3月24日，中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會副會長單位麥當勞中國在2023年“麥麥全席”上攜手九大供應(yīng)商宣布啟動“麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”。這是首個由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合推動的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展探索。

在發(fā)布會現(xiàn)場了解到，參與該計劃的供應(yīng)商包括：嘉吉、辛普勞、麥肯、藍威、賓堡、味好美、金鮮食品，以及來自中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會的兩家優(yōu)秀會員單位泰森和圣農(nóng)。

麥當勞中國每年采購食材近300種，其中超過2/3的采購量來自這九家供應(yīng)商。

“我們2023年預(yù)計（會創(chuàng)歷史新高地）開出大約900家新門店，平均每10個小時就有一家新餐廳開業(yè)。” 麥當勞中國董事會主席張懿宸今天在發(fā)布會上表示，在業(yè)務(wù)高速發(fā)展同時，“金拱門”的旅程更是一段綠色的旅程。

驅(qū)動綠色增長引擎，這家每年賣出幾億個漢堡的快餐巨頭此次將目光投向了上游，從生產(chǎn)源頭開始“關(guān)心糧食和蔬菜”。

具體來說，麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃將聚焦“自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民”這五大領(lǐng)域，為消費者提供新鮮、安心和自然的食材，同時助力綠色低碳農(nóng)業(yè)加速發(fā)展。

“在自然資源方面，我們會通過與相關(guān)權(quán)威認證合作持續(xù)提高原料采購標準，推動‘零毀林’供應(yīng)鏈保護森林及海洋資源。” 麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵在會上表示。

麥當勞中國供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展副總裁張雁兒隨后舉例道，養(yǎng)牛需要大片的土地，而麥當勞所采購的牛肉，就不可以來自于砍伐森林而開發(fā)出來的養(yǎng)殖場。

“不管是養(yǎng)牛的選地，還是種植棕櫚樹的土地，種植雞飼料里黃豆的耕地，種植咖啡豆的土和地域，抑或是采木造紙的森林，我們都制定了采購標準給到我們的供應(yīng)商。”張雁兒說，未來會繼續(xù)拓展打造“零毀林”的麥當勞中國供應(yīng)鏈。

在土壤領(lǐng)域，麥當勞表示，在輪作等傳統(tǒng)種植方式的基礎(chǔ)上，將探索融入新科學(xué)和技術(shù)的新方式，讓土壤更健康，提高土地的肥力和畝能。而在水領(lǐng)域，會優(yōu)化水資源的保護和利用；通過提升技術(shù)和設(shè)施，負責任地節(jié)約用水，保護水質(zhì)。

另外，在動物飼養(yǎng)方面，為動物提供良好的生活環(huán)境，提高動物健康水平，生產(chǎn)安全放心的食材，同時降低養(yǎng)殖對環(huán)境的影響。

“以養(yǎng)雞為例， 從小雞出生到長大，我們在每個生長階段都有相對應(yīng)的麥當勞全球一致的涉及動物福利的飼養(yǎng)標準，包括它們的生活條件、食物營養(yǎng)、健康護理等。”張雁兒說，過去麥當勞已經(jīng)用這一系列標準在中國養(yǎng)殖了超過幾十億只雞。

最后，麥當勞在發(fā)布會上表示，將分享知識、技術(shù)與經(jīng)驗，和中國農(nóng)民一起更用心培育食材，讓再生農(nóng)業(yè)落地，助力綠水青山與鄉(xiāng)村振興。“未來，我們希望進一步推廣再生農(nóng)業(yè)的理念與實踐，讓自然生生不息，為下一代創(chuàng)造更綠色的未來。”張家茵表示。

未來五年，麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃將發(fā)力四大行動。

在2023-2028年的第一階段內(nèi)，該公司采取的四大行動包括：1）推廣與普及麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)的理念；2）推動麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)的升級試點；3）推動符合中國農(nóng)業(yè)實際的麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)持續(xù)落地；4）建立麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)的協(xié)作生態(tài)圈。

很顯然，要實現(xiàn)這一計劃的目標，依靠“單打獨斗”是難以做到的，麥當勞需要打造一個達成共識的多方合作的“朋友圈”。

農(nóng)民是開展再生農(nóng)業(yè)實踐的“主力軍”。因此，麥當勞表示，該計劃將積極分享與推廣再生農(nóng)業(yè)知識、經(jīng)驗和實踐，讓更多農(nóng)民共同參與其中。該公司預(yù)計，未來五年內(nèi)，將為供應(yīng)鏈系統(tǒng)中超過2000位骨干農(nóng)民和農(nóng)業(yè)管理人員提供長期的再生農(nóng)業(yè)體系化的培訓(xùn)，惠及超過20,000位相關(guān)領(lǐng)域的農(nóng)民。

供應(yīng)商也是不可或缺的角色。據(jù)透露，作為全球最大的餐飲企業(yè)之一，麥當勞中國供應(yīng)鏈體系復(fù)雜且龐大，與農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)聯(lián)系緊密，僅每年訂購的常規(guī)食材就超過300種。

“一直以來，我們與供應(yīng)商伙伴以‘三腳凳’（注：即麥當勞-供應(yīng)商-特許加盟商）的經(jīng)營理念作為合作的基石，通過優(yōu)勢互通、緊密協(xié)作。” 張家茵表示，進入中國30多年，麥當勞和供應(yīng)鏈伙伴持續(xù)共同探索可持續(xù)供應(yīng)鏈實踐，綠色發(fā)展已經(jīng)成為共識。

今年麥麥全席采用的雞肉、牛肉、雞蛋、生菜、土豆等食材，正是通過麥當勞中國和供應(yīng)商合作開展可持續(xù)供應(yīng)鏈實踐生產(chǎn)出來的。

根據(jù)官方提供的數(shù)據(jù)，截至2023年3月，麥當勞中國和供應(yīng)商已經(jīng)在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐，并且以高標準每年科學(xué)養(yǎng)殖超過1.5億只白羽雞。麥當勞中國平均每年采購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認證。

根據(jù)最新的五年計劃，麥當勞中國將與供應(yīng)商一起，持續(xù)打造“再生農(nóng)業(yè)試點農(nóng)場”，為農(nóng)民伙伴提供學(xué)習(xí)、分享和交流的網(wǎng)絡(luò)和平臺。預(yù)計到2028年，該計劃將覆蓋麥當勞中國主要的食材品類，并推出10個再生農(nóng)業(yè)試點農(nóng)場，實現(xiàn)理念推廣與初步成果落地。

最后，麥當勞中國表示，其還將與科研機構(gòu)、主管部門、以及專業(yè)組織協(xié)作，向麥當勞系統(tǒng)內(nèi)部及外部的更多農(nóng)民及社會各界普及再生農(nóng)業(yè)的理念，探索更多保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、生物多樣性、應(yīng)對氣候變化的創(chuàng)新實踐。

在“消費復(fù)蘇”大年，這一綠色策略也正在成為麥當勞中國快速發(fā)展過程中的新競爭優(yōu)勢。

“過去3年，對餐飲業(yè)和線上零售業(yè)來講還是壓力非常大的，因為人流少了非常多。但是，由于我們是長期看好中國內(nèi)地市場的，所以在過去3年中，我們總共開出了超過1700家的新餐廳。“張家茵在會上回復(fù)媒體提問時說道。

她表示，伴隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整、生產(chǎn)生活全面恢復(fù)正常，中國經(jīng)濟活力正逐步得到釋放，麥當勞對中國的經(jīng)濟和發(fā)展充滿了信心，開店計劃“再次提速”，預(yù)計2023年將開拓900家新門店。這意味著，平均每10小時就有一家新餐廳開業(yè)。

“我們非常欣喜看到，第一季度的生意是回暖的，整個消費和人民的流動多了很多，線下有非常明顯的（客流）恢復(fù)。“她說。

張家茵表示，未來麥當勞將以更可持續(xù)的方式發(fā)展業(yè)務(wù)，主要聚焦在兩個關(guān)鍵領(lǐng)域，一是聚焦建設(shè)更綠色的餐廳，二是聚焦供應(yīng)鏈。“我們現(xiàn)在已經(jīng)擁有全球最多LEED認證綠色項目，去年亞太首家零碳餐廳——麥當勞首鋼園餐廳開業(yè)。同時，我們希望不斷為顧客帶來更新鮮安心的食材，推動更綠色低碳的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。”

這也迎合了消費者對綠色低碳飲食與日俱增的需求。

普華永道《2022年全球消費者洞察調(diào)研》顯示，消費者開始重視“整體上對環(huán)境和社會更好”的消費。億歐智庫《雙碳目標下的中國青年可持續(xù)消費研究報告》指出，青年人群中，39.3%的消費者希望通過可持續(xù)消費飲食行為踐行可持續(xù)生活方式和消費。

“我們不但希望通過供應(yīng)鏈與農(nóng)民伙伴一起，推動再生農(nóng)業(yè)，同時也希望通過麥當勞遍布全國的餐廳，為顧客提供綠色體驗，引領(lǐng)綠色低碳的生活方式，實現(xiàn)更綠色的發(fā)展。”麥當勞中國首席影響官顧磊說。

為了讓消費者更好地了解“麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”及其社會影響力，麥當勞中國將推出一系列消費者溝通與體驗活動。

3月27日，消費者可以訪問麥當勞中國APP和小程序，領(lǐng)取由再生農(nóng)業(yè)實踐供應(yīng)的土豆制作的薯條會員日優(yōu)惠套餐，并通過圖文介紹和視頻，了解再生農(nóng)業(yè)的理念和實踐。

另外，3月29日起，麥當勞將啟動2023年親子讀書會報名，邀請家長和孩子們光臨全國2000多家家庭主題麥當勞餐廳參加，“再生農(nóng)業(yè)”將成為4月的閱讀主題。

“無論是線上的互動，還是線下的體驗，我們希望綠色低碳貫穿消費者體驗的每一個環(huán)節(jié)，讓每一個綠色低碳行為，都將匯聚成為下一代創(chuàng)造綠色未來的強大合力。” 顧磊表示。

內(nèi)容來源：中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈