9月23日，以“全球視野 啟動未來”為主題的2017世界食品農(nóng)產(chǎn)品電商大會在濰坊舉行，怡食家CEO安利英女士參會并發(fā)表了題為《新零售時代，高端超市如何突圍》的主題演講，她表示，打造高端店首先是因為線有的店鋪類型不能夠滿足消費者的需求，以及現(xiàn)有的店鋪類型也不能夠滿足商家盈利的需求。但是租金的上漲和人工成本，使得高端店在現(xiàn)有的趨勢當(dāng)中只能獲得一個薄利的保有。

同時，她認(rèn)為，以現(xiàn)有的市場推論去做商品的選擇，由被動的去追別人的高端商品，變成創(chuàng)造高端商品是非常明智的。

據(jù)了解，本次大會邀請中國及美國、俄羅斯、英國、德國、荷蘭、葡萄牙、澳大利亞、韓國、日本、馬來西亞等十幾個國家的食品、農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)掌門人，通過演講及對話，分享各自的產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀點和經(jīng)驗。旨在響應(yīng)國家“一帶一路”大戰(zhàn)略的號召，積極搭建國際交流平臺，為企業(yè)開辟更多全球合作渠道。

大會將發(fā)布《2017農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化研究報告》，另外，2017全國農(nóng)商互聯(lián)展示交易會暨世界食品農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)博覽會將同期舉行。

以下為現(xiàn)場速記全文，或存紕漏，敬請諒解。

大家下午好！我們其實已經(jīng)臨近今天大會的尾聲了，非常榮幸能夠受到大會的邀請，跟大家作一個分享。

很多年其實沒有來過濰坊這個非常美麗的城市，我當(dāng)年來濰坊的時候還是一個小姑娘，今天成為世界電子商務(wù)的中心，所以今天非常榮幸在這里分享一下怡食家高端店的過程。怡食家是居然集團旗下的子公司，作為北京首家倡導(dǎo)慢食慢生活的店鋪，在它開業(yè)之初就受到了廣泛的關(guān)注，店里面有非常多的體驗空間，有中餐、日餐、西餐，有兒童樂園，在店里面，顧客漫步在8000平米的時光里面，可以享受生活，關(guān)鍵它其實是一個非常美好的食材的小鎮(zhèn)。我們?yōu)槭裁匆蛟煳磥淼母叨说暌约斑@個產(chǎn)品的消費升級帶來了什么，其實今天有很多的主題大家都在講關(guān)于消費升級，消費升級在當(dāng)今中國代表著什么，根據(jù)最新發(fā)布的報告來說，2012—2016年，中國××商品，其實是給我們帶來了非常多的發(fā)展機遇，所以今天也非常高興，我們其實看到來自世界各個國家的朋友，來自澳大利亞的朋友、歐盟的朋友，其實他們能夠給我們帶來非常多的進口的商品。我們的店鋪當(dāng)中，其實主要銷售的商品也是進口商品，進口商品在目前××以及其實是帶來了中國人日常在正常的差異化的東西。

那么我們打造高端店首先是因為線有的店鋪類型不能夠滿足消費者的需求，以及現(xiàn)有的店鋪類型也不能夠滿足商家盈利的需求，這是從兩個層面來講，首先第一，租金的上漲其實是非常驚人的，非常長的時間在這邊做等待，甚至你付資金壓力非常大的事情。而我們在這樣的租金水平情況下，很多的業(yè)態(tài)就是被逆向淘汰的。人工成本高其實有著非常大的關(guān)系，我們整體在線下的零售實體當(dāng)中，人力成本高達35%，在這種情況下，高端店在趨勢當(dāng)中是能夠獲得一個薄利的保有，因此這個新的零售物種的提出，其實都帶來一個更加大的IP就是，河馬自有品牌的商品，就是進口類的商品，同時河馬其實有很多的商品是來自海外直采的商品，現(xiàn)有的店鋪類型是傳統(tǒng)的大賣場已經(jīng)不再能夠完整的滿足客戶的需求，經(jīng)過十幾年高速發(fā)展，它沒有及時的求變，消費者的消費心態(tài)和場景發(fā)生了巨大的變化，它不再能夠滿足客戶的需求。我們差異化競爭的策略的比例，其實這個還不是最主要的，比如說我們雖然說進口商品達到70%，但是這個70%的呈現(xiàn)而是以在這樣一個購物空間游走的時候，你非常自然的看到進口的水果，進口水果旁邊就有果切，這樣的組合其實是按照場景來進行區(qū)分的，再比如說上水培菜的農(nóng)場，我們用的水培的技術(shù)是來自日本非常先進的技術(shù)，而這個菜是在本土進行培育的，我想進口與非進口，區(qū)優(yōu)與非區(qū)優(yōu)，消費者的需求是有不同的差異的。

我們在整體的賣場當(dāng)中，紅酒和啤酒也是在消費元素當(dāng)中主流必備的消費元素。經(jīng)過這些年的消費積累，紅酒的消費其實在開始的三年內(nèi)是有這樣一個大幅度下降，而近些年的數(shù)據(jù)紅酒消費的增長達到了60%，而進娘啤酒經(jīng)過十幾年發(fā)展到今天金牛啤酒到中國打開成為一個基因大眾狂歡的禮物，實際上精釀，大家都像我一樣，出差也比較多，在這個城市當(dāng)中，它會成為繼咖啡館之后，中國人在社交領(lǐng)域中的一個新的平臺，這個平臺跟咖啡廳有所不同，咖啡廳在原有的生活當(dāng)中取代了家庭的會客廳的部分，我們其實也是替代了在過去中國人商務(wù)宴請有大量白酒的場景，所以紅酒區(qū)域的配置從普通到高端的紅酒，到精釀啤酒的選擇，包括配備有紅酒吧。今年也有很多共享紅酒的項目出現(xiàn)，其實以后在大型城市當(dāng)中，共享的精釀啤酒吧也是不遠的事情了。包括本人也是在做這樣一個項目，以一個非常小的精釀啤酒吧，越來越多的滲透到平常百姓的生活當(dāng)中，隨著這樣的一個推廣，應(yīng)該能夠像我們看到的國外的高端社區(qū)一樣，能夠看到有精釀的啤酒。

那么我們××超市在新零售當(dāng)中的突破有幾個方面，我們實現(xiàn)商品的差異化的經(jīng)營主要其實透過我們對于商品的不斷選擇，選擇當(dāng)中第一個是主動的去挖掘消費潛力變化的過程，比如紅酒，我們會選擇澳大利亞的希拉是呈現(xiàn)上升趨勢的，在這樣前提下，我們找到了合適的價格段進口，另外像一些國外目前的××水，目前也從單瓶的購買變成整箱的購買。包括像韓國等等，都有很多的商品。我們最新其實做的是貼牌的韓國的一款蘇打水，到目前為止只有三天的時間，因為國內(nèi)其實能夠找到的食品非常少，只有三天的時間。所以對于消費需求的洞察，不一定是基于你原有系統(tǒng)的銷售，而是基于你現(xiàn)有的市場的推論來去做商品的選擇，由被動的去追別人的高端商品，變成創(chuàng)造高端商品…而做出的一個選擇。

在新零售領(lǐng)域當(dāng)中，我們怡食家的品牌也是做了一個嘗試，主要以怡食家為核心的主要的主戰(zhàn)場，也就是以我們的××店為主，同時我們做一些項目，比如今年做的比較好的無人便利店的項目，我們在今年其實也是入駐了這個戰(zhàn)場，我們在這方面做了很多的探索。在其他方面，在社區(qū)的便利店，也就是剛才像陳總提到的，生鮮背后的滲透應(yīng)該是在社區(qū)領(lǐng)域。將小型項目去投放到它所適應(yīng)的場景，使得高端生活方式的推演，還是我們的投放到社區(qū)的生鮮便利店，其實都體現(xiàn)著生鮮升級的概念，致力于將中國人的水平提升到一個非常美好的狀態(tài)，謝謝大家！

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