在大健康戰(zhàn)略背景下，我國農(nóng)業(yè)也將進入新的發(fā)展時期，繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后，功能農(nóng)業(yè)被認為是第三個發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品的市場結構和消費需求將發(fā)生重要變化。功能農(nóng)產(chǎn)品讓農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)物質從“富含”變?yōu)椤岸ㄏ蚝小保徽J為是未來高端食品的發(fā)展方向。

“隱性饑餓”催生功能農(nóng)業(yè)

隱性饑餓（HiddenHunger）是指機體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。有調(diào)查顯示，2016年全球約有20億人在遭受隱性饑餓，中國隱性饑餓的人口達到3個億。目前，業(yè)界公認解決隱性饑餓的技術手段是“生物營養(yǎng)強化技術”。

隨著社會進步和經(jīng)濟發(fā)展，人們對農(nóng)產(chǎn)品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽的高產(chǎn)農(nóng)業(yè)階段、確保安全的綠色農(nóng)業(yè)階段，而是有了更高要求，希望其能集功能化、營養(yǎng)化、健康化于一體，于是功能農(nóng)業(yè)應運而生。

何為功能農(nóng)業(yè)？

功能農(nóng)業(yè)是由趙其國院士為組長的中國科學院農(nóng)業(yè)領域戰(zhàn)略研究組在《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》首先提出的概念，強調(diào)未來農(nóng)產(chǎn)走向應是營養(yǎng)化、功能化。

功能農(nóng)業(yè)是通過生物營養(yǎng)強化技術或其他生物工程手段生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品，簡單地說，功能農(nóng)業(yè)就是要種植出具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品。

功能農(nóng)業(yè)是在不改變膳食結構，不增加膳食攝入量的基礎上，通過食用具有特定功能的農(nóng)產(chǎn)品，達到提高營養(yǎng)素的攝入量，進而預防和控制疾病發(fā)生的目的。

富硒農(nóng)產(chǎn)品對人體健康的10大好處

硒是人體必需的微量元素，對人體生命活動非常重要，參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白，具有多種生物功能。對大多數(shù)人而言，適量補充硒元素，對維持身體健康、預防某些疾病發(fā)生具有積極的意義。

一、硒能提高人體免疫機能

硒能增強免疫系統(tǒng)對進入體內(nèi)的病毒、異物及體內(nèi)病變的識別能力，提高免疫系統(tǒng)細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。

二、硒能防癌抗癌

硒的營養(yǎng)狀態(tài)與癌癥密切相關。現(xiàn)已證實：土壤、農(nóng)作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高；攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。硒能抑制多種致癌物質的致癌作用。硒是癌細胞的殺傷劑，在體內(nèi)能形成抑制癌細胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境。癌癥手術后，補硒可明顯控制病情惡化，減輕化療、放療的毒副作用，幫助抗癌藥物提高療效。

三、硒能防治心腦血管疾病

缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。心肌梗塞病人補硒，能促進心功能指標的改善。補硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。目前，我國已有近百家醫(yī)院運用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效。由于對心臟很好的保護作用，硒被譽為“心臟的守護神”。

四、硒能保護肝臟

硒對人體的作用最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發(fā)現(xiàn)的。人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。大量調(diào)查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保護神，適量補硒可以起到加速酒精分解代謝，進而保護肝臟。

五、硒能抗氧化、延緩衰老

人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍，是鐵皮石斛的70一80倍。抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。科學家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3—6倍。

六、硒能參與糖尿病的治療

缺硒可引起一些胰島細胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害，補硒可保護胰島。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對其有明顯抑制作用。

七、硒能保護、修復細胞

硒在整個細胞質中對機體代謝活動產(chǎn)生的抗氧化物，發(fā)揮消解和還原作用，保護細胞膜結構免受氧化物的損害。保護細胞，就保護了人體心、肝、腎、肺等重要臟器。實踐證明，硒能防治胃病及消化系統(tǒng)疾病，對消化系統(tǒng)有很好的保健作用。

八、硒能保護眼睛

硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。

九、硒能提高紅細胞的攜氧能力

硒保護血液中的紅細胞，紅細胞中的血紅蛋白就不會被氧化，其攜氧能力就強，就能把充足的氧供給機體每一個細胞，使每一個細胞都能維持正常功能。因此，也解決了腦力勞動者大腦缺氧的問題，減少了抑郁、疲勞等現(xiàn)象。

十、硒能解毒、防毒、抗污染

硒作為帶負電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，形成絡合物，能把誘發(fā)癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害重金屬離子排除體外。硒可及時清除體內(nèi)廢物、垃圾、毒素，創(chuàng)造體內(nèi)“綠色環(huán)境”。硒能減輕化學致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名。