當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)中十分迫切的任務(wù)之一，是要盡快突破產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)能力弱的瓶頸制約，提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)對(duì)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，保障我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和糧食安全。

這其中，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)再造工程，已經(jīng)成為助推農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈水平提升的迫切現(xiàn)實(shí)需要。

數(shù)據(jù)，未來(lái)全球農(nóng)產(chǎn)品和加工行業(yè)將持續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2023年全年市場(chǎng)規(guī)模約為16.5萬(wàn)億元，2018-2023年年復(fù)合增長(zhǎng)率CAGR約為4.5%，從核心市場(chǎng)看，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品加工市場(chǎng)占據(jù)全球約20%的市場(chǎng)份額，為全球最主要的消費(fèi)市場(chǎng)之一，且增速高于全球。2023年市場(chǎng)規(guī)模約為3.3萬(wàn)億元，2018-2023年年復(fù)合增長(zhǎng)率約為6.5%。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察透視發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在曲折中前行，不僅僅需要產(chǎn)品突破，還需要技術(shù)與商業(yè)模式的迭代。

農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的一環(huán)，它不僅關(guān)系到農(nóng)民的增收和農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也關(guān)系到消費(fèi)者的健康和國(guó)家的糧食安全。然而，當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域存在一些突出問(wèn)題，其中最為核心的是企業(yè)實(shí)力弱、產(chǎn)品技術(shù)含量低、品牌化程度不高等三大問(wèn)題。

1）企業(yè)實(shí)力弱

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)普遍存在規(guī)模小、實(shí)力弱的問(wèn)題。由于資金、技術(shù)、人才等各方面資源的限制，很多企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。這導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中缺乏實(shí)力和底氣，無(wú)法有效地與大型企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。比如，某地一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，由于規(guī)模較小，只能接受其他企業(yè)的訂單進(jìn)行加工，無(wú)法在市場(chǎng)上自主銷售產(chǎn)品。這樣的企業(yè)不僅難以獲得更多的市場(chǎng)份額，也面臨著生存危機(jī)。

2）產(chǎn)品技術(shù)含量低

由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新和升級(jí)的能力，很多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量低，缺乏高附加值的產(chǎn)品。這導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)占有率也難以提升。比如，某地一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)的是傳統(tǒng)的醬腌菜產(chǎn)品，由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新和升級(jí)的能力，產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)占有率一直較低。而市場(chǎng)上一些新型的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，如保健品、功能性食品等，由于具有較高的技術(shù)含量和附加值，得到了快速發(fā)展。

3）品牌化程度不高

很多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)缺乏品牌意識(shí)和品牌戰(zhàn)略，導(dǎo)致市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以獲得高價(jià)。這不僅影響了農(nóng)民的收入，也限制了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。比如，某地一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)的綠色有機(jī)大米，由于沒(méi)有自己的品牌和銷售渠道，只能以低價(jià)出售給其他企業(yè)進(jìn)行貼牌銷售。而另一家企業(yè)則通過(guò)建立自己的品牌和銷售渠道，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和市場(chǎng)占有率提升的目標(biāo)。

針對(duì)以上問(wèn)題，我們需要采取有效措施加以解決。首先，政府可以加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的支持力度通過(guò)資金補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等政策措施降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本幫助企業(yè)提升實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力其次應(yīng)加強(qiáng)科技創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)通過(guò)與科研院所的合作引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備提高產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的升級(jí)和改進(jìn)比如一些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中采用新型的殺菌技術(shù)可以有效地保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分并延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期進(jìn)而提高產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；最后應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)通過(guò)參加農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、舉辦品牌推介會(huì)等活動(dòng)提高品牌的知名度和美譽(yù)度進(jìn)而獲得更高的市場(chǎng)回報(bào)。例如有的地區(qū)通過(guò)打造區(qū)域公共品牌的方式提高了本地農(nóng)產(chǎn)品的整體競(jìng)爭(zhēng)力使得本地農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲得了更高的認(rèn)可度和市場(chǎng)份額。

總之解決農(nóng)產(chǎn)品加工問(wèn)題需要政府、企業(yè)和社會(huì)的共同努力和支持只有通過(guò)政策支持科技創(chuàng)新品牌建設(shè)等多方面的措施才能推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展和升級(jí)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮和農(nóng)民的增收致富。

農(nóng)產(chǎn)品加工模式是指將鄉(xiāng)村特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，提高產(chǎn)品附加值，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品加工收益的盈利模式。這種模式通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的深加工，增加其附加值，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1）糧去殼

糧去殼是最常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品加工模式之一，主要是將糧食作物的種子進(jìn)行剝離，去掉外殼，得到可以食用的果仁或者豆類等。比如稻谷去殼、玉米去殼等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率和食用價(jià)值，同時(shí)也可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2）菜去幫

菜去幫是指將蔬菜的葉片或者根部進(jìn)行修剪和整理，去掉不能食用的部分，得到可以食用的部分。比如白菜去幫、蘿卜去幫等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，同時(shí)也可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3）果去皮

果去皮是指將水果的外皮進(jìn)行剝離，得到可以食用的果肉或者果仁等。比如橙子去皮、蘋果去皮等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率和食用價(jià)值，同時(shí)也可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4）豬變?nèi)?/span>

豬變?nèi)馐侵笇⒇i肉進(jìn)行加工和生產(chǎn)，得到各種不同規(guī)格和用途的肉類產(chǎn)品。比如豬肉切塊、豬肉切片、豬肉餡等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者的不同需求和市場(chǎng)變化。

5）糧變粉

糧變粉是指將糧食作物進(jìn)行磨碎和加工，得到各種不同規(guī)格和用途的粉類產(chǎn)品。比如小麥磨粉、玉米磨粉等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者的不同需求和市場(chǎng)變化。

6）肉變腸

肉變腸是指將肉類進(jìn)行加工和生產(chǎn)，得到各種不同規(guī)格和用途的腸類產(chǎn)品。比如豬肉腸、牛肉腸等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者的不同需求和市場(chǎng)變化。

7）菜變肴

菜變肴是指將蔬菜進(jìn)行烹飪和加工，得到各種不同規(guī)格和用途的菜肴類產(chǎn)品。比如炒菜、燉菜等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者的不同需求和市場(chǎng)變化。

8）果變汁

果變汁是指將水果進(jìn)行榨汁和加工，得到各種不同規(guī)格和用途的果汁類產(chǎn)品。比如蘋果汁、橙汁等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者的不同需求和市場(chǎng)變化。

總之這些農(nóng)產(chǎn)品加工模式在農(nóng)產(chǎn)品加工中具有重要的地位它們不僅可以提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率和食用價(jià)值還可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民的增收致富希望這些模式的拆解和分析能夠幫助讀者更好地了解農(nóng)產(chǎn)品加工的相關(guān)知識(shí)進(jìn)而更好地參與到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中來(lái)。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是多元化、復(fù)雜化的，其中品牌化、數(shù)字化、跨界融合、出海等4大趨勢(shì)尤為突出。下面將圍繞這4大趨勢(shì)進(jìn)行詳細(xì)梳理。

1）品牌化

隨著消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、安全和可持續(xù)性的日益關(guān)注，品牌化成為了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)通過(guò)建立自己的品牌，提升產(chǎn)品的知名度和信譽(yù)度，增加產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)占有率。比如，一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過(guò)引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，同時(shí)通過(guò)包裝設(shè)計(jì)和品牌推廣等手段，打造出具有影響力的品牌形象。

2）數(shù)字化

數(shù)字化是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的另一個(gè)重要趨勢(shì)。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用可以改善企業(yè)的生產(chǎn)效率、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性等方面。比如，一些企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)采集，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。此外，數(shù)字化營(yíng)銷也成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一種重要手段，通過(guò)電商平臺(tái)和社交媒體等渠道，企業(yè)可以擴(kuò)大銷售渠道、提高市場(chǎng)占有率。

3）跨界融合

跨界融合是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一個(gè)新興趨勢(shì)。企業(yè)通過(guò)與其他產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的合作和融合，開(kāi)拓新的市場(chǎng)和商業(yè)模式。比如，一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與旅游、餐飲等行業(yè)合作，開(kāi)發(fā)出具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品旅游產(chǎn)品和餐飲產(chǎn)品。此外，跨界融合也可以促進(jìn)企業(yè)之間的資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

4）出海

出海是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)的重要趨勢(shì)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的深入發(fā)展，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。比如，一些企業(yè)通過(guò)參加國(guó)際展覽、貿(mào)易洽談等活動(dòng)，與海外客戶建立聯(lián)系和合作；一些企業(yè)通過(guò)在海外設(shè)立分支機(jī)構(gòu)或建立銷售渠道，拓展海外市場(chǎng)份額。出海趨勢(shì)不僅可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，也可以提高中國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

總之品牌化數(shù)字化跨界融合出海是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的四大發(fā)展趨勢(shì)這些趨勢(shì)不僅反映了行業(yè)的發(fā)展方向同時(shí)也反映了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)安全可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品的需求和追求隨著這些趨勢(shì)的不斷深化和發(fā)展我們相信農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將會(huì)實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展并為中國(guó)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)揮更加重要的作用。

除了以上4個(gè)趨勢(shì)，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化、食品化、預(yù)制菜化也會(huì)成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的主流趨勢(shì)。

最后，總結(jié)一下，農(nóng)產(chǎn)品加工在我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域作用非常大，然而，目前農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還處于初級(jí)階段，大型企業(yè)或者獨(dú)角獸企業(yè)還不多。但是，隨著農(nóng)食得需求大增，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一定會(huì)迎來(lái)大爆發(fā)。（文/望沐芷）

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