在我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，牧場效益低下、發(fā)展滯后都是長期以來的遺留問題，這也直接導(dǎo)致了奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨產(chǎn)能不足、效率不高等挑戰(zhàn)。“提高全產(chǎn)業(yè)鏈管理水平，增產(chǎn)提效，尤其對于大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，降低養(yǎng)殖成本，提高利潤率是奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有力保證。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利分析認(rèn)為，牧場要引入更多的高科技，以促進(jìn)健康發(fā)展。

　　李勝利認(rèn)為，規(guī)模化是世界奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢，符合世界奶業(yè)發(fā)展客觀規(guī)律。近日發(fā)布的中國奶業(yè)白皮書中提到，2018年我國奶牛混合群存欄1037.7萬頭，約是1949年奶牛存欄12萬頭的86倍；2008年以來，我國標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖進(jìn)展很快。截至2018年年底，依法登記的奶農(nóng)專業(yè)合作社共有15870個，是2008年的7.6倍。其中，規(guī)模化牧場的比例大幅提升。據(jù)統(tǒng)計，2008年規(guī)模化牧場比例僅為19.5%，2018年則已上升到62.0%。

　　“大牧場集中度越來越高，其生鮮乳供應(yīng)比重也越來越大。”據(jù)李勝利介紹，近10年，我國奶牛的單產(chǎn)水平一直在穩(wěn)步提升，全國生鮮乳的總產(chǎn)量保持穩(wěn)定。2008年—2018年，生鮮乳的總產(chǎn)量維持在3000萬—3100萬噸。但是由于近些年環(huán)保問題和養(yǎng)殖效益差，導(dǎo)致奶牛存欄量下降，原奶供應(yīng)目前已經(jīng)處于緊平衡。“今年上半年，國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)進(jìn)口奶牛數(shù)量和價格上漲的勢頭。”李勝利說。

　　保持可持續(xù)發(fā)展成為當(dāng)前規(guī)模化牧場迫在眉睫需要解決的問題，李勝利認(rèn)為，“規(guī)模牧場無論多大，重要的是做到以下幾點：一是有多少土地養(yǎng)多少牛，以地定牛、就地就近解決粗飼料供給，就地就近實現(xiàn)糞肥資源的還田利用或者生產(chǎn)有機(jī)肥，實現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)；二是要不斷提高生產(chǎn)性能和牛奶質(zhì)量；三是開展多種經(jīng)營模式，比如奶牛場肉用資源和特色奶的開發(fā)，實現(xiàn)持續(xù)盈利；四是人才培養(yǎng)和儲備。以上是我國規(guī)模化牧場可持續(xù)發(fā)展的四大要素。”

降低成本 提高盈利

　　盈利能力是牧場的核心競爭力，而我國生鮮乳生產(chǎn)成本較高的問題一直困擾著業(yè)內(nèi)人士。據(jù)了解，2010年—2018年，我國生鮮乳成本持續(xù)上漲，2019年1月—5月的平均成本約為每千克3.29元。“與歐盟相比，我國每千克生鮮乳成本至少高出1元錢。”李勝利說。

　　我國粗飼料成本，尤其是苜蓿成本比較高，是導(dǎo)致問題出現(xiàn)的原因。就在2018年下半年到2019年上半年，我國從美國進(jìn)口的苜蓿草單價每噸上漲了700元—1000元，上漲幅度達(dá)到30%左右，極大增加了國內(nèi)牧場的生產(chǎn)成本。

　　為此，李勝利建議，應(yīng)該發(fā)展本土化粗飼料，同時提高本土化粗飼料的質(zhì)量以及飼料轉(zhuǎn)化效率。另外他還提出，要強(qiáng)化管理，以平衡上下半年奶量差；增加復(fù)合盈利模式，實現(xiàn)多渠道盈利。

種養(yǎng)結(jié)合 節(jié)能減排

　　目前我國牧場普遍面臨的挑戰(zhàn)還有環(huán)保問題，如何解決和處理糞污成為限制牧場發(fā)展的瓶頸。據(jù)了解，自1979年我國對環(huán)境保護(hù)進(jìn)行立法起，環(huán)保的口子收得越來越緊：2006年，原農(nóng)業(yè)部啟動實施標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)試點項目，重點內(nèi)容是建設(shè)畜禽糞便和污水無害化處理設(shè)施；2014年1月，國務(wù)院發(fā)布實施《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，對畜禽養(yǎng)殖的環(huán)保提出了更高要求，奶牛場糞污處理的壓力進(jìn)一步加大；2017年6月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》出臺。同年，原農(nóng)業(yè)部、財政部聯(lián)合啟動中央財政畜禽糞污資源利用項目，每年投入20億元，用于支持整縣推進(jìn)畜禽糞污資源化利用。

　　“可見國家對畜禽養(yǎng)殖污染和對糞污資源化利用工作的高度重視。而就規(guī)模化牧場而言，做好糞污處理，最基本原則就是減量化、資源化、無害化。”李勝利對此提出了具體建議：首先從源頭上減量，優(yōu)選優(yōu)化飼料，節(jié)水減排。其次以土地規(guī)模來定奶牛養(yǎng)殖規(guī)模。“目前土地已成為規(guī)模化牧場建設(shè)的關(guān)鍵制約因素。歐洲很多國家都是種養(yǎng)型的，即自己生產(chǎn)粗飼料、自己養(yǎng)牛，然后糞肥還田。我國可以借鑒這種做法。”

　　土地的規(guī)模決定了排放量。據(jù)了解，目前在荷蘭、新西蘭等國家，一公頃土地上只飼養(yǎng)著不到3頭牛。歐盟甚至規(guī)定，每公頃地可施氮量為170千克，施多了則違法，而荷蘭已經(jīng)把磷的排放列入控制標(biāo)準(zhǔn)。

　　在環(huán)境友好和節(jié)能減排方面，世界各國的奶業(yè)機(jī)構(gòu)都在加強(qiáng)科技研究。據(jù)了解，中荷奶業(yè)發(fā)展中心已經(jīng)啟動了一系列技術(shù)創(chuàng)新課題，以推進(jìn)奶牛場的碳足跡和水足跡的研究。李勝利表示，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合的模式，不但可以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)粗飼料本土化生產(chǎn)，而且解決了規(guī)模化牧場糞肥無處施用的難題，做到糞肥就近還田利用。

培養(yǎng)人才 儲備力量

　　牧場能夠可持續(xù)發(fā)展，人才培養(yǎng)也是重中之重。據(jù)了解，目前我國牧場人員學(xué)歷水平相對較低。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所的調(diào)研數(shù)據(jù)，牧場場長學(xué)歷在本科以上的僅為28.58%。但牧場的工作種類繁雜，并且各個工種之間專業(yè)技術(shù)點大相徑庭，工種不能彼此替換。所以，牧場每個工種的員工都需要對自己的崗位技能非常精通。

　　針對牧場工作普遍被認(rèn)為比較辛苦且不體面，而出現(xiàn)的人才短缺問題，李勝利認(rèn)為，從牧場自身發(fā)展來看，培養(yǎng)現(xiàn)有人員是更有效的辦法，“我國很多牧場的場長具有多年工作經(jīng)驗，甚至有場長一干就是一輩子，這是一種可敬的精神，必須要傳承下去，讓年輕人愿意留在牧場。科技引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展，人才是必不可少的一環(huán)。”

　　我國國土面積遼闊，各地方資源稟賦不同、養(yǎng)殖歷史和條件差異大，奶牛養(yǎng)殖模式多種并存。但是牧場無論多大，應(yīng)對未來挑戰(zhàn)，中國奶企必將引入更多的高科技產(chǎn)品進(jìn)入牧場，增加牧場利潤，以實現(xiàn)可持續(xù)化發(fā)展。

來源：中國安全食品網(wǎng)

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