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預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，經工業化預加工（如攪拌、腌制、炒、炸等）制成，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。近年來，我國預制菜產業發展迅速。數據顯示，截至2024年1月，全國擁有預制菜相關企業近6.4萬余家，本文將對我國預制菜產業分類、市場規模、部分省市預制菜產業園發展概況、我國預制菜生產企業百強分布版圖等進行梳理，以供參考。
01
預制菜產業鏈全景圖
預制菜產業鏈由上中下游三部分組成。上游為原料及初加工，包括農、牧、漁業、初加工業等，中游為預制菜生產，包括即食、即熱、蔬菜菌類預制菜、面點預制菜等，下游為預制菜流通銷售，包括預制菜流通、預制菜銷售等。
02
預制菜產業分類
按照加工程度以及原輔料來劃分，預制菜可以分為即食食品、即配食品、即烹食品以及即熱食品。即食食品指開封后可以直接食用的調理制品。即配食品為經過清洗、切配加工，但未經過調味腌制的蔬菜、肉禽等產品。即烹食品為經過調味、裹粉、預炸等工序的半成品。即熱食品為經過調味、腌制的菜品進一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速凍的方式保存。
03
我國預制菜產業市場規模
預制菜是近年來發展迅猛的新興“藍海”產業，其產業鏈條長、關聯廣、技術要求高，成為農業產業升級的新質生產力。2023年中國預制菜市場規模為5165億元，同比增長23.1%，到2026年有望超過10720億元。
04
部分省市預制菜產業園發展概況
05 我國預制菜產業企業百強分布版圖
我國預制菜生產企業百強主營行業分布
從主營行業分布來看，我國預制菜生產企業百強主要分布食品加工、餐飲、農林牧漁、零售等行業，其中，食品加工上榜企業最多，占比達到54%，代表企業有安井食品、味知香、綠進等；其次是餐飲，上榜企業占比為23%，代表企業有百勝中國、絕味食品、海底撈等；第三名是農林牧漁，上榜企業占比為17%，代表企業有新希望、國聯水產、圣農等。
我國預制菜生產企業百強主營地區分布
從地區分布來看，廣東上榜的企業最多，為17個，第二名和第三名分別是上海、湖南，上榜的企業數量分別為15個、11個。
我國預制菜生產企業百強榜單
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