我國畜牧業規模龐大，發展態勢良好。從全國各省 2022 年度畜牧業數據匯總來看，大畜牧搜集的數據顯示，全國各省在豬牛羊禽肉產量、出欄量、存欄量等方面都有著具體的表現。例如，2022 年上半年，全國生豬出欄 36587 萬頭，其中河南出欄 3221.65 萬頭全國第一，湖南 3197.9 萬頭、四川 3139.8 萬頭緊隨其后。這三個省份共計出欄 9559.35 萬頭生豬，占全國生豬出欄量的 26.13%。此外，家禽方面，禽蛋產量、禽肉產量、家禽出欄量和存欄量也有具體的數據體現。牛方面，牛奶產量、牛肉產量、肉牛出欄量和牛存欄量各有不同。羊方面，羊肉產量、羊出欄量和羊存欄量也反映出我國畜牧業的豐富性和多樣性。

以 “浙江畜牧產業大腦” 平臺為例，該平臺為畜牧業高質量發展提供了有力支撐。它通過數據共享、業務對接，建成一體化畜牧大腦數據倉，梳理歸集了 7 大類 493 個子類 9451 個數據項和 31 個圖層，形成了 2.73 億條數據。例如，以豬為例，今年三季度末，浙江全省生豬存欄 641.14 萬頭，每一塊肉在省級數據倉都有 10 條以上歸集的數據被存儲。同時，該平臺構建了生物、生態、產品質量等安全三色預警，首創了 “浙農碼”，一碼可以知安全，目前已處置風險 2.05 萬次；建有浙江漿蜂、湖羊等知識圖譜、生豬產能測算等 4 個模型、無紙化檢疫出證等 19 條規則，初步建成 1 個共享開放能力庫，已調用 943 萬次。在具體應用方面，像嘉興桐鄉的浙江華騰農業科技有限公司，企業的智能耳標及識別系統，可以搜集感知豬只身份、體溫和運動等信息，建立 “豬只檔案”，實現牧場生產數據化管理。3 名員工就可以實現 “萬頭場” 的管理。嘉興海鹽的浙江青蓮食品股份有限公司，接入 “產業大腦 + 未來牧場” 后，每 10 萬頭養殖用工數從 250 人降至 35 人，平均鮮銷率從 60% 升至 90%，平均利潤率從 1% 升至 6%，且全程可追溯。還有湖州長興的 “湖羊天下”，為消費者提供湖羊加工、預制、餐館、生產基地等信息，為種羊買家提供種羊供貨商、種羊養殖管理技術等服務，為種羊賣家提供種羊育種技術、政策、金融等支持，其微信小程序 “湖羊通” 正在加速開發中。

2019 年我國牧業總產值數據顯示，我國牧業總產值超過 3.3 萬億，其中 27 個?。▍^）牧業總產值實現增長，4 個省（區）下降。增幅最大的是湖南?。?6.77%），增長超過 30% 的有山西省、江西省、重慶市。2019 年牧業總產值 TOP10 的畜牧大省分別是：四川省、山東省、河南省、河北省、湖南省、黑龍江省、安徽省、云南省、湖北省、遼寧省。從全國范圍來看，2022 年三季度全國省市農林牧漁業總產值排行榜單中，河南、山東兩省三季度農林牧漁總產值均超過 8000 億元，除吉林、內蒙古這 2 個地區農林牧漁總產值同比有所下降，其他地區均呈現增長趨勢，海南、西藏增幅超過 10%。就各省市三季度農林牧漁占比情況而言，18 個省市農業產值占比超過 50%，吉林、內蒙古的畜牧業占比超過 70%，13 個地區的漁業占比超過 10%。2024 年三季度全國省市農林牧漁業總產值排行榜顯示，24 個地區產值同比均增長，山東、河南、四川 3 地產值均超 8 千億元。2024 年二季度全國省市農林牧漁業總產值排行榜單中，19 個地區農林牧漁總產值均有不同程度增加，12 個地區農林牧漁總產值同比均下滑。從各地區農林牧漁產值分類來看，多數地區以農業為主，部分地區畜牧業或漁業占主導地位。此外，2019 年全國肉類總產量 7758.78 萬噸，豬肉產量下降，牛肉、羊肉、牛奶、禽蛋均有增長。肉蛋奶總產量排名中，河北、山東、內蒙在多個品類中表現突出。從豬牛羊家禽 2015 - 2019 年年底存欄來看，生豬存欄 2019 年底大幅下降，牛存欄在 2019 年底達到高點，羊存欄徘徊在 2.9 - 3.0 億頭之間，家禽出欄量在 2019 年底超過 145 億只。

中國畜牧業與西方國家相比，差距與優勢并存。在飼料開發方面，中國開發的飼料不如西方開發的受歡迎。從規模對比來看，在美國、澳大利亞和荷蘭大多都是以家庭農場為主的飼養模式，規模龐大。而中國則是以中小型養殖為主，很多養殖場飼養規模不成氣候。養殖水平方面，美國隨著規?；B殖的推行，勞動力數量減少，但依托先進的生產管理技術和現代化機械設備，養殖規模不但沒有下降，反而上升。中國還在朝著規?；l展之路緩慢前行，設備落后和管理水平單一使得養殖業進程緩慢。

在現代化的生產管理方面，西方國家早就形成了一套先進的管理技術，提高產能的同時對養殖之路的發展也起到很大助力作用。隨著計算機和遙感新技術的普遍應用，飼養過程中會減少很大一部分麻煩。中國除了大型養殖戶在使用這一套程序，大部分還是人為干預，效率比較低。養殖管理人員的教育和培訓方面，在美國、澳大利亞和荷蘭非常重視養殖管理人員的培訓和職業教育培訓，僅在澳大利亞從事養殖管理人員的大學畢業員工就占到了 30%。而在中國，養殖場面臨的最大問題就是技術人員難找，高薪都難找，特別是 90 后的一批新興力量更是不愿意踏入養殖行業。而已經踏入養殖行業的人，具有專業知識的人員所占比例才不到 2%。

優良畜禽品種的培育方面，優良的畜禽品種對于養殖業的發展起到至關重要的作用，品種有優勢，養殖才好發展。中國的很多養殖品種都是國外引進來的，國外對于優良品種的培育一直很重視，美國、澳大利亞等國家還設有很多育種公司。中國這樣的卻很少，很多品種靠進口。疫苗專業化方面，畜禽很多疾病需要打疫苗來預防，其實從國內就能看出來，很多大型養殖場用的都是國外的疫苗，其水平對比就能看得出來。中國的疫苗水平已經很高了，但是由于對外國的太過相信和對國內產品的不認可，導致了國內疫苗的不被重視。

然而，我國畜牧業綜合競爭力全球第五。中國農科院日前發布的《中國農業產業發展報告 2023》顯示，我國蛋禽產業競爭力指數在 108 個國家中排名第 1 位，表明中國蛋禽產業競爭力強且處于世界領先水平；生豬、肉羊和肉禽產業競爭力指數分別在 112 個、108 個、109 個國家中排名第 6 位、第 5 位和第 7 位，表明中國生豬、肉羊和肉禽產業競爭力處于世界相對較高水平。肉牛產業和奶業競爭力指數分別在 124 個、132 個國家中排名第 34 位和第 42 位，表明當前中國肉牛產業和奶業競爭力相對較弱。

對標農業強國，我國畜牧業在生產成本、飼料供給、土地承載力等方面存在差距。以生產成本為例，我國畜禽產品的生產成本仍然較高。2021 年中國生豬和肉雞的出欄率分別為美國同期水平的 86% 和 35%，料肉比分別是美國同期水平的 1.1 倍和 1.3 - 1.4 倍，生豬生產成本大概是美國同期水平的 1.7 - 1.9 倍。在飼料供給方面，中國玉米、大豆、苜蓿等飼料原糧和飼草供需缺口較大，且進口來源集中。中國 82% 大豆依賴進口，其中 92% 來源于美國和巴西；近三成的苜蓿商品草依賴進口，其中 2022 年 78% 來源于美國。我國畜牧養殖的土地承載力也處在高位。德國規定，每公頃畜禽飼養量分別限制為 9 頭牛、18 只羊、15 頭豬、3000 只雞、450 只鴨，從這個角度看，我國畜牧業單位面積土地的承載力還是相對較高的。

國內外畜牧業在消費習慣、政策法規、技術水平、資源稟賦等方面存在主要差異。

消費習慣方面，國內外消費者在畜產品消費習慣上存在較大差異。例如，中國消費者更偏好豬肉，而歐美消費者更偏好牛肉和禽肉。此外，在食品安全、環保等方面的要求也存在差異。

政策法規方面，國內外畜牧業政策法規存在較大差異。例如，中國在畜牧業用地、環保、食品安全等方面的政策較為嚴格，而一些發達國家則相對寬松。這些政策法規的差異對國內外畜牧業市場產生了深遠影響。

技術水平方面，國內外畜牧業技術水平存在明顯差異。發達國家在育種、飼養管理、疫病防控等方面的技術較為先進，而發展中國家則相對落后。技術水平的差異直接影響了國內外畜牧業的生產效率、產品質量和經濟效益。

資源稟賦方面，國內外畜牧業資源稟賦條件不同。例如，中國擁有豐富的勞動力資源和飼草料資源，而一些發達國家則擁有先進的養殖技術和設備。資源稟賦的差異決定了國內外畜牧業的發展模式和競爭優勢。

我國畜牧業基礎產能過剩問題較為突出。在生豬方面，能繁母豬的數量現在是 4050 萬頭左右，而國家調控的目標是 3000 萬頭，出欄的能力將近七億頭，還有大量閑置產能和一些爛尾產能，設施產能嚴重過剩。同時，近年來出現二次育肥等新型產能情況，進一步加劇了生豬產能過剩。蛋雞產業雖發展穩定，但也存在產能過剩情況，近兩年仍在大規模蓋雞場，設施產能同樣有過剩現象。此外，白羽肉雞、雞鴨鵝等品種以及小品種如魚、兔、鵪鶉等也都存在相對過剩的情況。

目前我國畜牧業產品供給充足，所有產品都呈現出相對供大于求的狀態。無論是豬肉、牛肉、羊肉等肉類產品，還是禽蛋、牛奶等，市場供應都較為充裕。以 2023 年為例，全國能繁母豬存欄量始終高于正常保有量，豬肉市場供應充足；牛、羊肉供應穩中有進，家禽養殖穩定發展，產銷較為平衡，禽蛋禽肉產量穩定增長；牛奶市場供應充足，前三季度牛奶產量 2904 萬噸，同比增長 7.2％。

我國畜牧業消費需求乏力。大宗畜產品的消費已經處于飽和狀態，如豬肉、雞肉、雞蛋等。消費方式基本固化，以雞蛋為例，人均消費數量基本固化，消費方式主要為蒸、煮、炒。同時，一些產品雖然沒有完全飽和，但在引導消費和創造消費方面工作不足，實際上也處于相對消費飽和狀態。需求低迷，沒有新的消費增長點，人們對增加肉類和雞蛋的消費意愿不強。

我國畜牧業企業在成本競爭方面非常激烈。企業之間的直接成本差異不大，人員工資、飼料、疫苗獸藥等方面的差異較小。主要差異在于死亡開銷和資產折舊開銷。如果企業比別人多死了兩頭豬，開銷成本就會增大；閑置資產多、重資產運行的企業，攤銷成本也會大。企業主要在這兩個方面展開激烈競爭。

近年來，由于形勢發生很大變化，我國畜牧業產業格局發生了重大演變。有的企業消失了，有的企業壯大了，頭部企業的位次也發生了變化。這種演變已經發生或者正在發生，并且在未來還會持續演變。

近些年來，我國畜牧業規?；?、標準化、信息化、智能化發展迅速。以 “浙江畜牧產業大腦” 平臺為例，該平臺為畜牧業高質量發展提供了有力支撐，建成一體化畜牧大腦數據倉，梳理歸集了大量數據項和圖層，構建了生物、生態、產品質量等安全三色預警，首創了 “浙農碼”，建有知識圖譜和多個模型、規則，初步建成共享開放能力庫，在具體應用方面，實現了牧場生產數據化管理，提高了養殖效率和利潤率。整體來看，我國畜牧業的整體素質有了明顯提升。

中國自上世紀九十年代初開始關注低碳發展政策，在循環綠色發展理念成為主要可持續發展政策后，真正向低碳畜牧業發展邁進。政府出臺了適度規?；?、飼料優化、糞便資源化利用、設施和設備配置率、節能與能源替代等政策工具。

政策演變：自 2007 年以來，中國提出了一系列政策、法規和行動，包括基于國際公約承諾的沼氣項目、自愿性遵守計劃、清潔發展機制和中國認證減排項目。2017 年以后，政策更加強調綠色和低碳發展，提出建立綠色、循環和低碳農業生產體系的目標。

取得成就：政策重點在于資源利用，如推廣使用作物秸稈喂養牲畜以減少飼料和能源消耗，促進畜牧生產節能，以及實施 4700 個大型和中型沼氣項目。技術政策強調了畜牧業和家禽生產的污染控制，推動了集約化和大規模發展，同時關注了溫室氣體排放的減少。中國建立了國家碳排放交易市場，并發布了農業行業標準，為畜牧業和家禽場溫室氣體排放核算提供了方法，為參與碳市場提供了機會?？傮w而言，這些政策的出臺在一定程度上優化了飼料結構、提升了動物生產效率，同時強化了糞便管理，減少了溫室氣體排放。

未達成目標及挑戰：

畜牧系統內部及與作物系統之間的聯系斷裂。畜牧業生產的工業化加速了物質和能量在畜牧系統內部以及與作物系統之間的分離。小規模種植農場與大規模畜牧生產之間的土地承載能力不匹配，且中國缺乏將糞便施用于田地的第三方服務。

適宜的減排技術不足。中國畜牧業在低碳轉型過程中需要優化現有技術體系，并創新多目標協同減排技術，以實現碳排放減少和經濟增長的雙重目標。但目前傳統高碳農業向低碳農業的轉變缺乏有效的技術和經濟激勵措施。

數據缺口。生命周期分析是全球評估畜牧業相關氣候影響的主要工具，但數據質量差（不準確、缺失和無效）和不適當的評估模型可能導致評估結果不準確，無法區分不同的畜牧生產系統。

畜牧業進入碳市場的能力建設不足。目前只有少數行業（主要是電力部門）被納入碳市場，且碳價較低。不同利益相關者參與碳市場的能力不均，畜牧業參與碳市場的能力建設需求尤為迫切。

政策建議：政策應側重于建立全生命周期評估標準、分區分策的技術指南和碳排放監測網絡和數據庫。

現代畜牧業市場環境：

市場需求：隨著人口增長和生活水平提高，消費者對畜產品的需求不斷增加，特別是對優質、安全、健康的畜產品更為青睞。這種需求推動了畜牧業向高質量發展方向轉型，促使企業不斷提升產品質量和附加值。

政策支持：國務院辦公廳印發《關于促進畜牧業高質量發展的意見》，提出 “不斷增強畜牧業質量效益和競爭力”“更好地滿足人民群眾多元化的畜禽產品消費需求”。農業農村部信息顯示，2023 年，畜牧業生產全面增長，肉蛋奶消費需求得到有效保障。國家統計局數據顯示，今年上半年，豬牛羊禽肉產量 4712 萬噸，同比增長 0.6%，其中，牛肉、禽肉、牛奶、禽蛋均實現增長。

技術應用：智能化、數字化、基因編輯與育種技術等的應用，提高了畜牧業的生產效率和產品質量。例如，智能傳感器可以實時監測動物的健康狀況，精準飼喂系統可以提高飼料利用率，降低養殖成本。

未來發展趨勢：

規?；?、集約化生產將成為主流：隨著科技進步和市場競爭加劇，畜牧產業將進一步向規?；?、集約化發展。大型養殖企業將憑借其資本、技術和市場優勢，不斷擴大生產規模，提高生產效率。

綠色生態養殖將成為重要發展方向：消費者對健康、綠色食品的需求不斷增長，推動畜牧業向綠色生態養殖轉型。通過推廣循環農業、廢棄物資源化利用等措施，實現畜牧業的可持續發展。

品牌建設將成為提升企業競爭力的重要手段：隨著消費者對品牌認知度的提高，品牌建設成為畜牧業企業提升市場競爭力的重要途徑。企業將通過廣告宣傳、市場推廣等方式提升品牌知名度和美譽度，從而增強市場競爭力。