中國(guó)是世界上最大的雞蛋消費(fèi)市場(chǎng)，每天的雞蛋消費(fèi)達(dá)10億枚。然而，超過(guò)90%的雞蛋消費(fèi)來(lái)自于籠養(yǎng)，但在歐美國(guó)家，“福利養(yǎng)殖”、“非籠養(yǎng)”正成為雞蛋市場(chǎng)的消費(fèi)主流趨勢(shì)。

據(jù)了解，歐盟自2012年1月1日全面禁止籠養(yǎng)飼養(yǎng)方式。瑞典在2002年已停止使用傳統(tǒng)籠養(yǎng)。法國(guó)將從2022年起，市面上出售的所有的雞蛋必須來(lái)自非籠養(yǎng)。德國(guó)和荷蘭在2009年底逐步淘汰傳統(tǒng)籠養(yǎng)……目前，歐盟非籠養(yǎng)雞蛋占比已經(jīng)接近50%，商超中銷(xiāo)售的雞蛋則超過(guò)80%是非籠養(yǎng)。在美國(guó)，一些州已經(jīng)就蛋雞飼養(yǎng)立法，非籠養(yǎng)已經(jīng)將近20%。

目前，在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有2000多家企業(yè)承諾將在2025年前100%采購(gòu)非籠養(yǎng)雞蛋，其中有超過(guò)50家公司的承諾范圍內(nèi)包含中國(guó)， 這些公司涉及包括雅高、星巴克、Costa、萬(wàn)豪、凱悅、朗廷、雀巢、好時(shí)、聯(lián)合利華等國(guó)際著名品牌。

但在中國(guó)，從事非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)的品牌、蛋場(chǎng)屈指可數(shù)。這種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與C端消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的更高要求、B端迫切的產(chǎn)品需求，形成強(qiáng)烈反差。到2025年，上述國(guó)際企業(yè)能否采購(gòu)到足夠的非籠養(yǎng)雞蛋，將是對(duì)中國(guó)雞蛋行業(yè)的一次巨大考驗(yàn)。

快樂(lè)的蛋是中國(guó)非籠養(yǎng)雞蛋的標(biāo)志性品牌。不久前，快樂(lè)的蛋獲得了世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)頒發(fā)的金蛋獎(jiǎng)，成為2021年唯一獲獎(jiǎng)的中國(guó)企業(yè)。近日，快樂(lè)的蛋再次與盒馬鮮生達(dá)成合作，共同推動(dòng)福利養(yǎng)殖在中國(guó)的普及與發(fā)展。憑借技術(shù)與品質(zhì)，快樂(lè)的蛋正在推動(dòng)中國(guó)雞蛋行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

就此，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察「“未來(lái)之星”人物訪談」欄目組對(duì)——快樂(lè)的蛋CEO羅曜先生進(jìn)行了深度訪談。他認(rèn)為：非籠養(yǎng)將是中國(guó)雞蛋行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，更是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的突破口。

（采訪實(shí)錄，有刪減）

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：您如何看待中國(guó)的雞蛋市場(chǎng)？養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)面臨哪些挑戰(zhàn)？

羅曜：在供給側(cè)，中國(guó)絕大多數(shù)雞蛋都是籠養(yǎng)蛋，產(chǎn)品差異化低，是基本農(nóng)產(chǎn)品。在需求端，消費(fèi)者只能找到“合格”的雞蛋，找不到“優(yōu)秀”的雞蛋。這是中國(guó)雞蛋市場(chǎng)的一個(gè)重要矛盾。幾乎所有蛋企都在尋找突圍之路，推出了散養(yǎng)蛋、富硒蛋、可生食蛋、有機(jī)蛋……其實(shí)一枚“優(yōu)秀”的蛋，關(guān)鍵不在于包裝什么概念，而在于如何從生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)雞蛋品質(zhì)的升級(jí)與差異化。所以我們選擇“福利養(yǎng)殖”，為消費(fèi)者提供更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更好吃的雞蛋。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：您能介紹一下什么是福利養(yǎng)殖嗎？目前福利養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀怎么樣？

羅曜：世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)（CIWF）倡導(dǎo)對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物進(jìn)行“高福利養(yǎng)殖”。這不僅對(duì)動(dòng)物更人道，而且能產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。比如，蛋雞籠養(yǎng)采用高效的集約化工業(yè)生產(chǎn)，是典型的“低福利養(yǎng)殖”，對(duì)蛋雞不人道，使蛋雞膽小、自殘，容易患上脂肪肝綜合征、蛋雞脫肛、龍骨骨折等一系列疾病。蛋雞的健康是在藥物、環(huán)境等嚴(yán)格控制下的人造健康、臨界健康，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)也是“臨界品質(zhì)”。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，高福利養(yǎng)殖就是讓雞生活的更舒服更健康。健康的雞才能產(chǎn)出健康的蛋。非籠養(yǎng)養(yǎng)殖仍是分層布置，但把雞從束縛的籠子里解脫出來(lái)，層與層之間配以方便雞只行走的多個(gè)斜坡，每一層都有全自動(dòng)的水線(xiàn)、料線(xiàn)、雞只棲息的管線(xiàn)和集糞帶，并設(shè)有單獨(dú)寬敞的蛋巢配以自動(dòng)集蛋帶。中國(guó)非籠養(yǎng)剛剛起步，可以說(shuō)落后了歐洲整整一代。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：快樂(lè)的蛋是怎么做非籠養(yǎng)的？目前國(guó)家在倡導(dǎo)的鄉(xiāng)村振興，你們有哪些規(guī)劃？中國(guó)的蛋企能否全面升級(jí)非籠養(yǎng)？

羅曜：現(xiàn)在我們主要有兩大蛋場(chǎng)，一個(gè)位于江蘇南通，蛋場(chǎng)的規(guī)模是（蛋雞非籠養(yǎng)）亞洲第二。另外一個(gè)位于海南白沙，2021年下半年一期建成投產(chǎn)，是（蛋雞非籠養(yǎng)）亞洲第一。雞糞采用國(guó)際技術(shù)生產(chǎn)腐殖土，實(shí)現(xiàn)負(fù)碳排放。這個(gè)蛋場(chǎng)在二期時(shí)雞舍頂部還將采用光伏發(fā)電，除滿(mǎn)足蛋場(chǎng)用電需求外還并網(wǎng)對(duì)外供電。我們會(huì)與世界鱷魚(yú)協(xié)會(huì)聯(lián)手，通過(guò)用正常死亡淘汰雞飼養(yǎng)鱷魚(yú)，達(dá)成循環(huán)農(nóng)業(yè)的建場(chǎng)初衷。我們還與CIWF聯(lián)手打造了養(yǎng)殖蛋雞博物館，是集觀光休閑、環(huán)保節(jié)能、科普為一體的綜合性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地。如果全部建成投產(chǎn)，是亞洲最大的非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖基地，成為中國(guó)鄉(xiāng)村振興型的標(biāo)桿蛋場(chǎng)。

另外，在江蘇南通蛋場(chǎng)我們還引進(jìn)了荷蘭豐荷瑪克福利養(yǎng)殖系統(tǒng)。在雞舍內(nèi)，每只蛋雞活動(dòng)空間4平米，提供了四種啄食材料，沙坑、棲架、陽(yáng)光浴……都是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的。如果一個(gè)傳統(tǒng)蛋場(chǎng)升級(jí)為非籠養(yǎng)，幾乎所有設(shè)備都要更換，與新建一個(gè)蛋場(chǎng)差不多。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：除了非籠養(yǎng)技術(shù)，快樂(lè)的蛋還有哪些技術(shù)壁壘？

羅曜：我們有一項(xiàng)核心飼料技術(shù)，就是佟建明博士特制的無(wú)抗養(yǎng)殖核心料A50。A50不僅充分滿(mǎn)足蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)增強(qiáng)蛋雞抗病能力，確保蛋雞全程無(wú)抗生素養(yǎng)殖。這是唯一獲得國(guó)家技術(shù)鑒定的蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖替代方案。

另外，我們的蛋場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了全程數(shù)字化管控，從選種到存儲(chǔ)運(yùn)輸17個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量管控，還有免疫、抗病、飼料3項(xiàng)核心技術(shù)，全面保證雞蛋品質(zhì)。每一枚快樂(lè)的蛋都有唯一的編碼，消費(fèi)者可以查詢(xún)到每一枚雞蛋的來(lái)源、生產(chǎn)日期等信息。

可以說(shuō)，我們的非籠養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平，甚至超過(guò)了歐洲同行。

（右：國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所專(zhuān)家佟建明博士）

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：快樂(lè)的蛋與普通雞蛋相比有什么優(yōu)點(diǎn)？消費(fèi)者為什么買(mǎi)單？

羅曜：我認(rèn)為有三點(diǎn)：安全、營(yíng)養(yǎng)、好吃。

安全：無(wú)抗生素、無(wú)藥殘、無(wú)菌、無(wú)重金屬。快樂(lè)的蛋達(dá)到了“可生食”的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)歐陸實(shí)驗(yàn)室等進(jìn)行第三方檢測(cè)，結(jié)果160項(xiàng)獸藥無(wú)殘留、5項(xiàng)重金屬全部0檢出，不僅遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更已經(jīng)超過(guò)了日本以及歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

營(yíng)養(yǎng)：健康的雞媽媽才能產(chǎn)出更健康的雞蛋。用通俗的話(huà)說(shuō)，雞蛋更“扎實(shí)”。比如：與普通雞蛋相比，快樂(lè)的蛋蛋黃明顯要大，色澤橙黃，卵黃膜也明顯比普通的雞蛋要厚。生的雞蛋黃可以輕松用筷子夾起，甚至連續(xù)夾上百次也不會(huì)破！

好吃：完全沒(méi)有蛋腥氣，孩子最喜歡。大多數(shù)孩子不愛(ài)吃雞蛋就是因?yàn)槠胀u蛋有蛋腥氣。快樂(lè)的蛋完全沒(méi)有蛋腥氣，口感爽滑清新，帶著濃郁的蛋香，極大地還原了雞蛋本來(lái)的口味。同時(shí)，快樂(lè)的蛋煮熟后，蛋黃滑嫩有彈性，不噎人。很多家庭就是因?yàn)楹⒆訍?ài)吃，才成為快樂(lè)的蛋的長(zhǎng)期客戶(hù)。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：快樂(lè)的蛋現(xiàn)在的發(fā)展怎么樣？取得了哪些成績(jī)？

羅曜：幾年來(lái)我們得到了很多的支持與肯定。我們獲得了阿米巴聯(lián)合創(chuàng)始人王東輝先生、洪泰基金、金馬獎(jiǎng)獲得者梁靜女士的A輪千萬(wàn)投資。同時(shí)，梁靜女士還成為快樂(lè)的蛋的形象代言人。2018年，快樂(lè)的蛋陽(yáng)光蛋場(chǎng)獲得了CIWF福利養(yǎng)殖金蛋獎(jiǎng)。2020年，快樂(lè)的蛋與嫣然天使基金正式成為戰(zhàn)略合作伙伴。

2021年，是快樂(lè)的蛋發(fā)展迅速的一年。CIWF授予“快樂(lè)的蛋”2021年全球金蛋獎(jiǎng)，這是本屆獲獎(jiǎng)企業(yè)中唯一的中國(guó)企業(yè)。這個(gè)獎(jiǎng)以前都是發(fā)給蛋場(chǎng)的，這是首次向中國(guó)雞蛋銷(xiāo)售企業(yè)頒獎(jiǎng)。我們參與起草了中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)頒布的《非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)評(píng)價(jià)指南》（T/CCFAGS 025-2021）。我們還獲得了HFAC（人道農(nóng)場(chǎng)關(guān)懷組織）的認(rèn)證，成為國(guó)內(nèi)首批符合國(guó)際蛋雞動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。我們還獲得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證證書(shū)、入選聯(lián)合國(guó)良食基金實(shí)踐案例、入選“第十二屆全國(guó)百篇優(yōu)秀管理案例（微案例）”，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證等。

現(xiàn)在，在百匠大集、正和島“良店”、京東自營(yíng)、盒馬鮮生、本來(lái)生活、叮咚買(mǎi)菜、潤(rùn)米商城、淘寶、羅紅藝術(shù)攝影中心、有贊、民生銀行、龍湖地產(chǎn)、中關(guān)村六姐妹、尚水、原麥山丘、菜鮮果美、Fudi等，都有快樂(lè)的蛋進(jìn)行銷(xiāo)售。這幾年來(lái)，快樂(lè)的蛋已經(jīng)與品質(zhì)生活關(guān)聯(lián)在一起，成為消費(fèi)者心目中優(yōu)質(zhì)雞蛋的代名詞。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：與傳統(tǒng)的渠道合作相比，快樂(lè)的蛋與盒馬鮮生（北京）的這次合作有什么不同？

羅曜：這次合作不是簡(jiǎn)單的渠道銷(xiāo)售。為了更好的支持盒馬鮮生的工作和環(huán)保理念，我們專(zhuān)門(mén)定制了新品。根據(jù)盒馬鮮生提供的線(xiàn)索，我們特意到深圳尋找環(huán)保紙漿生產(chǎn)商。經(jīng)過(guò)4個(gè)月的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，我們聯(lián)合推出了新品“非籠養(yǎng)可生食雞蛋”。這個(gè)新品采用了更環(huán)保的設(shè)計(jì)理念，包括蛋托都是用甘蔗渣再利用的環(huán)保紙漿制造的。我們期望與盒馬鮮生一同帶給消費(fèi)者的不僅是卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，還有福利養(yǎng)殖、生態(tài)環(huán)保的生活理念。我們也在準(zhǔn)備成立“福利養(yǎng)殖基金”，用于推動(dòng)福利養(yǎng)殖在中國(guó)的普及與發(fā)展。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察：能否復(fù)盤(pán)下你及團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)？對(duì)創(chuàng)業(yè)者有哪些建議？

羅曜：這幾年來(lái)，我們關(guān)注的就是能給消費(fèi)者帶來(lái)什么價(jià)值，給行業(yè)、合作伙伴帶來(lái)什么價(jià)值。找到了這幾個(gè)價(jià)值，就找到了自己的社會(huì)責(zé)任、自己的存在價(jià)值，品牌才能立得穩(wěn)、立得久。我也期望更多的同行、上下游合作伙伴加入到福利養(yǎng)殖的事業(yè)中來(lái)，共同推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的雞蛋，更好的品質(zhì)生活！

關(guān)于「快樂(lè)的蛋」

快樂(lè)的蛋，中國(guó)非籠養(yǎng)雞蛋推動(dòng)者，成立于2016年，是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)、銷(xiāo)售非籠養(yǎng)雞蛋的知名品牌，《非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)評(píng)價(jià)指南》的起草者之一，世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)2018、2021金蛋獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)品牌，HFAC（人道農(nóng)場(chǎng)關(guān)懷組織）認(rèn)證企業(yè)，聯(lián)合國(guó)良食基金實(shí)踐案例，嫣然天使基金戰(zhàn)略合作伙伴。

「“未來(lái)之星”人物訪談」欄目介紹

講述創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷、談?wù)劺硐胄拍睢⒎窒砉芾碇腔邸！皋r(nóng)業(yè)行業(yè)觀察“未來(lái)之星”人物訪談」是專(zhuān)注于農(nóng)業(yè)食品、農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域成長(zhǎng)型企業(yè)及創(chuàng)業(yè)人物與精英的原創(chuàng)類(lèi)專(zhuān)訪欄目，欄目以“挖掘潛力企業(yè) 分享管理智慧”為宗旨，專(zhuān)訪對(duì)象主要為成長(zhǎng)型企業(yè)主、創(chuàng)業(yè)公司老板及行業(yè)精英，通過(guò)他們的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和人生感悟，傳播企業(yè)主的創(chuàng)業(yè)故事和企業(yè)管理智慧、經(jīng)營(yíng)方法。