從2015年開始，半成品凈菜就成為了農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)圈的熱點，談?wù)撝啵刖终呱伲宜纻麘K重。

經(jīng)過三年時間的沉淀，凈菜加工又火起來了。

一、沃爾瑪推出“Meal-kits”半成品凈菜配送服務(wù)

繼去年秋天開始提供第三方品牌的半成品凈菜(meal kits )以后，沃爾瑪近日宣布講生產(chǎn)自有品牌的預(yù)配凈菜，沃爾瑪表示菜品配方來之自家 2016 年 6月 成立的烹飪與創(chuàng)新中心，這些預(yù)配凈菜將由每家門店獨立打包裝配。

這次，大佬進軍凈菜領(lǐng)域，不知會給凈菜加工行業(yè)帶來哪些新契機？

二、合肥推進“凈菜上市”計劃

今年，合肥市將大力推進“凈菜上市”，提升全市大中型超市食品經(jīng)營控制管理水平。

所謂“凈菜上市”，即蔬菜市場提供無殘留農(nóng)藥、莖葉類菜無菜根、無枯黃葉、無泥沙、無雜物的蔬菜。它不但意味著干凈、安全，還將大幅減少城市生活垃圾。

除大佬外，政府也對凈菜行業(yè)有了新的認識，看來，未來的發(fā)展情景十分可觀。

凈菜加工目前來說雖是藍海，但也要注意以下2大問題，畢竟有創(chuàng)業(yè)者曾在這里入坑。

一、小農(nóng)女凈菜配送項目夭折

2013年，小農(nóng)女便在微信上做起了賣菜的生意，即在前一晚通過微信平臺下訂單，然后經(jīng)過第二天的采購、處理后在當(dāng)天下午4到6點進行半成品凈菜的配送，但由于2C的半成品生鮮電商客單價低而配送成本高，而導(dǎo)致項目夭折。

2014年9月，小農(nóng)女重新啟動，開始轉(zhuǎn)型升級，這一次走的是餐館配送（2B）+ 線下生鮮站自提（2C）的模式，轉(zhuǎn)型后小農(nóng)女獲8000萬融資。

二、資金鏈斷裂，青年菜君遭遇破產(chǎn)

2016年7月30日，青年菜君被曝拖欠員工薪資長達2個月并計劃破產(chǎn)清算的消息，而這距離其創(chuàng)立僅不到兩年時間。

2016年8月5日，青年菜君一位負責(zé)人告訴記者，目前公司正在“善后”，核心管理團隊將接受公司利益最大化的選項。

短時期內(nèi)，小農(nóng)女和青年菜君的凈菜項目紛紛破產(chǎn)，原因是什么？

農(nóng)業(yè)君認為有兩點：

1、成本過高

凈菜配送的成本一方體現(xiàn)在凈菜的加工上，另一方面則是體現(xiàn)在冷鏈物流上。

凈菜的加工主要包括買菜、洗菜、切菜、配菜以及配送等5個方面，想做好這5大方面，就要花費一定的人力和財力。

隨著蔬菜價格和人工成本的提升，這些支出于創(chuàng)業(yè)公司來說，其實也是一筆不小的資金，在一定程度上增加了凈菜的生產(chǎn)成本。

而在配送環(huán)節(jié)，顯然花費的精力和成本就更高了，冷鏈物流體系的建立就需要花費一筆巨資，加上生鮮領(lǐng)域原有的損耗，成本就更高了。

而這，也是小農(nóng)女和青年菜君失敗的原因之一。

2、行業(yè)盈利模式單一

小農(nóng)女和青年菜君做的都是凈菜加工，事實上，他們的模式都是一樣的，都以白領(lǐng)階層為主，提前一天要在網(wǎng)上下訂單，第二天自提或者由公司進行配送。

在發(fā)展過程中，經(jīng)營模式雖有轉(zhuǎn)型，但是盈利模式依舊只有凈菜配送這一種，比較單一。

以上兩大原因就是小農(nóng)女和青年菜君凈菜項目破產(chǎn)的原因，所以，想入局凈菜加工領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者一定要注意了。

那凈菜作為創(chuàng)業(yè)者的藍海市場，究竟怎么做才能避免失敗呢？

1、建立靠譜的商業(yè)模式

哈佛商學(xué)院教授克萊頓·克里斯滕森對商業(yè)模式有一個經(jīng)典定義：

商業(yè)模式就是如何創(chuàng)造和傳遞客戶價值和公司價值的系統(tǒng)。它包括四個環(huán)節(jié)：客戶價值主張、贏利模式、關(guān)鍵資源和關(guān)鍵流程。

稍通解釋就包括四點：第一，你能給客戶帶來什么價值？第二，給客戶帶來價值之后你怎么賺錢？第三，你有什么資源和能力實現(xiàn)前兩點？第四，你如何來實現(xiàn)前兩點？

做凈菜加工也一樣，一定要考慮清楚這4點，想清楚，凈菜的出現(xiàn)能讓白領(lǐng)的生活發(fā)生哪些改變？利用凈菜公司怎么實現(xiàn)盈利？做凈菜你自己擁有哪些優(yōu)勢？你想用哪些方法去做凈菜加工？

只有考慮清楚這4點，才能建立靠譜的商業(yè)模式，實現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)。

2、整合資源的能力

目前，半成品凈菜這個行業(yè)還很新，需要企業(yè)去燒錢培育市場。

如果你想進軍凈菜行業(yè)，就要有整合資源的能力，而不是一個勁的去燒錢，可以與蔬菜種植企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)等進行合作，將他們原有的資源整合在自己的旗下。

這樣既能節(jié)約資金，還能帶動相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，增加凈菜創(chuàng)業(yè)成功的幾率。

3、豐富菜品

每個人的口味都不一樣，喜好也不同，所以一定要豐富菜品。

要有足夠多的菜品來滿足消費者的需求，同時更要經(jīng)常更換菜單，才能保證復(fù)購率。

在滿足顧客的需求和增加顧客的復(fù)購率以后，再做其他努力，顯然更容易成功。

4、建立完整的供應(yīng)鏈

農(nóng)業(yè)企業(yè)想快速獲得盈利，就必須建立完整的供應(yīng)鏈，從生產(chǎn)端到銷售端，把控好每一個環(huán)節(jié)，才能利益最大化，客戶體驗才會最好。

凈菜加工更應(yīng)如此，要建立完整的從種植到配送的供應(yīng)鏈體系，有效減少中間環(huán)節(jié)，降低成本支出，保證產(chǎn)品的標準化和安全性，這樣更有利于吸引消費者。

5、具備生錢能力

作為一個創(chuàng)業(yè)型企業(yè)，資金的重要性不言而喻。

想獲得資本的青睞，困難絕對是有的，像青年菜君之所以失敗，就是因為資金鏈斷裂，而這是投資者“跳票”造成的。

那怎樣才能避免此類事件的再次發(fā)生呢？農(nóng)業(yè)君認為農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)具備生錢能力，將自身優(yōu)勢發(fā)揮到極致，讓企業(yè)有被投資的價值。

以上5點就是給凈菜加工創(chuàng)業(yè)者的忠告，凈菜加工市前景一片光明，未來誰主沉浮也未可知，但是，前人踩過的坑切記要小心。

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