【預(yù)制菜】透視！預(yù)制菜供應(yīng)鏈痛點(diǎn)仍存，又該如何破解呢
近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，規(guī)模化發(fā)展還處于前期發(fā)力階段。天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)中，超過一半的企業(yè)注冊(cè)資本在0-100萬之間，中小預(yù)制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種，預(yù)制菜雖本..
近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，規(guī)模化發(fā)展還處于前期發(fā)力階段。天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)中，超過一半的企業(yè)注冊(cè)資本在0-100萬之間，中小預(yù)制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種，預(yù)制菜雖本..
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在這個(gè)被快餐和即食文化主宰的時(shí)代，預(yù)制菜概念持續(xù)受市場(chǎng)熱炒。近30個(gè)交易日，預(yù)制菜概念板塊已累計(jì)上漲超15%，其中惠發(fā)食品、得利斯、春雪食品等個(gè)股更是于近期快速拉漲。隨著龍頭股股價(jià)不斷走高，投資者開始竭力..
預(yù)制菜行業(yè)是指專注于生產(chǎn)、加工和銷售預(yù)制菜肴的產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)過工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、..
在當(dāng)今快節(jié)奏的生活和消費(fèi)升級(jí)的大背景下，預(yù)制菜行業(yè)正以驚人的速度崛起，成為創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的一顆璀璨新星。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長23.1%，距離2026年的萬億大關(guān)更近了一步；據(jù)預(yù)..
摘要：大食物觀要求把牢糧食安全的主動(dòng)權(quán)，以可持續(xù)發(fā)展為本質(zhì)要求，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。進(jìn)入新發(fā)展階段，人民收入水平不斷提高，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)保障糧食安..
近年來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月，全國擁有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近6.4萬余家。各地政府積極布局當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)：培育龍頭企業(yè)，通過聯(lián)合龍頭企業(yè)牽頭創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)園，營造爭奪預(yù)制菜之都、之市的氛圍..
從行業(yè)生態(tài)看，預(yù)制菜的玩家主要分為三類：資源型、餐飲型、以及渠道型和其他。1、資源型：讓大象翩翩起舞資源型預(yù)制菜行業(yè)參與者處于產(chǎn)業(yè)鏈上游，多為雞牛羊豬魚肉等原料供應(yīng)商，典型代表包括溫氏、圣農(nóng)、正大、國..
共享模式，已經(jīng)在工業(yè)領(lǐng)域、服務(wù)業(yè)用的風(fēng)生水起。在預(yù)制菜領(lǐng)域，共享模式能否引爆新的機(jī)會(huì)呢？預(yù)制菜100人產(chǎn)業(yè)分析師李劍給各位預(yù)制菜老板提供了一些思路與暢想，歡迎與大家探討、交流？一、預(yù)制菜共享的概念預(yù)制菜..
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近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在我國迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的熱門話題。然而，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存。一、市場(chǎng)規(guī)模及增長態(tài)勢(shì)什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，通常是指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔..
“三強(qiáng)多新”的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)格局形成據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國已有618個(gè)縣（市、區(qū)）重點(diǎn)布局預(yù)制菜，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)。整體來看，以省級(jí)行政區(qū)為單位，我國已呈現(xiàn)出“三強(qiáng)多新”的梯隊(duì)格局。即山東、四川、廣東分別在預(yù)制..
（國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心首席專家 王國利）上游的原材料成本問題會(huì)直接影響到中下游的生產(chǎn)、消費(fèi)、利潤多個(gè)環(huán)節(jié)，且上游預(yù)制菜成本占產(chǎn)品總成本超90%，尤其原材料的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)該行業(yè)產(chǎn)生較大影響，包..
數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場(chǎng)將BC端同時(shí)加速發(fā)展，預(yù)計(jì)2026年中國預(yù)制菜規(guī)模約為10720億元。中國預(yù)制菜行業(yè)多以B端市場(chǎng)為主，近年來C端顧客追求便利多元化的產(chǎn)..
生鮮食材供應(yīng)鏈在危機(jī)中也充滿了機(jī)遇，就如同好運(yùn)襲來的生鮮電商其實(shí)也頂著巨大的供應(yīng)鏈壓力。事實(shí)上，餐飲食材供應(yīng)鏈行業(yè)巨大變化，行業(yè)也積極采取了諸多措施應(yīng)對(duì)各種考驗(yàn)。那么食材供應(yīng)鏈行業(yè)未來還將有哪些變革？..
在廣東鄉(xiāng)村振興深調(diào)研團(tuán)和高要區(qū)政府的交流會(huì)上，肇慶高要區(qū)投資促進(jìn)局黨組書記黎慶宏說:“高要區(qū)之所以要打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，“主要是因?yàn)槲覀兺ㄟ^調(diào)研了解到，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的最有效抓手，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)工..
在政策支持與行業(yè)投入的雙重驅(qū)動(dòng)下，國內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)2023年規(guī)模達(dá)到5165億元，預(yù)計(jì)至2026年突破萬億大關(guān)。在產(chǎn)業(yè)端，近兩年每年新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)千家，農(nóng)食、速凍、餐飲、零售等各類企業(yè)紛紛入局。政策層面，預(yù)制..
01產(chǎn)業(yè)鏈圖(一)全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈全景圖預(yù)制菜是以一種或多種食品原料，配以或不配以調(diào)味料等輔料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)預(yù)處理或制作、包裝，采用速凍或其他保鮮技術(shù)保存的菜品。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是以農(nóng)副產(chǎn)品原..
預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、炒、炸等）制成，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。近年來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月，全..
預(yù)制食材是以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等食材為原輔料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化作業(yè)流程，經(jīng)預(yù)加工(如分切/攪拌/腌制/滾操/成型/調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒/炸/烤/煮/蒸等)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品食材。根據(jù)烹飪方式..
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