近年來，“有機(jī)”這個概念越來越火，幾乎所有的商場都開辟了有機(jī)食品專柜，售價是非有機(jī)食品的好幾倍。

FiBL-IFOAM（瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所-國際有機(jī)聯(lián)盟）最新發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示，2016年，在世界統(tǒng)計范圍內(nèi)，以有機(jī)方式管理的農(nóng)地面積已達(dá)到5780萬公頃（8.67億畝，包括處于轉(zhuǎn)換期的土地）。

中國憑借230萬公頃的面積位居有機(jī)農(nóng)地面積第三大國，但依舊與排在首位的澳大利亞（2740萬公頃）相去甚遠(yuǎn)。

有研究指出，未來十年，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長20%-30%，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有1%-1.5%的份額，達(dá)到1800-2300萬畝，顯示出廣闊的發(fā)展前景和十足的潛力。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是生產(chǎn)方式的回歸

農(nóng)藥殘留、過量化肥、重金屬污染、激素、催熟劑、抗生素殘留等等食品安全事件頻頻曝光，刺痛著消費者的神經(jīng)，嚴(yán)重危害了消費者的身心健康，因此，人們?nèi)找骊P(guān)注食品、營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

20世紀(jì)上半葉，發(fā)達(dá)國家以犧牲農(nóng)業(yè)生態(tài)為代價，高投入高產(chǎn)出為特征的“石油農(nóng)業(yè)”盛行，造成全球性植被減少，水土流失加劇、土壤肥力下降、沙化和鹽漬化嚴(yán)重等問題。為此，1931年英國的農(nóng)業(yè)專家霍沃德提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念。20世紀(jì)40年代，美國的羅代爾農(nóng)場開始了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐。20世紀(jì)60年代和70年代發(fā)達(dá)國家自發(fā)建立有機(jī)農(nóng)場，有機(jī)食品市場逐步形成。1972年全球非政府組織—國際有機(jī)農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)盟（IFOAM）在法國成立。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)定義有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種改善和提高生態(tài)系統(tǒng)健康的生產(chǎn)管理體系，包括利用生物循環(huán)和土壤生物活性。以外界“低投入”為基礎(chǔ)，充分利用本地自然資源；選用減少空氣、土壤、水源污染的方法生產(chǎn)加工。

有機(jī)農(nóng)業(yè)包括土壤、植物和動物管理程序，由監(jiān)督、認(rèn)證機(jī)構(gòu)強(qiáng)制實行一系列規(guī)則和限制。有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用人工合成農(nóng)藥、化肥、防腐劑、藥物、轉(zhuǎn)基因生物、污水污泥和輻射。

根據(jù)FiBL-IFOAM（瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所-國際有機(jī)聯(lián)盟）在2018年5月發(fā)布的《2018年世界有機(jī)農(nóng)業(yè)概況與趨勢預(yù)測》顯示，2016年，以有機(jī)方式管理的農(nóng)地面積為5780萬公頃（8.67億畝，包括處于轉(zhuǎn)換期的土地）。有機(jī)農(nóng)地面積最大的兩個洲分別是大洋洲（2730萬公頃，約占世界有機(jī)農(nóng)地面積的一半）和歐洲（1350萬公頃，23%），接下來是拉丁美洲（710萬公頃，12%）、亞洲（490萬公頃，9%）、北美洲（310萬公頃，6%）和非洲（180萬公頃，3%）。

有機(jī)農(nóng)地面積最大的三個國家分別是澳大利亞（2740萬公頃）、阿根廷（300萬公頃）和中國（230萬公頃）（譯注：2015年中國的有機(jī)農(nóng)地面積為161萬公頃，世界排名第五位）。

2016年，全球有機(jī)生產(chǎn)者不少于270萬人（2015年為240萬）。其中，40%的有機(jī)生產(chǎn)者分布于亞洲，其次是非洲（27%）和拉丁美洲（17%）。全球大約1/4的有機(jī)農(nóng)地（1430萬公頃）和超過87%（240萬）的有機(jī)生產(chǎn)者分布于發(fā)展中國家和新興市場。

根據(jù)Ecovia Intelligence，二十年來全球有機(jī)食品（含飲品）的銷售總額從最初不到150億美元增長到2016年的900億美元。增長的良好態(tài)勢雖然會繼續(xù)，但是有機(jī)市場還是面臨很多挑戰(zhàn)——其中包括需求比較集中（90%的銷售額產(chǎn)生在北美和歐洲）、激增的標(biāo)準(zhǔn)、以及歐洲和北美部分區(qū)域由于對供應(yīng)短缺的擔(dān)心而導(dǎo)致有機(jī)農(nóng)地增速遲緩等等。

2016年，全球最大的有機(jī)產(chǎn)品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為389億歐元、97億歐元和67億歐元（譯注：中國位于第四位，銷售額為59億歐元）。

全球有機(jī)食品人均消費高達(dá)200歐元以上的國家有瑞士（274歐元）和丹麥（227歐元）（譯注：世界人均消費約11.3歐元，中國人均消費約4.2歐元（約33元RMB，比2015年增長了約11元，市場潛力很大））。

為什么要提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)？

經(jīng)過半個世紀(jì)的發(fā)展，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積仍只占到農(nóng)作物種植面積的2%-5%，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展跟常規(guī)農(nóng)業(yè)發(fā)展并不矛盾。

土壤鹽堿化逾加嚴(yán)重的今天，化肥越喂越多，土地越用越瘦，化肥投入對農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)的影響逐漸降低。

我國糧食總產(chǎn)量和化肥施用量

資料來源：公開資料整理

中國以占世界9%的耕地，6%的水資源，養(yǎng)活了21%的世界人口，但卻消耗了世界化肥總量的35%。

人口與資源的矛盾日益突出

我們應(yīng)該倡導(dǎo)一種能讓土地越來越健康的生產(chǎn)方式，而未來，常規(guī)農(nóng)業(yè)也應(yīng)該往無害化環(huán)保方向發(fā)展。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正在轉(zhuǎn)型升級，人們對食品安全也比以前更加重視，有機(jī)食品已經(jīng)走向高端消費者餐桌，成為一種健康的生活方式，很多企業(yè)都開始涉足農(nóng)業(yè)，在這些農(nóng)產(chǎn)品中，“有機(jī)”成為一大賣點。

有研究表明，有機(jī)模式有利于提高農(nóng)產(chǎn)品可溶性糖、維生素C含量。有機(jī)蔬菜干物質(zhì)高于常規(guī)種植，而鮮重、含水量、產(chǎn)量低于常規(guī)種植。有機(jī)谷物和蔬菜粗蛋白含量低于常規(guī)栽培低7%-32%。

此外，有機(jī)谷物和蔬菜的硝酸鹽含量均低于常規(guī)模式，谷物類硝酸鹽含量高于蔬菜類。有機(jī)種植模式下谷物類硝酸鹽含量減少10%-57%，葉菜類硝酸鹽含量減少26%-71%，瓜果塊莖類減少28%-46%。

有機(jī)谷物和蔬菜重金屬Cr、Cd、As、Ni含量總體低于常規(guī)種植，有機(jī)栽培農(nóng)產(chǎn)品100%達(dá)到重金屬安全等級。

華沙大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)專家Dominika ?rednicka-Tober博士現(xiàn)供職于波蘭華沙大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品專家，主要從事有機(jī)食品和公共營養(yǎng)學(xué)研究，特別是常規(guī)食品和有機(jī)食品對人體健康的影響研究。

華沙大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)專家Dominika ?rednicka-Tober博士

Dominika博士的研究表明，某些有機(jī)肉類（牛肉、羊肉和豬肉）含有較高濃度的不飽和脂肪酸和n-3不飽和脂肪酸。有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)和常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)之間的管理方式不同，這可以解釋有機(jī)肉和常規(guī)肉之間的組成差異。

Dominika博士及其團(tuán)隊曾就用有機(jī)方式飼養(yǎng)的動物和常規(guī)方式飼養(yǎng)的動物，其生產(chǎn)出的肉類和奶制品等之間的營養(yǎng)差異展開研究，研究表明有機(jī)牛奶相較于常規(guī)牛奶，含有較高的不飽和脂肪酸和n-3不飽和脂肪酸、CLA、生育酚和鐵，且含有更低濃度的碘和硒元素。

該研究還表明改吃有機(jī)牛奶可以降低男孩尿道下裂和2歲以下兒童濕疹的風(fēng)險。

雖然有機(jī)食品價格比普通的貴20%-50%，但提高了食品的健康，受到全世界消費者青睞，目前國際市場的份額增長迅速，中國有機(jī)市場也有著巨大的市場需求。

與此同時，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”不僅僅是指農(nóng)作物的產(chǎn)出，更是一種多方面交叉滲透的形式，是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的集合。

在德國，有一個著名的生物動力社區(qū)農(nóng)場——Dotten felderhof。

在德國的有機(jī)農(nóng)業(yè)圈子里面，Dotten felderhof 相當(dāng)有名，來德國考察有機(jī)農(nóng)業(yè)的人們幾乎都要去看看，不僅只是因為其位于大城市法蘭克福近郊，而是因為它實實在在很大，很有特色，很成功，它是消費者與農(nóng)夫精誠合作的一個社區(qū)農(nóng)場典范。

擁有2400畝地，它主要的經(jīng)營范圍包括牧畜、奶牛、園藝和面包坊。歷史上該農(nóng)場算是最成功地使用魯?shù)婪颉に固辜{所設(shè)計生物動力農(nóng)法的單位之一。農(nóng)場以聯(lián)合體的形式經(jīng)營，按照生物動力農(nóng)業(yè)的原理進(jìn)行耕作，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點有以下方面：

不是以產(chǎn)品為導(dǎo)向，而是如何更好地經(jīng)營好土地，如何保持與提高土壤肥力。因此，輪作周期長，品種多。

使用一些生物動力制劑，噴到有機(jī)堆肥中，或直接噴施在地里，冬天埋在地下，第二年挖出，攪拌，再噴灑使用，提高土壤肥力，促進(jìn)作物健康。

重視對社會關(guān)系、社會形態(tài)的探討。

從一開始就建立農(nóng)技學(xué)校，培養(yǎng)生物動力農(nóng)業(yè)工作人員。

隨著人民生活水平的提高和環(huán)保意識的增強(qiáng)，粗放式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式已經(jīng)無法滿足社會進(jìn)步的要求。國家開始大力推進(jìn)低碳減排施肥方式發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，要求化肥產(chǎn)品向復(fù)合化、專業(yè)化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變，以滿足農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效的要求。

亞洲地區(qū)的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展尚不及發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，但處于轉(zhuǎn)型期的發(fā)展中國家有著深厚的基礎(chǔ)與資源，在有機(jī)產(chǎn)品不斷增長的國際化背景下，是不可或缺的一環(huán)。

亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景廣闊

2016年亞洲有機(jī)農(nóng)地面積將近490萬公頃。有機(jī)生產(chǎn)者的數(shù)量約110萬，絕大多數(shù)分布在印度。有機(jī)農(nóng)地面積排名前兩位的是中國（230萬公頃）和印度（近150萬公頃）；東帝汶的有機(jī)農(nóng)地占比最高，為7.4%。20個國家已經(jīng)制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)，還有6個國家正在起草中。11個國家有有機(jī)國家標(biāo)準(zhǔn)但是沒有有機(jī)國家法規(guī)。

2017年，提交數(shù)據(jù)至亞洲委員會的國家，其有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)量在整體上都有所增長。以孟加拉國為例，有機(jī)產(chǎn)品的出口量也在增加。而在中國，無論是全國性還是地方性的有機(jī)團(tuán)體都經(jīng)歷了非常重要的增長，比如說有機(jī)市場、有機(jī)營銷俱樂部，有機(jī)聯(lián)盟或有機(jī)平臺等等。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）和參與式保障體系（PGS）同樣吸引了大眾的廣泛注意。

中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速

國家認(rèn)監(jiān)委注冊管理部曾發(fā)布消息，2017年我國有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，增長約18%-20%，全年有機(jī)標(biāo)志發(fā)放約17億枚，截止2017年底，創(chuàng)建有機(jī)產(chǎn)品示范區(qū)創(chuàng)建約130個。

通過有機(jī)生產(chǎn)的大豆、蔬菜、茶葉、雜糧等，主要出口美國、歐盟、日本、韓國等國家，并且其出口額呈逐年增加的趨勢。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重要發(fā)展方向和趨勢，有機(jī)農(nóng)業(yè)體系下生產(chǎn)的農(nóng)作物是優(yōu)質(zhì)安全的，能為消費者提供健康的保障。

面對日益嚴(yán)重的環(huán)境問題和食物安全危機(jī)，具有良好生態(tài)效益的有機(jī)農(nóng)業(yè)越來越得到共識。

盡管當(dāng)前有機(jī)食品在市場上打響了品牌，但是消費者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)并不是深刻了解，這也是有機(jī)食品發(fā)展的阻礙。

面對高成本、無市場、缺資金、盈利難的現(xiàn)狀

中國90%的有機(jī)農(nóng)場都處于虧損狀態(tài)如何破局？成了當(dāng)前我國有機(jī)農(nóng)業(yè)面臨的首要難題。

我國有機(jī)農(nóng)業(yè)仍然處于發(fā)展階段，中國有機(jī)食品出口額約5.5億元。同時，中國國內(nèi)有機(jī)食品消費以每年30%-50%的速度增長，市場前景廣闊。

有研究指出，未來十年，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長20%-30%，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有1%-1.5%的份額，達(dá)到1800-2300萬畝；有機(jī)食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口比重將達(dá)到或超過5%。

作為農(nóng)業(yè)大國，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)成為實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方向之一，是引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略抓手。目前，國家針對農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的政策支持是促使有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的最大保障，伴隨著政府相關(guān)政策的出臺，有機(jī)農(nóng)業(yè)將維持強(qiáng)勁發(fā)展的趨勢。