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我國調味品行業的營業收入就已超過3000億元，投資前景廣闊

蘭溪

2019-06-18 10:39:06

[ 導讀 ] 中國調味品行業市場最新研究報告。

中國調味品行業的“油、鹽、醬、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，近十年，調味品行業品牌企業日益強大，品牌企業的市場份額進一步提高，產業集中度也有了明顯的變化。行業正處于產品不斷細分、市場不斷集中的成長階段。2017年調味品行業的營業收入就已超過3000億元，調味品行業品種豐富，種類繁多，需求旺盛，調味品行業發展穩定而繁榮。

未來隨著科研，技術、設備，工藝的不斷投入，品牌企業將開發出更多新產品以滿足消費者日益提升的烹飪需求，行業也將在中國人口紅利、經濟發展、稅改紅利等多方面的影響下，繼續保持穩定而健康的發展。

為了更好的了解我國調味品的發展，中商產業研究院特推出《2019年中國調味品行業市場前景研究報告》。報告從調味品概況、調味品驅動因素、調味品發展現狀、調味品重點企業四大方面剖析我國調味品行業，同時在發展現狀中重點介紹了調味品行業中醬油市場、食醋市場、復合調味料以及蠔油市場，最后預測了未來幾年調味品市場規模，進一步分析調味品的發展趨勢。以下是報告詳情：

PART1：調味品行業概況

調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、提鮮等作用的產品。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品按不同分類方式，可以分成不同類別。按產品成份分類，可被分為單味調味品和復合調味品；按味覺感受分類，有咸味、甜味、鮮味、酸味、辛辣味等類別；按成品形狀分類，可為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類等；按地方風味分類，可被分為川式、廣式、西式及其他地方風味等。

PART2：調味品行業驅動因素

調味品業可以提高人們生活質量，滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康、營養、方便食品消費需求。調料品設計食品安全，國家出臺了多項法律法規及政策。

另外，餐飲采購是我國復合調味料的主要消費渠道。餐飲行業快速發展帶動了整個調味品行業的增長，同時巨大的市場空間，為調味品行業未來的增長提供了有力支持。

隨著國民經濟的發展、城市化進程的提高，居民日常生活正由溫飽型逐步向營養型、健康型和便捷型過渡，居民飲食結構與習慣逐漸發生變化，廣大居民對特色、綠色農產品加工產品如川式復合調味料等的喜愛程度與日俱增。居民收入水平的提高、消費升級和消費習慣的改變為包括調味品行業在內的食品工業的發展奠定了消費基礎。

PART3：調味品行業發展現狀

2012-2017年調味品、發酵制品制造行業銷售收入年復合增長率達到8%。相關數據顯示，2017年全國調味品及發酵行業銷售收入為3097.40億元，同比增長8.9%；利潤總額為330.50億元，同比增長12.9%。利潤增長高于銷售收入增長，消費升級意愿明顯。

我國調味品行業進入穩增長、調結構、上規模和上檔次的新階段。初步估算2018年調味品行業收入為3427億元。

從調味品價格指數來看，近年我國調味品類價格指數整體呈現下降趨勢。居民消費價格指數從2012年的104.2下降至2017年102.6，下降了1.6。另外2017年調味品類零售價格指數為102.7，比2012年104.5下降了1.8。2004-2018年國內調味品人均消費單價提升了65%，基本保持年均4%的復合增速。但是我國消費單價僅為日本、美國的40%、50%，國內調味品市場消費單價的提升依然處于早期階段。

我國調味品渠道由餐飲、家庭、工業渠道三分天下。從渠道分布來看，餐飲是調味品企業最大的銷售渠道，占比達到了40%，家庭和工業渠道分別占比30%。餐飲渠道具有粘性強，易守難攻特點，而且成功突破后可以獲得非常可觀的穩定銷量，餐飲渠道先入者具有非常明顯的先發優勢。與餐飲渠道所不同，家庭渠道對調味品的消費表現為品牌、促銷等相對較高敏感度，而且具有沖動型消費特點。

PART4：調味品行業重點企業

本報告重點介紹了海天味業、中炬高新、天味食品、恒順醋業以及千禾味業等五大調味品領先企業。

PART5：調味品行業發展趨勢

未來隨著科研，技術、設備，工藝的不斷投入，品牌企業將開發出更多新產品以滿足消費者日益提升的烹飪需求，行業也將在人口紅利、經濟發展、稅改紅利等多方面的影響下，繼續保持穩定而健康的發展。數據顯示，2017年調味品行業的營業收入就已超過3000億元，中商產業研究院預計到2020年我國調味品行業規模突破4000億元。