自2000年開始，國際權(quán)威有機農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所(FiBL)和IFOAM國際有機聯(lián)盟(IFOAM-OI)開展對全球范圍有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研和數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，目前已連續(xù)十八年發(fā)布《世界有機農(nóng)業(yè)概況與趨勢預(yù)測》(以下簡稱統(tǒng)計年鑒)。

隨著相關(guān)工作越來越規(guī)范，信息的來源也越來越多，數(shù)據(jù)的全面性和準確性不斷增強，許多政府機構(gòu)、科研院所、認證機構(gòu)、社會組織、有機企業(yè)和相關(guān)媒體紛紛轉(zhuǎn)載和引用，可以說統(tǒng)計年鑒已得到了全球有機界的充分肯定和認可。

今年正谷(北京)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與中綠華夏有機食品認證中心聯(lián)合翻譯了中文版統(tǒng)計年鑒。150頁報告原文下載：2017年世界有機農(nóng)業(yè)概況與趨勢預(yù)測.pdf

全球有機農(nóng)業(yè)土地數(shù)據(jù)

根據(jù)瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所(FiBL)對全球范圍內(nèi)有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查(截止到2015年年底)，共獲得了179個國家 / 地區(qū)(2014年為172個國家 / 地區(qū))的有機農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)。

2015年，全球以有機方式管理的農(nóng)地面積為5090萬公頃(包括處于轉(zhuǎn)換期的土地)。有機農(nóng)地面積最大的兩大洲分別是大洋洲(2280萬公頃，約占世界有機農(nóng)地的45%)和歐洲(1270萬公頃，25%)，接下來是拉丁美洲(670萬公頃，13%)、亞洲(400萬公頃，8%)、北美洲(300萬公頃，6%)和非洲(170萬公頃，3%)(圖1)。

▲表1 世界：2015年有機農(nóng)地面積(包括轉(zhuǎn)換期農(nóng)地)及各地區(qū)占全球有機農(nóng)地面積的比例

▲圖1 世界：2015年全球有機農(nóng)地分布

有機農(nóng)地面積最大的三個國家分別是澳大利亞(2269萬公頃)、阿根廷(307萬公頃)和美國(203萬公頃)(譯注：中國的有機農(nóng)地面積為161萬公頃，世界排名第五位)(圖2)。

▲圖2 世界：2015年有機農(nóng)地面積位列前十位的國家/地區(qū)

除了有機農(nóng)地以外，還有其它形式的有機認證土地，大部分區(qū)域為野生采集和養(yǎng)蜂業(yè)用地。其他形式還有水產(chǎn)養(yǎng)殖、森林和天然牧場。這些用地的總面積為3970萬公頃。總體而言，全球有機認證的總面積約有9060萬公頃。

全球市場

根據(jù)“有機觀察”(Organic Monitor)的數(shù)據(jù)，2015年全球有機食品(含飲料)的銷售總額達到了816億美元，比上一年增長了約10%。北美洲和歐洲貢獻了約90%的銷售額，但是由于受到亞洲、拉丁美洲和非洲區(qū)域市場的影響，市場占有率還是稍有下降。

亞洲、拉丁美洲和非洲的有機產(chǎn)品主要用于出口。全球有機食品(含飲料)市場從2000年(180億美元)到2015年，增長了約4倍，“有機觀察”預(yù)計市場還會增長。

但是，還有一些挑戰(zhàn)存在：市場需求集中在歐洲和北美洲，在大多數(shù)國家，只有一小部分消費者偏好購買有機食品，消費基礎(chǔ)較小;在不同國家根據(jù)消費者偏好進行市場營銷有很大挑戰(zhàn)，供應(yīng)也是讓人比較關(guān)心的問題。預(yù)計在未來幾年，有機產(chǎn)品市場還是會保持良好的增長態(tài)勢。

2015年，全球最大的有機產(chǎn)品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為358億歐元、86億歐元和55億歐元(譯注：中國位于第四位，銷售額為47億歐元)。

全球有機農(nóng)地的發(fā)展

與1999年只有1100萬公頃的有機農(nóng)地相比，目前全球有機農(nóng)地的數(shù)量已經(jīng)增長了近4倍(圖3)。

▲圖3 世界：1999-2015年有機農(nóng)地面積和占比發(fā)展情況

來源：2000-2017FiBL-IFOAM-SOEL調(diào)查

2015年有機農(nóng)地的面積比2014年增加了650萬公頃，漲幅將近15%，主要是由于澳大利亞的有機農(nóng)地面積增加了440萬公頃。當然，許多其他的國家也都上報了有機農(nóng)地面積的增長，這也為全球性的增長做出了貢獻。例如：美國(漲幅30%)和印度(漲幅64%)都增加了50萬公頃，西班牙和法國則分別增加了30萬公頃的有機農(nóng)業(yè)用地(圖4)。

▲表2 世界：2014-2015年各區(qū)域有機農(nóng)地(包括轉(zhuǎn)換期農(nóng)地)的增長

▲圖4 世界：2015年有機農(nóng)地增幅位列前十位的國家/地區(qū)

2015年，除拉丁美洲外，所有區(qū)域的有機農(nóng)業(yè)用地面積都有所增長。大洋洲的絕對增長率最高(漲幅23.2%，增加430萬公頃)。在拉丁美洲，有機農(nóng)地面積下降了1.3%，主要由于福克蘭群島/ 馬爾維納斯在2015年的草場 / 牧區(qū)面積減少了26.4萬公頃(圖5)。

▲圖5 世界：2011-2015年各大洲有機農(nóng)地發(fā)展情況

有機生產(chǎn)者和其他有機經(jīng)營者類型

有機生產(chǎn)者

全球共有大約240萬有機生產(chǎn)商，有超過四分之三的生產(chǎn)者分布在亞洲、非洲和拉丁美洲(圖1)。印度是擁有有機生產(chǎn)者數(shù)量最多的國家，其次是埃塞俄比亞和墨西哥(圖2)。

▲圖1 2015年全球有機生產(chǎn)者分布情況(總計240萬有機生產(chǎn)者)

▲圖2 世界：2015年有機生產(chǎn)者數(shù)量位列前十位的國家/地區(qū)

▲表1 世界：2014-2015年各區(qū)域生產(chǎn)者數(shù)量統(tǒng)計

與2014年相比，有機生產(chǎn)者的數(shù)量增加了16萬，漲幅超過7%。2015年，埃塞俄比亞、剛果民主共和國、秘魯、墨西哥和肯尼亞的有機生產(chǎn)者數(shù)量有大幅增加，這5個國家代表了全球的主要增長。

更多有機經(jīng)營者

根據(jù)更多有機經(jīng)營者類型的數(shù)據(jù)，全球有超過7.2萬的加工商和至少4000個進口商，他們大部分分布在歐洲。然而，只有部分國家提供了加工商、進出口商或者其他經(jīng)營者類型的數(shù)據(jù)，所以實際的數(shù)據(jù)要高很多。

更多經(jīng)營者類型包括養(yǎng)蜂人、進出口商、小農(nóng)戶、水產(chǎn)公司以及采集者(野生采集)。

零售額和國際貿(mào)易數(shù)據(jù)

零售額：擁有最大有機食品市場的國家是美國(358億歐元)，其次是德國(86億歐元)、法國(55億歐元)和中國(47億歐元)。

▲圖3 全球市場：2015年各國/地區(qū)有機食品銷售額分布

最大的單一市場是美國，其次是歐盟和中國。從地域的角度來看，北美遙遙領(lǐng)先(385億歐元)，其次是歐洲(298億歐元)和亞洲(表2)。

▲表2 全球市場數(shù)據(jù)：2015年各區(qū)域零售和人均消費額

▲圖4 全球市場：2015年區(qū)域銷售額分布

在提供了2015年市場數(shù)據(jù)的所有國家中，都可以看到增長的趨勢，有些國家甚至有兩位數(shù)的增長。西班牙的市場漲幅達到了25%，是增長最快的國家，愛爾蘭的市場增長達到了23%，瑞典則達到了20%。

然而按大洲來說，北美洲的人均消費最高(108歐元)。如果按國家排名，歐洲國家則有最高的人均消費。2015年，全球人均消費最高的國家是瑞士(262歐元)，其次是丹麥(191歐元)和瑞典(177歐元)(圖5)。

▲圖5 世界：2015年全球有機食品年人均消費位列前十位的國家/地區(qū)

從有機市場占有率(占所有市場)來看，丹麥有著最高的比例(8.4%)，其次是瑞士(7.7%)、盧森堡(7.5%)、瑞典(7.3%)和奧地利(2011年為6.5%)(表13)。

出口數(shù)據(jù)

越來越多的國家可以提供國際貿(mào)易的相關(guān)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可以用進口 / 出口量(噸)或者進口 / 出口額表示。一些國家同時也提供了單品作物和產(chǎn)品的該類數(shù)據(jù)。

有超過40個國家提供了出口額。但值得注意的是，由于數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法的不同，零售額和進出口數(shù)據(jù)不能嚴格的一一對應(yīng)。

有機農(nóng)業(yè)的用地類型

2015年有機農(nóng)業(yè)用地面積為5090萬公頃，其中將近三分之二的面積(3310萬公頃)為草場 / 牧區(qū)。季節(jié)性作物用地面積將近1000萬公頃，多年生作物用地為400萬公頃，共計1400萬公頃，構(gòu)成有機農(nóng)地的三分之一(圖1)。

由于一些國家目前沒有類似的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，例如擁有較大有機農(nóng)地面積的巴西和印度，實際有機農(nóng)地的面積應(yīng)該多于已有數(shù)據(jù)統(tǒng)計的面積。

▲表1 世界：2015年各區(qū)域有機農(nóng)業(yè)用地(包括轉(zhuǎn)換期農(nóng)地)面積

▲圖1 2015年各土地利用類型分布比例

土地使用信息按地理區(qū)域劃分總結(jié)如下：

非洲：可以獲得80%的有機農(nóng)地利用信息。超過一半的農(nóng)地用作種植多年生作物，主要是經(jīng)濟作物，例如咖啡和橄欖。

亞洲：可以獲得四分之三的有機農(nóng)地利用信息。季節(jié)性作物用地主要用于種植谷物，包括水稻。另外，油料作物也是重要的作物。

歐洲：歐洲的有機農(nóng)地信息有較完整的數(shù)據(jù)且主要的作物分類都有很好的記錄。有機多年生草場和有機季節(jié)性作物用地有基本相同的面積比例，季節(jié)性作物用地主要用來種植谷物(220萬公頃)，其次是青飼料(將近210萬公頃)。

多年生作物用地占有機農(nóng)業(yè)用地的11%，其中超過三分之一的土地用來種植橄欖、釀酒葡萄、堅果和水果。

拉丁美洲和加勒比海地區(qū)：此地區(qū)提供的將近80%的信息是關(guān)于多年生有機草場的信息。多年生作物用地占全部有機農(nóng)業(yè)用地的12%，其中超過一半的作物是咖啡，其次是可可和熱帶水果。

北美洲：和歐洲類似，季節(jié)性作物用地和多年生草場 / 牧區(qū)用地有基本相同的面積比例。季節(jié)性作物用地大部分都用于谷物生產(chǎn)和青飼料的種植。

大洋洲：澳大利亞大部分有機土地為廣闊的草場 / 牧區(qū)，其他類型的土地利用很少。太平洋區(qū)域種植了多種作物。

▲圖2 世界：2015年世界主要有機農(nóng)地類型及作物種類

▲圖3 世界：2015年有機季節(jié)性、多年生作物和多年生草場發(fā)展情況

全球有機食品(含飲料)市場

2015年全球有機食品(含飲料)的銷售額達到816億美元，增長率達10%。2000-2015年全球有機食品(含飲料)銷售額請參考圖4。北美洲增長最快，占世界銷售額的一半以上。

雖然全球有179個國家有有機農(nóng)業(yè)實踐，但是絕大部分銷售額卻是有兩個地區(qū)產(chǎn)生的：歐洲和北美洲。然而，當有機市場開始扎根于亞洲、拉丁美洲和非洲以后，這兩個地區(qū)的有機食品份額稍有下降。

▲圖4 2000-2015年全球有機農(nóng)地和市場發(fā)展

來源：“有機觀察”(市場)和2012-2017 FiBL調(diào)查

挑戰(zhàn)和增長前景

15年間，有機食品(含飲料)市場從180億美元增加到了816億美元。穩(wěn)健增長預(yù)計將會持續(xù)，但是挑戰(zhàn)也會同時存在，這些挑戰(zhàn)也涉及到消費者。

需求集中是第一個挑戰(zhàn)。全球有179個國家有有機作物種植，有機生產(chǎn)已經(jīng)遍布全球。然而，北美和歐洲貢獻了超過全球90%的銷售額。

在非洲、亞洲和拉丁美洲的許多國家，有機食品僅是用作出口用途。甚至澳大利亞和新西蘭的很多有機食品生產(chǎn)商也以出口為導(dǎo)向。為保持有機行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還需要更多的區(qū)域性市場去消耗有機產(chǎn)品。

在歐洲和北美洲，不同的研究都顯示絕大部分的有機食品銷售額是由一小部分消費者購買產(chǎn)生的。圖5顯示，雖然89%的法國消費者購買有機食品，但是只有37%經(jīng)常購買(每天或每周)，大部分消費者并不經(jīng)常購買有機食品。如果是有機消費者變成主流，那還需要更多消費者經(jīng)常地購買有機產(chǎn)品。

▲圖5 法國消費者有機食品購買頻次 來源：Agence Bio

消費者行為因區(qū)域和國家不同而不同。在許多國家，個人健康(或?qū)】档膿鷳n)是購買有機食品的主要原因。比如，63%的法國消費者購買有機食品是出于個人健康原因。德國消費者購買有機食品是因為有機食品可以生產(chǎn)更少的污染(環(huán)境問題)。

關(guān)注動物福利是丹麥人購買有機豬肉和乳制品的主要因素，而美國消費者避免食用轉(zhuǎn)基因食品則是首要因素。雖然有機食品滿足了這些國家消費者的不同需求，但是這也給市場營銷帶來了問題：有機食品應(yīng)如何營銷?或者說有機食品代表了什么樣的價值觀?

展望未來，有機產(chǎn)品積極增長的態(tài)勢有望繼續(xù)保持。然而，增長可能會受到政治和經(jīng)濟因素的影響。宏觀因素如政治或經(jīng)濟沖擊可能會抑制有機市場增長。

來源：正谷農(nóng)業(yè)

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