作者：陳立耀

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察

想要在農(nóng)業(yè)上強(qiáng)大，必要在該產(chǎn)業(yè)上強(qiáng)大。比如，美國、日本、德國等農(nóng)業(yè)都是在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上的強(qiáng)大，而非一個單品。

我們都知道，韓國的8大支柱產(chǎn)業(yè)中，顯示面板產(chǎn)業(yè)、智能手機(jī)、半導(dǎo)體、韓國汽車在世界上具有很很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，但韓國水產(chǎn)業(yè)是排不上座。

然而，韓國水產(chǎn)品人均消費(fèi)量高，穩(wěn)居世界第一。

韓國海洋水產(chǎn)部(海水部)，對聯(lián)合國糧農(nóng)組織的世界水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀統(tǒng)計資料進(jìn)行分析的結(jié)果顯示，韓國人在2013年至2015年期間人均每年的水產(chǎn)品消費(fèi)量為58公斤，在主要國家中排第一位。

從相關(guān)層面來看，消費(fèi)觀念與文化決定韓國水產(chǎn)的發(fā)展，另外產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和思維創(chuàng)新都是韓國水產(chǎn)業(yè)厲害之處吧。

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韓國水產(chǎn)在世界上重要位置，但水產(chǎn)供應(yīng)前景堪憂

韓國是世界上重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易國。韓國位于亞洲東北部，其海域面積是陸地面積的五倍，海洋資源豐富，為發(fā)展水產(chǎn)業(yè)提供了良好的條件。

由于海域的寒暖流交替，十分適合魚類的生息和繁殖，發(fā)展海洋漁業(yè)具有得天獨(dú)厚的環(huán)境。另外，釜山是連接環(huán)太平洋和歐亞大陸的世界重要“關(guān)口”、是一個水產(chǎn)食品、水產(chǎn)養(yǎng)殖器材、海洋生物產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展、且擁有配套基礎(chǔ)設(shè)施的水產(chǎn)物流貿(mào)易中心城市。

因此，每年一度的韓國釜山水產(chǎn)展會受到全球水產(chǎn)龍頭企業(yè)青睞。

但水產(chǎn)品的供應(yīng)前景卻略顯暗淡。根據(jù) FAO預(yù)測表示，2025年，韓國人均水產(chǎn)品攝取量將達(dá)64公斤。但是預(yù)測稱，水產(chǎn)品產(chǎn)量將從2013年~ 2015年的年均203.9萬噸到2025年減產(chǎn)至198萬噸，減少2.9%。同期，出口量將減少25萬噸(- 38%)、進(jìn)口量增加24萬噸(14%)。

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韓國海鮮市場活躍： 24小時營業(yè)，成為旅游場景點(diǎn)

縱觀所有，韓國海鮮水產(chǎn)市場有2個比較突出的地方，文化旅游，場景消費(fèi)。這也是韓國水產(chǎn)的創(chuàng)新之一。

比如，鷺梁津水產(chǎn)市場已經(jīng)成為韓國年輕人的最喜愛的傳統(tǒng)市場，而札嘎其市場成為全球美食愛好者的天堂。這也是區(qū)別于中國傳統(tǒng)農(nóng)批市場。

據(jù)英國衛(wèi)報報道，鷺梁津水產(chǎn)市場是韓國首爾最大的水產(chǎn)市場，成立于1927年，至今有近90年的歷史了。首爾市消費(fèi)的水產(chǎn)品中有近60%是來自于這個市場。不同于其他水產(chǎn)品市場，鷺梁津水產(chǎn)市場幾乎是全年開放，24小時營業(yè)。很多韓國人都愿意來到這里，不僅僅是因為這里可以購買到海鮮，還可以直接在這里品嘗到各種海鮮美味。

鷺梁津水產(chǎn)市場在每天清晨和傍晚是最熱鬧的時候，清晨很多韓國家庭主婦會來到這里購買海鮮。到處都是吆喝聲，這當(dāng)中不乏有很多中國商人的身影。

同時，這里最多的就是生魚片餐廳，將處理好的生魚片包在泡菜里，是一種比較常見的吃法。顧客可以在一樓購買海鮮，然后直接去二樓的加工餐廳，餐廳會根據(jù)你的要求幫你烹飪海鮮，然后你就可以直接食用了。

另外，有一個創(chuàng)新，鷺梁津水產(chǎn)市場不僅僅是一個海鮮批發(fā)零售市場，而且是成為了當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)和旅游景點(diǎn)，很多國家的游客來到首爾都要去這個水產(chǎn)市場。

除了鷺梁津水產(chǎn)市場，還有一個就是號稱“韓國最大的水產(chǎn)市場”札嘎其市場。

該市場是釜山的代表，聞名于全國，市場里可以吃到現(xiàn)做現(xiàn)賣的生魚片，十分有意思。

札嘎其市場是在韓戰(zhàn)以后被定型為販賣活魚市場的，這里賣魚的人基本上都是女人，她們都被稱為“札嘎其嫂子”。在這里可以體會到釜山的風(fēng)土人情。

同時，札嘎其市場每年10月都會舉行札嘎其文化觀光節(jié)，吸引了全球美食愛好者和游客蜂擁而至，體驗韓國水產(chǎn)文化。

-03-

水產(chǎn)行業(yè)新玩法：網(wǎng)紅

剛剛提到，韓國人把水產(chǎn)生意做成一種文化，因此吸引了年輕人和旅游愛好者。另外，韓國文娛產(chǎn)業(yè)也是世界出名。

聰敏的韓國人借助通過‘網(wǎng)紅營銷’向中國、世界推銷水產(chǎn)產(chǎn)品及美食。

2017年，海洋水產(chǎn)部(長官金榮春)為宣傳大韓民國水產(chǎn)品出口聯(lián)合品牌K·FISH 成功進(jìn)軍中國CGV的北京、上海、廣州、深圳、青島、成都、武漢、大連、大連、天津等20個地區(qū)進(jìn)行"K·FISH"品牌廣告宣傳。

同時，借助“網(wǎng)紅”向中國消費(fèi)者推廣水產(chǎn)品牌與文化品牌。其玩法如下：

1. 網(wǎng)紅直播視頻制作

網(wǎng)紅林楓和韓廣亮利用 K·FISH 11個品類進(jìn)行了魚餅湯，海帶湯，下酒小吃, 金槍魚包飯, 紅蟹三明治，牡蠣餅等視頻內(nèi)容以及直播。

2、水產(chǎn)市場體驗直播

海洋水產(chǎn)部還‘林楓’親自到韓國鷺梁津水產(chǎn)市場親自體驗韓國水產(chǎn)品，通過美拍將韓國水產(chǎn)品的新鮮感傳遞給中國消費(fèi)者。

3、直播烹飪秀

海洋水產(chǎn)部舉辦的 K·FISH 中國（上海）品牌發(fā)布會，林楓和韓國演員尹施允一起進(jìn)行現(xiàn)場烹飪秀，現(xiàn)場將K·FISH品類介紹給中國消費(fèi)者。

同時，韓國海洋水產(chǎn)部與萬達(dá)攜手，第一家專營店已正式入駐中國青島萬達(dá)CBD店。

網(wǎng)紅營銷也是韓國水產(chǎn)創(chuàng)新之二。

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韓國水產(chǎn)3大秘訣

沒有創(chuàng)新就沒有傷害。創(chuàng)新是一個國家和一個企業(yè)的發(fā)展的關(guān)鍵動力。

韓國水產(chǎn)除了在文化、消費(fèi)體驗、旅游結(jié)合等上面法力之外，經(jīng)營策略、水產(chǎn)加工和水產(chǎn)品的再造也功不可沒。這些創(chuàng)新，幫助韓國水產(chǎn)贏得市場主動性。

尤其是2大秘訣，也是韓國水產(chǎn)創(chuàng)新與變革的寫照。

秘訣一、流水線生產(chǎn)

將傳統(tǒng)食品不斷改良創(chuàng)新并搬上機(jī)械化流水線，不失為韓國水產(chǎn)食品業(yè)的一個秘訣。

其中，三進(jìn)愛陌客歷經(jīng)三代傳承，現(xiàn)今已有60多年的歷史，在韓國一直都小有名氣，被稱為釜山當(dāng)?shù)厝嗣竦摹靶“翄伞薄Ｆ渲校摴爵~糕美食和連鎖經(jīng)營值得研究。

我們發(fā)現(xiàn)，其中，“三進(jìn)Amook”的魚糕食品連鎖店就是其中的一個范例，它代表了釜山地區(qū)水產(chǎn)食品業(yè)的發(fā)展歷程。1953年他們創(chuàng)立時還是一個家庭作坊，如今發(fā)展成為一家員工500多人、年銷售額8000多萬美元的中型企業(yè)。如今，魚糕食品連鎖店在機(jī)械化流水線生產(chǎn)的同時，盡量保留了魚糕制作的手工環(huán)節(jié)和味道。

秘訣二、研發(fā)新品

通過高校科研力量與企業(yè)結(jié)合，創(chuàng)新研發(fā)傳統(tǒng)食品產(chǎn)品，是韓國發(fā)展水產(chǎn)食品業(yè)的另一秘訣。比如，韓國全羅道地區(qū)傳統(tǒng)食品——紫菜干脆片在這方面頗具代表性。

“Kimmaru紫菜干脆片”的產(chǎn)品概念就是來自小時候外婆做得紫菜干脆片，如今經(jīng)過研發(fā)生產(chǎn)出蝦、杏仁、青陽辣椒、芝麻和鳀魚5種口味，保留無化學(xué)添加劑傳統(tǒng)做法的同時做出創(chuàng)新。在韓國，除“Kimmaru”外，還有多家企業(yè)與高校合作設(shè)立的研發(fā)實驗室。

秘訣三、拍賣

農(nóng)產(chǎn)品拍賣在日本和韓國特別流行。

比如，牡蠣進(jìn)入成熟季節(jié)，韓國水產(chǎn)將會舉行一場傳統(tǒng)的牡蠣市場開市儀式，結(jié)合文藝與拍賣的方式進(jìn)行，盡顯文娛強(qiáng)國。

在舞臺上，演藝人員表演著傳統(tǒng)音樂與舞蹈，寓意祈福新一季開市大吉。在舞臺下，牡蠣經(jīng)營者從四面八方趕來，把成箱牡蠣整齊擺放在市場中央，供買家挑選。表演之后，開始拍賣展開，買家根據(jù)自己看到的產(chǎn)品情況對每個牡蠣經(jīng)營者的產(chǎn)品開價，隨后再銷往國內(nèi)外市場。

另外，每一個過年的農(nóng)產(chǎn)品扶持都離不開國家支持。韓國的水產(chǎn)就得到韓國政府扶持。

對水產(chǎn)品的整體品牌推廣是韓國政府重要的產(chǎn)業(yè)扶植策略。韓國相關(guān)政府部門將在中國、美國、日本等10余個國家和地區(qū)的900多個賣場開展整體營銷活動，推廣韓國水產(chǎn)品及其品牌。

量級生產(chǎn)、研發(fā)新品、創(chuàng)新營銷途徑獨(dú)屬于韓國水產(chǎn)業(yè)的深度創(chuàng)新。

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透視韓國水產(chǎn)發(fā)展，留給中國農(nóng)業(yè)人的3點(diǎn)啟示

透視韓國水產(chǎn)的發(fā)展，對中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)有哪些啟示呢？我們認(rèn)為至少有3點(diǎn)啟示：

啟示一、營銷方式的轉(zhuǎn)變。

中國農(nóng)產(chǎn)品營銷方非常薄弱，一二三產(chǎn)業(yè)融合或許會成為中國農(nóng)產(chǎn)品新營銷的方向。

尤其是會展經(jīng)濟(jì)的借鑒。比如，中國馬鈴薯節(jié)、中國櫻桃節(jié)、中國獼猴桃節(jié)的節(jié)慶營銷興起，幫助中國地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品帶來新的機(jī)會。

其實二、用消費(fèi)市場來改變中國農(nóng)產(chǎn)品。

中國農(nóng)業(yè)只有面向消費(fèi)者才有更大的出路，用市場的標(biāo)準(zhǔn)來推動中國農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。比如，褚橙、潘蘋果、農(nóng)夫山泉17.5°橙等現(xiàn)象級農(nóng)產(chǎn)品品牌，都是以“用戶為中心”，滿足用戶的需求生產(chǎn)產(chǎn)品。

其三、農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化。

其實，我們一直在思考農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化如何破解？除了在憑借技術(shù)來實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化之外，農(nóng)產(chǎn)品加工或者把農(nóng)產(chǎn)品變成美食也是一條出路。

或者，把農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)美食是未來農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化重要的出路。如此的農(nóng)產(chǎn)品才有機(jī)會實現(xiàn)品與質(zhì)的發(fā)展。

總結(jié)一下，中國農(nóng)業(yè)擁有10多億多消費(fèi)群體，涉及每一個細(xì)分領(lǐng)域的市場規(guī)模都將是萬億級級別。

我們需要從技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、思維等多個角度來變革農(nóng)業(yè)，讓中國農(nóng)業(yè)能真正成為超級第一大產(chǎn)業(yè)。

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