產業優勢基礎，不斷創新，建立起從原始食材到預制菜品工業化量產的現代化生產體系。蔬菜產業集團大力發展蔬菜精深加工項目，加快拓展鮮切凈菜、冷凍食品、調理食品、果蔬脆片等多種類型產品的預制菜產業，建設了占地500畝的食品公司和粵港澳大灣區菜籃子濰坊配送分中心；天成宏利食品廠，年產3.5萬噸均化食品及速凍食品項目已經開始試生產；正大壽光國際蔬果智慧產業園項目將在10月份試運行，該項目分為蔬果深加工中心、蔬果鮮食鮮切中心、嬰幼兒蔬果輔食加工中心、蔬果集成分撥中心，配套建設清洗、加工、烘干、質檢、包裝、冷鏈物流、生鮮倉儲等設備。

近日，中國食品工業協會與濰坊市人民政府正式簽訂了戰略合作框架協議，雙方將立足濰坊農業產業化發展優勢，引領推動全國預制菜產業向更高層次、更高質量、更高水平發展，同時，濰坊出臺預制菜三年行動計劃，這也堅定了壽光大力發展預制菜產業的信心。“今年以來，壽光把發展預制菜產業作為產業強市的重點，組建工作專班，確定重點項目，集中資源，頂格推進。”壽光市發改局工作人員介紹，立足蔬菜產業優勢，壽光大力發展凈菜、鮮切菜、預制菜品牌，積極研發活體菜、富硒蔬菜、鮮食蔬菜等優質菜系，實現了從原始食材到預制菜品的全產業鏈延伸。

“下一步，壽光將突出蔬菜預制菜、肉類預制菜、水產預制菜三大產業鏈條，打造300億級的產業集群；圍繞三大產業鏈條，謀劃建設三個預制菜產業園，全面配套物流、倉儲、包裝、電商、金融等服務功能，輻射帶動區域內農產品生產、加工基地，打造全域預制菜。”壽光市發改局工作人員介紹，壽光還將預制菜作為“雙招雙引”頭號方向，依托園區全力招引一批新項目、好項目，以項目支撐和帶動產業做大做強；物流方面，依托農產品物流園、全福元等流通企業，大力發展冷鏈物流，助推產業快速發展；標準方面，發揮全國蔬菜質量標準中心“國字號”平臺作用，研制發布一批蔬菜類預制菜相關標準，搶占行業競爭的制高點。

作者：壽光市融媒體中心記者 桑宏香

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