懷遠(yuǎn)縣是安徽省主要商品糧基地和全國最大的糯稻主產(chǎn)區(qū)，被譽為“淮北糧倉”。

黨的十九大報告中明確提出，第二輪土地承包到期后再延長30年，這可讓農(nóng)民兄弟們吃了“定心丸”，也讓農(nóng)村土地長效升值有了可靠的保障。

潘地飛是安徽省蚌埠懷遠(yuǎn)縣的水稻種植大戶，5年前承包了1萬多畝地，種了2000畝雜交水稻，8000畝糯稻，因為品種不同，雜交水稻已經(jīng)到了收獲的季節(jié)，可是天公不作美，長時間的降雨要把收割的時間推遲了。

潘地飛 種糧大戶：這幾年遇到現(xiàn)在這樣的惡劣天氣不多，今年的這個天氣和往年天氣相比差得很遠(yuǎn)，如果稻谷成熟了以后，長期在雨地里淋，到時候會發(fā)生出芽或者是霉變，我們很是擔(dān)心。

潘地飛 種糧大戶：這是昨天收的，大概有80噸左右吧，但是我們收的稻子少，又不值當(dāng)上烘干設(shè)備，我們現(xiàn)在只有先把它通一下風(fēng)，不能叫它霉變了，辛辛苦苦干了一年到最后不能讓它浪費了。

記者：地里大約還有多少需要收割？潘地飛 種糧大戶：地里還有1萬畝地，1萬畝地還要多，明天看這個情況又收不了了，我們只有等待天氣。

潘亞運是個90后，原本畢業(yè)后在大公司工作，在父親潘地飛的說服下，今年回到了家鄉(xiāng)搞農(nóng)業(yè)，還帶領(lǐng)著幾個年輕人搞起了網(wǎng)上銷售。雖然網(wǎng)絡(luò)銷售剛剛開展不到一年的時間，但是店里現(xiàn)在每天正常情況下就能銷售出近兩百單。

韓麗 電商負(fù)責(zé)人：單子的話全國各地都有，可能也有個別稍微偏遠(yuǎn)一點的地方，但是主要還是以江浙滬為主，原來的話我們主要還是走線下批發(fā)，或者是廠家直接訂貨的模式，就是傳統(tǒng)銷售，還有訂貨會，通過線上帶動線下的話，我們這個銷量是，跟原來比較的話是翻了至少三倍。

自從有了電商，他們的大米和糯米銷量飛速增長，今年6月份的日銷量就達(dá)到800單。

韓麗 電商負(fù)責(zé)人：淘寶店像正常的話，像外面賣的米一般的話就2元、3元錢一斤，像我們鴨米的話，在淘寶，我們這個大概是兩斤裝的是25元，因為本身生態(tài)種植就不打農(nóng)藥，所以說用的是有機肥，所以它產(chǎn)量就不是很高。

稻鴨共育種養(yǎng)模式

潘地飛 種糧大戶：這個幾千畝地是我們鴨稻共生田塊，什么意思呢，就是我們把（水稻）秧插進(jìn)去以后，全部把鴨子放進(jìn)去，鴨子和稻子共同生長，（鴨子）小時候把它放進(jìn)去，等到了收獲前幾天像這個時候，我們把鴨子再趕上來，稻子也成熟了，這個鴨子也長大了，在生長的過程當(dāng)中它們互補，鴨子把我們稻田的草吃掉，把稻子的蛾子吃掉，就不用打殺蟲劑了，除草劑也不要打了，這個鴨子的糞便也可以作為有機肥，減少化肥的用量，這樣一來，稻子是有機的并且產(chǎn)量也不低，這個鴨子也獲得了豐收 ，這是綠色的，這就是循環(huán)農(nóng)業(yè)的一個效果體現(xiàn)。

鴨子踩地，鴨子除草施肥，鴨糞還能肥田。老潘家這種稻田養(yǎng)鴨的種植模式是由全球環(huán)境基金資助，世界銀行和農(nóng)業(yè)部共同執(zhí)行的氣候智慧型主要糧食作物生產(chǎn)國際項目中大力推廣的。這種稻鴨共育、稻魚共生種養(yǎng)模式，讓老潘沒想到，順帶的養(yǎng)殖卻收入了不少，這也是他意料之外的。

潘地飛 種糧大戶：五年前，我們剛開始包地的時候，在我們腦袋里面只知道種地，種一季小麥，種一季水稻，效益老是提高不上去，2013年、2014年開始就是逐漸稻田養(yǎng)魚、稻田養(yǎng)鴨、稻田養(yǎng)蝦，我們就逐步開始了，第一年養(yǎng)了大概是四百畝地，通過一年下來以后，我們四百畝地里面的水稻基本上不用打農(nóng)藥、除草劑，結(jié)果鴨子還能增加我們的收入，五年前我們的產(chǎn)量也上不去，現(xiàn)在的一畝田比過去的一畝田要多收300斤到500斤的水稻，效益肯定要多收500元到800元錢，就一畝地，現(xiàn)在養(yǎng)鴨子我們的收入，一畝地要多收入500元錢左右。

潘地飛 種糧大戶：下一步我們在政府引導(dǎo)下，準(zhǔn)備把這個鴨子作為一種產(chǎn)業(yè)去打造，作出我們自己的品牌，我們包地的這個鎮(zhèn)叫萬福鎮(zhèn)，也比較吉祥，所以起個名叫萬福鴨米，稻地飛鴨，我們準(zhǔn)備把這兩個品牌，在當(dāng)?shù)卮蜷_，還要走向省外，走向全國。

老潘的信心十足，對未來充滿了干勁，因為除了稻田養(yǎng)鴨，稻田里同時還養(yǎng)著泥鰍和小龍蝦，這些都給老潘帶來了豐收的喜悅。

潘亞運 潘地飛的：這是昨天晚上下的籠，這是小龍蝦，產(chǎn)量的話每畝地大概在400斤左右，我們這邊是四百畝地，就是16萬斤。

記者：那這些蝦都是賣到哪兒去的？

潘亞運 潘地飛的：很多，有本地的，包括電商平臺，還有南京、合肥都有賣。

記者：一斤多少錢呢？

潘亞運 潘地飛的：看時間不等，大概是從20元到40元之間（一斤），現(xiàn)在是天越冷，蝦越貴，現(xiàn)在像這種蝦都在40元左右（一斤），蝦的話比如說我們四百畝地，它的附加值比這個地的價值高，正常的話是稻谷的，大概在5倍的樣子。

潘亞運 潘地飛的：泥鰍也比較暢銷，每畝地的話最少也有100多斤吧，這個泥鰍不像蝦，抓籠子里，能抓得差不多了，泥鰍很難抓，放到最后還有泥鰍，效益也還行，這兩天的話就在16元、17元(一斤)的樣子，前段時間最熱的時候盛產(chǎn)的時候，它就在8元錢左右(一斤)。

由于稻田里的鴨子自己覓食，不停運動，肉質(zhì)格外鮮美，當(dāng)?shù)刈钇毡榈某苑ň褪羌t燒和煲湯。

處理好的鴨子，用清水只放姜、蔥，煲制1個小時，湯濃肉鮮，沒有一點點肥膩。

紅燒鴨肉首先把蔥、姜、蒜爆鍋充分翻炒，加入醬油等調(diào)味料，經(jīng)過燉煮收汁的鴨肉充分入味，色紅味香，皮下沒有一點點多余脂肪，即有嚼勁又不干柴。

稻田里野生的泥鰍個頭大小不一，但是這絕對影響不了口感，每條泥鰍裹著調(diào)了味兒的紅薯粉，經(jīng)過炸制，一根根外酥里嫩的椒鹽泥鰍，已經(jīng)讓人垂涎欲滴了。

麻辣小龍蝦永遠(yuǎn)是被追隨的焦點，不過在這個季節(jié)還能吃到與稻田一起成長的小龍蝦也真是有口福了，滿盤子的美食，都是出于稻田里的饋贈，頓時有了豐收的感覺。

讓潘地飛沒想到的是，這種稻鴨共育、稻魚共生、稻田養(yǎng)泥鰍的模式還帶動了當(dāng)?shù)匾话俣嘭毨艏w脫貧。

老潘家?guī)齑娴拇竺滓仓挥幸话傧淞耍藖嗊\說這些米最多再撐兩個星期，如果新米不能及時收割的話，再過幾天估計就沒得賣了。

因為潘地飛擁有1萬2千畝的良田是懷遠(yuǎn)縣的種糧大戶，所以如果老潘的糧倉里沒有糧食的話，就不用說其他的農(nóng)戶了。主要做大米烘干和剝殼處理的潘地軍，已經(jīng)做好一切準(zhǔn)備，迎接即將到來的豐收季。

潘地軍 大米加工企業(yè)負(fù)責(zé)人：這個后邊是三、四千平方，前面是兩千多平方，這邊是我的烘干設(shè)備，加工的時候很省人工的，全部都是自動的，從濕的稻谷到出米都是一條龍生產(chǎn)線，我們一天現(xiàn)在（加工量）在150噸到200噸之間，現(xiàn)在我們都準(zhǔn)備好了，就準(zhǔn)備天一放晴我們就大干了。

五年前，懷遠(yuǎn)縣的水稻加工企業(yè)有170家，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到210家。五年前主要是稻米的初加工，目前已經(jīng)向精深加工方向發(fā)展，五年前每加工一斤大米利潤只有0.02到0.05元，而現(xiàn)在每加工一斤大米可獲利潤0.1元左右。

潘地飛 種糧大戶：今天雨剛停，我們就收了一點試試，看樣子產(chǎn)量非常好，但是地有點爛，這個雨還不停，有可能要繼續(xù)下的話，我們就不能收了，我們間接性收，只要雨一停我們就開始收，因為我們的面積比較大，我們要抓緊時間，我們每天就把機子準(zhǔn)備好，只要看天氣一好我們馬上就開始收，我們要爭取時間要搶時間。

六臺履帶式收割機同時開工，在稻田里來回奔馳，收割機每經(jīng)過一處，機器身后就有一大片稻子倒下，從遠(yuǎn)處看，就像金色浪潮時起時伏，收完的稻粒直接傳輸?shù)教镞叺呢涇嚿稀?/p>

潘地飛 種糧大戶：我們一萬畝地預(yù)計要收到6000噸，今年水稻長勢非常好，應(yīng)該講比往年都要高產(chǎn)。

記者：您預(yù)計今年能賣到多少錢一斤？

潘地飛 種糧大戶：今年預(yù)計稻子產(chǎn)量在1200斤左右，今年這個產(chǎn)量是大豐收，看來是沒問題。

米線加工

目前懷遠(yuǎn)全縣水稻面積83萬畝左右，糯稻面積81萬畝，讓懷遠(yuǎn)稻米行情成了全國糯稻行情變化的“晴雨表”。

五年前全縣水稻平均畝產(chǎn)量500公斤，目前600公斤。每年的大米都有很多精深加工大企業(yè)合作，合肥的這家米線廠就是加工大戶。

余柱 食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人：五年前我們一天的產(chǎn)能，我們只能做到兩萬斤米線，我們現(xiàn)在一天是將近二十多萬斤，而且我們還是供不應(yīng)求，由以前的產(chǎn)值不足一個億，到目前我們已經(jīng)突破到三個多億，接近四個億的這樣一個產(chǎn)值。

余經(jīng)理說，之所以做米線加工，是因為企業(yè)的前身是做糧食批發(fā)的，由于安徽的早秈米自身的特性，竟然促成了一個龐大的食品加工鏈

余柱 食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人：早秈米它有一個弱點，就是它入口口感不是很好，如果做飯的話它口感不是很好，所以說以前早秈米賣不掉，現(xiàn)在導(dǎo)致我們把它作為深加工以后，變成米線了以后，現(xiàn)在早秈米變成了供不應(yīng)求。

五年前，余柱他們賣的早秈米平均價格是1.75元每斤，那時候早秈米是農(nóng)民不好賣，現(xiàn)在的早秈米賣到2.2元每斤，余柱他們做米線反倒不好買了。

米線加工從五年前的一個品種，不斷的摸索改進(jìn)創(chuàng)新，經(jīng)過洗米、泡米、水磨制漿、高溫蒸煮、粉料輸送、粉料、擠壓成型、烘干等工藝精致而成，沒有任何添加劑和防腐劑，而且米線等出品率很高，現(xiàn)在有20個全新的米線品種，而且從調(diào)味品到釀酒產(chǎn)品的多元化發(fā)展，都是依托米線的生產(chǎn)。

余柱 食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人：我們以前的邊角料，如果你把它放到米線里面，再重新加工的話，這樣的話對米線的品質(zhì)有一個很大的影響，完了以后我們當(dāng)時有一個創(chuàng)新的想法，就是把它再進(jìn)行釀造，把它轉(zhuǎn)化成一個新的產(chǎn)品，那就是酒了。

晶瑩剔透的干米線經(jīng)過浸泡、不斷的攪動，讓米線浸泡均勻，再經(jīng)過短時間的燙煮，順滑而有嚼勁，柔軟而有彈性，湯咕嘟咕嘟冒著熱氣，瞬間勾起食欲。寒冷的日子里，一鍋下肚，整個人都暖起來了。經(jīng)典過橋米線、秀才過橋米線、炒米線、涼爽米線等四十余種米線，誰也復(fù)制不了的味道。

來源：中央財經(jīng)

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