作者：陳立耀

來(lái)源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

談到草莓，90%中國(guó)以上的草莓品種和技術(shù)都是從日本引進(jìn)的。比如，牛奶草莓、七彩草莓、紅顏草莓、白草莓等等品種。

作為草莓培育和種植最發(fā)達(dá)的國(guó)家，日本有200個(gè)以上的草莓品種，從1828年從荷蘭引進(jìn)的大果草莓開(kāi)始，不斷有優(yōu)秀品種被培育出來(lái)，近年還有著名的幸香、章姬、櫪木女峰和靜岡1號(hào)等出現(xiàn)。

另外，日本人特別喜歡吃草莓，日本這個(gè)國(guó)家也是出了名的“變態(tài)認(rèn)真”，所以對(duì)草莓進(jìn)行了各種花式改良。

同時(shí)，在日本，草莓是當(dāng)?shù)厝藚⒓踊槎Y、生日派對(duì)時(shí)贈(zèng)送禮品的熱門選擇，售價(jià)往往十分昂貴。

此前有媒體報(bào)道宣稱，在日本電商網(wǎng)站上，曾有一顆草莓“美人姬”賣出50000日元（約合人民幣2579.10元）的“天價(jià)”。

在日本，草莓是奢飾品。然而，在中國(guó)的草莓則是大眾水果，無(wú)論在價(jià)格和定位上都以“水果”自居。真的是汗顏！！！

當(dāng)然，除了定位之外，日本草莓種植園的商業(yè)模式也值得中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)。

接下來(lái)，我們結(jié)合實(shí)際案例挖掘日本草莓種植園5個(gè)商業(yè)模式。

1、鮮食模式

筆者走訪過(guò)國(guó)內(nèi)很多草莓采摘園，80%以上的草莓是趴在地上。而日本的草莓種植園的草莓是立在空中。同時(shí)，日本草莓采摘最大的特點(diǎn)是栽培技術(shù)先進(jìn)，干凈、新鮮、原味，摘下就直接入口。

比如，日本千葉縣的草莓園。這里出產(chǎn)的草莓顆顆飽滿鮮艷，味道鮮嫩，主要用于鮮食。在很多人性化的草莓園里，草莓不是種在地面而是掛在大棚架子上，不但省去了彎腰的辛勞，也干凈到可以直接食用。每人只需要繳費(fèi)2000日元左右，就可以放開(kāi)肚子吃，但不能帶走，草莓?huà)赡郏瑢?duì)運(yùn)輸條件的要求極高，帶出去的草莓就不新鮮了。

2、采摘體驗(yàn)?zāi)Ｊ?/span>

體驗(yàn)?zāi)Ｊ绞侨毡静葺N植園玩轉(zhuǎn)最好的模式。日本草莓種植園不僅僅滿足人們吃草莓，還滿足于草莓場(chǎng)景和互動(dòng)，類似草莓合照、草莓知識(shí)、草莓營(yíng)養(yǎng)、草莓文化、草莓美食制作等等，園主借助體驗(yàn)?zāi)Ｊ嚼脩粝M(fèi)。

比如，日本愛(ài)媛縣力推的“紅色水滴”草莓品種也大受歡迎，它是由色澤鮮艷的“紅頰”和高甜度的“甘甜乙女”雜交后開(kāi)發(fā)出的新品種，開(kāi)發(fā)耗時(shí)約10年。其特色是保留了一定的酸味，更符合成人口味。

3、跨界產(chǎn)業(yè)模式

草莓跨界模式的最常用的方法：美食。比如，冰激凌+草莓、面包+草莓等等。

玩草莓跨界做得最好的企業(yè)，我們認(rèn)為是星巴克。

2018年，日本星巴克提出草莓快手店，草莓大棚限時(shí)店對(duì)外開(kāi)放的當(dāng)天人潮涌動(dòng)，率先進(jìn)入眼簾的是一輛披著草莓外衣的巴士。如果進(jìn)入店中的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)快閃店的外觀和真正的草莓農(nóng)場(chǎng)如出一轍，外表是塑料透明大棚一樣的建筑，門口兩邊都有種植草莓。讓你一踏入店里彷佛置身于真正的草莓園中，芬芳的氣味沁人心脾，碩大又新鮮的草莓令人忍不住想要輕嘗緩味。

4、新商業(yè)模式

日本草莓種植園的新商業(yè)模式就是跳出草莓產(chǎn)品打造出一種禮品和文化類品，此舉開(kāi)辟了草莓渠道銷售的新通路。

根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省給出的數(shù)據(jù)，目前，日本的草莓種類已經(jīng)達(dá)到312種，在市場(chǎng)上流通的就將近有50種。

我們也發(fā)現(xiàn)：日本草莓與中國(guó)草莓商業(yè)化最大的區(qū)別就是日本草莓可以變成禮品。同時(shí)，日本超市里的草莓都是按顆賣的，曾有天價(jià)草莓，一顆就要上萬(wàn)。

比如，美人姬草莓一顆就要3000元，也是因?yàn)?5年才能種出一個(gè)。

由于稀少，水果在日本成了最好的禮品選擇對(duì)象，它們的水果從生下來(lái)的定位就和中國(guó)的水果有一定的區(qū)別，大部分是為了送禮而不是平常的食用。

5、旅游模式

該模式就是把草莓采摘當(dāng)做旅游線路的一個(gè)環(huán)節(jié)，從而可以帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

比如，日本東京旅游局就推出過(guò)多條采摘旅游線路，其中有2條線路值得稱贊，第一條旅游線路是日本富士山麓賞櫻+摘草莓+豬肉涮涮鍋午餐一日遊。游客可以欣賞富士山的風(fēng)景還可以參與草莓采摘和試吃等活動(dòng)；另外一條旅游線路就是日本千葉縣鴨川海洋樂(lè)園+草莓采摘一日游，此條線路特別適合親子旅游。

總結(jié)一下

其實(shí)，說(shuō)了這么多日本草莓種植園的商業(yè)模式，看似很簡(jiǎn)單，也很容易理解，但為何日本能做成功，中國(guó)的草莓種植經(jīng)營(yíng)者為何很難搞呢？

我們先說(shuō)，日本草莓種植園為何能成功？有原因有3個(gè)：

1、品種的優(yōu)勢(shì)

日本的草莓品種培育很成功，而且很有新意。日本的草莓競(jìng)爭(zhēng)建立在技術(shù)上，用過(guò)技術(shù)創(chuàng)新通過(guò)提高自己的草莓在市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)。

2、經(jīng)營(yíng)權(quán)分離

日本農(nóng)業(yè)有產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，這些協(xié)會(huì)是主要幫助會(huì)員做銷售和品牌，農(nóng)民主要做好技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新。

此組織結(jié)構(gòu)減輕農(nóng)民的壓力，有利于提供種植戶專注技術(shù)，種植戶而不用疲于渠道壓力。

3、產(chǎn)業(yè)融合成熟

日本的六產(chǎn)融合非常成熟，一二三產(chǎn)業(yè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條里相互依存、相互激勵(lì)，尤其是日本二三產(chǎn)業(yè)圍繞著農(nóng)業(yè)建設(shè)內(nèi)容，農(nóng)業(yè)是整個(gè)六產(chǎn)里面最重要的產(chǎn)業(yè)。

比如，日本千葉縣的草莓園，草莓園不僅僅是一個(gè)種植園而是以草莓為主的產(chǎn)業(yè)園，內(nèi)部含有采摘區(qū)、購(gòu)物區(qū)、休閑區(qū)等等完整的商業(yè)或產(chǎn)業(yè)體系。

那么，中國(guó)的草莓種植園需要怎么做呢？當(dāng)然，讓我們欣喜的丹東港草莓產(chǎn)區(qū)、江蘇句容草莓產(chǎn)區(qū)已經(jīng)在模式草莓的商業(yè)化之路，但我們認(rèn)為還有2個(gè)點(diǎn)需要拔高：

第一個(gè)、品種研發(fā)

中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品想要與世界競(jìng)爭(zhēng)，核心就是品種研發(fā)。通過(guò)研發(fā)出差異化、個(gè)性化的品種，從而打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

這個(gè)怎么做呢？我認(rèn)為就是產(chǎn)學(xué)研一體化。

比如，草莓產(chǎn)區(qū)可以與科研單位、大學(xué)建立草莓產(chǎn)學(xué)研一體化，通過(guò)人才培育和技術(shù)研發(fā)提高草莓單品的話語(yǔ)權(quán)。

第二個(gè)、建立產(chǎn)業(yè)思維

目前，中國(guó)草莓種植經(jīng)營(yíng)者商業(yè)變現(xiàn)2個(gè)方面：1）采摘變現(xiàn)；2)產(chǎn)品銷售。我們走訪過(guò)許多草莓種植園90%的都是靠這2個(gè)方面賺錢或營(yíng)收。

所以，我們是否可以跳出傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)思路，借助跨界思維、產(chǎn)業(yè)思維拓寬或者轉(zhuǎn)變草莓營(yíng)收方式。

當(dāng)然，還有一些無(wú)奈的就是中國(guó)的草莓種植者幾乎都是小農(nóng)戶類型，規(guī)模就是10幾畝的大棚房而已，還是沒(méi)有草莓產(chǎn)業(yè)巨頭，一旦有草莓巨頭企業(yè)出現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)必將會(huì)發(fā)展顛覆性改變。

今天，我們說(shuō)的草莓種植園商業(yè)模式，實(shí)則透視草莓產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，我們應(yīng)該思考整個(gè)大農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和出路：技術(shù)、品種、商業(yè)、思維一個(gè)都不能少。

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