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隨著生活節奏的加快,預制菜因其方便快捷的特性正逐漸成為現代人餐桌上的新選擇。它不僅滿足了人們對于飲食的需求,更在快節奏的生活中為人們提供了極大的便利。
接下來,我們將從市場分析、未來玩法以及未來趨勢三個方面,進一步深入探討預制菜行業的各個方面。
預制菜市場分析
1、市場規模與增長
預制菜行業近年來呈現出快速發展的態勢,得益于政策支持、消費者需求增加以及企業創新等多方面因素。根據國家發展改革委發布的措施,預制菜市場潛力被挖掘,預計2023年我國預制菜市場規模將達5100億元,而到2026年,這一數字有望升至萬億元級別。截至目前,我國預制菜相關企業數量已達6.4萬余家,其中46.8%的預制菜相關企業成立于1至5年內,顯示出行業的活力和增長潛力。
此外,根據《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》的發布,2023年中國預制菜市場規模為5165億元,同比增長23.1%,預計到2026年將接近10720億元。這一數據進一步證實了預制菜市場的快速增長和廣闊的發展前景。
2、消費群體分析
1)職業忙碌的上班族:由于工作繁忙,他們傾向于選擇預制菜來節省烹飪時間。
2)老年人:預制菜為他們提供了方便、衛生的飲食選擇,同時滿足了他們的口味和健康需求。
3)獨居者:對于居住在城市里的獨居人群,預制菜既健康又方便,成為他們的理想選擇。
4)年輕人:注重品質和健康的年輕人也傾向于選擇預制菜,因為它們可以提供多樣化和個性化的選擇。
3、銷售模式與市場滲透
預制菜的銷售場景主要是餐飲酒店、C端消費者和家庭餐桌。它有四種不同的銷售模式。
1)餐廳檔口模式
餐廳檔口出餐是預制菜領域較為獨特的經營方式,在店內設立預制菜檔口,檔口內不設廚師,而是擺放冷柜呈現可選預制菜品類,消費者選擇菜品后,由店員加熱后上餐。
2)線上新零售模式
社區團購、生鮮電商、到家服務等線上渠道崛起,為預制菜行業的C端銷售提供了重要基礎設施,代表平臺如多多買菜、盒馬鮮生、美團買菜等。
3)商超零售模式
這是較為傳統的to C供給模式,商超渠道的局限最典型的問題就是對預制菜的品類有要求。商超主要支持保質期較長、不需冷凍冷藏的產品。
4)自營/加盟門店模式
有一些預制菜商家通過官網、自建電商平臺、線下門店進行銷售,此類模式以知名餐飲品牌、預制菜大型玩家為主。
預制菜的未來玩法
1)產品創新
預制菜企業需要不斷進行產品創新,以滿足消費者對口味、營養和健康的多樣化需求。例如,可以開發更多具有地域特色的預制菜,或者推出低脂、低糖、高纖維的健康預制菜產品。
2)品質與品牌建設
品質是預制菜贏得消費者信任的關鍵。企業需要注重食材的選擇、加工工藝的改進以及產品包裝的升級,以提升產品品質。同時,加強品牌建設也至關重要。通過打造獨特的品牌形象和口碑,提高消費者對品牌的認知度和忠誠度。
3)渠道拓展與營銷策略
除了傳統的線上線下銷售渠道外,預制菜企業還可以考慮與餐飲企業合作,為其提供定制化的預制菜產品,拓展B2B市場。在營銷策略上,可以利用互聯網營銷手段如直播、社交媒體等進行品牌推廣和產品營銷,提高預制菜的知名度和市場占有率。
預制菜的未來趨勢
1)政策支持與產業發展
隨著政府對預制菜產業的重視和支持力度不斷加大,預計未來將有更多有利于產業發展的政策出臺。這將為預制菜企業提供更好的政策環境和市場機遇。
2)消費者需求持續升級
消費者對預制菜的需求將更加注重品質、口感和健康。因此,預制菜企業需要緊跟市場需求變化,不斷推陳出新,滿足消費者的升級需求。
3)科技創新與智能化生產
未來預制菜產業將更加注重科技創新和智能化生產。通過引入先進的生產技術和設備,提高生產效率和產品品質;同時利用大數據、人工智能等技術手段進行精準營銷和供應鏈管理,提升企業的核心競爭力。
綜上所述,預制菜行業在市場需求、政策支持、消費者認知等多方面都呈現出積極的發展趨勢。然而,如何在激烈的市場競爭中脫穎而出,滿足消費者日益多樣化的需求,仍是預制菜企業需要面臨的挑戰。通過不斷創新、提升產品品質和服務質量,預制菜企業有望在未來市場中占據一席之地。(孟玉芝/文)
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