1.預(yù)制菜新上項(xiàng)目同質(zhì)化嚴(yán)重，預(yù)制菜各地發(fā)展模式雷同

目前各地新上項(xiàng)目重復(fù)嚴(yán)重，存在非常嚴(yán)重的同質(zhì)化。甚至出現(xiàn)了同一個(gè)圖紙略作改動(dòng)就被應(yīng)用在是不同預(yù)制菜企業(yè)的建設(shè)中的怪象。這就必然會(huì)造成預(yù)制菜企業(yè)的同質(zhì)化。大家通過行業(yè)展會(huì)也已經(jīng)感覺到，規(guī)劃定位模糊，產(chǎn)品的同質(zhì)化問題，包裝同質(zhì)化問題，如此只能是興起相互抄襲之風(fēng)。

可以預(yù)見，未來3年會(huì)有大批預(yù)制菜新上產(chǎn)能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的開工不足，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的“價(jià)格戰(zhàn)”必然會(huì)如火如荼。

2.項(xiàng)目前期，只重投資與產(chǎn)能，不重品牌與營銷

衛(wèi)高品牌策劃公司近幾年服務(wù)了很多預(yù)制菜企業(yè)及品牌。在這個(gè)過程中，我們發(fā)現(xiàn)，很多預(yù)制菜企業(yè)存在：只重投資與產(chǎn)能，不重品牌與營銷的問題。結(jié)果就是，企業(yè)投產(chǎn)之后，產(chǎn)品滯銷，開工不足。

預(yù)制菜企業(yè)尤其是新上預(yù)制菜項(xiàng)目，前期的項(xiàng)目定位及市場可行性研究是重中之重，但是很多企業(yè)卻把這一重要環(huán)節(jié)省略，甚至有的項(xiàng)目直接照搬照抄其它項(xiàng)目的規(guī)劃。因此就造成了，投產(chǎn)之后只能拼價(jià)格的悲慘局面。

等項(xiàng)目投產(chǎn)后再找策劃公司，就存在很大的限制，也會(huì)造成很大的浪費(fèi)，并且市場反應(yīng)滯后。所以最好在項(xiàng)目規(guī)劃初期，同步進(jìn)行品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃、市場規(guī)劃、產(chǎn)品規(guī)劃、營銷規(guī)劃，為項(xiàng)目的成功提供智力保障。

近三年各地開始大搞“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目，其實(shí)預(yù)制行業(yè)存在一個(gè)非常明顯的痛點(diǎn)——冷鏈物流！2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達(dá)到10083.5億元，其中需要“冷凍、冷藏”等冷鏈依賴的產(chǎn)業(yè)占比不會(huì)低于7成。未來可以預(yù)見，這么龐大的市場之下，對(duì)“預(yù)制菜冷鏈批發(fā)市場”的依托還會(huì)加大，因此大型“預(yù)制菜冷鏈批發(fā)市場”將會(huì)成為繼產(chǎn)業(yè)園之后，又一個(gè)很有未來的“預(yù)制菜地產(chǎn)”項(xiàng)目。

預(yù)制菜的發(fā)展本質(zhì)是效率提升，是B端！對(duì)于效率提升來講，最核心就是“供應(yīng)鏈整合能力”。因此，國內(nèi)預(yù)制菜頭部品牌主要還是來自于原來的細(xì)分食品加工企業(yè)，比如龍大美食、得利斯、安井食品、正大食品、惠發(fā)食品等等。這些品牌具有典型的供應(yīng)鏈整合優(yōu)勢(shì)，因此在預(yù)制菜賽道火爆之后，會(huì)迅速接入從而成為行業(yè)的頭部陣營品牌。反觀一些新晉入局者，直接依托資本的力量及線上新資源拓展優(yōu)勢(shì)，快速進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，則不太成功，比如舌尖英雄等等。

預(yù)制菜行業(yè)競爭的核心還是“供應(yīng)鏈整合能力”的競爭，尤其是在預(yù)制菜行業(yè)中已經(jīng)非常成熟的“細(xì)分賽道”如（肉制品、調(diào)理食品、速凍面食產(chǎn)品、速食產(chǎn)品等等），這些細(xì)分賽道本身已經(jīng)是非常成熟的行業(yè)賽道，行業(yè)高速成長紅利期已經(jīng)失去，競爭核心主要來自于企業(yè)的“內(nèi)功”，而這個(gè)內(nèi)容最主要就是“供應(yīng)鏈整合能力”。

當(dāng)然對(duì)于“新銳預(yù)制菜品牌”來講，短時(shí)間爆紅不難，那就難在“長紅”。要想品牌長紅最核心的還是“供應(yīng)鏈整合能力”。鍋圈食匯的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型就是一個(gè)典型的例子，可以說，供應(yīng)鏈就是預(yù)制菜企業(yè)的生命鏈。

1.行業(yè)上升期之后，必然進(jìn)入行業(yè)第一次大型調(diào)整期，行業(yè)第一次調(diào)整期往往調(diào)整掉的就是小、亂、差等投機(jī)企業(yè)。這就對(duì)于真正想從事預(yù)制菜企業(yè)來講，行業(yè)第一次調(diào)整期之后才是真正的紅利期。

《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力百強(qiáng)研究》介紹，2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達(dá)到10083.5億元。截至 2022 年底，中國共有預(yù)制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu)勢(shì)，下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢(shì)，在預(yù)制菜領(lǐng)域占據(jù)一席之地。較2021年新增3470 家。長期來看，中國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。行業(yè)第一次調(diào)整期往往調(diào)整掉的就是小、亂、差等投機(jī)企業(yè)。這就對(duì)于真正想從事預(yù)制菜企業(yè)來講，行業(yè)第一次調(diào)整期之后才是真正的紅利期。

2.C 端，B 端同期高速發(fā)展的發(fā)展階段即將開啟，對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)來講，僅僅通過生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)展就想大賺的時(shí)代結(jié)束了，但是品牌紅利期來臨了，在這個(gè)階段會(huì)涌現(xiàn)出很多品牌，利用產(chǎn)品及品牌紅利期崛起。

2020 年以前，中國預(yù)制菜行業(yè)以深耕預(yù)制菜多年的預(yù)制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著疫情的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”的形成，推動(dòng)了 C 端客群對(duì)預(yù)制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預(yù)制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，以及下游餐飲類龍頭企業(yè)等加入，快速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。2022 年中國預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和113.9億元，其中，占比最高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到2022年的13.0%。對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)來講，僅僅通過生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)展就想大賺的時(shí)代結(jié)束了，但是品牌紅利期來臨了，在這個(gè)階段會(huì)涌現(xiàn)出很多品牌，利用產(chǎn)品及品牌紅利期崛起。

經(jīng)過上面4層分析，大家不難發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜賽道馬上就會(huì)進(jìn)入從“生產(chǎn)規(guī)模”擴(kuò)張驅(qū)動(dòng)模式發(fā)展成為“品牌形象”驅(qū)動(dòng)模式。

可以預(yù)見，未來2-3年將是預(yù)制菜企業(yè)品牌塑造的黃金期。整個(gè)預(yù)制菜賽道處于行業(yè)導(dǎo)入及成長期，消費(fèi)習(xí)慣還沒有固化，消費(fèi)者教育成本較低，非常容易形成品牌關(guān)注，進(jìn)而形成品牌認(rèn)同。這個(gè)時(shí)期，預(yù)制菜企業(yè)非常需要在品牌上投入專業(yè)力量，避免走彎路，而錯(cuò)失品牌黃金時(shí)機(jī)。

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