我國是水果生產大國，果品種類非常豐富，加工量也非常大，水果加工的副產物——果皮果渣等廢棄物也就不斷產生。根據聯合國糧食及農業組織數據顯示，全球每年產生13億噸食物垃圾，而其中約有15%是可食用的果皮。

事實上果皮渣中含有香精油、果膠、豐富的膳食纖維、色素、多酚類化合物等，經過深加工后，水果本身的經濟價值會大大提升。

開發果皮、果渣將會是現代果類加工業的重要環節，也能幫果農提高種植的附加值。

咱們就以橘柚皮來舉例：

九制陳皮想必大家都吃過，它就是以柑橘皮為原料，經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反復曬制、貯存、包裝等多個工序制作而成的，富含豐富的維生素。

再來說柚子皮，一些地方有把柚子皮入藥的做法，或者是當做一種食材用于菜肴烹飪。但柚子皮不適合直接入口，可以做成柚子皮蜜餞。柚子皮里有一層厚厚的白色部分，稱為海綿體，制作蜜餞就是對海綿體進行加工，主要流程是選果、清洗、切片、脫苦、熬煮、調味。加工出來就成了柚子蜜餞、柚子酒。

在沒有鮮果上市的季節，這些橘柚制品能替代鮮果在市場上“怒刷存在感”，同時也能將品相不達標，不適宜作為鮮果售賣的柚子利用起來。

水果的另一種用途，就是萃取精油。

像我們常吃的檸檬，它的果皮分兩層，外面那層薄薄的金黃色表皮里，儲存著檸檬香精油等芳香成分。每次我們切檸檬，用刀劃破黃色表皮時，切口處會有油流出，怡人的檸檬香也隨之四溢。

這份香味是有著復雜構成且廣受歡迎的天然香料，研究者曾在其中測定出至少30多種芳香成分。將其加工提煉，也將是一份不小的收益。

碭山縣是水果種植大縣，每年加工后剩余的果渣、果核、果皮等高達100多萬噸。

當地養羊人嘗試用果渣發酵飼料。配合米糠、農作物秸稈、豆渣、酒糟、草粉、中藥渣等富含粗蛋白和粗纖維的農副產品。再添加粗壯脈紋孢菌、植物乳桿菌等有益菌種復合協同發酵，最終生產出蛋白及天然類胡蘿卜素含量高、纖維含量低、營養豐富的益生菌飼料。

用這種飼料，一只羊每天的飼料成本只需1元錢，養出的羊不僅毛色鮮亮、體態優良，而且不易生病，膘情好。

同樣，很多養豬戶用蘋果渣做成青貯飼料，也可以大大降低養殖成本，增加經濟效益。

海南文昌種植蓮霧，當地大部分的土壤是沙質土，這種土雖然透氣性好，但是本身沒有什么肥力。蓮霧樹的葉片多，需水量較大，而沙土的蓄水蓄肥能力差，果樹如果不能及時補充到營養和水分，遇見高溫，很多果樹的根系就可能被破壞。

而甘蔗渣正是改良沙質土的好幫手。甘蔗渣中依然含有大量的纖維和糖分，可以幫助果樹吸收養分、增加糖分。收來甘蔗渣，打碎后，用翻土機把甘蔗渣和土壤混合在一起。通過這樣反復改良，讓土壤中的有機質變得豐富，樹木也能夠更好的吸收水肥。

你是否會想到，隨手棄之的“廢料”，經過加工后立刻變成了“寶貝”！或許屬于你的致富商機，就在這里面。

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