近期，在政策推手的影響下，預制菜行業延續2022年熱潮持續發力，全行業入局預制菜勁頭已至，它是全供應鏈的“搶山”之爭，在經濟發達的現在，行業從0到1很慢也很快。

經歷前幾年的市場沉淀與積累，預制菜市場進入“擠泡沫”階段，預制菜“領頭羊”們基本摸清市場脈絡，并開始各自落座，發力搶占市場，但，入門較晚的企業和地區仍有很大機遇，區域打造產業鏈、產業園等，企業需深耕分賽道，跟隨政策，抓緊產業鏈，宣傳推廣不掉隊。

今天為大家分享一下，目前預制菜企業圈的大佬們都在做什么?

在2022年，我們見證了預制菜成餐飲行業黑馬，數十個城市爭搶“預制菜第一城”，地方立項標準出爐，行業標準逐步完善，倉儲冷鏈物流渠道進一步完善，A股上市公司預制菜概念股達到30家。

新零售、物流、食品、家電、糧油調味、房地產、飲料等賽道企業紛紛花式入局，為預制菜產業添了一把“大火”。百度指數顯示，2022年，“預制菜”相關搜索同比上漲877%！

近10年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家，截至目前，總體數量已超過7.2萬家。在預制菜這個萬億級規模的賽道中，花花食界、麥子媽和信良記則是值得關注的潛在獨角獸企業。

北京花花食界食品科技有限公司（簡稱“花花食界”）成立于2021年，花花食界以高端海洋蛋白食材作為切入口，主打西餐領域預制菜，目前已經推出了超70余款單品。現階段花花食界的菜系包括泰餐、意餐、日料和創意西餐，涉及西餐的頭盤、湯品、主菜、主食、醬料等，并分為開袋即食、加熱即食和簡烹即食三大類型。

花花食界是中國第一家主打西餐預制菜領域的企業，定位明確，在市場中與其定位相似的競爭品牌較少，與其他預制菜品牌相比具有差異性優勢。

麥子媽是一家面向C端的家庭預制菜品牌，母公司是杭州豐頤食品有限公司。目前，麥子媽已推出老壇酸菜魚、水煮牛肉、糖醋里脊、小酥肉、雞湯蝦仁獅子頭、吮指牛骨、番茄牛腩等家常菜，以及牛排、牛肉餅等產品，共20余個SKU，其中爆款單品水煮牛肉全網已賣出超60萬盒。2021年，麥子媽完成了數千萬元的天使輪融資，其投資方為元氣森林。

據《預制菜行業白皮書》顯示，麥子媽酸菜魚成為相關產品品質榜單的TOP1，水煮牛肉成為“線上預制菜暢銷榜”的TOP2。據悉，麥子媽爆款產品水煮牛肉自進入市場以來已進行過三次升級。此外，麥子媽的產品使用業內極高標準的“-196℃液氮秒凍鎖鮮”技術，能更好的還原食物口感與營養。

信良記食品科技（北京）有限公司（以下簡稱“信良記”）成立于2012年，是由新辣道餐飲集團孵化的餐飲供應鏈品牌，致力于成為中餐爆品標準化專家。

現階段，信良記產品主要定位在魚蝦蟹貝等水產品和爆漿飲品領域，通過養殖基地獲取原材料，運用現代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調味品的制作，再通過“冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送到餐廳，餐廳直接復熱即可售賣給消費者。目前，信良記的爆款產品有小龍蝦、招牌酸菜魚、土貢梅煎和黃金芒果飲。

信良記從原料端、生產端、銷售端到物流端均有深度合作對象或自建體系，業務范圍覆蓋全產業鏈，已具備了線上線下全面渠道資源整合能力。信良記在國內外合作共計20余萬畝漁業養殖基地，并建設了具有覆蓋全國范圍的冷鏈物流體系，在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都等9地均設有冷鏈大倉，配送范圍可覆蓋周邊及全國。

2月20日，河南省人民政府辦公廳發布《支持綠色食品業加快發展若干政策措施》，“真金白銀”支持綠色食品業發展，加快建成萬億級現代食品集群。

其中提到，支持預制菜產業發展，每年安排財政資金5000萬元，對預制菜單項菜品年銷售收入超過1億元、預制菜套餐產品年銷售收入超過5億元、新開發暢銷預制菜單品或套餐產品的預制菜企業給予獎勵。

2月23日，叮咚買菜在“2023食品生鮮行業供應商生態峰會”上正式宣布，將正式步入“大健康預制菜2.0”時代，并開出了目標規模50億元的預制菜訂單，面向全行業招募“預制菜合伙人”。

叮咚買菜表示，2023年其正式步入“大健康預制菜2.0時代”，首批將推出5個系列：“少油無油預制菜”“低鈉無鹽預制菜”“控卡低卡預制菜”“清潔配方預制菜”“低碳/低GI預制菜”等。

2月22日，有消息稱京東正在低調測試“京東買菜”項目，且不排除后續獨立頻道、App等的可能。在京東到家APP中，京東買菜為一級入口，這與此前的“買菜”頻道功能相對一致。

22日下午，一京東內部人士向媒體表示，“京東買菜”在京東到家上線之初就是一級入口，在去年下半年正式改名為“京東買菜”，并非新推出的頻道，也不是在測試階段。

2月21日，北京商報記者對麻六記創始人汪小菲進行了獨家專訪，他透露麻六記今年將陸續在北京、上海、成都、濟南、青島、鄭州、廣州、深圳等地開設門店，其中5個地區均為首店。

據悉，金龍魚正在廊坊建設中央廚房項目，會根據業務發展和市場需求等情況決定生產的產品品類。

來源：中農研預制菜研究院

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