左為《國際家禽》出版人 李丁丁，右為禾豐股份總裁邱嘉輝

近日，禾豐股份總裁邱嘉輝先生接受《國際家禽》專訪，圍繞“中國家禽可持續(xù)發(fā)展”進行了深入交流。以下為交流內(nèi)容。

李丁丁：首先，請談談您對“中國家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的理解。

禾豐股份總裁  邱嘉輝：關(guān)于可持續(xù)發(fā)展，在我看來還是面臨著很多挑戰(zhàn)。盡管中國家禽業(yè)在過去30年取得了長足的進步，幾乎從零做到全球前兩名，目前全球在家禽領(lǐng)域的前三名是美國、中國、巴西。盡管這30年我們成長得非常迅猛、非常快速，取得了很好的成績，但依然面臨著很大的挑戰(zhàn)，我想下面幾點是我們實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)。

第一，品種生產(chǎn)性能的挑戰(zhàn)。站在國家的角度，這是一個很大的挑戰(zhàn)。我們國家想擁有自己的種源，但就目前我們做的、看到的品種實驗而言，與國際品種比較，國內(nèi)品種在生產(chǎn)性能上還是有相當大差距的，我們需要在種源上獲得突破，需要長久關(guān)注、持續(xù)投入。

第二，疫病的挑戰(zhàn)。在中國，肉類的兩大主力豬肉和禽肉都受到疫病的挑戰(zhàn)，豬肉受非瘟的影響，深刻改變豬的生產(chǎn)方式、周期、波動的幅度以及疫苗開發(fā)；禽肉同樣面臨這一問題，當前歐洲禽流感非常嚴重，無論是禽流感、傳支還是最近現(xiàn)場遇到的馬立克，加上新冠疫情的影響，許多疫苗的進口受到挑戰(zhàn)。雖然我們非常注重生產(chǎn)安全和疫病防控，但在集約化、大規(guī)模生產(chǎn)條件下，疫病依然是一個不容忽視的挑戰(zhàn)。

第三，自動化、智能化和從業(yè)者缺失的挑戰(zhàn)。家禽業(yè)要想實現(xiàn)自動化、智能化是對我們行業(yè)整體、系統(tǒng)性的考驗。我國養(yǎng)雞采取籠養(yǎng)的方式，事實也證明籠養(yǎng)的效率非常高，但籠養(yǎng)過程中從雛雞進籠到出雞，沒有很好地解決自動化和智能化的問題。無論是在國內(nèi)還是在國際上都沒有這方面的標桿，國外多是采用地面平養(yǎng)的方式，自動化、智能化實施起來相對容易一些。另外，現(xiàn)在愿意從事現(xiàn)場工作的年輕人越來越少了，現(xiàn)場養(yǎng)殖人員多集中在40-50歲，整條產(chǎn)業(yè)鏈都面臨著挑戰(zhàn)，也倒逼整個行業(yè)去人工化，實現(xiàn)自動化、智能化發(fā)展。

第四，環(huán)境保護、糞污處理、資源利用的挑戰(zhàn)。對環(huán)境的保護，糞污的循環(huán)利用，伴隨著國家法律法規(guī)的推動在持續(xù)進行。動物的糞污經(jīng)過處理再還到農(nóng)田，這個循環(huán)合乎自然規(guī)律，以前沒有規(guī)模化生產(chǎn)的時候是順理成章，但有了規(guī)模化生產(chǎn)，如果沒有法律、法規(guī)的保護、加持，做起來還是有一些挑戰(zhàn)的。我到日本考察，日本的動物糞污處理和利用是有專門的協(xié)會、企業(yè)來負責的，盡管可能利潤不那么高，但是因為有法律法規(guī)的約束，糞污就會在加工后再循環(huán)到田里，這樣做不但對農(nóng)作物的質(zhì)量有提升，對環(huán)境保護也起到很好的作用。

第五，減抗、替抗的挑戰(zhàn)。國家已經(jīng)要求在飼料里實現(xiàn)無抗，但在實際養(yǎng)殖過程中，減抗和無抗工作就行業(yè)而言依然任重道遠，對行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和消費者的健康都將產(chǎn)生深遠影響。

李丁丁：剛剛您提到的疫病挑戰(zhàn)，對中國、世界影響都非常大，歐洲現(xiàn)在暴發(fā)的禽流感可能是有史以來最大的一次，大概5000萬只禽類被撲殺。

邱嘉輝：流感病毒變化得比較快，疫苗開發(fā)的速度很難跟上疫病變化的速度，同時疫病的挑戰(zhàn)還取決于我們的生物防控做到什么程度。我們在與疫病賽跑，人類的成長史也是跟疫病賽跑的進化史，但是我想隨著科技進步、對生物安全的重視，我們會贏得這場比賽。同時我們應該對自然保持尊敬和敬畏之心，不是通過力量戰(zhàn)勝，而是要順應規(guī)律、順其自然。

李丁丁：關(guān)于設(shè)備的自動化、智能化，我們之前調(diào)研了10家龍頭企業(yè)，基本上都提到了從業(yè)者數(shù)量、質(zhì)量問題，不僅是中國，國際上也是這樣，從業(yè)人數(shù)越來越少，我們行業(yè)該如何面對這個問題，設(shè)備自動化和智能化未來是否能全部解決這個問題，還是只能解決一部分，是否有更好的方式來緩解用人問題？

邱嘉輝：我想最終的發(fā)展是設(shè)備能代替人，但是這個時間是漫長的，我們已經(jīng)看到人工智能的發(fā)展日新月異，是超乎我們想象的，禽產(chǎn)業(yè)上下游實現(xiàn)完全的自動化是有可能的。正大熟食工廠投資17-18個億，只能見到7-8人，自動化程度非常高。事物發(fā)展不是一蹴而就的，都需要一個漫長的發(fā)展過程。怎么來解決這個問題，也是對我們企業(yè)管理者和決策者的考驗。每個環(huán)節(jié)的自動化都是在逐漸演化的，養(yǎng)殖用的設(shè)備越來越先進、快速和準確，屠宰生產(chǎn)加工是通過那些自動化的小設(shè)備逐漸地往更高的自動化的流水線演化，這個替代的過程短期看必然有產(chǎn)品價值和自動化投入的經(jīng)濟帳在里面，長遠看勢不可擋。

現(xiàn)場人員的老齡化符合事物發(fā)展的規(guī)律。科技進步讓年輕人有更多的選擇機會，這是一件好事情，我們的下一代很幸運，可以應用發(fā)達的科技，不做這種繁雜的、臟累的工作，從側(cè)面證明我們的時代、我們的國家在進步。如果將來我們做到自動化更高，甚至全自動，房舍的模式、設(shè)備的模式、運輸?shù)哪Ｊ剑麄€生態(tài)都會發(fā)生巨大的變化。就我了解而言，目前全世界只有屠宰掛雞這項沒有自動化的解決方案。所以，雖然有挑戰(zhàn)，但我們應該是樂觀的，世界在發(fā)展，自動化一定能實現(xiàn)。再樂觀一些，未來可能通過實驗室的細胞肉就能生產(chǎn)出禽肉和豬肉。盡管有很多的挑戰(zhàn)，我堅信只要我們尊重規(guī)律、尊重科學，還是可以戰(zhàn)勝這些挑戰(zhàn)的。

李丁丁：養(yǎng)殖行業(yè)是科技進步的受益者，我們借助這個東風在發(fā)展。

邱嘉輝：養(yǎng)殖業(yè)是這個世界的重要一環(huán)，我們小的時候，甚至是現(xiàn)在，很多人瞧不起我們行業(yè)，其實我們行業(yè)很了不起，我們給人類提供優(yōu)質(zhì)的、廉價的蛋白，這是人類進步的重要基礎(chǔ)。當然我們也享受著其他行業(yè)進步帶來的成果，例如我們對基因的認識、對科技的認識，這是一個交融的過程。用自動化、智能化把基層勞動者解放出來，做他們喜歡的事情，來享受生活，來享受生命，這是一個進步。

李丁丁：糞污處理是當下和未來的一個巨大挑戰(zhàn)，日本的糞污處理是有一個組織來協(xié)調(diào)處理、解決這些問題的，中國是否有可以借鑒的地方？

邱嘉輝：合作伙伴養(yǎng)殖和牛，我們?nèi)ト毡究疾炫５募S污處理，糞污處理做到合格沒問題，但是怎么來被使用呢？日本農(nóng)會規(guī)定，到一定的季節(jié)必須使用處理過的牛糞，這就形成了一個很好的循環(huán)。這個農(nóng)會是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)在一起的，起管理和協(xié)同的作用。

在中國還是需要政府牽頭，政府有權(quán)力、有能力，也有責任，再加上從業(yè)者的配合，積極地推動，我個人認為是能夠做到的。我們既要積極地獻計獻言，又要大力推動，同時自己也要好好遵守。禾豐的模式是跟大農(nóng)場合作，涉及的農(nóng)場都在做糞污處理，雖然銷售上受到了挑戰(zhàn)和壓力，但我們依然要走下去，只有做好了才能得到當?shù)卣闹С帧數(shù)鼐用竦闹С郑覀円烟魬?zhàn)看做機會。

李丁丁：白羽肉雞的發(fā)展方向和前景如何？向食品端發(fā)展的想法如何？

邱嘉輝：關(guān)于白羽肉雞未來的前景，許多人都很感興趣。從全球范圍看，過去的20年，白雞增長的速度最快，它的好處眾多，蛋白質(zhì)高、脂肪低、能量低、膽固醇低，對環(huán)境的沖擊最小，白羽肉雞經(jīng)濟性能也是最好的。在美國，白雞是第一大消費肉類。那么白雞能否成為中國第一大消費肉類？我想還需要時間。我們這一代人從小是吃豬肉長大的，雞肉雖然好吃，但是當時雞肉更金貴。有人說一個人的味覺12歲之前就被定型了，我想是有一定道理的。我們的下一代對禽肉的接受程度是非常高的，尤其對肯德基和麥當勞這類食品，這可以從一個側(cè)面反映白雞的未來、空間和趨勢。因為易于加工，便于工業(yè)化生產(chǎn)，白羽雞肉會越來越受到大家的喜愛。現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，越來越依賴社會提供加工食品，這也是社會進步的一個方向和標志，所以預制菜成為熱點，成為大家爭相搶占的一個賽道，覺得這是未來的一個方向。從能把人們從廚房中解放出來這一角度來說，白雞也是有未來的。金衛(wèi)東董事長說：“禾豐做白雞是最正確的。”我想這也是他跟行業(yè)內(nèi)的專家交流得出來的結(jié)論。不管白雞能否成為中國第一大肉類消費品，它的前景我們堅信不疑。

禾豐白雞事業(yè)非常了不起，有時候看到的生產(chǎn)數(shù)據(jù)讓我們自己都很吃驚，好的季節(jié)生產(chǎn)數(shù)據(jù)能做到歐指500以上，這個數(shù)據(jù)過去我們不敢想象，白雞養(yǎng)殖技術(shù)提升空間是其他動物品種很難達到的。白雞生長快速，因為它的體溫高，人畜共患病的挑戰(zhàn)小，所以這個品種真的是了不起，是上天對我們?nèi)祟惖木鞇邸?/span>

談到禾豐向食品領(lǐng)域進軍，伴隨中國的蓬勃發(fā)展，我們通常都是在短時間內(nèi)完成西方發(fā)達國家很長時間要走的路，我們30年走了他們上百年的路。禾豐從一只雞沒有，到今年預計能與合作伙伴共同加工7.3億只，這個路走的速度非常快。我到歐洲交流學習，EW家族做了快100年，做到每年加工5億只白雞。從這個角度來說，我們做的一些事情還是要更精專一些，還有很長的路要走。我認為對禾豐目前而言，在牧業(yè)部分需要下的力氣要超過我們在食品端的投入。因為食品是另一個行業(yè)，目前在農(nóng)牧企業(yè)里向食品行業(yè)進軍的企業(yè)很多，這個板塊有很強的規(guī)范性，把它做成規(guī)模還有很大難度。

前些天與一個在多家食品公司工作過的管理者聊天，他認為食品產(chǎn)業(yè)要想做好，必須是大規(guī)模小品牌。你的規(guī)模要大，品牌要小，這個小品牌是指品牌要集中。比如我們?nèi)ベI雀巢的產(chǎn)品，只要是雀巢的，我們的信任度就很高，只要是雀巢的，它的溢價高一點，我們也能接受。因為他對質(zhì)量的要求，對消費者口味的把握，對全球原料的掌握能力是非常強的。中國的食品產(chǎn)業(yè)空間非常大，需要從業(yè)人員有大量時間和資源的投入，不能太著急。過去我們國家發(fā)展的速度快，出現(xiàn)供不應求的局面，只要你膽子大，有產(chǎn)業(yè)就基本能贏，但是現(xiàn)在出現(xiàn)汰弱剩強的趨勢，剩下的幾百家強者企業(yè)還是要再比一下，最后只有那幾十家企業(yè)才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，例如美國，前十家企業(yè)占了78%的白雞市場份額。加工制造業(yè)是符合這個規(guī)律的，沒有人能打破這個規(guī)律。禾豐在這個階段看似做得不錯，但是如果我們的決策、運作、效率、成本和安全做不到的話，也可能面臨出局，這就是企業(yè)人面臨的宿命。如果不發(fā)展，你就消失，而發(fā)展你可能消失得更快，原地踏步也不行，所以我們要堅定不移地向食品領(lǐng)域進軍，但同時我們也能意識到這個領(lǐng)域是多么的不容易，不是想象中那么簡單，我們這代人只是開了一個頭，可能下一代才能把我們的食品事業(yè)發(fā)揚光大。我們堅定不移向食品轉(zhuǎn)型，但是首先要把牧業(yè)的部分做好，把效率、成本、規(guī)模、安全真正做好，對食品的投資也在按部就班地走。

李丁丁：您對食品事業(yè)已經(jīng)有一個非常成熟的想法，而且非常有敬畏感。我想這應該源于禾豐文化屬性和社會擔當。

邱嘉輝：無論是作為個體還是企業(yè)，主要看你的初心。社會責任方面，不論是對員工、對消費者、對社會、對環(huán)境，我們的初心都沒變。從這個角度講禾豐還是一家挺偉大的公司，還沒有產(chǎn)品的時候，就有了禾豐宣言、禾豐宗旨、價值觀和愿景。金衛(wèi)東董事長提出“禾養(yǎng)六畜、豐饗九州”，是希望禾豐做優(yōu)質(zhì)的蛋白，能把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品奉獻給全人類，節(jié)省資源，保護環(huán)境，致力食品安全，造福人類社會。通過禾豐的這些宣言和價值觀可以看到禾豐是什么樣的企業(yè)。

這些年來，我們在社會公益事業(yè)方面做了很多，無論是對教育的支持、對社會公眾遇到挑戰(zhàn)的捐助，還是對內(nèi)部員工的學習提升和遇到意外的幫助，可以說禾豐是一個有社會責任感的公司。在這樣的公司里，管理者和員工自然而然會成為這樣的人。我認為，如果個人或者企業(yè)只關(guān)心自己，沒有利他的行為，是無法實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的。但對像禾豐這樣的企業(yè)，我們是自動自發(fā)、自覺地做，我們的衛(wèi)東董事長就是對自己很苛刻，對社會公益事業(yè)卻是發(fā)自肺腑地愿意付出，例如母校需要捐款的時候，他個人就捐過1000萬；沈農(nóng)老師如果在科研上遇到挑戰(zhàn)，他都是個人捐錢，可能每年捐50萬；還有沈農(nóng)引進的大專家，如果在年薪方面有挑戰(zhàn)，董事長愿意個人出資承擔。在捐資助學，汶川地震、新冠疫情等社會危難之時，我們都是第一時間進行捐助，不只是企業(yè)，高管也進行個人捐資。董事長對我們影響很大，他是這樣的風格，我們企業(yè)必然是這樣的，企業(yè)家個人的價值觀某種程度上也是企業(yè)的價值觀。禾豐的這種利他、為社會擔當、天下興亡匹夫有責的責任感，應該說跟創(chuàng)始人、領(lǐng)頭人金衛(wèi)東董事長是緊密相關(guān)的。在董事長的感召下，我個人在沈農(nóng)設(shè)立獎學金，每年捐9.6萬元，承諾捐款時長不低于10年。我們的合作伙伴，每到節(jié)假日就會拿出時間去做善事，到現(xiàn)場去為孤寡老人做慈善公益服務，而且是帶著家庭去，他也希望把這種觀念傳遞下去。這都是非常了不起的做法，他的這種做法甚至比捐錢都讓人尊敬。總的來說，我們還是要做仁的人和仁的企業(yè)。

禾豐有“愛之翼”的基金，是我們的管理者、員工每年拿出一定的資金捐到基金會，當員工家庭遇到困難時，基金會就會進行資助。“愛之翼”基金是專項的，為企業(yè)內(nèi)部員工提供幫助。禾豐早期的時候，管理者如果考上研究生、博士，學費都是公司出，早在1996年就有這個政策，禾豐是一個有社會責任、有社會擔當?shù)墓尽?/span>

李丁丁：邱總跟我們分享了中國家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的五個挑戰(zhàn)，分享了企業(yè)可持續(xù)經(jīng)營的理念，開放并充滿敬畏感的思維方式，以及深入人心的企業(yè)文化。產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開優(yōu)秀企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營，我們關(guān)注企業(yè)的聲音，關(guān)注產(chǎn)業(yè)的未來，更關(guān)注產(chǎn)業(yè)人與環(huán)境的聯(lián)動、協(xié)同以及交融的發(fā)展，讓我們用行動踐行初心，共同努力，為行業(yè)的發(fā)展貢獻一份力量。

文章來源：禾豐股份

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